Rudzu maize "Tas ir ļoti vienkārši" maizes ražotājā

Pēc pirmās mīcīšanas programmās beigām - pirmās korekcijas, tādēļ, ja jūs nekavējoties nekavējoties izņemat lāpstiņu, pauze nav nepieciešama.
Bet, ja esat aizmirsis un nākat klajā 20 minūtēs, labāk nelietot rokas ...

[Aleksandra]

Aleksandra, atvainojiet, kaut kā man pietrūka rauga ...
Bet man nav elektronisko svaru, man būs grūti izmērīt 8 gramus rauga ...
Un dzīvo var sajaukt uzreiz, bez mīklas?

Un .. Kur ir pauze Panasā?

Svaiga SAF rauga iepakojumā ir 42 grami.

Es, godīgi sakot, nevaru iedomāties savu maizes amatieru dzīvi bez svariem. Galu galā šī nav īpaši dārga ierīce, iegādājieties lētāko, ja tikai nullei tiek ievietota tvertne un 1 g solis. Jūs redzēsiet, kā tas noderēs.

Godīgi sakot, es nevēlos šeit pārstāstīt visu, ko ir uzrakstījuši foruma dalībnieki un jo īpaši es, par svaigu raugu, tā izmantošanu maizes mašīnai, daudzumu, grāmatzīmju veidiem ... lūdzu, izmantojiet meklēšanas pogu lapas augšdaļā.

Es vairs nevēlos apgrūtināt pauzi. Apsveriet, ka es to nerakstīju. Vēlreiz es vēlos atkārtot: turpinot programmu, ievērojiet drošības pasākumus, izvelkot lāpstiņu. Dariet to tūlīt pēc pirmās sērijas beigām, jau pirmās pārbaudes laikā. Tas viss.

[Aleksandra]

Aleksandra, atvainojiet, kaut kā man pietrūka rauga ...
Bet man nav elektronisko svaru, man būs grūti izmērīt 8 gramus rauga ...
Un dzīvo var sajaukt uzreiz, bez mīklas?

Nāc šurp:

Galveno sastāvdaļu (produktu) daudzums vienā mērkrūzītē (240 ml) un vienā mērkarotē. (3. ziņa)
#


Es iesaku vēlreiz izlasīt visu tēmu šeit, jūs atradīsit daudz sev, ieskaitot noderīgas saites

Ceļvedis maizes cepšanai mājās gatavotā maizes automātā.
#

Sveiki visiem!
Ar jūsu palīdzību esmu sasniedzis perfektu rupjmaizi.
Lūk, ko es tagad regulāri cepu:
Proporcijas ir ideālas, taču ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo režīmu. Manā krāsnī (un daudzās citās) nav RŪZU MAIZES režīma.
Tāpēc es cepu 2 posmos. Vispirms es izvēlos režīmu Mīkla (mīkla, kas izgatavota no rupjiem miltiem), un pēc tam režīmu Cepšana. Cepšanas režīmā es izvēlos laiku 1 HOUR.

Cepšana 60 min. - tas ir arī svarīgi. Ja iespējams, es ieteiktu palielināt par 5 minūtēm.
Rudzi
Rauga Saf-Moment - 1 1/4 tējk.
Kviešu milti - 200 gr.
Mizoti rudzu milti - 200 gr.
Sāls - 2 tējk
Cukurs - 2 ēd.k. l.
Panifarīns - 2 tējk
Extra-M - 1 ēdamkarote. l.
Šķidrums - 300 ml., 50% ūdens, 50% piena (atļauts lietot tikai ūdeni)
Rūsas eļļa 2 ēd.k. l.

Klaipa svars 735 gr.
PALDIES JUMS VISIEM !!!

Laba diena!
Vakar, nopircis panifarīnu un agramu, es nolēmu cept rudzus pēc šīs receptes, un es cietu "pirmo maizes neveiksmi" ...
Maize praktiski nepaaugstinājās, viena muca bija ļoti niecīga, jumts bija neveikls un saplaisājis, tā garša bija skāba ... Tiesa, tā bija labi izcepta, bet tas nav pārsteidzoši, jo tā cepot stāvēja 65 minūtes. Viņa nefotografēja, lai vēlāk nebūtu sarūgtināta ...

