Vārīt zosu, pīli, tītaru

[Ziemassvētku zoss vai pīle (sagatavošana un cepšana)]

Šajā pavedienā es atstāju Ziemassvētku zosu, pīļu, tītaru vārīšanas receptes.

Ziemassvētku zoss vai pīle (sagatavošana un cepšana)

GRILĒTA ZIEMASSVĒTKU PĪLE

ZIEMASSVĒTKU TURCIJA

Viskija Ziemassvētku tītara recepte
Es ceru, ka šīs receptes jums ir ļoti noderīgas Jaunajam gadam un Ziemassvētkiem.

Ieteikt savas receptes Ziemassvētku un Jaungada putnu pagatavošanai

Gandrīz visi zina, ka veselu zosu vai pīļu vārīšana Jaungada galdam ir liela problēma, tie ne vienmēr izrādās maigi un garšīgi.

Izraku informāciju par to, kā sagatavot šos "dzīvniekus" galdam, kuru iesaku izlasīt.

Ziemassvētku zoss vai pīle (sagatavošana un cepšana)

Grauzdēt zosi ir patiešām viegli, ja to pareizi sagatavojat. Pirmkārt, jums ir jānogriež visi redzamie tauki, jāiegūst riņķi ​​(kuņģis, sirds un aknas ir īpaši vērtīgas, lai arī plaušas var izmantot arī), jānogriež spārni, ķepas pie gaļīgajām kājām un kakla - tas viss ir nosūtīts uz ledusskapi. Es nesaprotu, kāpēc Molohovets tik detalizēti apraksta, kā zosi piebāzt, uzšūt un laistīt - un ne vārda par to, kas jādara vismaz dienu iepriekš. Fakts ir tāds, ka mājas zoss ir liels putns, bet tas nemaz nav liela pīle. Tas ir daudz blīvāks, un pat labākajiem indivīdiem ir ciets tauku slānis, kas novērš ātru sāls un garšvielu iekļūšanu. Tāpēc dienā vai labāk diviem tas ir jāsāla no iekšpuses un ārpuses ar rupju sāli un jābalzamē ar garšvielām un sausiem garšaugiem. Man ļoti patīk ķiploku, piparu un salvijas buķete, kurā galvenā ir pēdējā sastāvdaļa. Tas ir tā piparmētru-citrons ar koksnainām notīm, ar nelielu priežu skuju nokrāsu kombinācijā ar sāli un pipariem, tāpēc saasina muskuļainas, medījumam līdzīgas sarkanās zoss gaļas garšu. Salvija, īpaši savvaļas salvija, kas ir asāka un gaišāka, man pat kļuva par Ziemassvētku garu tādā nozīmē, ka muskatrieksts un vaniļa ir Lieldienu smarža. Ja es varu dabūt arī svaigu salviju, tad es to sasmalcinu kopā ar skābiem āboliem, žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm un zosu vēderu piebāzu ar brīnišķīgu maisījumu. Bet tas ir vēlāk, un sākumā balzamētā zoss melo sev bez ledusskapja tumšā vietā, zem dvieļa un, iedomājieties, kā svētais, tas nebojājas, bet tikai smaržo.

Pirms cepšanas viegli noslauku liemeni ar salveti un bez žēlastības ar dakšiņu sadurstu biezo ādu, lai vārīšanas laikā liekie tauki iztukšotos un mitrums un aromāti varētu vieglāk iekļūt gaļā. Izņemu lielu gosjatnicu, ielieku tajā visas apgrieztās daļas un subproduktus, izņemot aknas un taukus, iemetu lielu burkānu, sīpolu, gabaliņu selerijas saknes - un visam uzlieku zosi. Un tagad skatieties: es visu piepildu ar verdošu ūdeni, lai liemenis tik tikko pieskaras tā virsmai, es noteikti sāls ūdeni, es aizveru aizdari ar vāku un, ja tas nedarbojas, jo putns ir liels, es to cieši iesaiņoju ar foliju. Un tik viegli un vienkārši uz lēnas uguns 30 minūtes vienā pusē un tikpat daudz otrā. Kas tur notiek? Kas zina. Zoss ir vārīts vai sautēts, bet tas mīkstina, nedaudz attaukots un piesātināts ar aromātisko mitrumu. Pa to laiku es izveidoju glazūru: es atšķaida tasi brūna niedru cukura ar ūdeni un, kad tas pilnībā izšķīst, pievienoju medu, sagrieztus kumkvatus (tie ir tādi punduru ļoti smaržīgi apelsīni, kurus lieto kopā ar mizu; ja tie nav tur, tos var aizstāt ar sasmalcinātu parasto miziņu) un Quantro vai Grand Marnier dzērienu. Glazūru vāra apmēram desmit minūtes, kumkvati vai miziņa pārvēršas par sukādēm, tad es tos izņemu un nolieku malā.Pēc pusotras stundas es izvelku zosi un, kamēr tā atdziest, sagatavoju iepriekš minēto pildījumu, tur pievienojot smalki sagrieztus vārītus subproduktus un aknas. Un tagad es vienkārši uzšuju vēderu un aizberu caurumu kaklā ar izmērcētu un izspiestu maizi. Es ieeļļoju ādu ar olīveļļas un citrona maisījumu, zosu lieku uz cepešpannas, kur no zosu pannas ieleju nedaudz buljona, un labi sakarsētā cepeškrāsnī. Aptuveni pusstundu 200 ° temperatūrā līdz brūnai un pusotru vai divas stundas 150 ° vai nedaudz zemāk, lai tur nokļūtu. Un es nepagriežos, es to nenogurdinu nenogurstoši - tikai pāris reizes, lai izjustu maigu rūpību - un cepampannai pievienoju buljonu, ja tas iztvaiko. Un, visbeidzot, pats skaistums. Izņemu gandrīz gatavu zosi - tā jau ir mīksta, viegli sadursta - un apsmērēju ar glazūru. Es atkal paaugstinu temperatūru cepeškrāsnī, izleju visas sulas no cepešpannas - tās noderēs mērcei - un apmēram 15 minūšu laikā zosu izciļņi kļūst spīdīgi zeltaini brūnā krāsā. Un, ja jūs to sagriežat, ja jūs to pārklājat ar bagātīgu pildījumu, pārlejiet sulas un izrotājiet ar sukādēm - iedomājieties, kas ir zoss!

Labu apetīti! Kurš nolemj gatavot - dalieties savā viedoklī.

Manas bērnības atmiņas - ziemā visi mani radinieki pulcējās pie vecmāmiņas. Pāris mājas zosis gāja no vistu kūtī uz virtuvi.
Tvaicētā zoss tika sadalīts 4 kaudzēs: gaļa no spārniem un krūtīm, gaļa no kājām, āda + subprodukti, kauli.
Buljonu vārīja no kauliem. Viss pārējais tika sasmalcināts atsevišķi (sile ar karbonādi) ar sīpoliem. Gaļai pievienoja nedaudz zemādas tauku, lai tā nebūtu sausa. Pelmeņus gatavoja no maltas gaļas. Vāra atsevišķos podos buljonā.
Garša ir pasaka!

Es atceros, ka mans darbs bija noķert vistu vistu kūtī pēc pašmāju nūdelēm.

Tagad es to nedarītu, es nevarētu.

