Rudzu maize "Tas ir ļoti vienkārši" maizes ražotājā

Lieliska rudzu maizes recepte, kas cepta šodien un ir ļoti apmierināta ar rezultātu. Smaržīgs ar ļoti patīkamu struktūru .... un garšu .... sen aizmirstā rudzu maizes garša.
Bet pārsteidzoši ir vienkāršība un labs rezultāts bez jebkādām piedevām, piemēram, agram un panifarīnam.

Nu nepadodies tik uzreiz !!!
Šo mīklu 18 stundas pavadīja lēnā plīts. Pēc tam 2 stundas kārbās. Tas parasti ir bez mīcīšanas un šķidruma, tāpēc es ar karoti ievietoju to veidnēs. Un šeit ir rezultāts

Jautājums: kurš teica, ka ir labi pārbaudīt maizi lēnā plītī?
Es ar to nestrīdos, es pats to pārbaudīju
Bet kā tad to cept cepeškrāsnī, lai saglabātu visu izskatu izskatu

Ja jums ir elektriskā krāsns, tā nav problēma. Ievietojiet visu labo vienā un tajā pašā multivarkas katliņā - neko nepārvietojot krāsnī. Es to izmēģināju - viņai nekas neskarts kā nenotika. Un jūs atkal netraumēsiet mīklu! Un, ja tas joprojām ir biedējoši, tad, manuprāt, ja pirms tam karikatūrā ievietojat cepampapīru, tad tajā varat viegli izvilkt mīklu un cept tieši uz tā paša papīra citā formā - arī mīklas traumas minimums .

Kad es cepu Vestfāleni, es ievietoju mīklu, lai tā uz 4 stundām paceltos līdz 50 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī, varbūt vairāku mēģinājumu vietā siltā krāsnī.

Arī es jau tā domāju un darīšu to nākamreiz, kauns par maizi - recepte izrādījās cienīga. Vai arī es to uzvilku uz ilgu laiku.

Un tad kas vēl man nepatika karikatūrā, bija augstā sildīšanas temperatūra, mīkla no tā iznāca, tā ir tik karsta. Patiesībā izrādījās ļoti straujš mīklas pieaugums (550 grami miltu 1,5 stundu laikā), tā kā piparkūkas ātri pacēlās, tās nekavējoties vajadzēja tur izcept.

Nu, labi, zināsim

Un tad kas vēl man nepatika karikatūrā, bija augstā sildīšanas temperatūra, mīkla no tā iznāca, tā ir tik karsta.

Pietiek ieslēgt apkuri 15-20 minūtes.
Aizsardzībā pret multivarku - iekšpusē tas ir silts, bez caurvēja un, pats galvenais, labs mitrums. Pārbaudei tas ir

[Administrators]

Administrators, vai 1,5 stundas turējāt mīklu uz sildīšanas? Tur galu galā stundas laikā temperatūra sasniedz 60 *)) Spriežot pēc fotoattēla, maize jau ir sākusi cept))
Vienā no šīm dienām es noteikti izmēģināšu recepti))

[Administrators]

Administrators, vai 1,5 stundas turējāt mīklu uz sildīšanas? Tur galu galā stundas laikā temperatūra sasniedz 60 *)) Spriežot pēc fotoattēla, maize jau ir sākusi cept))
Vienā no šīm dienām es noteikti izmēģināšu recepti))

Un vecenei ir bedre

Bet ar 60 * cepšanai joprojām nepietiks, tas bija jāpārceļ uz cepšanu.
Un es gribēju cept krāsnī.

Nāc ... Ejam. Ir svarīgi, lai blekijs būtu garšīgs. Jūs cepsiet, izvēlieties sev režīmu, jo es mīklu mīcīju ar mikseri (8 minūtes), pierādot, ka jūs zināt, kur, cepu cepeškrāsnī. Ar šīm produktu proporcijām mīkla bija mīksta, plastmasas. Es to sagriezu uz galda, tas bija pat patīkami. Bet tas pats ir rupjmaize un mazais melnais.