[larimari]

Laba diena!
Vakar, nopircis panifarīnu un agramu, nolēmu cept rudzus pēc šīs receptes un cietu "pirmās maizes neveiksmes" ...
Maize praktiski nepaaugstinājās, viena muciņa bija ļoti niecīga, jumts viss bija grumbuļains un saplaisājis, tā garša bija skāba ... Tiesa, tā bija labi izcepta, bet tas nav pārsteidzoši, jo tā cepot stāvēja 65 minūtes. Viņa nefotografēja, lai vēlāk viņa nemaz nebūtu sarūgtināta ...

larimari, maizes cikls nav saprotams, vajag 2 mīcīt, 1,5 stundas vai vairāk un cep 65 minūtes ...

[Pakat]

Pakat , Es vairākas reizes cepu pēc receptes no šīs tēmas pirmā ieraksta, viss izdevās labi... Pelmeņu režīmā notika mīcīšana, pēc tam 5 minūšu pārtraukums, pēc tam režīms "galvenais ātri".Bet tas tur stāvēja apmēram stundu un cepa preces apmēram 40 minūtes, un man nez kāpēc likās, ka ar to nepietiek ... kaut arī viss izdevās ...
Recepte:
"Ar jūsu palīdzību esmu sasniedzis perfektu rupjmaizi.
Lūk, ko es tagad regulāri cepu:
Proporcijas ir ideālas, taču ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo režīmu. Uz manas plīts (un daudzām citām) nav režīma RŪZU MAIZE.
Tāpēc es cepu 2 posmos. Vispirms es izvēlos režīmu Mīkla (rupja miltu mīkla) un pēc tam režīmu Cepšana. Cepšanas režīmā es izvēlos laiku 1 HOUR. Cepšana 60 min. - tas ir arī svarīgi. Ja iespējams, es iesaku jums palielināt par 5 minūtēm. " man likās diezgan loģiski ...
Bet diemžēl tas neizdevās ...
Šodien mēģināšu cept rupjmaizi pēc pirmās receptes, bet pievienojot agram un panifarīnu ...

HORAY! Tas strādāja pirmo reizi! Labi uzstādīts! Man patika garša! Mans vīrs to vēl nav izmēģinājis, viņš atgriezīsies mājās no darba, mēģinās, izmetīs fotogrāfijas (es jau noklikšķināju, citādi, kamēr viņš nāk ...). Paldies visiem. Receptē es paņēmu 2 ēd.k. l. Domashniy kvass no Rospak (koncentrāts uz kvasa misas bāzes, sastāvs: sausa kvasa misa, cukurs, citronskābe, cepamais raugs), es neuzdrošinājos ņemt no Saf, iekšā ir daudz lietu ...

Laba diena!
Vakar, nopircis panifarīnu un agramu, es nolēmu cept rudzus pēc šīs receptes, un es cietu "pirmo maizes neveiksmi" ...
Maize praktiski nepacēlās, viena muca bija ļoti niecīga, jumts viss bija grumbuļains un saplaisājis, tā garša bija skāba ... Tiesa, tā bija labi izcepta, bet tas nav pārsteidzoši, jo tā cepot stāvēja 65 minūtes. Viņa nefotografēja, lai vēlāk viņa nemaz nebūtu sarūgtināta ...

larimari, man ir tā pati plīts, skatiet manu recepti šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=144.1335
Nav jācieš ar diviem posmiem. Es parasti visu atstāju uz taimera uz nakti.

[Elena Bo]

Sveiks atkal!!!
ES to izdarīju !!!!
Elena Bo - liels paldies par recepti !!!

Lūk, mana variācija:
raugs - 1,5 tējk.
mizoti rudzu milti - 250 gr.
kviešu milti - 170 gr.
sāls - 1,75 tējk.
cukurs - 1,5 ēdamk. l.
agrams - 0,75 tējk
panifarīns - 1 ēdamkarote. l.
eļļa - 1,5 ēdamk. l.
kvasa misas koncentrāts - 25 gr.
ūdens - 290 ml (maisījums ar kvasa misu)

Mīcīšana - "pelmeņi", pēc tam 5 minūšu pārtraukums, pēc tam režīms "galvenais ātri", šajā režīmā es pievienoju sausā pannā žāvētas saulespuķu sēklas, cepšanas sākumā - pārkaisa ar sezama sēklām.
Izmērs - M, garoza - tumša.

