Rudzu maize "Tas ir ļoti vienkārši" maizes ražotājā

Labvakar! Kas var pateikt, kāpēc garoza, tas ir jumts, es, pareizāk sakot, rupjmaize, izrādās tik neglīta. Lūk, skaistums ar baltmaizi! Vai tā ir problēma ar melnu, kaut arī tā garšo labi?

[walle2008]

walle2008, un kas īsti nav kārtībā Tavs jumts garoza uz jūsu maizes?

Mūsu forumā ir pietiekami daudz tēmu, kas veltītas jumta problēmām, taču, nezinot, kas tieši jūs uztrauc, es pat esmu apmaldījies, kuru no tām (no tēmām) jums vajadzētu nosūtīt?

Lūdzu, uzrakstiet konkrētāk to, kas tieši jums neatbilst Jūsu jūsu maizes jumts, mēs tiksim galā ar visu pasauli ...

Labrīt! Diemžēl nav fotoattēla. Tas ir nevienmērīgs, kaut kāds pūtītes un bez plaisām. Tas izskatās kā saldēta lava. PHilips 9020 Cepeškrāsns. Parasta maize izrādās skaista un garšīga. Pirmo reizi es saskāros ar šādu jumtu, kad es cepu maizi pilnīgi no speltas pilngraudu miltiem un to attiecināju uz speltas īpatnību (tagad tikko atklājās, ka speltas ir kvieši). Bet šeit es pagatavoju Borodino maizi, tāds pats rezultāts. Pieredze kokvilnas lietošanā 3 nedēļas. Šajā pavedienā es lasīju par mīcīšanas procedūru nevis saskaņā ar instrukcijām, bet gan ar programmu kombināciju, bet man tas ir grūti. Es noteikti kaut ko sajaucu. Pirms cepšanas mēģināšu saplacināt virsu. Varbūt tas palīdzēs. Paldies par jūsu atbildi un patīkamajiem rezultātiem jums un visiem foruma dalībniekiem!

Sāciet savu iepazīšanos ar maizes ražotāju ar tēmu Maize atkal neizdevās, es visu darīju stingri pēc receptes. Kas var būt nepareizi? https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 , ļoti palīdzēs!

Paldies draugiem! ES mācīšos!

Laba diena visiem! Pagājis pusotrs mēnesis maizes automāta lietošanas. Patiešām, viss ir ļoti vienkārši! Jums vienkārši jābarojas ar mūsu foruma informāciju, jāskatās process. Rupjmaizes neglītā jumta problēma bija temperatūra virtuvē (bija ļoti karsts). Tagad man kļuva skaidrs, kādai maizītei jābūt, kāda maize man der vislabāk. Piemēram, maize ar olu pievienošanu man kaut kā nav pārāk laba.Ja maizi uzlieku naktī, es cenšos izmantot receptes no kokvilnas instrukcijām, rezultāts vienmēr ir labs. Ja kaut kas cits, tad, protams, jums jāuzrauga mīklas blīvums. Ne bez dažiem piedzīvojumiem. Es ievietoju maizi uz nakti ar 1 stundas kavēšanos pēc vienas receptes franču programmā. Es ļoti gribēju gulēt, bet nolēmu katram gadījumam sagaidīt partiju. Izrādījās, ka es ielēju gandrīz divreiz vairāk ūdens (es izmantoju vēl vienu mērglāzi un neskatījos uz skaitļiem) Kad es redzēju šo putru pulksten vienos naktī! Līdz pulksten 2 esmu izsijājusi miltus, tos pievienoju pakāpeniski, tāpēc nācās sadalīt un nolikt malā mīklu. Rezultāts ir 2 maizes - viena liela, nakts un maza dienas laikā, cepta uz ātras programmas, pievienojot graudu maisījumu. Par lielu pārsteigumu es saņēmu 2 dažādas un ļoti garšīgas maizes.

