Citrona-medus siera kūka

Citrona-medus siera kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
cepumu cepumi	200gr.
sviests	50gr
cukurs	1 ēd.k. l.
citrona liķieris	1,5 ēd.k. l.
krējuma siers (man ir Filadelfija)	500gr.
maskarpone	250gr
cukurs	150gr
1 citrona sula un miziņa
olas	3 gab.
mīļā	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Siera kūka ir garšīga. Dārga, jo sastāvdaļas ir svarīgas, bet garšīgas. Es parasti gatavoju Ņujorkas siera kūku. Šī ir žanra klasika. Bet siera kūkas variācijas principā ir bezgalīgas. No šī citrona-medus varianta līdz matcha zaļajai tējai.
• Tātad, sasmalciniet sīkdatnes drupās, sajauciet ar sviestu, liķieri (Limoncello) un cukuru. Rūpīgi samaisa. Jūs iegūsiet drupinošu masu, neuztraucieties, siera kūkās pamats vienmēr ir vienāds. Tad tas ir piesātināts ar mitrumu no pildījuma.
• 
• Mēs to vienmērīgā kārtā izklājam veidnē uz pergamenta klāta dibena, nospiežam ar pirkstiem un ievietojam ledusskapī uz 30 minūtēm. Pa to laiku mēs sagatavosim krēmu. Mana forma ir 27 cm, un tā ir pārāk liela. Es neatradu mazāku (kurp jūs ejat? Manā mājā pazudīs karavīrs ar šauteni))), bet labāk būtu 23-25. Krēma slānis būs augstāks.
• 
• Mēs sajaucam krējuma sastāvdaļas: divu veidu sieru, cukuru, sulu un citrona miziņu, medu, beigās mēs dzenam olas pa vienam. Konsekvence var atšķirties. Tas ir atkarīgs no siera, olu lieluma. Varbūt šķidrāks. Nav tieši ielejot skābu krējumu, bet tas uzpeldēs, kad to novietos uz pamatnes.
• 
• 
• Mēs to izklājam uz pamatnes un izlīdzinām.
• 
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem un cep stundu. Pēc tam turiet to izslēgtā krāsnī vēl 2 stundas (vismaz stundu!) Un tikai pēc tam izņemiet un atdzesējiet. Šis paņēmiens tiek veikts, lai novērstu plaisāšanu. Ātra atdzišana parasti rada lielu un dziļu šķērsvirziena plaisu siera kūkās. Tas neietekmē "spēku", tas ir, garšu, tikai estētiku. Tāpēc, ja jūs ēdat saplaisājis ar prieku, tad jūs nevarat gaidīt 2 stundas))).
• 

Piezīme

Viņa gaume ir pārsteidzoša. Viegla medus, citrusaugļu nots. Patiešām salds, tas ir deserts.
Man bija viss šai kūkai. Man steidzami vajadzēja pievienot atlikušos 500 g Filadelfijas krējuma siera no lielas 1,2 kg kannas. Bet es nedēļu nevarēju dabūt citronus !!, kas parasti atrodas manā ledusskapī. Visbeidzot, viss sanāca vienlaikus un vienā vietā.

Līdzīgas receptes

Trīs sastāvdaļu siera kūka (Podmosvička)

Siera kūka (celfh)

Mini siera kūka "Tropicanka" (Avani)

[Tus]

Tus, Es gribēju jautāt, kas ... Un, ja es aizstātu maskarponi ar to pašu "Philadelphia" (labi, vai kaut kas līdzīgs viņam), vai tas lielā mērā ietekmēs garšu? Es saprotu, ka maskarponē ir lielāks tauku saturs, bet ... nu, man tā nav ...

Es gribētu pievienot krējuma sieru ... paķert, mamadarahaya skoka ... tiešām man ir karātuovish ...

Cepumu cepumi pamatnei ... bet "Jubilee" (nu, vai kaut kas tamlīdzīgs) jebkādā veidā?

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem

Ar konvekciju?