Elena Bo, mana pateicība par tavu rupjmaizes recepti ir vienkārši bezgalīga! Es ilgi izvairījos no šīs receptes (atliekot to uz vēlāku laiku) un beidzot nogatavināju un cepu to pašu maizi ... Man vēl nav izdevies tik garu rupjmaizi (lai gan bija tikai augstas rupjmaizes), tā izcepās perfekti, burvīga garoziņa ... garša ... mamma teica, nu, tik ļoti garšīgi! Receptē es aizstāju ābolu sidra etiķi ar agram, un sensāciju pilnībai pievienoju panifarīnu ... Ja kāds, piemēram, es, ap šo recepti staigā riņķos ...puiši, mans padoms jums, cepiet bez vilcināšanās !!!

Krosh, paldies.
Es tikai gribu to izmēģināt krāsnī.
Un Agramčikam un Panifarinčikam ir taisnība. Esmu nopircis maltozes melasi, man tā jāizmēģina. Bet cik daudz likt? Paskatīšos, tas kaut kur bija .......

Un šī ir mana Elena Bo rupjmaize. Atvainojiet par fotoattēla kvalitāti, es ļoti gribēju lielīties.

Kā jau rakstīju, dubultā mīcīšana un pēc tam rudzu programma dod pārsteidzošu rezultātu! Tomēr maz ticams, ka krievu noslēpumaino dvēseli sapratīs kāds cits. Tāpēc acīmredzot maizes ražotājos nav adekvātas programmas rudzu maizei.

Elena, vakar es cepu rudzus pēc tavas receptes! TAS DARBOJAS !!!! Garšīgi un jumts ir skaists! Paldies

Elena Bo, liels paldies par recepti. Vakar es mēģināju cept melnu maizi pēc jūsu receptes, viss bija saskaņā ar recepti, bet kvasa misas vietā es pievienoju 1 ēdamkarote. l. rudzu iesals un sinepju vietā saulespuķe. Bērns bija sajūsmā, ļoti patika. Lūk, kas notika:

Un, ja 250 grami rudzu (labi, ne vairāk) un 250 grami kviešu, tad cik daudz ūdens, cukura un sāls?
Un šķidrums 410 ml - vai etiķis jau ir iekļauts, vai atsevišķi vēl 10 ml etiķa?

Un, ja 250 grami rudzu (labi, ne vairāk) un 250 grami kviešu, tad cik daudz ūdens, cukura un sāls?
Un šķidrums 410 ml - vai etiķis jau ir iekļauts, vai atsevišķi vēl 10 ml etiķa?

Tātad jums ir 500 grami miltu, pēc tam salīdziniet miltu svaru ar tabulu un izvēlieties citu produktu daudzumu, kā arī izsekojiet maizīti un noregulējiet to ar ūdeni

Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1625.0

Un, ja 250 grami rudzu (labi, ne vairāk) un 250 grami kviešu, tad cik daudz ūdens, cukura un sāls?
Un šķidrums 410 ml - vai etiķis jau ir iekļauts, vai atsevišķi vēl 10 ml etiķa?

Etiķis atsevišķi. Ja jūs lietojat vienādu daudzumu rudzu un kviešu miltu, tad jums vajag mazāk šķidruma. Mēģiniet pievienot 370 ml. ūdeni un uzmanies no bulciņas. Samaziniet sāli, cukuru utt.

Šodien viņi cepa tādu maizi. pēc garšas, krāsas un blīvuma līdzīgs ukraiņu valodai. Bet visu sastāvdaļu bija par daudz, maizes ražotājam bija grūti mīcīt. Man nācās palīdzēt (vispirms iestatīju režīmu Mīkla Nr. 10, pēc tam cepu Nr. 13.) Man jāpārstāsta recepte 450–500 g ...
Kopumā paldies par recepti

[Boo Boo]

Raugs 2 tējk
Mizoti rudzu milti 300g.
Kviešu miltu cepšana 225gr.
Sāls 2,5 tējk
Cukura 2 galds. l.
Ābolu sidra etiķis 6 ml.
Saulespuķu eļļa 30g.
Sausa Saf kvass maize (oriģinālas maizes drupatas, rudzu iesals, citronskābe, saldinātājs) 75g
Ūdens 410 ml.
Rudzu programma, regulāra mīcīšanas lāpstiņa.