Paldies visiem par palīdzību un padomiem !!!
To es arī izdarīju:
garoza ir kraukšķīga, garšo kā laba rudzu kārta par 14 kapeikām.

Rezultāts:

Pilngraudu režīms 700g, regulāra lāpstiņa, 3h32min
Un šeit ir sagriezta un ēst:

Labvakar!!

Es cepu rudzus pēc nedaudz modificētas Elenas Bo receptes (skat. 1. lpp.). Vienīgās izmaiņas ir tādas, ka kviešu un rudzu miltu attiecība bija 50/50, tas ir, uz pusi. Man ir 3. programmā cepta Mulya 5004, kas paredzēta pilngraudu maizei, svara 1 kg, vidēji īsai. Programma nozīmē šādu 5 min maisījumu 5 min pauzi un 15 min miksu. Tad es atsāku šo programmu vēlreiz, pēc tam, kad izvilku mīcīšanas asmeņus, jo pēc 1 stundas (šķiet) vajadzētu būt vēl vienam darbības ciklam, kopumā maize pieauga labi, gandrīz 2 stundas. Mīcīšanas laikā koloboks izveidojās labi, gandrīz kā tīrs kviešu, man pat radās kārdinājums pievienot nedaudz ūdens, bet es pretojos. Tā rezultātā jumts sāka dauzīties, un klaipa malas nez kāpēc bija sadedzinātas, un maizes garoza ir cieta un ļoti drupena. Es to ieeļļoju, varbūt garoza līdz rītam nedaudz mīkstinās. Un tagad rodas jautājums - izcilie maizes ceptāji, kas man jānosaka, lai jumts nenokristu, un kāpēc garoza ir sadedzināta?





bet garša .. ļoti garšīga ... yum yum

ka man jālabo, lai jumts nenokristu,

Jums vajag mazāk rauga. Receptei norādītajam miltu daudzumam - 3/4 tējk. Maksimāli 1 tējk. Vienkārši pārliecinieties, ka raugs ir svaigs.

Mana recepte ir šeit:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=144.0
Neviens to vēl nav mēģinājis izdarīt?

larimari, man ir tā pati plīts, skatiet manu recepti šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=144.1335
Nav jācieš ar diviem posmiem. Es parasti visu atstāju uz taimera uz nakti.

Paldies par recepti, maize izrādījās kārtīga, kupols izliekts, vienmērīgs, tagad atdziest.

Palīdziet, kurš var! Cepu rudzus 4 reizes - 2 reizes veiksmīgi (otro reizi man maize bija vismaz uz izstādi), 2 reizes sliktāk - tā paceļas mazāk, no apakšas tā parasti "nav perforēta". Rudzu milti mainījās. Ko mainīt, lai tas būtu gaisīgāks - pievienojiet raugu vai ļaujiet tam palikt ilgāk (240g rudzu miltiem + 160g kviešu miltiem es ieliku 1,25 h. L. Raugs, sāls 1,75 h. L), varbūt mazāk sāls? Kupols, kaut arī nav pat, nav ieliekts.

Rudzu milti mainījās.

tikai par to, es nesen nopirku jaunu rudzu partiju ... tagad maizes vietā es saņemu smilšu mīklas, saskaņā ar vairākām PĀRBAUDĪTĀM receptēm.

Pats atkāpies, nopirkšu vēl miltus ...

[Kubiskais]

Kubiskais ,
Un kādi milti, ja ne noslēpums?

Sokolnicheskaya... viņai un man pēdējā laikā ir bijuši traucējumi. vai arī viņi atnesa nedaudz, un viss tika ātri sakārtots ... tas nav svarīgi.

Bet tas, ka lieta ir miltos - noteikti !! Sākumā es nolēmu, ka skifs ir skābēts, un sāku izmēģināt Darnitsky (no Fugaski) un šo no Elena, nekas !!! Nu, es nevaru kļūdīties 4 reizes pēc kārtas ... it īpaši tāpēc, ka es rudzus cepu reizi nedēļā, konsekventi visa gada garumā

Vai varat, lūdzu, pateikt, kādos apstākļos šī maize jācep?