Elena Bo, paldies par recepti! Vakar cepu rudzu-kviešu maizi, un man tas neizdevās, tāpēc satraukusies devos gulēt. šodien no rīta (no 4, es centos saprast savas kļūdas (paldies, meitenes neaizgāja). Meklējot atbildes, es uzgāju tavu recepti, es necepu pārāk labi, tāpēc man nav ņemt ļoti sarežģītas receptes, bet šī šķita ļoti bez problēmām. tā notika! Mēs abi cepām garšīgu maizi. Bet es aizmirsu ielikt etiķi, tāpēc es nezinu, ko etiķis dod un kas ar to garšos Bet bez tā maize ir super. Paldies vēlreiz!

Vakar arī es cepu šo maizi, bet tā nedaudz ieplīsa uz mana jumta. Mazāki cepamie izstrādājumi, visi pēc receptes, Panasonic.

Maize mums ļoti patika. Elena, paldies par recepti.

Elena, es atkal cepu tavu maizi.Jau veiksmīgāk. Viņš mums ļoti patīk! Vēlreiz paldies.

Tagad es cepu pēc nelielas receptes. Es neieliku garšvielu (es cepu pilno versiju ar koriandru - obsesīvu garšu), olīvu-linu eļļu.
Mīcīšanas laikā piparkūku vīrietis šķita blīvs, apkaisīja vēl 20 ml ūdens.
Pēc mīcīšanas mēdzu nolīdzināt bulciņu uz spaiņa.

HP Kenwood 450, programmas Vanya28 ieteikumi rudziem, bet 30 minūtes pievienots lif_2 (eksperimentēšana)
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...=9345.0

Rezultāts - es gandrīz nevarēju apstāties, lai naktī daudz neēstu skatoties. Formā - tas, ko ārsts pasūtījis, bez neveiksmēm vai šķiršanās.

Es gribu pateikt paldies par recepti! Šī ir mana vīra mīļākā maize

šeit ir mana maize. Es pieļāvu kļūdu, ka ūdens bija vairāk nekā nepieciešams. Es izmērīju ūdeni, pēc tam apvienoju iesalu, un tas izrādījās vairāk nekā nepieciešams ... Bet, garša ir normāla! Es tikko nopirku sinepju eļļu, tā ir nerafinēta, vai tas darbosies? Starp citu, atšķirībā no nopirktā, no šīs maizes nav grēmas! Acīmredzot Agram ir tik slikti

Mīcīšana maizes mašīnā picas režīmā. Viņa to izņēma, izlika divās formās. Es to ievietoju cepeškrāsnī celšanai (es ieslēdzu gaismu siltumam). Cepšana 50 min. 200 grādos (krāsns nebija iepriekš uzkarsēta).

Labvakar visiem! šodien pirmo reizi cepu maizi pēc receptes no pirmās lapas, tā sanāca gardi, vāks izkrita. iespējams, ka izšļakstījās nedaudz papildu ūdens, bet sekot bulciņai neizdevās, viņi piezvanīja, man bija jāiet prom. Bet es domāju tālāk. kad tas izrādās ar skaistu augšējo garozu.
Paldies par recepti!

[Ļenočka]

sadalās divās formās

Ļenočka, vai jūs varētu norādīt, cik daudz miltu izmantojāt mīklas mīcīšanai un kādās formās to izlikāt? Veidlapu apjoms interesē ... labi, ja, protams, Mona ...

Drupa, es paņēmu miltus kā receptē: mizoti rudzu milti 350 g, kviešu cepamie milti 250 g.
Silikona veidnes

izmēri 23x10 augstums 6 cm.

: girl_claping: Maize izrādījās ļoti garšīga !!! Jumts nedaudz nokrita, bet nekas netika izcepts. Miltiem pievienoja 2 ēdamkarotes klijas. Ja nav RYE režīma, es iestatīju CUT režīmu (3,32 - pirmā partija ir 9 minūtes, pēc 25 minūtēm 2 partija ir 18 minūtes), pēc 2 partijām es noņemu lāpstiņu. Šeit es domāju: vai es varu noņemt lāpstiņu pēc pirmās partijas?

Cepts Brand 6051 spiediena katlā.
Mīcīšana maizes automāta picas režīmā. Es to ievietoju spiediena katla traukā. Manuālais režīms: 1 posms - 30 g. 40 min., 2. posms - 120 g. 120 minūtes Labi piecēlās. Izrādījās, ka augstums bija 8,5 cm.


