Skāba griķu maize

[Uzmanību, rauga maizi nevar saburzīt.]

Skāba griķu maize

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Visaugstākās pakāpes kviešu milti	150g.
Pilngraudu kviešu milti	200g.
Griķu milti	50g.
Mīļais	1,5 ēd.k. l.
Sāls	1,5 stundas l.
Pilngraudu miltu skābene	150ml
Ūdens	260ml
Dārzeņu eļļa	2. l.

Gatavošanas metode

• Cepšanas traukā ielieciet izsijātus miltus, medu, sāli. Pēc tam starteri atšķaida istabas temperatūrā ūdenī un ielej veidnē. Ieslēdziet maizes automātu pelmeņu mīklas režīmā 20 minūtes, kad no mīklas izveidojas maizīte, ielejiet tajā 2 ēdamkarotes augu eļļas un turpiniet mīcīšanu, neapturot maizes veidotāju (ūdens daudzums var palielināties vai samazināties atkarībā no miltus, kurus izmantojat maizes pagatavošanai). Pēc mīcīšanas programmas beigām izslēdziet maizes automātu. Izplatiet maizīti formas vidū un veidlapas augšpusē ielieciet pārtikas plēvi, nostiprinot to ar elastīgu joslu, atkal ielieciet formu maizes ceptuvē. Atstājiet mīklu 3-4 stundas, atkarībā no startera brieduma, kad mīkla parādās (tai vajadzētu palielināties apmēram 2,5 reizes), noņemiet plēvi un iestatiet cepšanas režīmu uz 1 stundu.
• Uzmanību, rauga maizi nevar saburzīt.

Trauks ir paredzēts

700gr.

Laiks sagatavošanai:

4 stundas 20 minūtes

Piezīme

Ja jūs interesē mana maize, kas tiek pagatavota uz rauga, neizmantojot raugu, lūdzu, sazinieties ar mani, es labprāt atbildēšu uz jūsu jautājumiem.

Līdzīgas receptes

Panasonic SD 2501. Griķu maize (Helēna_Ka_)

Griķu sautējums ar dārzeņiem un cūkgaļu (zīmola 6060 spiediena katlu kūpinātava) (Haskijs)

Granola ar zaļajiem griķiem (Alycha)

Simona, laba maize! Es arī mēģināšu cept pēc jūsu receptes. Man ir kviešu skābenis - maize neizdevās, un rudzi - izrādījās ļoti zemi. Es tiešām to izdarīju ar diviem triecieniem, varbūt iemesls ir šis? Un vai jums vajag 150 ml vai g sākuma kultūru?

VishenkaSV, principā, es mēra ar skalu, kad pievienoju 150 ml saldskābes un, kad aizmirsu pārslēgt svarus, tad 150 gramus. Un par raugu: es izgatavoju mūžīgos rudzus rupjmaizei, bet tas ar mani nesakņojās, jo bija sapelējis. Bet pilngraudu kvieši pat ienāca mājā. Ja vēlaties uzrakstīt tā pagatavošanas recepti, es to lietoju gandrīz gadu un maize vienmēr izrādās ļoti skaista un garšīga, galvenais ir neskatīties uz mīklu. Un es to izmantoju arī rupjmaizei.

Jā, nosūtiet man recepti pa e-pastu. Varbūt šis pagatavos maizi. Ja vēlaties, personīgajā. Paldies

[Simone]

Brīnišķīga maize! Es jau sen sapņoju apgūt cepšanu bez rauga. Jautājums ir raugā. Kā to izdarīt pareizi?
Simone, lūdzu, uzrakstiet savu pilngraudu raudzēšanas recepti, mani arī ļoti interesē. Paldies jau iepriekš!

Sveika, Simone!
Meklējot bez rauga maizes recepti, es saskāros ar jūsu tēmu.
Man ļoti patīk recepte.
Bet es nekur nevaru atrast, kā pagatavot šo raugu, lūdzu, lūdzu !!!

Jā, nosūtiet man recepti pa e-pastu. Varbūt šis pagatavos maizi. Ja vēlaties, personīgajā. Paldies

Nē. vispārējai pārskatīšanai un piemērošanai.

[bet vienkārši pārklāj ar vāku.]