Bet es gribēju pelmeņus ar maltu zosi.

Šeit ir vēl viens padoms, kā garšot pīli pirms cepšanas.

"Mērcējiet pīli pusi ananāsu un apelsīnu sulas, bagātīgi ielejiet sojas mērci, apkaisa ar ingveru. Ļaujiet tai 24 stundas atpūsties. Tad berzējiet to ar ķiplokiem. Tajā pašā apelsīnu pamatnē varat pievienot portvīnu un Provansas garšaugus - ēnā būs esi francūzis. "

[GRILĒTA ZIEMASSVĒTKU PĪLE]

Un šeit ir vēl viens! Man jau sen ir receptes, kur es tās tagad paņēmu un neatceros.

Jaungada vakarā recepte tiem, kas dodas uz dahu vai mežā zem eglītes.

GRILĒTA ZIEMASSVĒTKU PĪLE

Tagad es noteikti zinu, ka labākais, kas jādara ar pīli, ir to grilēt.
Pagatavošanas un cepšanas tehnoloģija ir nežēlīgi vienkārša. Pāris ungāru pīļu, kas sver aptuveni 2,2 kg (ar to pietiek pat bez garnējuma 5 pieaugušajiem un 2-3 bērniem), lēnām atkausēja un no visām pusēm uzvārīja ādu ar verdošu ūdeni. Es neiesaku šajā gadījumā ņemt t.s. "mājas" pīles, lai cik spēcīga būtu jūsu vēlme atbalstīt vietējo zemnieku - grils ar šādu pīli nedarbosies, diemžēl. Āda stiepjas verdoša ūdens ietekmē, kļūst gluda - tas ir skaidri redzams fotoattēlā, it īpaši salīdzinājumā ar tuvāko pīli, - tā joprojām gaida savu verdošā ūdens daļu.

Es sagriež pīles krūtīs - mans grils ir apaļas formas, un šajā formā pīle visveiksmīgāk guļ uz tā, un krūtis atrodas uz malas, kas pasargā tās no intensīvā karstuma centrā. Abās pusēs katru bagātīgi berzēja ar rupja sāls, ķīniešu brūnā (ļoti brūnā!) Cukura, svaigi sasmalcinātā zvaigžņu anīsa, Sičuaņas, smaržīgo piparu un melno piparu, krustnagliņu, fenheļa un kanēļa maisījumu (lasi - piecu garšvielu maisījumu) .

Un atstāja šādā formā 2,5 dienas vēsā vietā, apspiestā stāvoklī. Šajā laikā pīles labi sālīja, kļuva gandrīz plakanas, tumšākas no garšvielām un brūnā cukura, kam vajadzēja apmēram 2 ēdamkarotes ar slaidu 2 gab.

Pirms cepšanas viņš nomazgāja sāls un garšvielu paliekas no iekšpuses un ārpuses, pīles nosusināja ar papīra dvieli un pāris stundas ļāva ādai nožūt, otrajā savienojumā nogrieza spārnus un ielika buljonā ar ingvera, karote sojas mērces, šķipsniņa Sičuaņas piparu un cukura.

Es iededzināju kokogles divos Weber apaļajos grilos. Vispirms viņš pīles 5-10 minūtes, pēc tam 5 minūtes no ādas sāniem, grauzdēja no gaļas sāniem, iesmērējot to ar tējkaroti kausētu pīļu speķi. Šeit ir nepieciešams parādīt maksimālu precizitāti un uzmanību, jo no tiem pilošie tauki var uzliesmot jebkurā brīdī, un tad grils nekavējoties jāpārklāj ar vāku. Neapcepiet uzreiz zem vāka, jo āda netiks pareizi pagatavota - pīle pārklāj lielāko režģa virsmas daļu un tādējādi stipri "sasmalcina" ogles. Pēc tam, kad āda ir labi, bet nav daudz nokrāsota, pagrieziet pīles ādu uz augšu un pēc 2-3 minūtēm pārklājiet grilu ar vāku. Mēs kopā cepam apmēram 45 minūtes (es neteikšu precīzāk - tas ir atkarīgs no ogļu stipruma, no jūsu grila un no pīles lieluma), līdz gaļas iekšpusē ir vienāda rozā krāsa un skaista ādas krāsa, pagriežot 3-4 reizes, katru reizi dodot oglēm, atkal nedaudz iedegas un 2-3 minūtes pēc pagriešanas pārklāj ar vāku. Pirms pīles ādas pagriešanas uz leju no virsmas rievām, ir vērts ar karoti noņemt izkusušos taukus - pretējā gadījumā, nokļūstot uz oglēm, tas izdos daudz dūmu vai pat aizdegsies. Ja jūs gatavojat 2 pīles, otrais jāsāk cept 10 minūtes pēc pirmās, jo pēc to noņemšanas pirms sagriešanas tām jāatpūšas 10 minūtes, pēc tam pīli var atkal likt uz sadedzinātās kokogles ādas, lai burtiski 1 minūti, un pēc tam sagriež mazos gabaliņos - līdz šim laikam otrais būs gatavs griešanai. Jā, un vēl viena lieta - ja jums ir smēķēšanai paredzētas šķeldas - alksnis, ķirsis vai ozols - kāpēc gan ne?

Mēģiniet cept un ēst jūsu veselībai!

Vai varat, lūdzu, pateikt, kam ir laba pārbaudīta tītara gatavošanas recepte?

Vai tītars ir vesels? Es gatavoju tikai krūts ar sēnēm, krūzi, kas pildīta ar mazzarellu un čili, un Pekinas spārnus.
Ja kaut kas interesē, es uzrakstīšu.

Ir arī labs veids, kā "mitrināt un mīkstināt" psis - baltvīna un ananāsu (vai citas) sulas maisījumu - veikt injekcijas ar šļirci dienā visu veidu muskuļos)

Vesels tītars, svars 3-4 kg. Viņi saka, ka ir labi to cept "piedurknē". Bet man šķiet, ka viņš tur nederēs. Un ko labāk to piebāzt?

[Mazi triki]

Vesels tītars, svars 3-4 kg. Viņi saka, ka ir labi to cept "piedurknē". Bet man šķiet, ka viņš tur nederēs. Un ko labāk to piebāzt?

Šeit es tev raku.