Pēc režīma beigām ieteicams apgriezties un cept uz Baking 15 minūtes garozai.

Helēna, es esmu cepusi tavu maizi jau otro reizi. Tiesa, bez koriandra kvass misas vietā es pievienoju rudzu iesalu un mazāku cukuru - 1 ēdamkarote. l. Cepšana Panasonic divos režīmos - ātra un cepšana. Mīcot uz ātras, izvelku lāpstiņu, izlīdzinu augšu. Es trīs minūtes pirms cepšanas atiestatīju režīmu, atstāju to vēl 10 minūtes un pēc tam cepu 70 minūtes. Visiem maize ļoti patika.
Un šodien es paņēmu nomizotus rudzu miltus uz pusēm ar sēklas rudziem. Rezultāts ir vienkārši lielisks. Viena lieta ir satraukta - jumts ir saplaisājis.
Maza maize, 420 g miltu.







Un es joprojām nevaru saprast, kāpēc man tas ir tik viegls, jo ir 2 ēdamk iesala. l.

Maize ir laba! Kas attiecas uz iesalu, neteikšu, man tā nekad nebija. Es vienmēr lietoju kvasa misas koncentrātu, un tas ir ļoti tumšs, līdz ar to arī krāsa. Nesen es vienmēr pievienoju 1 tējk. Extra-R + 1 tējk Agram + 1 ēd.k. l. Panifarīns (neliet etiķi). Rezultāts ir vienkārši garšīgs, it īpaši krāsnī.

Es kā priekšzīmīgs students centos neatkāpties no receptes. Es neatradu nevienu raugu misu tuvumā, bet iesals hiperā vienkārši sakrājās pāri ceļam. Šeit es esmu no alkatības un uzkrājies. Tagad es domāju, ko ar to iesākt? Vai jūs varat pagatavot kvasu?

Es neatradu nevienu raugu misu tuvumā, bet iesals hiperā vienkārši sakrājās pāri ceļam. Šeit es esmu no alkatības un uzkrājies. Tagad es domāju, ko ar to iesākt? Vai jūs varat pagatavot kvasu?

Iesalu galvenokārt izmanto rudzu maizes cepšanai pēc garšas un krāsas, vairāk aromātam, īpaši rudzu-kviešu maizei.
Pārejiet uz sadaļu GRAUDA MAIZE, izstaigājiet rudzu maizes receptes un atradīsit daudz maizes ar iesalu receptes, izvēlieties un cepiet

Iesalu galvenokārt izmanto rudzu maizes cepšanai pēc garšas un krāsas, vairāk aromātam, īpaši rudzu-kviešu maizei.

Tātad lieta ir tāda, ka mans iesals ir kaut kā "nepareizs" - tas vispār nedod krāsu, garša nav īpaši jūtama. Iepriekšējā ziņojumā es ievietoju maizes šķēles fotoattēlu, tāpēc tā ir pilnīgi gaiša, lai gan ir 2 ēdamkarotes iesala. Es nopirku fermentētu. Var redzēt, ka kaut kas bija "nepietiekami fermentēts", un rezerves gulstas ...

Iesals var būt gaišs vai tumšs.
Fermentēts rudzu iesals izskatās šādi



Tam ir tumša krāsa un specifiska rudzu maizes smarža.

Iesals var būt gaišs vai tumšs.
Fermentēts rudzu iesals izskatās šādi



Tam ir tumša krāsa un specifiska rudzu maizes smarža.

Administrator, paldies par padomu. Tikko atvēru otru tā paša ražotāja iesala maisu un ... ak, brīnums! izskatās tieši tāpat kā fotoattēlā, un rudzu kvasa smarža.
Un pirmajā iepakojumā tas ir ļoti viegls. Tā kā es viņu pirmo reizi redzēju acīs, es domāju, ka viņš ir. Interesanti, ka iepakojumi ir pilnīgi identiski - tāpēc uzticieties ražotājam pēc tam. Labi, ka tie nav iepakoti tonnās. Kaut kā mēs beigsim ēst un viegli.

