Kviešu maize "Rāceņi" (pavarda versija)

Kviešu maize "Rāceņi" (pavarda versija)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Vārīti kartupeļi	70g.
Kukurūzas milti	14g.
Verdošs ūdens	70g.
Sauss tūlītējs raugs (man ir Saf brīdis)	3d.
Kviešu milti / s vai 1 s (man ir 1)	315g.
Cukurs	8.d
Ūdens	315g.
Mīkla:
Opara
Kviešu milti / s vai 1 s (man ir 1)	455g.
Baltais iesals (nav izmantots) *	3d.
Margarīns (man ir sviests)	56g.
Sāls	14g.
Ūdens	90g.

Gatavošanas metode

• Mīklai vārīt kukurūzas miltus ar verdošu ūdeni (70 grami).
• Pievienojiet svaigi vārītus kartupeļus un biezeni biezenī.
• To visu atšķaida ar ūdeni, pievieno miltus, raugu, cukuru un ar karoti maisa līdz viendabīgai masai. Es visu izdarīju pareizi kombaina bļodā.
• Pārklājiet un atstājiet 2-2,5 stundas 28-32C temperatūrā. Es to atstāju uz vannas istabas siltās grīdas 2,5 stundas.
• Mīklai pievienojiet visas sastāvdaļas mīklai.
• * Es nepievienoju balto iesalu, jo man nepatīk rudzu garša, bet man nav kviešu iesala.
• Maisiet ar minimālu ātrumu virtuves kombainā 2-3 minūtes. Mīkla mīcīšanas beigās:
• 
• Pārklājiet un atstājiet 30 minūtes. Man ir apnicis izvilkt lāpstiņu un veltni, tāpēc visam pa virsu apsedzu trauku ar dušas vāciņu.
• Pēc tam asistentā 8 minūtes mīciet mīklu līdz gludai ar maksimālo ātrumu. Mīkla mīcīšanas beigās:
• 
• Mīklu noapaļo, ievieto ietaukotā traukā, pārklāj un atstāj uz 1 stundu. Tad 4 reizes salieciet mīklu, atgriezieties traukā vēl 1 stundu.
• Tālāk mīciet mīklu, sadaliet 2 daļās, noapaļojiet, pārklājiet un atstājiet 15 minūtes.
• Pēc tam izveidojiet sagataves, ielieciet tās šuvēs uz augšu grozos, pārklājiet un atstājiet 1 stundu istabas temperatūrā.
• Uzkarsē cepeškrāsni kopā ar akmeni līdz 250C (konvekcijas 230C).
• Pagrieziet sagatavi uz cepampapīra, sagrieziet to, apkaisa ar ūdeni un cepiet pirmās 10 minūtes 250C (230C konvekcijas) temperatūrā, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 200C (180C konvekcija) un cepiet līdz mīkstumam. Precīzs laiks ir atkarīgs no krāsns. Man pagāja 30 minūtes. Gatavā maize, pieskaroties apakšai, izdod blāvu skaņu.
• Atdzesē uz režģa.
• Rezultātā mēs saņēmām šo maizi:
• 
• 
• Es ievietoju otro sagatavi uz 1 stundu ledusskapī augšējā plauktā (+11) un uz 1 stundu istabas temperatūrā. Rezultāts ir maize no titulfoto. Drupa ir lieliskāka:
• 
• 
• 
• Tāpēc es palielinātu koriģēšanas laiku noteiktā temperatūrā līdz 1,5 stundām. Maize ar plānu kraukšķīgu garoziņu un gaisīgu drupatu. Atveres ir tādas pašas kā oriģinālajā receptē. Un pats galvenais: nav skaidrs, kāpēc es iesaldēju otro, ja no pirmā paliek 1/3.

Trauks ir paredzēts

2 maizes, katrā 620g.

Piezīme

Luda maize (mariana-aga) 🔗, Es redzēju Sergeju LJ () ar pateicības vārdiem saviem Skolotājiem.

Šodien kā pirmais vienmēr esmu pirmais gardās maizes āmulis

[Veļa]

Jā, Veļa, ieskrien pārpalikumos !!!

Tātad, kur praktiski naktī var atrast kukurūzas miltus? Un es tikai cepu kartupeļus
Un pildspalvas jau griež tos pašus ruļļus!
Bet pagaidiet rīt.Man ļoti patika saulainā maize !!!