ZIEMASSVĒTKU TURCIJA

Marinādes pamats ir 250 grami sāls uz vienu galonu ūdens (4 litri). Es paņemu divus galonus marinādes un pievienoju vairāk ūdens (man ir bail pārsālīt), jo es parasti uzņemu vairāk tītara, 10 kg. Tātad, es izšķīdinu glāzi sāls un 3-4 ēdamkarotes cukura 1 litrā silta ūdens un atšķaida ar 3-5 litriem auksta ūdens. Tālāk par kaprīzi - jūs varat pievienot piparus, ķiplokus, zaļumus, garšvielas vai neko citu. Es to darīju savādāk, un, godīgi sakot, atšķirība ir minimāla. Turcija lielā katliņā (man ir īpašs patoloģiski milzīgs katls, vasarā tajā vārām omārus, ziemā marinējam tītarus), piepildām ar marinādi un uz nakti liekam ledusskapī. Ja atceros, tad vienreiz to pārvērstu. Ja ledusskapī nav pannas un vietas, varat to ievietot pludmales dzesētājā un ieliet turpat, bet ūdenim jābūt ledus aukstam, un ieteicams pievienot saldētavas maisiņus. Atkritumu maisi NAV labi - tie nav pārtikas produkti! Jūs varat izmantot spaini. Jūs varat iegādāties īpašu tītara maisu, ja jums tāds ir. Nu, vispār šī ir ideja.
Ar karsto ir grūtāk - es visu daru pēc garastāvokļa, un man nav receptes kā tādas. Viegli izskalojiet dzīvnieku no sāls un / vai noslaukiet ar salvetēm dziļā cepešpannā uz stiepļu plaukta un cepeškrāsnī. Es neizmantoju pildījumu - man nekad nav paticis vietējais maiznīca, un kopumā liela tītara cepšana prasa ilgu laiku. Vienu reizi mēģināju ar cidoniju - tas nebija slikti. Es derēju uz diezgan augstu temperatūru - marinēta gaļa labāk gatavojas lielā karstumā. I bet 350-400 mārciņas. Sākumā pārklāj ar foliju, pēc pāris stundām noņem foliju, lai brūna āda. Es nezinu laiku - tas ir atkarīgs no svara, un es izmantoju termometru - baltai gaļai jāsasniedz 160F, tumšai - 170F.Tāpēc pēdējo stundu es turpinu nolaisties un bakstīt nabaga biedru ar termometru. Cukurs marinādē cepot piešķir bailīgu krāsu - tumši zeltainu. Ja kļūst pārāk tumšs, varat to atkal pārklāt ar foliju. Kad temperatūra ir sasniegta, izņem no krāsns, pārklāj ar foliju un ļauj nostāvēties apmēram pusstundu. Ir svarīgi, lai gaļa būtu sulīgāka.
350-400 F = 176-204 C

ZIEMASSVĒTKU TURCIJA.

Tītaru var pagatavot simtiem veidu, taču tas parasti pilnībā nonāk uz svētku galda. Un tā sagatavošanas princips ir diezgan vienkāršs. Pirmkārt, putns ir pienācīgi jāatkausē, tas ir, tas jādara pirms laika, lēnām, vēlams ledusskapī, kas prasīs 18-20 stundas vai pat vairāk.
Tītaram ir liesa gaļa, gandrīz diētiska, tāpēc, lai tas nekļūtu pārāk sauss, tas jāpiepilda ar izkausētu sviestu, izmantojot šļirci ar biezu adatu. Veiciet viņai vairākas injekcijas visās mīkstajās vietās, berzējiet iekšā un ārā ar sāli un pipariem - putns būtībā ir gatavs nosūtīšanai uz krāsni.
Un šeit sākas vissvarīgākais - jums jāizvēlas, ar ko piebāzt mūsu putnu. Vieglākais veids, kā pagatavot maltu maizi. Tās sastāvdaļu tilpumam nav īstas nozīmes - tas joprojām būs garšīgs un viegls. Apvienojiet divas grauzdētas baltas (vai pelēkas) maizes grauzdiņu daļas ar vienu daļu smalki sagrieztu sīpolu un pusi no selerijas. Garšvielas var būt svaigas vai sausas dilles, majorāns, baziliks vai daudz svaigu pētersīļu. Birstīt tītara iekšpusi ar sāli un papriku. Pusi līdz pusei piepilda ar malto gaļu, tad pievieno nedaudz izkausēta sviesta. Īpaši nemirstot, pievienojiet malto gaļu, ielejiet vēl kausētu sviestu un dažas ēdamkarotes šerija vai brendija. Šujiet tītara vēderu.
Šīs galvenās maltās gaļas sastāvu var bezgalīgi mainīt, pēc savas gaumes pievienojot riekstus, ābolus, apelsīnus, sieru, sasmalcinātas teļa aknas vai liesu cūkgaļu, maltas tītara riekstus, sēnes, olīvas utt.
Tieši maltās gaļas sastāva variācijas atšķir dažādas nacionālās tītara gatavošanas receptes. Poļi pievieno krējumu un malto gaļu, holandieši pievieno kartupeļu biezeni un seleriju, franči dod priekšroku kastaņiem, anglosakši ņem kubiņos sagrieztu maizi, sīpolus, salviju, burkānus un pievieno buljonu vai jogurtu.
Bet, ja maltās gaļas sastāvs ir dziļi nacionāls, tad ļoti tītara gatavošana patiesībā ir starptautiska. Pildīto liemeni no ārpuses pārklāj ar augu eļļu, liek uz cepešpannas ar krūtiņu uz augšu un iestumj labi sakarsētā krāsnī. Pēc 20-30 minūtēm samaziniet siltumu, no alumīnija folijas vai eļļota pergamenta izveidojiet kaut ko līdzīgu "telti" virs putna, lai tas netiktu pārāk izcepts no augšas. Zem cepešpannas ielieciet trauku ar ūdeni - ļaujiet tam lēnām iztvaikot un ielejiet tasi ūdens pašā cepešpannā. Gatavošanas laiku nosaka pēc aptuveniem aprēķiniem 20-25 minūtes uz kilogramu. Pēc pusotras stundas noņemiet "telti" un sāciet - ēstgribas garozas veidošanai - iegūto sulu pārlejiet cepetim ik pēc 15-20 minūtēm. Ja nepieciešams, pievienojiet cepešpannai ūdeni.
Apsveriet tītara gatavību, kad sula, kas parādās, caurdurot ar garu dakšiņu vai adāmadatu, zaudē sarkanīgu krāsu un kļūst caurspīdīga.
Tagad sapulcē visu ģimeni pie galda un sāc svinēt, tērpjot kaimiņus ar sulīgas, smaržīgas gaļas gabaliņiem. Lai gan šajā gadījumā ir receptes. Tādējādi Voltera laikabiedrs, enciklopēdists, gardēdis un vienkārši asprātīgs cilvēks, abats Morelle par to teica šādi: "Ēdot tītaru vajag divus - tītaru un mani."

Maltā gaļa ar dzērvenēm un saldajiem sīpoliem

Mums vajag 6 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 3 lieli sīpoli, sagriezti plānos pusgredzenos, 2 tējkarotes cukura, pusotras tases sasmalcinātas selerijas saknes, 2 tējkarotes sausā timiāna, 1 glāze dzērvenes, 2 tases maizes drupatas. Pusi sviesta izkausē lielā katliņā, pievieno sīpolu un cukuru. Sautē, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes, līdz sīpoli ir zeltaini brūni.Ielejiet pusi glāzes ūdens, samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes, līdz sīpoli ir mīksti un šķidrums vārās. Izņemiet sīpolus no katla un novietojiet malā.
Tajā pašā kastrolī izkausē atlikušo sviestu un sautē seleriju un timiānu, līdz selerija ir mīksta. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet dzērvenes, vārītus sīpolus un maizes drupatas. Ielej puslitru verdoša ūdens un labi samaisa. Pagaršo ar sāli un pipariem un, ja nepieciešams, pievieno cukuru.
Pārnes uz gaili un cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes. Jums vajadzētu iegūt apmēram 2 kg maltas gaļas.