Vakar cepu rupjmaizi pēc publicētās receptes Boo Boo. (https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...f&Itemid=99&topic=3410.15) Viņa izmantoja Elena Bo recepti.
Manas izmaiņas: es pievienoju 50 g sausā kvasa (un pēc tam gandrīz 5 ēdamk. L.!), Un vēl 1 ēdamkarote. l. Extra-R.
Maize ir apbrīnojami garšīga, lieliski pieauga (rudziem!). Paldies!

Un es arī pievienoju rozīnes Elena Bo receptei Vkusnyatinaaaaaaaaaa.

Cep tādu maizi !!! Iesaku visiem! Un rozīnes ir ļoti noderīgas.
Maize tika apēsta vienā dienā

Nu, man nav maizes automāta! Un nostāja, ka jums ir nepieciešams pašiem cept savu maizi, jau ir nobriedusi. Un es vēlos dalīties priekos. NEDRĪKST to izmest !!!!
Vakar sagādājusi rudzu miltus un sauso kvass, es paņēmu maizi. Saskaņā ar Elena Bo recepti (viegls svars).
Mīklu mīca pie mana kombaina. Bļodā iesijā miltus. Jaukti šķidrumi atsevišķi, izšķīdināts sāls / cukurs. Vajadzēja "izmērcēt" saražoto raugu (es to šeit nebūtu lasījis - es to būtu pievienojis šādi), arī sauso kvasu, bet tad es tomēr visu saliku vienā krūzē.
Es iedarbināju kombainu, pamazām pievienoju šķidrumu un pēc minūtes maizīte bija gatava. Es gribēju to mīcīt ilgāk, bet pēc pāris minūtēm es redzēju, ka tas sāka pielipt pie sienām, un es to izņēmu.Tas labi turējās pie manām rokām, un es to pārkaisīju ar nedaudz psh. Es nedaudz vairāk samīļoju ar miltiem - apmēram 5 minūtes. Es velmēju maizi un ievietoju to hermetizēšanai uz 1 stundu un 20 minūtēm. Viņš to dabūja labi, bet plaši. Es to iesmērēju ar ūdeni un ievietoju iepriekš uzkarsētā krāsnī. Uz stundu apmēram 180 *. Šeit vajadzēja sekot labāk, bet man bija bail kāpt. Un krāsns ir veca, labi neatveras un no augšas sakarst. Tāpēc kļuva karsti. Izrādījās melna meitene, bet ļoti garšīga un smaržīga. Krāsa ir gaišāka par veikala krāsu, taču jūs joprojām varat redzēt, ka tie ir rudzi.
Tagad viņš ir dvielī, un plastmasas maisiņš mīkstina garozu.
Nākotnei: Mums joprojām jāpērk maizes veidne !!! ļoti zemu sirdī. Sviestmaizēm tas ir neērti. Virsma ir skaista un vienmērīga, jo es to gludināju ar savām rokām. Drupa ir blīva un mitra, man tas patīk.
Un cepot, tā smarža ir pilnīgi atšķirīga no baltas.
Es sēžu, priecājusies kā zilonis, un aprēķinu, cik ilgi man pietiks pirmais kilograms rudzu miltu?

Dakota, apsveicu! Maisiet rudzus nedaudz ilgāk, nekas, kas nedaudz pielīp. Rudzi mīl garu partiju.