[Tus]

Tus, Es gribēju jautāt, kas ... Un, ja es aizstātu maskarponi ar to pašu "Philadelphia" (labi, vai kaut kas līdzīgs viņam), vai tas lielā mērā ietekmēs garšu? Es saprotu, ka maskarponē ir lielāks tauku saturs, bet ... nu, man tā nav ...

Es gribētu pievienot krējuma sieru ... paķert, mamadarahaya skoka ... tiešām man ir karātuovish ...

Cepumu cepumi pamatnei ... bet "Jubilee" (nu, vai kaut kas tamlīdzīgs) jebkādā veidā?
Ar konvekciju?

Man šķiet, ka viņi mascarpone atšķaidīja nevis tauku satura dēļ, bet gan, lai samazinātu Filadelfijas spilgto un raksturīgo garšu. Tā kā tā pati Ņujorka ir izgatavota tikai no Filadelfijas, nekas netiek atšķaidīts un rezultāts ir lielisks. Tātad, ja nē - un vīģes būtu ar viņu. Vai siers nav sāļš? Un tad mēs to varam atšķaidīt ar biezpienu.Un netērē naudu maskarponei.

Cepumi ir dāmu pirksti. Cilvēki izmanto jubileju, un neviens vēl nav miris.

Recepte dod 150 grādus vienkārši. Bet man bija konvekcija. Tā kā man vienmēr ir konditorejas izstrādājumu cepšanas režīms ar konvekciju. Jums vajadzētu būt gaišākai, jo augšdaļa parasti nav tonēta ar biezāku slāni.

Es nolēmu stingri ievērot recepti. Tiesa, mūsu pilsēta ir maza, un, lai atrastu sierus un dzērienus, mums nācās skraidīt pa pusi pilsētas. Bet kaut kur ap 6. veikalu es jau visu nopirku. Tiesa, par cenu izrādās oho, viena siera kaste maksā 290 rubļus, un man vajadzēja 4 kastes. Lūk, kas notika: 🔗
Krāsns ir vienkārša, gāze, bez konvekcijas. Tas tika cepts 150 temperatūrā 1,5 stundas. Tiesa, augšdaļa nav apsārtusi. Garša ir ļoti maiga, salda, ar nelielu siera nokrāsu.
Lieliska recepte.

Piekrītu, tas nav lēts, un tas ir visu siera kūku galvenais trūkums.

Bet tas ir sasodīti garšīgi. Garša ir aristokrātiska, smalka. Pateicoties jums, es arī šodien atcerējos recepti un to uzcepšu. Jo viss ir paredzēts īstenošanai. Jums jāmeklē tikai forma, kurai ir mazāks diametrs.

Tagad es meklēšu receptes, kur šo liķieri joprojām var izmantot, jo to nav iespējams dzert pārāk saldu un skābu. Un siera kūkas garša patiešām nav līdzīga neko un ļoti neaizmirstama, viņi to aprija minūtes laikā.

Tagad es meklēšu receptes, kur šo liķieri joprojām var izmantot, jo to nav iespējams dzert pārāk saldu un skābu. Un siera kūkas garša patiešām nav līdzīga neko un ļoti neaizmirstama, viņi to aprija minūtes laikā.

Jebkurai cepšanai tajā varat iemērc žāvētus augļus.

Pagatavoja siera kūku un tā saplaisāja. Filadelfiju savā lielajā pilsētā neatradu, paņēmu sieru 300g. + iepakojums mīksta biezpiena 9% + maskarpone. Pārējais viss notiek pēc receptes. Vai varēja izveidoties plaisa, jo siera kūka tika ievietota krāsnī, un tā tikai iesildījās, tas ir, vēl nebija 150 grādu? Pēc stundas cepeškrāsns izslēdzās, sāka atdzist, un es pievienoju vēl 10 minūtes, lai siera kūka būtu vairāk brūna. Tūlīt tika izslēgta krāsns un izveidojās plaisa, un es domāju to atstāt atdzist divas stundas. Konvekcijas krāsns. Un pirms siera kūkas trauka ievietošanas krāsnī es to pagriezu dažādos virzienos, lai masa vienmērīgi izplatītos. Varbūt plaisa tāpēc?

