Rudzu kviešu maize uz mīklas ar kvasu un skābu mīklu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas

Kvass 300 gr
Skāba mīkla 100 gr
Rudzu milti 250 gr
Medus 12 gr
Presētais raugs 6 gr
Kviešu milti 200 gr
Augu eļļa 2 ēd.k. l.
Sāls 1,5 tējk
Kakao pulveris 1 tējk
Šķīstošā kafija 1 tējk.

Gatavošanas metode

Mīkla:
Ielejiet kvasu maizes automāta spainī (man bija mājās gatavots uz sīpolu skābenes), sasmalciniet raugu, pievienojiet medu (ja kvass nav salds), pievienojiet skābi (man ir sīpols, saskaņā ar mīkstās mīklas konsistenci) un pievieno rudzu miltus.
Iespējot sūtīšanu jebkurā režīmā. Negaidiet Kolobok, šī ir mīkla. Pēc tam izslēdziet maizes automātu un ļaujiet mīklai uzrūgt (min 40 - 60).
Mīkla;
Atbilstošajā brūvējumā ielej izsijātus kviešu miltus, ap kausa perimetru ielej augu eļļu, pievieno sāli, kakao pulveri un ielej šķīstošo kafiju, kas atšķaidīta 30 ml karsta ūdens.
Manos maizes ražotājos nav "Rudzu" režīma, tāpēc es cepu uz "Basic", garoza - vidēja, svars - 1000 g
Trauku paredzēts aptuveni 900 g
Gatavošanas laiks: 4 - 4:30
Ēdienu gatavošanas programma: pamata

Piezīme

Es cepu maizes ražotājā Mystery 1204. Mystery ir īss pārbaudes laiks un tai nav Pause funkcijas (kā Rollsen 1160), tāpēc maize, iespējams, ir nedaudz maza, bet jumts ir izliekts.
Maize izrādījās mīksta, smaržīga, ar diezgan plānu garoziņu. Kafijas un kakao smarža nemaz nav jūtama