Mazi triki

Sagatavojot pildījumu, rīkojieties, aprēķinot apmēram 250-300 g uz katru mājputnu kilogramu.
Pirms putna pildīšanas pildījums ir pilnībā jāatdzesē.
Ja jūs iepriekš pagatavojāt malto gaļu, uzglabājiet to zem vāka ledusskapī, bet ne ilgāk kā dienu.
Malto gaļu var ievietot gan liemeņa iekšpusē, gan starp ādu un mājputnu gaļu, viegli to izspiežot caur kaklu.
Pildot tītaru, neesiet pārāk dedzīgs - gatavojot ēdienu, maltā gaļa palielināsies apjomā un var putni "saplēst", sabojājot visu skaistumu.

PADOMI

Tītars patiesībā var būt garšīgs. Lai to izdarītu, saimniecei ir jāupurējas un pastāvīgi jālaista. Ņemot vērā, ka tītars tiek cepts pusdienu, tā ir īsta varonība. Lai gan jūs varat darīt citādi. Ja jums ir sile, ielejiet tajā 8 litrus ūdens, pievienojiet 2 glāzes rupja sāls un glāzi cukura. Kad tie izšķīst, pievienojiet dažus žāvētus augus, piemēram, lauru lapu, timiānu vai visu citu, kas jums ir. Iztīrotās tītara krūtiņas pusi iemērciet sālījumā, pārklājiet un turiet vēsā vietā 6-8 stundas. Pēc tam noņemiet, mazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem un atstājiet ledusskapī uz nakti, lai sausa āda. Lai nožūtu šādu sagatavi, būs vajadzīgs ievērojams talants.

[Viskija Ziemassvētku tītara recepte]

Viskija Ziemassvētku tītara recepte

Recepte no vietnes 🔗

Viskija Turcija, rotaļīga recepte (nerediģēts):
"Pērciet tītaru, kas sver 5 kg (6 personām), un pudeli viskija. Turklāt sāli, piparus, olīveļļu un plānās bekona šķēles. Pārklājiet tītaru ar bekona gabaliņiem, mežģīnēm, sezonu ar sāli un pipariem un pievienojiet nedaudz olīveļļas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Ielej glāzi viskija un dzērienu, lai tītars izdotos labi. Tad ielieciet tītaru cepeškrāsnī uz cepešpannas. Tagad ātri ielejiet sev 2 glāzes viskija un izdzeriet atkal veiksmi gatavojot. Pēc 20 minūtēm cepeškrāsni nostādiet 250 C temperatūrā, lai tā labi norūc. Tad ielejiet sev nākamās 3 glāzes viskija. Pēc pusstundas atveriet, pagrieziet un vērojiet putnu. Paņemiet pudeli no Fiskas un nogāzt stttakanu. Apskatot dumjš idiotiskos peldējumus, lēnām klibojiet pie krāsns un sasmalciniet tītaru. Centieties nededzināt sevi ar spoku. Pieci slikti shem vixie din ssssssttakan un tur tas. Cepiet putnu 3 stundas (aaa, sasodīts, ūsas ir vienādas) un 10 minūtes rāpo uz tualeti. vai jūs joprojām varat rāpot pie tītara un izņemt cepeškrāsni un dzīvnieku. Atļaujiet sev vēl vienu malku un mēģiniet vēlreiz, lai izņemtu šo tfffar. Paņemiet velna suni no grīdas un iemetiet uz trauka. Neslīdēs uz sasodīti taukainās grīdas .. BHHHHHHtttttt! Noguliet. Nākamajā dienā ēdiet aukstu tītaru ar majonēzi un aspirīnu. Labu apetīti!"

[Ziemassvētku zoss, kas pildīts ar 11 putnu sugām.]

Ziemassvētku zoss, kas pildīts ar 11 putnu sugām.

Anglijā tika pagatavota Ziemassvētku zoss, kas pildīta ar 11 putnu sugām.
Šogad Ziemassvētku priekšvakarā Lielbritāniju pāršalca jauns kulinārijas vilnis - puse britu mājsaimnieču iecerējusi kā svētku ēdienu pagatavot zosi, kas pildīta ar vairākām putnu sugām: pērļu vistām, pīli un tītaru. Varbūt tas ir saistīts ar slavenā angļu pavāra Hjū Fērlija-Vitlingsta vārdu. Viņš ieguva popularitāti televīzijā un pirms diviem gadiem pārsteidza britu iztēli ar Ziemassvētku tītaru, kas pildīts ar 9 dažādu putnu liemeņiem. Šis tītars svēra 18 mārciņas un bija piepildīts ar zosi, mājas pīli, meža pīli, pērļu vistām, vistu, fazānu, irbenēm, baložiem un koku.



Bet izskatās, ka Hjū radīšanu, iedvesmojoties no cariskās-krievu un tjūdoru dzeršanas tradīcijām, aptumšoja vēl lielāks izbāzts briesmonis, kurā bija ne mazāk kā 48 liemeņi ar 12 putnu sugām! Šo "nīlzirgu", kas satur apmēram 50 tūkstošus kaloriju, izveidoja lauksaimniece Ann Petša. Trauka cena ir 665 mārciņas, un tas var pabarot 125 cilvēkus.

Trauka pagatavošanai lielākajā krāsnī, kas bija atrodama tikai Karaliskajā automobiļu klubā, Annai bija nepieciešamas vairāk nekā 8 stundas, un šīs ligzdojošās lelles "noformēšana" prasīja 45 minūtes, bet ādas noņemšana prasīja vēl 3 stundas sagatavošanās darbu. no liemeņiem atbrīvojiet gaļu no kauliem un vēl dažas dienas, lai pagatavotu un novecotu gaļas pildījumu.



Ēdiens sastāv no tītara, zosu, vistas, fazāna, irbes, baloža, angļu baltās pīles Eilsberijas, franču barbaru pīles, vistām, kas jaunākas par 24 dienām, pērļu vistām, savvaļas pīlēm, paipalām, kā arī zaļumiem un augļiem. Anna stāsta, ka nākamgad putnu skaits var pieaugt līdz 21 sugai. "Es gribētu pievienot bustardu un gulbi, bet tagad šie putni ir pakļauti aizsardzībai."


Kluba šefpavārs Filips Koriks sacīja, ka sākumā ir skeptisks par ideju sagatavot tik sarežģītu ēdienu. “Es šaubījos, vai tas būtu garšīgs, jo tajā ir gaļas veidi, kurus ir ļoti viegli izžūt, bet citiem vēl nebūs laika gatavot. Bet rezultāts mani pārsteidza. Ēdiens izrādījās ļoti sulīgs ar interesantu struktūru un aromātu kombināciju, citrusaugļu notis tik bagātīgā mājputnu un medījumu gaumē ir šiks. Patiesībā visas garšas ir sajauktas, un ir grūti noteikt, kuru gaļu jūs ēdat. Es būtu priecīgs, ja šo ēdienu būtu uz Ziemassvētku galda. " Koriks piebilda, ka līdzīgu garšu, iespējams, varētu iegūt par zemākām izmaksām. "Ekonomiskajai" opcijai vajadzētu sastāvēt tikai no četriem putniem - zosu, Eilsberijas pīles, tītara un fazāna vai irbes. Ziņo DailyMail.