Skābās mīklas recepte.
4. l. kefīrs, 150 ml vārīta ūdens, 1 stunda. l. Sahāra
200 gr. pilngraudu kviešu milti (ja nav pilngraudu, varat pievienot kviešu miltus un 2-3 tējk. kviešu klijas).
Sagatavošana:
Sajauciet visas sastāvdaļas, līdz iegūst vidēji biezu skābo krējumu, es izmantoju 600 ml stikla plastmasas skrūves ar skrūvēm un visu samaisu ar koka karoti.
Tad es cieši aizveru glāzi ar vāku un uz dienu ievietoju siltā vietā (es to ievietoju cepeškrāsnī), pēc dienas raugā redzēsiet burbuļus un tilpuma palielināšanos, jums jābaro raugs atkal pievienojiet nedaudz ūdens, miltus un atkal cieši aizveriet ar vāku un uzlieciet to uz dienu ... Trešajā dienā es izņemu raugu, tam vajadzētu balstīties pret stikla un burbuļa vāku. Viss jūsu starteris ir gatavs. Cepšanai izmantojat vienu daļu, otra daļa ir jāmaisa (nedaudz ūdens, cukurs, kefīrs, pilngraudu milti). Pēc sajaukšanas ielieciet starteri ledusskapī līdz nākamajai reizei, bet vienkārši pārklāj ar vāku.
Ar manu novērojumu par raugu fermentācijas process notiek arī ledusskapī, protams, ne tik aktīvi, bet dažreiz pat ledusskapī, pēc sajaukšanas vāks tiek izsists
Ja vairākas dienas neizmantojat starteri, to var nogriezt, bet neuztraucieties, galvenais ir tas, ka malās neveidojas pelējums. Lai to izdarītu, pēc katras startera lietošanas otro daļu ieleju tīrā glāzē un jau pievienoju tai. Skāba mīkla smaržo pēc alkohola, bet tas ir saistīts ar fermentācijas procesu.
Pirms vārīšanas jums jāsaņem raugs uz dažām stundām, lai tā atdzīvojas.
Es pirmo reizi dabūju skābi un maizi arī uz tā. Tiesa, sākumā mīklas atšķaidīšana prasīs vairāk laika, varbūt 6–8 stundas, taču katru reizi jūsu raugs būs stiprāks, un pierādīšanai jums būs nepieciešamas ne vairāk kā 3-4 stundas. Man tas ir kopš 2012. gada maija. un mīkla uzrodas 3-4 stundu laikā. Mīkla nav saburzīta. Ar šo skābo mīklu var pagatavot visu: maizi, pīrāgus, picas, Lieldienu kūkas utt.

[Simone]

Simone! Liels paldies!
Neliels jautājums: Jūs rakstāt: samaisa (nedaudz ūdens, cukurs, kefīrs, pilngraudu milti). - Maz ir par cik?

Paldies . Nekad iepriekš neraudzēju raugu. Mācīsies.

Nuta_, 100 ml ūdens, 3 stundas. l. kefīrs, 0,5 tējk. cukurs principā pēc receptes, kuru paņēmu internetā, var papildināt bez kefīra, bet man tas vairāk patīk ar kefīru, tad skābene pēc manām domām izrādās stiprāka. Un principā, atkarībā no tā, cik jums nepieciešams, ja vēlaties vairāk, piemēram, ielieciet gan rudzus, gan kviešus, pēc tam barojiet ar lielu daudzumu. Starp citu, uz tīras rupjmaizes es pievienoju 200 ml skābenes. Cepot rudzus, es nofotografēšos un parādīšu to.
chaki2005, noteikti izmēģini, sākumā es darīju mūžīgo, bet man tas neizdevās, un es sadusmojos, to visu sešus mēnešus kaut kur izmetu. Un tad es atradu šīs startera kultūras recepti, un tā man izrādījās ļoti piemērota. Tātad iet uz to!

Nuta_, es pilnībā aizmirsu pietiekami daudz miltu, lai iegūtu vidēja blīvuma krējuma konsistenci.

[Simone]

Simone, paldies par paskaidrojumu, es mēģināšu.

Simona1, paldies vēlreiz!

[Simone]

Simone, Labvakar! Šodien beidzot izcepu maizi. Es visu izdarīju precīzi pēc receptes, un tas notika:



Mīklai ar jauno raugu vajadzēja stāvēt tikai 4,5 stundas, un pacietības nepietika vairāk. Tāpēc tas, iespējams, ir nedaudz zems, bet joprojām ir ļoti apmierināts ar rezultātu. Turklāt maize izrādījās garšīga. Jūsu recepte ir ļoti veiksmīga. Vēlreiz liels paldies!