Liels paldies Elena Bo par brīnišķīgo rudzu recepti!
Es esmu iesācējs. Plīts man ir kopš 2008. gada 7. jūnija. Es cepu savu pirmo baltmaizi pēc plīts instrukcijas, izrādījās, es biju laimīga! Es vienkārši nepievienoju piena pulveri, tas joprojām darbojās.
Un es uzreiz nolēmu cept rudzus pēc Elenas samazinātās receptes (pirms tam es taču 2 dienas biju lasījis forumu, gatavojos!), Tikai 200 gr pievienoju kviešu miltus. Un tāpēc viss tika stingri izmērīts. Mīcīšana tika veikta pēc "mīklas" programmas: mīcīja apmēram 30 minūtes, pēc tam pacelās 1 stundu, pēc tam stāvēja 30 minūtes, pēc tam "cepšanas" programma 1 stundu. Manuprāt, tas izrādījās! Svars apmēram 750 gr. Tas garšo kā "Darnitsky". Labi izcepts. Viņš necēlās stipri. Mēģināšu fotogrāfiju ievietot vēlāk.
Esmu laimīga kā zilonis pēc peldēšanās! Paldies visiem par jūsu padomiem un pieredzes apmaiņu!

Trešais kg rudzu miltu beidzas. Un daudz kas neizdevās - tas nonāca krekeriem - un kvassam

Bet šodien, uzzinājusi, kur Mulechkai ir skrūve, un to pagriežot, plīts "izdega". Sildīšanas elements pirmo reizi bija sarkans, es gandrīz nodedzināju vāku. Un rudzi izrādījās - pūkaini, kaut arī ar neglītu jumtu. Tas ir, rudziem ir svarīga pat AUGSTA cepšanas temperatūra!

Francijas režīmā ir labi gatavot rudzus kokvilnā - cepšanas temperatūra ir augstāka, cepšanas laiks ir ilgāks

Pastāsti man, kādi rudzu milti pastāv un kā tie izskatās? Es nopirku parasto rudzu, un tas ir balts. manā mulinex receptē rudzi ir vienkārši ierakstīti grāmatā, bet šodien es tikko uzzināju, ka tas var būt atšķirīgs!

Var izmantot sēklas rudzu miltus, bet tiem nav izteiktas rudzu garšas. Tumša krāsa būs pēc kvasa misas koncentrāta vai Saf kvasa sausa pievienošanas.

un tā tas notiek. bet to būs iespējams pievienot citām receptēm, kur rudzi nav galvenie milti vai visur ir tikai mizoti milti?

Kur saka par kviešu-rudzu maizi un rudzu miltu daudzums ir 20-30% no miltu svara, var izmantot sēklas un mizas rudzu miltus.
Jo augstāks ir rudzu miltu saturs, jo maizes krāsa kļūst tumšāka. Turklāt, lai iegūtu intensīvu un izteiktu krāsu un garšu, pievieno sauso kvass, tumšo alu, kvasa misu un šķīstošo cigoriņu.

Par rudzu miltiem lasiet šeit:
Rudzu milti - veidi, šķirnes un īpašības.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1572.0

Kā cept maizi no rudzu miltiem ar dažādām piedevām pēc garšas un krāsas, skat., Piemēram, šeit:

1. Administratora kviešu-rudzu "Darnitskiy" maize (11. lpp., Atbilde 159.)
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Veidota kviešu-rudzu maize uz MK rauga no Admin.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

3. Administratora kviešu-rudzu maize uz mīklas
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Lūk, ko es saņēmu. Augstums 8 cm. (Saskaņā ar nelielu recepti)

Acīmredzot kaut kas joprojām nav kārtībā. Viņš cepa svētdienas vakarā, šodien ir otrdiena. Man ļoti patika maizes garša, poras ir mazas, labi izceptas un vispār
garšīgi :) Bet šajā vakarā (es to ēdu viens pats, mans vīrs pastāvīgi uztur diētu) pamanīju, ka maize sāka drupināt, kaut arī ne grama novecojušas, bet gluži pretēji - sāka iegūt kaut kādu struktūru, līdzīgu kā drupināta kūka. Tūlīt, vakar un pat šodien, tas tā nebija. Kāds ir iemesls? Fotoattēls parāda, ka jumts ir nokritis, bet tas nav daudz, ko tas nozīmē. varbūt iemesls tam un otram? Paldies!