Es arī mēģināju cept tādu maizi, tā sanāca garšīga, bet kā parasti ieleju šķidrumu, jumts nokarājās. Es gribu atzīmēt, ka maize tiek uzglabāta labi, tā nav novecojusi ilgu laiku. Paldies par recepti!

Lūdzu, pastāstiet man, kāds ātri, es nekad neesmu lietojis iesalu, nav kvasa misas - kā es varu iekļaut iesalu šajā receptē, ņemt daļu ūdens ar verdošu ūdeni un pagatavot tādu pašu iesala daudzumu kā misa?

Lūdzu, pastāstiet man, kāds ātri, es nekad neesmu lietojis iesalu, nav kvasa misas - kā es varu iekļaut iesalu šajā receptē, ņemt daļu ūdens ar verdošu ūdeni un uzvārīt tādu pašu iesala daudzumu kā misa?

Labākais no visiem 1 ēd.k. l. Ielejiet iesalu ar nelielu daudzumu verdoša ūdens un ņemiet šo ūdeni vērā kopējā šķidruma daudzumā.

Ak, paldies, citādi es skatos - visi klusē, es jau devos uz Vanjas 28 gadiem, lai meklētu citu recepti, bet atkal ir jautājums - man nav gaiša agrama, tikai tumša. Es drīz iešu un uzvilkšu šo.

Ak, paldies, citādi es skatos - visi klusē, es jau devos uz Vanjas 28 gadiem, lai meklētu citu recepti, bet atkal ir jautājums - man nav gaiša agrama, tikai tumša. Es drīz iešu un uzvilkšu šo.

Iespējams arī Dark Agram! Vēl labāk rudziem. Un vispār - daudzas lietas var izmantot kā paskābinātāju.

Es pat dabūju savu māti piesaistīt šai brīnišķīgajai receptei. Un es pats to sistemātiski cepu. Tiesa, man nepatīk kvass misas smarža (un es nevaru atrast iesalu), tāpēc es to cepu bez piedevām. tētis teica, ka maize ir īsta. Nu, dažreiz samazinot balto miltu daudzumu, jums vienkārši jāpieskata maizīte. Un tāpēc nebija neviena gadījuma, ka tas neizdevās.

Es aizmirsu, Panasā vispirms ielejiet kviešus ar raugu un pēc tam rudzus? Ir tik slikti siet rudzus, varbūt man tā ir ...

Es izdarīju kaut ko nepareizi - pašā vidū bija dažas mitras vietas, lai gan es svēru visu uz elektroniskajām, pat eļļu. Un es to nedaru pirmo reizi ar maizi, kas nav tīrs kvieši. Lai uzzinātu kļūdu, jums jāizlasa forums - nav laika ...

Es izdarīju kaut ko nepareizi - pašā vidū bija dažas mitras vietas, lai gan es svēru visu uz elektroniskajām, pat eļļu. Un es to nedaru pirmo reizi ar maizi, kas nav tīrs kvieši. Lai uzzinātu kļūdu, jums jāizlasa forums - nav laika ...

Nu, kurš jums palīdzēs ... ja jūs pats nemēģināt to izdarīt un saprast, kāpēc tas nedarbojas
Mīklai ir vienalga, kā jūs mērāt miltus, sviestu un visas citas sastāvdaļas.
Mīklai ir svarīgi, lai šinī brīžā būtu pareiza mīklas mīcīšana, mīcīšana! Tā, lai miltu daudzums atbilstu šķidruma daudzumam sajaukšanas brīdī

Lasiet šeit sadaļā par kolobokiem, kas izgatavoti no dažāda veida miltiem, skatiet fotogrāfijas, manus komentārus, ieteikumus "Maizes mīcīšanas un cepšanas pamati" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Mēģiniet izlasīt un saprast - tur ir norādīti visi iemesli - ja tas nav skaidrs, mēs to izdomāsim kopā, bet tēmā Maize atkal nedarbojās, es visu darīju stingri pēc receptes. Kas var būt nepareizi? https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Paldies, noteikti izlasīšu, netieku galā ar rudzu receptēm. Šodien šodien seko pilngraudu "ģimene" - normāli.