Vai varat, lūdzu, pateikt, kādos apstākļos šī maize jācep?

Rudzu maizes cepšanai uz Moulinex nav īpašas programmas, es cepu franču maizi 2. programmā. Vai arī mīciet, celiet un tad cepiet.

Labvakar, es tikai gribu pateikties Elenai Bo par recepti. Mana sieva teica, ka šī ir visgardākā maize, ko esmu cepusi kopš 2009. gada 1. janvāra.

P.S. Tiesa, tas izrādījās ne tik augsts kā fotoattēlā.

Vai varat, lūdzu, pateikt, kādos apstākļos šī maize jācep?

Es cepu Mulā šādi: vispirms rauga mīklas programma, šī ir programma 13. Es gaidu, kamēr mīcīšana ir beigusies, tas ir apmēram 25 minūtes. Tad es nospiežu un turu nospiestu sākuma pogu (aka Enter), izslēdzu un ieslēdzu kontaktdakšu (lai notriektu programmu). Pēc tam es uzliku programmu 3 pilngraudu maize, šķiet, ka tā to sauc. Pēc 20 minūšu mīcīšanas, ja neaizmirstu, izņemu maisīšanas asmeņus, ieeļļoju rokas ar eļļu, lai mīkla neliptu. Pāris reizes es ievietoju 2. programmu, nevis 3., un, godīgi sakot, es neredzēju atšķirību.

Es cepu Mulā šādi: vispirms rauga mīklas programma, šī ir programma 13. Es gaidu, kamēr mīcīšana ir beigusies, tas ir apmēram 25 minūtes. Tad es nospiežu un turu nospiestu sākuma pogu (aka Enter), izslēdzu un ieslēdzu kontaktdakšu (lai notriektu programmu). Pēc tam es uzliku programmu 3 pilngraudu maize, šķiet, ka tā to sauc. Pēc 20 minūšu mīcīšanas, ja neaizmirstu, izņemu maisīšanas asmeņus, ieeļļoju rokas ar eļļu, lai mīkla neliptu. Pāris reizes es ievietoju 2. programmu, nevis 3., un, godīgi sakot, es neredzēju atšķirību.

Jā, cik tas ir sarežģīti! Es cepu jauktus kviešu-rudzu graudu apstākļos, cepu normāli. Es mēģināšu uzcept šo, un es jums pastāstīšu par rezultātiem.

[Elena Bo]

Un es vēlos izteikt pateicību Elena Bo par tik brīnišķīgu maizes recepti. Es pirmo reizi cepu rudzus pēc šīs receptes, un tas izrādījās vienkārši pārsteidzošs, gaisīgs, dievišķa garoza. Un paldies arī visiem foruma dalībniekiem, bez padomiem un padomiem nekur !!!

[Elena Bo]

Sveiki! Un es esmu ārkārtīgi pateicīgs Elena Bo un visiem foruma lietotājiem))). Tiešām ļoti vienkārša un garda maize. Paldies!!!!
Viņa izgatavoja nelielu klaipu.

Liels paldies Elēnai Bo par recepti un visiem, kas piedalījās diskusijā. Ilgu laiku neuzdrošinājos visu cept ar rudziem, kaut kā baidījos, ka tas neizdosies (pat šodien nevarēju izturēt slidot .... kas notiks), bet izrādījās vienkārši svētki acīm un gardumi .... Vēlreiz paldies.

Esmu vairākas reizes cepusi rupjmaizi pēc Elena Bo receptes. Un, tā kā esmu ļoti nepieredzējis maiznieks, jāsaka milzīgs paldies autoram par recepti. Maize izrādās ļoti garšīga. Vienīgais ir tas, ka mums tas ir salds. Vai ir iespējams samazināt cukura daudzumu, lai neapdraudētu maizes kvalitāti?