Viņš vienkārši izžuva. Uzglabāt maisiņā. Ēdu rudzus 5 dienas, tikai 4. dienā tas sāk drupināt.Kopumā saldskābmaize nesadrupina.

[Elena Bo,]

Elena Bo, Es to glabāju maisiņā, es visu izdarīju precīzi pēc receptes, pievienoju tikai nelielu šķipsnu maltas ķimenes. Es jau esmu daudz lasījis par skābo mīklu, bet es vienkārši neuzdrošinos to darīt, es došos atvaļinājumā mazāk nekā pēc nedēļas, tas mirs, tagad, kad es atgriezīšos.

Man bija šāds jautājums pieredzējušiem maizniekiem par rudziem:
- ja rudzi mīl ļoti ilgu mīcīšanu, bet nepatīk tos sasmalcināt, vai var tos mīcīt uz programmām mīklas / klimpām bez rauga, pēc tam ieslēgt režīmu "rudzi" un pievienot mīklas jau mīcīšanas laikā šajā programmā?
Vienkārši, kad es sāku mīcīt maizi programmā "Pelmeņi", raugs ir ļoti aktīvs, un līdz beigām tas zaudē visas spējas pacelt mīklu. (Cepu maizi šādi: 2 programmas "Pelmeni" +1,5 stundas korekcijas + 1 stunda "Cepšanas" režīms) Maize ir ļoti blīva, ar ieliektu jumtu, sausu drupatu, es mēģināju likt mazāk rauga - rezultāts pasliktinājās - tāpēc es pat nezinu, ko darīt, es mēra sastāvdaļas uz svariem, pat Panifarīns pievienoja - un rezultāts pasliktinās, lai gan maize ir ļoti garšīga

Man bija šāds jautājums pieredzējušiem maizniekiem par rudziem:
- ja rudzi mīl ļoti ilgu mīcīšanu, bet nepatīk tos sasmalcināt, vai var tos mīcīt uz programmām mīklas / klimpas bez rauga, pēc tam ieslēgt režīmu "rudzi" un mīcīšanas laikā pievienot šai programmai raugu?

Tas joprojām ir atkarīgs no tā, kuru produktu komplektu (recepti) jūs gatavojat mīklu un cepat.

Mēģiniet meklēt šeit:

Kviešu-rudzu maize uz mīklas ar Admin
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Elena Bo recepte lielai klaipai - es precīzi ievēroju recepti līdz gramam (izņemot svaru kļūdu), tā kā es jau devos pie principa, es stāvu virs maizītes - dažreiz man jāpievieno karote miltu , tāpēc redzēju, ka 1. partijas beigās mīkla jau burbuļo ...

dažreiz jums jāpievieno karote miltu

Nadeyka, vai jūs mēģināt panākt koloboku kā kviešu?
Mēģiniet cept pamata režīmā. Varbūt būs labāk? Vai esat to izmēģinājis Rudzos?

[visi]

Vienkārši, kad es sāku mīcīt maizi programmā "Pelmeņi", raugs ir ļoti aktīvs, un līdz beigām tas zaudē visas spējas pacelt mīklu. (Cepu maizi šādi: 2 programmas "Pelmeni" +1,5 stundas korekcijas + 1 stunda "Cepšanas" režīms) Maize ir ļoti blīva, ar ieliektu jumtu, sausu drupatu, es mēģināju likt mazāk rauga - rezultāts pasliktinājās - tāpēc es pat nezinu, ko darīt, es mēra sastāvdaļas uz svariem, pat Panifarīns pievienoja - un rezultāts pasliktinās, lai gan maize ir ļoti garšīga