Un nosaukums ir tik dīvains

[Ļeņčiks]

Ļeņčiks, nāc ar ceptiem kartupeļiem un izdomā atsevišķu recepti !!!

Un nosaukums ir tik dīvains

Tā sauc māsas, kas uzrakstīja recepti. Oriģinālā maize tiek cepta ar raugu, kas iegūts no viņu tehnoloģijas.

[Veļa]

Jā, Veļa, ieskrien pārpalikumos !!!

Ha-ha, pārpalikumi ir pie jūsu mājas, un es cepšu, un man būs daudz

[Lenoks]

Jā, Lenoks, nospiedīsim, atdosim arī autoru ar vilcienu

[Lenoks]

Jā, Lenoks, nospiedīsim, autorei atdosim arī ar vilcienu

Viegli

Nu paldies!!!
shl.Es tur pievienoju mīklas recepti ..uzlēca augšup, it kā applaucēts.

Maizes meistars mūs atkal iepriecina! Ļoti laba recepte, droši vien cep!

Nu paldies!!!
shl. Es tur pievienoju mīklas recepti ..uzlēca augšup, it kā applaucēts.

Es pamanīju, bet nolēmu to izdomāt pa ceļam

Ksenija, tu esi kā vienmēr! ...
Es uzmanīgi izlasīju recepti, un mans garastāvoklis uzlabojās ... - Man būs jādara vannas istabas apsildāmās grīdas ... šūpojiet, pastāstiet, - viss ir tieši pēc receptes

[Irina]

Irina,

ES pamanīju,

Veļa, tāpēc man vajadzēja teikt .. pensijas vecums ir zhezh .. skleroze ...

Schaub, pasaki, - viss ir tieši pēc receptes ...

inusik, bez siltas grīdas nekādā veidā .. nē.

[Ksju]

Ksju, Es labprāt vēlētos, viņa jau ir nākamā rindā pēc papīra gabalu aizplūšanas, kas piespraustas plauktā ... Vakar viņi pabeidza ēst jūsu poļu rullīti (viņiem tas ļoti patīk), tagad man rindā gaida vēl divi jauni un tad es varu izmēģināt arī šo ... Priekšnieks ir pakļauts kontrolei ... ... galvenais mūsu biznesā ir nesteigties ... Pretējā gadījumā, ja es mēģinu tik ātri, es baidos, ka velosipēds pavasarī mani nevelk ...

[Veļa]

Veļa, tāpēc man vajadzēja teikt .. pensijas vecums ir zhezh .. skleroze ...

Uz pensijas vecuma rēķina jūs noteikti aizrāvāties, es tikai pats zinu, ka rakstīsit recepti, priekšskatījuma nav, šķiet, ka viss ir pareizi. Jūs atkal sākat pārlasīt, kaut ko nokavējāt, sākat rediģēt

[Pavāri]

Baidos, ka velosipēds mani pavasarī nevelk ...

Čoj kaut ko ??? Ir Pavāri tad var īrēt !!!

[Ksyusha]

Kā gan es varēju nepamanīt tādu skaistumu!
Ksyusha, cik glīta maize!

[Marish]

Marish, Piekrītu, maizes cienīgs!

Es turpinu savu "paldies"!
Tie ir divi stieņi, gandrīz dvīņi iznāca, lai gan viens bija sadalīts grozā, bet otrais paplātē no Berner dārzeņu griezēja ...:


Viss ir pēc receptes, bet iesala vietā šķidrā kvasa misa 1/2 ēdamkarotes.
Visus sākotnējos procesa posmus, līdz pat galīgai formēšanai, pēdējai sagatavošanai un cepšanai, veic mans maizes ražotājs. Tas ir programmējams, es vienkārši iestatīju nepieciešamo laiku un temperatūru un esmu brīvs, nekas nav jāpārvieto, jāmeklē silta vieta ...
Maize bija super! Vienu ēda mājās, otra devās strādāt ar vīru. Žēl, ka nav sagrieztas fotogrāfijas, bet drupa bija pilna ar caurumiem, pilna ar caurumiem, ļoti garšīga, nedaudz saldena. Nākamreiz es, iespējams, ievietošu 6 gramus cukura un 16 gramus sāls. Bet es neatsakos no misas, es to mīlu, varbūt es beidzot nopirkšu iesalu ...

[Mašilda]

Mašilda , skaisti bāri !!! Prieks, ka jums patika !!