Žanna Golovina
"Kulinārijas Ēdene"

Cik garšīgas receptes!
Es, piedzimis slinks, vienmēr meklēju kaut ko tādu, ar ko pēc iespējas mazāk satraukties. šajā sakarā sešus vai septiņus gadus pēc kārtas es visvienkāršāk gatavoju pīli Jaunajam gadam. Tirgū pērku mājās gatavotu graudu pīli. Manējais, es to nosusinu ar dvieli, biezās vietās sadurstu ar asu dakšiņu, no ārpuses un iekšpuses ierīvēju ar sāls un piparu maisījumu un ... uz priekšu krāsnī! Es to neko neuzbāzu, bet laiku pa laikam izvelku cepešpannu un no tās iztukšoju taukus (protams, laista pīle ar daļu tauku). Es arī periodiski pagriezu pīli. Pēc tam no šiem taukiem tiek pagatavoti brīnišķīgi kartupeļi vai kāposti. 15 minūtes pirms pīles izņemšanas (tā jau ir, gandrīz gatava) pagatavoju maisījumu no pāris ēdamkarotēm sviesta un pāris ēdamkarotēm medus. Es to visu izkausēju šķidrā viendabīgā stāvoklī. Ar šo maisījumu izleju (ietauko) visu pīli, nenožēlojot. ... Pēc 10-15 imnut jūs saņemat bailīgu produktu ar brīnišķīgu ēstgribu garozu. Un galvenais - nav problēmu un pūļu.

Es, lai pazeminātu pīles garšu, labi, maniem bērniem pīle nepatīk, es pīles liemeni aplaista ar alu. Pīle ir cepta, gaļa ir sulīga un nesmaržo pēc pīles.

Jūs esat laipni gaidīti! Pasaki man! Vai ir iespējams saglabāt izķidātu zosi, to nesasaldējot? Es nevaru atrast ... Vai arī es neredzu ... Viņi atveda glītu zosi - es to gribu Ziemassvētkos, bet žēl to iesaldēt

[Piparkūkas!]

Piparkūkas!Cik ilgi tas notiek? Kā tiek noteikta gatavība? Es nekad nevārīju pīli, un mans vīrs mani spīdzināja ar lūgumiem ... es baidos ..

Paņemiet sagatavoto pīli, apcepiet līdz zeltaini brūnai un pēc tam pusotru stundu vāriet ābolu sulā.

Ne viens vien Jaunais gads būtu pilnīgs bez pīles (vai zosu) ar āboliem. Kā kundze, es esmu diezgan slinks un tajā pašā laikā aizņemts ar darba aktivitātēm 40 stundas nedēļā, man arī īpaši nepatīk sagatavošanā apgrūtinošās, daudzkomponentu un ilgtermiņa receptes. Tāpēc gatavo putnu ietauko ar sāli / pipariem / garšvielām, pa vidu lieku skābu ābolu gabaliņus, sagrieztus un nomizotus no serdes, uzšūtus (vai sasmalcināt ar zobu bakstāmiem) un cepu aizbāznī (dažreiz piedurknē). , dažreiz pergamentā, dažreiz folijā).15-20 minūtes pirms cepšanas beigām es atloku liemeni tā, lai tas būtu labi brūns. Medus ir lielisks veids, kā iegūt garšu, kraukšķīgu un skaistu garozu.

Jūs esat laipni gaidīti! Pasaki man! Vai ir iespējams saglabāt izķidātu zosi, to nesasaldējot? Es nevaru atrast ... Vai arī es neredzu ... Viņi atveda glītu zosi - es to gribu Ziemassvētkos, bet žēl to iesaldēt

Ja šī ir ciema zoss, saldētavā ar to nekas nebūs, gaļas forma un krāsa nezaudēs.
Pirms nedēļas viņi man atnesa zupas vistu rullītim - nu, ļoti lielu teļu - es to sasaldēju.
Vakar atdzesēju to uz balkona vēsumā - šodien nokārtoju - gaļai nekas nenotika, es pat nezaudēju formu, tāpēc visa elastīgā palika

[Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220g]

Un vairākus gadus es gatavoju pīli pēc vienas un tās pašas receptes, kuru beidzot sev izvedu, lai pīle būtu kraukšķīga no ārpuses un sulīga no iekšpuses. Un tas tiek darīts ļoti vienkārši!

Pīle-2,2 kg (nav atšķirības, jūs varat arī sasaldēt)
Saldskābie āboli - 2gab
Citronu-1gab.
Ķiploki-5-6 krustnagliņas
Galeo firmas piparu maisījums (patiesībā nez kāpēc šī garšviela satur ķimenes, koriandru, baltās sinepes, majorānu, papildus pipariem man ļoti garšo šī garšviela)
olīveļļa eļļošanai
sāls

Sagatavošana
Dienu pirms vārīšanas es pīli iekšpusē noberzēju ar sāls, garšvielu un ķiploku maisījumu, no ārpuses tikai ar sāli un garšvielām. Iekšpusē ieliku citronu, sagrieztu gredzenu ceturtdaļās, vienlaikus nedaudz izspiežot sulu.
Es to ievietoju ledusskapī.
Pirms vārīšanas es pīlē ievietoju ābolus. To sašuva. Ārpusē apsmērēta ar olīveļļu. Un ārā nedrīkst būt ķiploku, kas uzreiz sāk degt krāsnī.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220g... Ielieciet pīli iesildījies krāsns
cepšanas trauks ar grilu. 220g temperatūrā. nostāvēt 30 minūtes, lai izveidotos zeltaini brūna garoza. Tad samaziniet temperatūru līdz 150-170g. un noved pie gatavības, laiku pa laikam ielejot izdalītos taukus.

Žēl, ka fotogrāfija, kas man ir no tālruņa, nav ļoti labas kvalitātes

Paldies, administrator! Tikko mēs to sabāzām lielākajā nodalījumā ... Tagad atkausē skaitļus no 5. ... nevis zoss, bet zilonis

[Piparkūkas!]

Piparkūkas!Cik ilgi tas notiek? Kā tiek noteikta gatavība? Es nekad nevārīju pīli, un mans vīrs mani spīdzināja ar lūgumiem ... es baidos ..

Laiku pa laikam jūs joprojām izvelciet pīli, lai to apgrieztu un ieeļļotu. Pēc 1,5 stundām izmēģiniet: caurduriet to ar dakšiņu visbiezākajā vietā (nedrīkst būt asiņu), saspiediet gabalu. Ja ir kulinārijas termometrs, tad temperatūra putnam (gatavība) d. ne mazāk kā 90 grādi. Iedurieties biezākajā vietā, un jūs redzēsiet. Ja kaut kas cits jūs traucē, ielieciet to cepeškrāsnī. Tas var būt 2 - 2,5 stundas. Un tā tieši laikā - daudz kas ir atkarīgs no pīles. Kad redzat, ka esat gatavs, ieeļļojiet ar medu un sviestu. Vēl 10 minūtes cepeškrāsnī (viss būs pārklāts ar brīnišķīgu garozu) - un izvelciet to. Nebaidies. Ar pīli nevar kļūdīties!

Vai tītars ir vesels? Es gatavoju tikai krūts ar sēnēm, krūzi, kas pildīta ar mazzarellu un čili, un Pekinas spārnus.
Ja jūs kaut kas interesē, es uzrakstīšu.

Viki ļoti interesēja krūts ar sēnēm un pildīta ar mazzarellu, lūdzu, ievietojiet recepti.