Nadeyka, kad izmantoju režīmus Pelmeņi + Rudzi, viss izdodas.
Koloboks taču jāskatās. Vakar neizrādījās rudzi, jumts gāzās cauri. Mīcot pievienoju miltus, bet acīmredzot par maz ...
Es pamanīju, ka tagad dzīvoklī gaisa mitrums ir lielāks nekā ziemā. Acīmredzot milti ir absorbējuši mitrumu. In visi receptēm, šķidruma daudzums ir jāsamazina, jo katru reizi mīcot vajadzēja pievienot miltus

[LaraN]

LaraN, Es arī pamanīju, ka miltos ir augsts mitruma līmenis, tāpēc es stāvu pāri bulciņai, laboju to pirmo 10 mīcīšanas minūšu posmā - tad bulciņa "ložņājas" - jūs nevarat noteikt, vai milti tiešām ir vajadzīgi ...
Tā kā rīt man jādodas uz dachu un jāņem līdzi armija ar tuviem 6 maizes gabaliņiem (nav kur nopirkt, viņiem pietiktu nedēļas nogalei), naktī es jau sāku šo uzdevumu
Sakarā ar to, ka es jau cepu 7. klaipu pēc šīs receptes, bet tas izrādījās sliktāk, es nolēmu pāriet uz mazu izmēru (pēkšņi es kaut kur biju "iestrēdzis", un es neredzu acīmredzamu kļūdu ), iekāpu skapī .... un rauga misa ir beigusies, man vajadzēja dabūt Extra R un iesalu no istabas zarnām (mēs esam pārvākšanās procesā, plkst. 1:00 tumsā bija jautri) lai iegūtu Extra R un iesalu, uzskaitītu šķidrumu. Cepeškrāsns ieguva mazliet vairāk prieka ar nelielu klaipiņu, dažreiz ar lielu klaipu, bet man tomēr bija jāpievieno 2 ēdamkarotes miltu. karotes, lai gan sastāvdaļu bija tik daudz:
Raugs 1,3 tējk
Mizoti rudzu milti 250g.
Kviešu miltu cepšana 170gr. (+2 tabula l. Mīcīšanas laikā)
Sāls 1,75 tējk
Cukura 1,5 tabula.l.
Papildu R 0,8 tabula. l.
Panifarīns 1 galds l.
Saulespuķu augu eļļa 20g.
Iesals 1,5 galds l. - brūvēts ar verdošu ūdeni
Ūdens 297 ml. (sajauc ar iesalu)
Koriandrs 0,5 tabula. l. + Ķimenes 0,5 galds. l.
Īsāk sakot, viss noritēja ar sprādzienu, tikai otrā pelmeņu partija beidzās naktī pulksten 0.45 ....
Es pamodos pulksten 4 no rīta. Mīkls mani gaidīja novilcināti, uzlika to cepšanai ar domu "tas tomēr pieauga labāk nekā liels klaips, ja vien tas nenokrita", kā rezultātā jumts nedaudz sabruka, apmēram 0,5 cm, bet raugs acīmredzot joprojām ir fermentēts .. ...
Šeit es sēžu un lamājos - es uzliktu režīmu "Rudzi", kā teica Lena Bo, un iznāktu normāla maize - par to es to nopirku ... Es devos likt 2 maizes, man vajag vēl 4 gabalus - Es izmēģināšu "Rudzus"
Z. Y. Administrators, liels paldies par mīklas recepti, mēģināšu

Testēšanai es izveidoju nelielu paraugu, tikai iesala vietā es paņēmu dabīgo kvasu, grīdu. tējkaroti maltu ķimeņu un brūnā cukura. Tik garšīga maize un medus smaržo. mēs ar vīru apēdām pusi siļķes. Ēst ir vienkārši.

cepa MorphI RICHARDS uz pilngraudu, uzliekot 1,5 mārciņas, tik gluda mīklas iegarena maizīte bija