Labāk nepieskarties un neveikt ar siltu siera kūku, atdzesē krāsnī. Bet tas negarantē plaisu neesamību, neuztraucieties. Notika. Un tas notiek ar mani, es tam parasti pievērsīšu maz uzmanības))).
Jūsu manipulācijas pirms ievietošanas krāsnī neietekmē plaisu parādīšanos. Vienkārši zvaigznes ir attīstījušās tā.

paldies, citādi es nezināju, ko domāt. Siera kūka sanāca ļoti garšīga, tagad es esmu jūsu tiramisu un siera kūka cienītājs. Es mēdzu domāt, ka tās ir sajauktas lietas un nemēģināju gatavot. Bet jūsu receptes ir rakstītas tik pieejamā valodā, ka ēdiena gatavošana ir prieks. no manis un meitām (biezpienmaizītes cienītājiem).

[Kirks]

Kirks,

Bet jūsu receptes ir rakstītas tik pieejamā valodā, ka ēdiena gatavošana ir prieks.

Pilnīgi precīzi vārdi! Man vajadzētu arī mēģināt pagatavot siera kūku

Meitenes, es lasīju, ka siera kūka joprojām var saplaisāt, ja jūs pārpildāt pildījumu.

[Kirks]

Kirks, Pilnīgi precīzi vārdi! Man vajadzētu arī mēģināt pagatavot siera kūku

Un atkal viens ir pirkums?)))

Meitenes, es lasīju, ka siera kūka joprojām var saplaisāt, ja jūs pārpildāt pildījumu.

Var būt. Tā ir tikai smalka līnija - kur ir norma, un kur tā jau ir pieveikta - jūs nevarat noķert, tāpēc izrādās, ka nav iespējams noteikt precīzu cēloni un tāpēc to novērst. Tā vienmēr būs tāda kā loterija))).

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis,
Tā es to dabūju. Mana pirmā personīgi cepa siera kūku manā dzīvē



Sori, bildes

Pildījums pieauga un cepšanas beigās saplaisāja Viss no pārkaršanas, kā lasīju - pārbaudīšu nākamo

Es to darīju vispār bez citrona, viņiem nepatīk mans, bet tomēr bija jāpievieno sula, bez tā garša kaut kā "pavelk" biezpiena kastrolis virzienā. Pievienots vaniļas cukurs. Pildījumu ar nelielu ātrumu saputo ar mikseri, uz kūkas virsmas ir redzami burbuļi. Starp citu, kā es pats to nevaru pārbaudīt - es to īpaši sagriezu dažādos veidos: ar mitru un sausu nazi rezultāts ir fotoattēlā

Pēc atdzesēšanas cepeškrāsnī: cepumu garoza sabruka taisni, pildījums bija sulīgs un vismaigākais, Nevaru atrast nevienu salīdzinājumu. Garša vienlaikus nav īpaši izteiksmīga, salda, maiga, neparasta un varbūt viss.

Bet otrajā dienā Koržiks kļuva blīvāks (tas bija iemērcts normālā laikā) Pildījums kļuva blīvāks, mazāk sulīgs, bet tik apbrīnojama kūka tika ievadīta: garša kļuva izteiksmīga, ar medus noti un vienkārši neparasta

Nata, recepte ļoti patika

Es noteikti atkārtošu!

[Viduklis]

Viduklis,

Jā, tev taisnība, viņam ir "jānogatavojas", jāuzstāj. Tāpat kā svaigi cepta maize, tā ir daudz zemāka par pilnīgi atdzesētu maizi.

Nataša, laimīgu Jauno gadu! Miers, labestība jums un jūsu ģimenei! Paldies par recepti! Un, lai gan man bija 500 maskarpones, 150 Filadelfijas, un limoncello citrona becherovka vietā garša, struktūra ir pārsteidzoša! Apakšējais slānis bija no Jubilejas cepumiem, bet tas bija tik brīnišķīgi mitrināts, ka tas saplīsa vienā gabalā ar pildījumu. Pateicoties precīzām norādēm, nekas neplaisāja (tas notika iepriekš atkārtoti) Īsāk sakot, es to atkārtošu vairāk nekā vienu reizi! Man patīk siera kūkas, šī ir visgaršīgākā !!!