[Elena Bo]

Pirms nedēļas mēs iegādājāmies Panasonic SD-255, jau esam izcepuši daudz gardas maizes, kas pagatavota no kviešu miltiem, taču tikai šodien viņi pirmo reizi mēģināja izcept RYE maizi. Recepte Elena Bo uzpirkts ar sastāvdaļu pieejamību, tās vienkāršību un "garšīgajām" fotogrāfijām (šādi, pēc mūsu izpratnes, jāizskatās melnajai maizei).
Dīvaini, bet maize izrādījās pirmo reizi!
Protams, viņi nedaudz atkāpās no receptes, proti, augu sinepju eļļas vietā viņi izmantoja parasto saulespuķu eļļu, pamestu koriandru un mīcīšanai izmantoja lāpstiņu rudzu mīklai.
Mīcīšanas laikā tika kontrolēta maizītes veidošanās. Tas izrādījās ūdeņains un iestrēdzis spaiņa sānos. Man bija jāpievieno nedaudz (2-3 ēdamkarotes) kviešu miltu, līdz mēs saņēmām parasto "kviešu" konsistenci. Rezultāts ir ļoti blīva un elastīga mīkla, kas nelīp pie pirkstiem. Pēc mīcīšanas beigām viņi to manuāli sasmalcināja tā, lai tas vienmērīgi sadalītos pa visu kausa dibena laukumu.
Maize izrādījās ar tikko pamanāmu augu eļļas pēcgaršu (galu galā jums jāizmanto sinepes vai olīveļļa), bet ļoti garšīga!
Paldies Elēnai par brīnišķīgo recepti!

Esmu vairākas reizes cepusi rupjmaizi pēc Elena Bo receptes. Un, tā kā esmu ļoti nepieredzējis maiznieks, jāsaka milzīgs paldies autoram par recepti. Maize izrādās ļoti garšīga. Vienīgais ir tas, ka mums tas ir salds. Vai ir iespējams samazināt cukura daudzumu, lai neapdraudētu maizes kvalitāti?

Es neesmu šīs receptes autore, bet es domāju, ka, samazinot cukura daudzumu, kvalitāte necietīs. Piemēram, es cukura vietā lietoju medu ... man tas patīk labāk

Vai jūs varat man pateikt, vai jūs varat aizstāt kvass misas koncentrātu ar iesalu?

Vai jūs varat man pateikt, vai jūs varat aizstāt kvass misas koncentrātu ar iesalu?

Kima, es aizstāju iesalu. Es gatavoju, izlasot forumā 1 ēd.k. l. apmēram 50 ml iesala. verdošs ūdens. Ļoti garšīgs un maizes krāsa ir skaista, tāda pati kā Elena Bo fotoattēlā!

Es nedaudz mainīju jūsu recepti, tuvākajā veikalā nebija kvasa koncentrāta un sinepju eļļas, bet kur iet lūžņos un tas ir tas, ko es saņēmu

Raugs 2 tējk
Mizoti rudzu milti 350 gr.
Kviešu miltu cepšana 250 gr.
Sāls 2,5 tējk
Brūnais cukurs 2 ēd.k. l.
Augu eļļa 30 gr.
Ābolu sidra etiķis 10 gr.
Dzīvais alus 150 gr.
Ūdens 260 gr.

Mana pirmā rupjmaize, paldies Elenai Bo par recepti, viss tiešām izrādījās ļoti vienkāršs

Elena un sinepju eļļa - 30 gr. cik tas ir ml.? Vai arī uz svariem ir nepieciešams izmērīt tieši 30 g?

Rysochka, eļļa 2 ēdamkarotes.

Šeit ir saite no gramiem līdz mililitriem:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=354.0

Atkal es cīnos par rudziem. Esmu izmēģinājis tik daudz receptes. Šī nav pat pirmā reize, kad atgriežos pie iepriekš minētā. Esmu apmierināta ar visu, gan garšu, gan konsistenci. Es teiktu vairāk, brīnišķīga un izcila maize. Valkāja darbā, arī pārbaudīja. Bet mājsaimniecības kritizē. Viņiem patīk veikalā nopērkamās maizes tekstūra. Šodien to daru ar panifarīnu un agramu, kā ieteikts Temkā, gaidu rezultātu. Vai šo rezultātu var sasniegt ar mūsu maizes ražotāju? Es reiz lasīju pavedienu par veikala maizi, bet tas nav par garšu, bet gan par smalkgraudaino struktūru.