Meitenes man saka. Man ir Moulinex 5004
Tajā ir Borodinska programma un tās recepte. Pirmais, kas jūs traucē, protams, ir kviešu miltu trūkums. Es to tiešām cepu, maize nemaz necēlās, tā visa bija šķība, bet tomēr bija ēdama un garšoja pēc oriģināla. Nu, ne par to ir runa. Tajā nav citu programmu rudziem, labi, varbūt pat Omega3, bet ir daudz graudu piedevu. Es sapratu, ka šis otrais posms Borodinska programmā ir kaut kas līdzīgs mīklas ražošanai. Tātad tas ir jautājums. Jūs varat kaut kā piemērot šo programmu Elena BO receptei. Bet ne tikai sākumā aizpildot sastāvdaļas, bet izmantojot šo mīklas stadiju, un ko vispār tas var dot? Un vai jūs varat arī aizstāt kvasa misu ar iesalu? Vai tas būs 2 ēdamkarotes?

1. posms (5 min)
Verdošs silts ūdens: 80 ml
Iesals: 3 ēd.k. l.
Koriandrs: 1 tējk

2. posms (30 min)
Rudzu milti: 50 g (⁄ mērkrūze)
Raugs: 1 tējk
Iesals: 1 ēd.k. l.
Koriandrs: 1 tējkarote
Ūdens: 100 ml

3. posms (3h08)
ūdens: 240 ml
Sāls: 1,5 tējk
Ābolu sidra etiķis: 2 ēd.k. l.
Saulespuķu eļļa: 2 ēdamkarotes l.
Medus: 1,5 ēd.k. l.
Rudzu milti: 490 g (2 ½ mērkrūzes)
Koriandrs: 0,5 tējk
Raugs: 1,5 tējk
Koriandra sēklas: 1 ēd.k. l
1. posms:
Bļodā ielej verdošu ūdeni, pievieno iesalu un koriandru.
Maisiet 5 minūtes. Atstājiet iegūto maisījumu
30 minūtes. Pa to laiku pārejiet uz otro posmu.
2. posms:
Ievietojiet sastāvdaļas traukā šādā secībā:
rudzu milti, raugs, iesals, koriandrs, ūdens.
Ievietojiet trauku maizes automātā. Atlasiet programmu 9, iestatiet
maizes svars un vēlamā garozas krāsa. Noklikšķiniet uz "iespējot
izslēgt". Pēc pīkstiena pārejiet uz trešo soli.
3. posms:
Atveriet vāku. Ievietojiet sastāvdaļas traukā, novērojot
šādā secībā: 1. posmā sagatavotais maisījums, ūdens, sāls,
ābolu sidra etiķis, saulespuķu eļļa, medus, rudzu milti, koriandrs,
raugs. Ievietojiet trauku maizes automātā un nospiediet pogu
"Ieslēgt, izslēgt". Pēc pīkstiena pievienojiet sēklas
koriandrs. Programmas beigās izslēdziet maizes automātu, noņemiet
un izlejiet maizi no trauka.

Miers ar jums, maiznieki!

tusechka izmēģiniet šajā programmā rudzu maizi no 48 lappusēm
tikai rudzi 350 un kvieši 150 un nesatur lipekli
un cukura maltozes sīrupa vietā
krāsai var pievienot arī ēdamkaroti kvass misas
un, ja vēlaties vairāk tauku, varat pievienot miltu uzlabotāju
kuru lielveikalos var nopirkt 8 paciņas 1 var
pievienot
bet uz tā rēķina, ka rudziem nav citu programmu, ne īpaši
apnikt ??? plīts ir vienkārši gudrs un padarīs jūs rudzu - kviešus 1 vai 2 programmām
Es personīgi to daru par 2, bet es uzlieku garozu gaismai

[ēna]

Vienkārši no tehnoloģiskā viedokļa mani interesē, kāds ir šī posma mērķis manā krāsnī. Iegūstiet mīklu vai skābu mīklu? Lai gan, iespējams, pēc pusstundas raugs nedarbosies. Un kā to izmantot ar labumu rudzu maizes cepšanai. Vieglākais veids ir visu aizpildīt programmas sākumā. Bet, tā kā šāda funkcija jau pastāv, tas nozīmē, ka jums tas kaut kā jāizmanto ar labumu.