Nuta_, izcila maize sanāca, esmu ļoti priecīga! Manā mājā tagad dzīvo tikai šī rauga un bez rauga. Un laika gaitā jums tas būs tikai stiprāks, un maize celsies vēl labāk, pārbaudīta pati par sevi.

Nuta_, izcila maize sanāca, esmu ļoti priecīga! Manā mājā tagad dzīvo tikai šī rauga un bez rauga. Un laika gaitā jums tas būs tikai stiprāks, un maize celsies vēl labāk, pārbaudīta pati par sevi.

Sveika, Simone! Lūdzu, uz šīs skābes ievietojiet rudzu maizes recepti

Pavla, es jau uz šīs rauga esmu ievietojis rupjmaizes recepti. Meklējiet kategorijā: saldskābmaize, un nosaukums ir rupjmaize ar ķimeņu sēklām un skābena koriandru.

Sveika, Simone! Man ļoti patika jūsu recepte, es gribu mēģināt izcept šo maizi.
Es gribētu tam pievienot sasmalcinātus valriekstus.
Sakiet, lūdzu, kurā brīdī to labāk darīt?
Es parasti mīcu uz mīklas programmas (2,05 stundas), ir skaņas signāls papildu sastāvdaļu pievienošanai.
Un saskaņā ar jūsu recepti jums 20 minūtes jāmīca pelmeņi.
Paldies jau iepriekš.

Paldies par recepti!

Skābās mīklas recepte.

Lūdzu, ievietojiet startera recepti galvenajā receptē. Drukājot, startera recepte netiek parādīta.
Paldies!
Ja tas neizdodas pats par sevi, vai moderatori var atbildēt?

Sveika, Simone! Es gribu pateikties par recepti un iesācēju! Es cepu dažādas maizes pēc foruma receptēm, bet tomēr mūsu iecienītākos griķus! Šī unikālā garša, ko piešķir griķu milti, padara to garšīgu, un manis ir iestrēdzis

Madika, es esmu ļoti priecīga un ļoti gandarīta!

Mīļā Simona, es pagatavoju skābi pēc tavas receptes un pēc tam uz tā cepu griķu maizi, arī tavu recepti. Viss izdevās labi, bet, cepot, vidus nosēdās. Vakarā es mīcīju mīklu HP, ar šo skābu mīklu, visām sastāvdaļām pareizajā daudzumā, uz nakti ievietoju tieši spainī, pārklāju ar polietilēnu. Pēc astoņām stundām bija gandrīz pilns mīklas spainis, tas labi pacēlās, es pārkaisīju ar sēklām un stundu ieslēdzu cepšanu, pēc 20 minūtēm pa logu redzēju xn, ka centrs ir stipri nokritis. Kopumā man šķiet, ka maize ir nedaudz mitra neveiksmes vietā, lai gan es nevaru droši pateikt, garša ir patīkama, nevis skāba, bet centrā, griežot, tā ļoti saraujas, no kā secinu ka tas ir slapjš. Kāds varētu būt maizes augšdaļas neveiksmes cēlonis? Esmu pateicīga par palīdzību un atbildēm.
Ja jūs man pastāstīsit, kā, es augšupielādēšu fotoattēlu katram posmam. Nevar atrast pielikuma funkciju

Maize paceļas, bet krīt uz iekšu. Cēloņi.

NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS

Raudzēta maize:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Iuliia-kr]

Iuliia-kr, visticamāk, jūsu mīkla apstājās, tas notika ar mani, kad es to aizmirsu. Astoņas stundas, lai pierādītu, ka mīkla ir daudz, tai nevajadzētu pacelties līdz maizes ražotāja spaiņa malām, kaut kur līdz 2/3.

Mīļā Simona, sveika! Šodien es devos uz šo lapu, lai kopētu draugu iesācēju kultūras recepti. Izrādās, ka ir pagājuši divi gadi, kopš es jums rakstīju, lai pateiktos par jūsu recepti, un šodien es atkal vēlos pateikt lielu paldies par dalīšanos ar izcilu recepti. Šī ir universāla recepte, kas vispār neprasa praktiskas pūles. Es izveidoju šo recepti un aizmirsu. Maize vienmēr ir veiksmīga. Es arī cepu pankūkas ar šo raugu. Es esmu ļoti apmierināts.