Paldies !!! Droši vien jāriskē!

[Besechka tante]

Besechka tante ceļu apgūs staigāšana! Nebaidieties ... jūs viņu uzvarēsiet!

: MariV Es ierosinu gatavot oranžā krāsā, praktiski līdz iztvaikošanai !!!!

[Besechka tante]

Besechka tante ceļu apgūs staigāšana! Nebaidieties ... jūs viņu uzvarēsiet!

: MariV Es ierosinu gatavot apelsīnā, gandrīz līdz pašai iztvaikošanai !!!!

Vai esat to darījis iepriekš?

Nē, es to nedarīju. Darīju to tikai apelsīnos un ar apelsīnu-karameļu mērci .... ļoti garšīgi, tikai ieteicams apelsīnus lietot skābākus ...

Un recepte?

Pīle ar apelsīniem

pīles liemenis - 2 kg
3 apelsīni
60 g sviesta
100 g sausa vīna
150 g buljona
sāls, pipari - pēc garšas

Nomizojiet lielu apelsīnu, nogrieziet miziņu, izņemiet sēklas, sagrieziet mīkstumu gabaliņos un ar tiem piepildiet sagatavoto pīles liemeni, kas sver apmēram 2 kg.Šujiet pīles vēderu, cepetī izkausējiet 60 g sviesta un 20 minūtes cepiet putnu uz lēnas uguns. Pēc tam trauku sāli un piparus, ielieciet pīlē šaurās sloksnēs sagrieztu apelsīnu miziņu, ielejiet 100 g sausa vīna un 150 g gaļas buljona. Pārklājiet cepeti ar vāku un visu uz lēnas uguns vāriet stundu.
Nomizojiet vēl 2 apelsīnus. Nogrieziet vienu, izspiest sulu no otras. Kad pīle ir gatava, izņemiet to no pīles, sagrieziet gabaliņos, ielieciet to uz liela trauka, virsū izlejiet apelsīnu sulu un izrotājiet ar apelsīnu šķēlītēm.

Bet es nevaru atrast karameli ... es meklēju ...

In, es to atradu, šī ir pīkstiena recepte, tur bija tikai vistas, un es to darīju ar pīli

3 tabula. cukura melus
sula un miziņa no viena apelsīna
3 tabula. sojas mērce
1/3 tase sausā sarkanvīna
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
sāls un pipari

Sildiet margarīnu lielā pannā (varat pievienot ēdamkaroti augu eļļas, lai margarīns nedeg), un apcepiet kājas pa 4 reizēm. Pārnes uz šķīvi.
Pievieno pārējo ēdienu pannā un vāra uz lielas uguns apmēram 5 minūtes, līdz mērce nedaudz sabiezē. Atgrieziet vistu uz pannas, samaisiet, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz vista ir pagatavota.
Palieliniet siltumu un laiku pa laikam maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē un kļūst karamelizēta, un kājas ir spīdīgas un karamelizētas (nededziniet mērci uzmanīgi).

[Pekinas pīle.]

No interneta plašuma, pamazām.
Pekinas pīle. (bez pankūkām)

"Nav labs līdzgaitnieks, kurš nav bijis pie Ķīnas mūra; bet tie, kas nav garšojuši Pekinas pīli, piedzīvos lielu nožēlu."

R. Niksons

Pekinas ceptajai pīlei vai Bei Jin Hao, Pekinas slavenākajam ēdienam, ir sena vēsture. Atpakaļ Mingu dinastijā, pirms 4 gadsimtiem. Imperatora galdam zemnieki speciāli audzēja resnākās un maigākās pīles. Pavāra uzraudzībā putns tika īpaši izķidāts, noplūkts, sūknēts ar gaisu un, iesmērējis ādu ar iesala cukuru, tika pakārts, lai izžūtu brīzē.

Pekinas pīle tiek pagatavota divos veidos. Pirmā metode ir tad, kad pīle tiek cepta atklātā stāvoklī virs pavarda, kuras uguni dod datuma malka, persiki, bumbieri vai citi augļu koki. Šai pīlei ir kraukšķīga, sarkanīga un spīdīga āda, savukārt gaļa ir maiga ar patīkamu garšu un izdala augļu koka aromātu. Un tieši šai garozai Pekinas pīle tiek saukta par pasaules delikateses pērli.

Otrais veids ir tad, kad pīle tiek cepta slēgtā krāsnī. Krāsnī temperatūra vispirms ir augsta, un pēc tam pakāpeniski pazeminās. Šādi ceptai pīlei ir kraukšķīga āda, un gaļa, kaut arī mazliet taukaina, nav salda un pārsteidzoši ēstgribīga.

Sastāvdaļas:

tauku pīle, gaļīga 2-3 kg
heress (ķīniešu vīns vai jebkurš alkoholisks dzēriens ar izteiktu garšu) 1 ēd.k. l.
rupja sāls
medus (melase, ideālā gadījumā mieži) 4 ēd.k. l.
sezama eļļa 1 ēd.k. l.
sojas mērce (ideālā gadījumā - hoi-sin mērce) 5 ēd.k. l.
ingvera pulveris 1 ēd.k. l.
svaigi malti melnie pipari 1 ēdamk. l.
ūdens 1 glāze

1. Pirms pīles vārīšanas to vajadzētu atkausēt. Lai to izdarītu, pāris dienas pirms vārīšanas jums tas jāizņem no saldētavas ledusskapis ... Pēc tam noņemiet un atkausējiet istabas temperatūrā vēl 10 stundas.

2. Pēc tam, kad pīle ir pilnībā atkausēta, nomazgājiet to zem tekoša auksta ūdens, noņemiet matus (ja tādi ir). Nogrieziet augšējos spārnu falangas.
Nogrieziet liekos taukus no mājputniem, īpaši ap kaklu un asti.

3. Novietojiet pīli uz āķa vai dakšas virs izlietnes, no visām pusēm pārlejiet putnu ar verdošu ūdeni.
Ļaujiet ūdenim notecēt un nosusiniet pīli ar sausu dvieli. Paņemiet šeriju (ar vīnu) un berzējiet pīli ar to no visām pusēm, ieskaitot iekšpusi. Ļaujiet tai sēdēt 10 minūtes istabas temperatūrā.

4. Tagad pīli berzē ar sāli. Paņemiet glāzi (īpašs trauks stāvošiem putniem), ievietojiet to pīlē un ielieciet pīli uz trauka. Šādi sagatavots putns 12 stundas jāievieto ledusskapī. Periodiski ielejiet šķidrumu no trauka.

pieci.Pēc 12 stundām pīli notīra ar medu plānā, vienmērīgā kārtā. Atgriezieties ledusskapī vēl 12 stundas.

6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Ielieciet pīli krāsns plaukts krūts uz augšu. Cepešpannā zem stiepļu plaukta ielej ūdeni. Novietojiet režģi uz cepešpannas un aptiniet visu struktūru folijā. Pīli ievieto cepeškrāsnī un cep 60-70 minūtes.

7. Ievietojiet ingveru, sezama eļļu, piparus un sojas mērci traukā, labi samaisiet.
Noņemiet cepešpannu ar pīli, noņemiet foliju kopā ar cepešpannu un šķidrumu (iztukšojiet visus taukus)... Eļļojiet pīli ar silikona suku.