Es tikai domāju, ka varbūt es sāku uzdot šādus jautājumus nepareizajā tēmā. Bet, es tagad meklēju labāko variantu rudziem, es jau esmu izmēģinājis pāris receptes no šī foruma, es to cepu šajā programmā Borodinsky. Abas reizes tas praktiski izrādījās (lai gan jumts bija kalni), bet garša vēl nebija mana, un es gribēju cept pēc šīs receptes, bet ar maksimālu labumu biznesam.
Tāpēc es būtu pateicīgs par pieredzējušo padomu.
ēna
Paldies par padomu. Bet man vienkārši ir lipeklis, bet lielveikalos mums nav neviena uzlabotāja. Un ir iesals, bet es nezinu, kādā proporcijā tas aizstāj kvasa misu

Elena, liels paldies par tavu brīnišķīgo melnās maizes recepti. Es to pagatavoju 2 reizes - viss ir vienkārši brīnišķīgi. Pirmo reizi, kad es gatavoju lielu klaipu - mans Hitachi netika galā ar partiju, man bija jāpalīdz. Bet mazais klaips bija lieliski sajaukts. Maize izrādās smaržīga, garšīga un to nevar salīdzināt ar rūpnīcas. Vēlreiz paldies!

Es nezinu par tēmu vai nē, bet es uzdrošinos jautāt
Jautājums Panasik 255 īpašniekiem.
Es 2 reizes vārīju rudzu "olu krējuma" maizi, un ar mīcīšanu ir neliela problēma (pat man šķiet, ka iesals nav pilnībā sajaukts ar visu masu un sanāk mazos gabaliņos). Jautājums - vai jūs izmantojat rudzu lāpstiņu vai parasto?
Paldies!

Es nezinu par tēmu vai nē, bet es uzdrošinos jautāt
Jautājums Panasik 255 īpašniekiem.
Es 2 reizes vārīju rudzu "olu krējuma" maizi, un ar mīcīšanu ir neliela problēma (pat man šķiet, ka iesals nav pilnībā sajaukts ar visu masu un sanāk mazos gabaliņos). Jautājums - vai jūs izmantojat rudzu lāpstiņu vai parasto?
Paldies!

Gatavojot rudzus, es vienmēr izmantoju rudzu maisītāju un kviešu mīklu - parasto maisītāju. Krējuma iesalā ielej verdošu ūdeni un kārtīgi samaisa. Maizē viss labi sajaucas. Vispirms mēģiniet mīcīt iestatījumā Pelmeņi, pēc tam - Rudzi.

Kādu dienu es cepu maizi pēc šīs receptes, un tā izrādījās laba rupjmaize. Liels paldies par recepti, tā tiešām ir ļoti vienkārša !!

Elena Bo, pasaki man, ja manā krāsnī (Mulinex 2004 bagete) nav Rudzu programmas, tad kādu plīti tā izmantos šai receptei?

Elena Bo, pasaki man, ja manā krāsnī (Mulinex 2004 bagete) nav Rudzu programmas, tad kādu plīti tā izmantos šai receptei?

Izmēģiniet pamata.

Miers ar jums, maiznieki!
Kati joprojām ir 3 pilngraudu labāk
1. Vienkārša maize (pamata) 5m 5m 15m 40m 10s 25m 15s 50m -1 stunda
3. pilngraudu maize 5m 5m 15m 1h10m 2m 60m-1h10m
bet tas, manuprāt, ir

Kati, ieskaties šajā Temko manā atbildē №112. Mana krāsns atšķiras no jums, tikai bez bagetēm, tāpēc varat izmantot manu rudzu maizes cepšanas metodi. Es to daru: dubultā mīcīšana programmā "Rauga mīkla" + koriģēšana 1 stundu, tajā pašā programmā + cepšana 1 stundu 10 minūtes. Es cepu to pašu maizi programmā "Veseli graudi", tā izrādījās daudz zemāka ... Izmēģiniet dažādas rudzu cepšanas metodes un izvēlieties sev veiksmīgāko variantu! Veiksmi tev!