miers ar jums, maiznieki! "
Ružana
Sāls - 2h l
Ūdens-350gr-skaties bulciņu
Tam jābūt nedaudz plānākam par kviešiem un jāpielīp pie pirkstiem.
Margarīns-30 grami
Papildu galda karote r-1
Rudzu iesals -1 ēdamkarote
Ķimenes, pāris šķipsnas
Melase - 1 ēdamkarote - izšķīdina ūdenī
Miltu uzlabotājs-1 paciņa - to nevar ievietot
Kviešu milti-275 grami
Mizoti rudzu milti-275 grami
Sausais raugs - 1,5 tējkarote
Cepšanas metode MULINEX - 5004
Vispirms mīciet mīklas režīmā
5 m maisījums 5 m pārējais 15 m maisījums --- izslēgt
Tad ieslēdzam 3. programmu - pilngraudu
5m partijas 5m atpūtas 15m partijas 1h10m pieaugums
Pēc tam seko 2m mīcīšana - bet, ja mīkla labi neceļas
Jūs varat izlaist šo partiju, pirms sūtīšanas izvelkot maisītājus.
Pacelšanās 60 m --- 1h 10m cepšana
2. metode - mīcīšana mīklas režīmā - izslēdziet - nākamā mīklas pilna programma - cep 1h 10m
Maize noteikti neceļas tik augstu kā kvieši
Bet tas ir izcepts perfekti, augšdaļa ir nedaudz izliekta, garoza nedeg.

Pēc tam seko 2m mīcīšana - bet, ja mīkla labi neceļas
Jūs varat izlaist šo partiju, pirms sūtīšanas izvelkot maisītājus.

Un mīcīšanas laikā man ir vieglāk izvilkt spaini no maizes automāta nekā maisītājiem, un mīklai tas vairāk noder: neviens netraucē

Miers ar jums, maiznieki!
Tāpēc pēdējā laikā Lyulёk jums pilnībā un pilnīgi piekrīt
Es dodu priekšroku vairāk 2. metodei
mīcīšana mīklas režīmā - izslēdziet - nākamā mīklas pilna programma - cep 1h 10m
un maisītājus izņemu tikai estētikas labad

Sveiki. Es arī gribu pateikt "paldies" Elenai par recepti, vienīgais, ko esmu samazinājis, ir cukurs līdz 1 ēdamkarote. karotes. Un tad Khlebushek rezultāts ir pirmais, bet ar problēmas fotoattēlu es nezinu, kā lielīties

Pastāsti man, kā nomainīt etiķi, vai tas ir alerģisks?

Pastāsti man, kā nomainīt etiķi, vai tas ir alerģisks?

citronskābe, peroksidēta ābolu (vīnogu) sula

Paldies par palīdzību šeit ir mana pirmā Elena maizes recepte
bet kontekstā

Pastāsti man, kā nomainīt etiķi, vai tas ir alerģisks?

Es aizstāju ar raudzētu ananāsu sulu.

Es cepu rudzu maizi no maizes ražotāja instrukcijām, ārēji tā iznāca diezgan laba, bet tā garša bija svaiga, bet pēc Elenas receptes, tikai nedaudz pārveidota, lai atbilstu iespējām, tā bija brīnišķīga.

presēts raugs, saulespuķu eļļa, bez koriandra. Paldies!

Elena Bo, Dalja, vai jūs cepāt uz rudzu programmas vai ar picas mīklu?

Viņa cepa savu pirmo rupjmaizi pēc Elenas Bo receptes. Izrādījās vienkārši super !!! Yummy un "glīts". Cepts pēc rudzu programmas. Sinepju eļļas vietā es ievietoju nerafinētu saulespuķu un olīveļļu (50/50).

Sveiki!
Meitenes, dārgās, palīdziet! Es pārlasīju visu tēmas pavedienu, bet praktiski neko neatradu par to, kā Rudzi cep Mulinex (man ir 3000). Cik partiju, kurās programmās?
Kāds ir klaipa svars?
Esmu iesācējs maiznieks (3 dienu pieredze), tāpēc pārāk daudz nezvēr. Baltmaize sanāk labi, bet man ir bail to sajaukt ar melno ...
Vai jūs palīdzēsiet?