8. Palieliniet krāsns temperatūru līdz 260 grādiem. Pīli atkal ievieto cepeškrāsnī uz restēm un cep apmēram 25 minūtes. Ja pīle sāk degt, samaziniet temperatūru un palieliniet cepšanas laiku.

9. Apvienojiet medus un sojas mērci, noslaukiet maisījumu.
Izvelciet pīli un notīriet ar to putnu.
Novietojiet cepeškrāsni uz grila iestatījuma. Cep 10 minūtes līdz zeltainai kraukšķīgai.

10. Izņemiet gatavo pīli, atdzesējiet un sagrieziet porcijās.

No 6. posma es darīšu to savā veidā. Ielejiet ūdeni lielā cepšanas maisiņā. Es izveidošu starpliku starp ūdeni un pīli (līdz es sapratu, ko). Tā ka pīle tiek tvaicēta. Es iebāzīšu termometru tajā un cepeškrāsnī uz cepešpannas. Es gatavošu līdz 90 grādiem uz termometra (apmēram 1,5 stundas). Es ņemšu paku. Sāliet taukus. Slaucīt ar medus un sojas mērces maisījumu. Un "solārijā" līdz attiecīgajai garozai

[Ziemassvētku tītars ar žāvētām aprikozēm]

Ziemassvētku tītars ar žāvētām aprikozēm



Trīs gadus pēc kārtas es gatavoju tītaru jaungada galdam pēc šīs receptes. Un mums ir tradīcija cept tītaru uz NG. Es atvainojos par ne visai veiksmīgo fotogrāfiju, es steidzos, bija pagājušas jau 15 minūtes pirms pusnakts, un tītaru tikko noķēra no krāsns. Tad viņa to uzlika uz pasniegšanas trauka un pasniedza ātrāk.

Recepti atradu Deli vietnē. Tur tiek ieteikts ņemt tītaru, kas sver 7,5 kg. Sākumā es arī cietu no gigantomanijas, bet tagad es ņemu tītaru, kas sver 3-3,5 kg. To ēd medībās un nepaliek "putekļu savākšana" ledusskapī. Es pierakstīšu savas proporcijas, es jau esmu pielāgojies, tāpēc:

tītara svars 3300-3500g
kaltēti aprikozes 200 g
sviests 100 g
basmati rīsi 250g
priekšgala 1 liela galva vai 2 vidēja
ķiploki 2 krustnagliņas
burkāni 1 liels vai 2 vidēji
rozīnes 50 g
kaltētas vīģes 100 g
pētersīļi - maza ķekars
2. l. majonēze
1. st. l. sojas mērce
sāls, melnie pipari

1. Žāvētas aprikozes iemērciet karstā ūdenī 15 minūtes, nokāšiet un sasmalciniet ar sviestu blenderī kartupeļu biezenī.

2. Mērcē rozīnes un vīģes verdošā ūdenī 15 minūtes.

3. Sasmalciniet sīpolus, burkānus, ķiplokus (smalki sagrieziet ķiplokus) un apcepiet pannā augu eļļā.
Smalki sagrieziet pētersīļus.

4. Vāra rīsus līdz pusgatavam, ielieciet tajā ceptos sīpolus, burkānus, ķiplokus, rozīnes, smalki sagrieztas vīģes, pētersīļus, sāli un piparus pēc garšas.

5. Nomazgājiet tītaru, nosusiniet, berzējiet ādu ar piparu un sāls maisījumu (arī no iekšpuses). Tagad izmantojiet koka vai silikona lāpstiņu, lai paceltu ādu uz tītara. Procedūru ir ērti sākt no kakla. Ievietojiet lāpstiņu starp ādu un gaļu un nospiediet to uz iekšu. Tītara āda ir stipra un pietiekami labi atdalās pa visu virsmu, lāpstiņu var viegli pabīdīt arī zem kāju ādas (visu to pašu kaklu). Veiciet to pašu procedūru putna vēderā un aizmugurē.

6. Tagad ielieciet žāvētu aprikožu biezeni zem ādas. Pēc tam izmantojiet rokas, lai to vienmērīgi sadalītu (vienkārši piespiežot ādu un "iedzenot" biezeni, kur nepieciešams, arī kājās).

7. Piepildiet tītaru ar pildījumu un aizveriet griezumu (sašujiet ar adatu vai piestipriniet ar zobu bakstāmiem, kuriem sasiet pavedienu sasiešanai), piestipriniet kājas.

8. Sajauciet majonēzi un sojas mērci un ar otu notīriet putnu. Recepte ieteica to iesmērēt ar medu. Es to izdarīju vienreiz, man tas nemaz nepatika, lai gan es mīlu saldā un gaļas kombināciju.
Aptiniet spārnu galus ar foliju - tie sadedzina visātrāk.

9. Cep 200 g apmēram 30 minūtes, pēc tam mājputnus pārklāj ar foliju, samazina krāsns siltumu līdz 180 g un cep vēl apmēram 2 stundas. Tas izrādīsies viskonkurētspējīgākais.

Tad es uzrakstīšu, kā pagatavot tītara gaļas salātus ar vīnogām.Šī ir recepte tiem, kas svētkos cep tītaru, jo tītara "kniedes" vienmēr paliek, un tad jūs nezināt, kur tos piestiprināt ...

Forša tītara izrādījās, Putnubiedēkļa !!!!!!!

par medu: šeit jums ir nepieciešams pareizi marinēt, jums jāsagatavo medus, citronu sulas, OM un liela daudzuma garšvielu maisījums. Apmetiet putnu un ļaujiet tam nostāvēties divas stundas.
Pildījums ar cidoniju (labi vai āboliem)

Tad ietin kraftpapīrā un divas stundas cep 160-170 grādos. Pēc tam atveriet papīru un brūniniet putnu (varat izmantot konvekcijas grilu) 200 * C temperatūrā 15 minūtes.

Tādu tītaru visi ēd. Pat tie (piemēram, es), kuri iepriekš to nevarēja izturēt.

Jā, to pasniedz ar sasmalcinātu (kodumam) augļu rotājumu: banāniem, mandarīniem (šķēlēs), bumbieriem, ananāsiem, vīnogām (bez kauliem).

[Kubiskais]

Kubiskais

Un ko darīt ar āboliem? Nu, griezums ir saprotams. Bet apkaisa. pipari, sāls utt. Un kas ir OM un kādas garšvielas ir jūsu receptē pārklājuma maisījumā?

Kas attiecas uz cepšanas tehnoloģiju: es atbalstu to, ka vispirms cepu augstākā temperatūrā un tad cepu līdz maigumam, pārklājot ar kaut ko, nevis otrādi. Kad tas pirmo reizi satver ar garozu, sula tiek bloķēta iekšpusē, un gaļa paliek ļoti sulīga. Izmēģiniet, pēkšņi jums tas patīk labāk.

[Kubiskais]

Kubiskais
Kas attiecas uz cepšanas tehnoloģiju: es atbalstu to, ka vispirms cepu augstākā temperatūrā un tad cepu līdz maigumam, pārklājot ar kaut ko, nevis otrādi. Kad tas pirmo reizi satver ar garozu, sula tiek bloķēta iekšpusē, un gaļa paliek ļoti sulīga.