Paldies, noteikti izlasīšu, netieku galā ar rudzu receptēm. Šodien šodien seko pilngraudu "ģimene" - normāli.

Es neesmu liels speciālists, bet es ieteiktu sākt ar rudzu miltu proporciju samazināšanu (un kviešu miltu palielināšanu). Nu, teiksim, 500 balto un 100 rudzu. Ja viss ir izcepts, tad pievienojiet nedaudz rudzu un skatieties. Un izmēģiniet to divos režīmos: mīcot un cepot. Varbūt vienkārši nav pietiekami daudz jaudas, lai mīcītu HP.

Vai varat, lūdzu, pateikt, ko var izmantot, lai aizstātu kvasa misas koncentrātu? mēs to nepārdodam Ēģiptē ...

Vai varat, lūdzu, pateikt, ko var izmantot, lai aizstātu kvasa misas koncentrātu? mēs to nepārdodam Ēģiptē ...

Piemērots iesalam, iesala ekstraktam, sausajam kvassam, tumšajam (melnajam) alum, kas satur miežus, rudzu iesalu, apiņus (tumšais Porter)

Liels paldies par recepti! Maize ir labi uzcēlusies, bet neiznāca tik skaista krāsa, man ir kaut kādi bāli rudzu milti, mēs to izmēģināsim, kad tas atdziest!


Jumts ir gaišs, bet tas ir mans ZS

Sakiet, ko jūs varat pievienot, lai maize būtu tumšāka?

Sakiet, ko jūs varat pievienot, lai maize būtu tumšāka?

Kvasa misa, tvaicēts iesals - izrādīsies tumša un garšīga maize

paldies, es nopirkšu un izmēģināšu!

Cik iesala vajadzētu lietot? Es nopirku sausu un šķidru - iesala ekstraktu, kurš ir labāks?

Pievienoja divas ēdamkarotes, viss izdevās lieliski! Lai gan sākumā man bija bail - sākumā bulciņa bija skaista, un tad beigās tā pēkšņi sāka pielipt glāzes apakšai. Forumā jau laikus konstatēju, ka tas ir raksturīgi mīklai ar iesalu, tāpēc to tā arī atstāju. Krāsa un garša iznāca brīnišķīgi! 🔗

Man ir jautājums par šķidrumu - vispirms visu šķidrumu ielej glāzē (piemēram, 290g ūdens) un tur pievieno 25g misas = samaisa. Tātad? Vai arī 290 g (tas ir mazāks svars, 2. variants) jau tiek ņemti vērā 25 g misas?

Un kāpēc parastā lāpstiņa ir nevis rudziem?
Krāsns 2512, ja tas ir svarīgi

Un kāpēc parastā lāpstiņa ir nevis rudziem?
Krāsns 2512, ja tas ir svarīgi

Lāpstiņai nav īstas nozīmes, maizi iegūst ar jebkuru lāpstiņu. Svarīga ir vēl viena lieta - pareizi mīciet mīklu

Bet pati rudzu programma dod rezultātus 2512 normās? Vai arī picas + ceptas preces ir labākas? Tomēr pēc 4 stundām mēs uzzināsim ...
PS: 2512. grāmatā ir recepte par 550 g miltu, bet šeit par 600. Tas neko neietekmēs programmā?

Paņemiet receptes un konsultācijas no foruma, šeit tas būtu pareizāk

Es ziņošu!

Plīts ir karsta, tā izskatās labi.



Izgatavots uz rudzu programmas ar rudzu maisītāju. Sākumā piparkūku vīrietis aktīvi attēloja komatu, viņam nācās stāvēt pār viņu ar karoti un arī to sasmalcināt. Interesanti, ka raugs nepiepildījās uzreiz, bet nedaudz vēlāk, kad maizīte bija gandrīz izveidojusies.
apmaisīja apmēram 10 minūtes, uzcēla pusotru stundu chtoli un cepa stundu.
Tagad tas atdzisīs, es veikšu autopsiju

an:
🔗
uz griezuma