Es to arī tik ļoti mīlu ... tā ir kā gaļa, jūs to ievietojat verdošā ūdenī - salātiem un šķēlēs, aukstā ūdenī - buljonā

[Kubiskais]

Kubiskais

Un ko darīt ar āboliem? Nu, griezums ir saprotams. Bet apkaisa. pipari, sāls utt.

Es vienkārši sāli un piparus iesmērēju pa vidu.

[Kubiskais]

Kubiskais

Un ko darīt ar āboliem? Nu, griezums ir saprotams. Bet apkaisa. pipari-sāls utt? Un kas ir OM un kādas garšvielas ir jūsu receptē pārklājuma maisījumā?

Viegli pievienojiet sāli, un viss. Pirms pildījuma iepildīšanas tītaru no iekšpuses pārklāj ar medus-pikantu maisījumu.
OM - olīveļļa
Garšvielas - fakts ir tāds, ka viņi man deva recepti bez precīzām instrukcijām, un es iemetu visu, kas man patīk (katru reizi, kad tiek iegūts cits komplekts). Parasti ir kurkuma, sarkanie karstie un saldie pipari, oregano. Kaut kā pievienoju kanēli, kas arī ir ļoti garšīgs. Pulverveida pipari un krustnagliņas (javai ..) - īsi sakot, iztēles lidojums.

Kas attiecas uz cepšanas tehnoloģiju: es atbalstu to, ka vispirms cepu augstākā temperatūrā un tad cepu līdz maigumam, pārklājot ar kaut ko, nevis otrādi. Kad tas pirmo reizi satver ar garozu, sula tiek bloķēta iekšpusē, un gaļa paliek ļoti sulīga. Izmēģiniet, pēkšņi jums tas patīk labāk.

ES piekrītu. Bet tieši šajā receptē cepšanas tehnoloģija ir šāda. putns iznāk ļoti maigs un sulīgs, iespējams, amatniecības papīra dēļ. Ja tā nav, jums 4 reizes jāsaloka izsekošanas papīrs vai cepamais papīrs.

Griežot, gatavajam putnam vajadzētu gandrīz pats nokrist no kauliem (bet tajā pašā laikā tas vispār nav "vārīts" ... jūs to vienkārši izspiežat ar nazi un izņemat kaulus.

Un kā pagatavot tītaru lēnā plīts, bet ne veselu, bet ceturtdaļu tītara. Es nesen nopirku MV, un mana ģimene vēlas, lai šis ēdiens būtu rīt. Kā to neizžūt.

Meitenes, un es Ziemassvētkos pagatavoju pīli poļu valodā (es izspiegoju Vysotskaya). Tas ir sautēts alus. Gaļa ir ļoti garšīga. Smalks. Bet āboli pildījumā ir bez garšas.Bet saskaņā ar recepti tie ir jāizmet. Es to atstāju velti.

Es pagatavoju zosi pēc Admin receptes.Zoss ir kā dziesma, ne atņemiet, ne pievienojiet. Apelsīnu notis un kraukšķīgums ir kaut kas. Paldies, Admin! Es nezinu, kā pievienot fotoattēlu, pretējā gadījumā es to būtu ievietojis.

Es negaidīju atbildi, es nolēmu improvizēt. Smērēja tītaru ar vienādu daļu gruzīnu tomātu mērces un sojas mērces maisījumu. Izturēja stundu un nosūtīja to uz multivarku, vispirms ieslēdzot Cepšanas režīmu 15 minūtes katrā pusē, un pēc tam sautēšanai - 2,0 stundas.Es arī pievienoju cidoniju un ābolus gabaliņos. Izrādījās super!
Marinēšanas maisījumu es ilgu laiku izmantoju vistas gaļai, un tagad to esmu pārbaudījis uz tītara.

Paldies Administratoram par zosu recepti. Apmēram pirms 15 gadiem es to pagatavoju, bet man nepatika, ka gaļa ir grūts, bet tad es izlasīju piedāvāto recepti un pagatavoju to Ziemassvētkiem. Nedaudz, protams, vienkāršots, atcelts liķieris un kumkvāti. Pievienoja Antonovku un skābētos kāpostus ar kartupeļiem. Visiem tas ļoti patika. Patiešām, gaļa ir mīksta.

Berzē ar Indijas garšvielām.

Es pievienošu savas 5 kapeikas.
Tā kā mani putni ir ikdienas ēdieni, es vismaz 5-6 reizes mēnesī gatavoju zosu, pīli, tītaru. tāpēc es nejūtu nekādu satraukumu par ēdiena gatavošanu, un variants "nesapratu" acīmredzami nav domāts man.
lai neapgrūtinātu putna laistīšanu un pagriešanu, kā arī citas dejas ar tamburīniem, es jums varu ieteikt putnus (ja nolemjat tos pagatavot veselus) pagatavot uz restēm, virs cepešpannas ar ūdeni (1 cm) . temperatūra putnam ir 3-5kg, 200C-30min, 180C-30min, 150C-30min, 130C-30min ... tad jūs varat to izslēgt un ļaut zosim stāvēt krāsnī. īpaši lieliem paraugiem 5-8 kg. vārīšana 4-5 stundas zemā temperatūrā 120-150C.

Labu apetīti! Kurš nolemj gatavot - dalieties savā viedoklī.
Administrators tā ir programmas "Laime ir" vadītājas Jeļenas Čekalovas recepte, tikai viņa pagatavoja pīli, nevis zosi, recepte tiek saukta par "Putnu zelta konfekte". Es vienmēr gatavoju pīli pēc šīs receptes, daudz nepatikšanas, bet mans vīrs, izmēģinājis vārīto pīli pēc šīs receptes, nevēlas citu ceļu. Un marinē 2-3 dienas, un es tā domāju vismaz 3 dienas, zosi vajag turēt garšvielās un sālī.

🔗

zilbe uz viņas receptes video

Administrators - tā ir programmas "Ir laime" vadītājas Jeļenas Čekalovas recepte,

Elena Čekalova savu pārraidi sāka nesen, un es recepti ievietoju ļoti sen, 2007. gadā, un es to paņēmu no interneta, tāpēc joprojām ir jautājums, kurš, no kā un kur paņēma recepti

Tajā laikā es izveidoju zosu un pīļu recepšu izlasi, īpaši mūsu forumam, es ceru, ka tēma noderēja

Un marinē 2-3 dienas, un es tā domāju vismaz 3 dienas, zosi nepieciešams turēt garšvielās un sālī.

un kāpēc? tas ir lieliski sālīts un papriku stundu pirms vārīšanas.

Un šogad es pīli vārīju apmēram pusstundu garšvielās, izņēmu to no buljona, ļāvu notecēt un atdzist, un pēc tam iesmērēju to ārā un ārā ar medu, sviestu un zāļu maisījumu ar rozmarīnu. Vidū ieliku skābus ābolus (bagātīgi aromatizētu ar sāli, pipariem un zaļumiem) un cepu folijā cepeškrāsnī 180 *. Apmēram 15 minūtes pirms cepšanas beigām es sadalīju foliju un ļāvu pīlei skaisti brūnai. Vīrs teica, ka šī ir visgardākā pīle, kādu viņš jebkad ir nobaudījis.

kava, vai pīle bija mājās vai no veikala? Es domāju, viens no tiem, kas jāvāra ilgi, lai būtu mīksts vai nē?