"Bultas" ar ķimenēm uz biezas mīklas

"Bultas" ar ķimenēm uz biezas mīklas

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
milti	250 g
ūdens	180 ml
svaigs raugs	4 g
Mīkla:
visa mīkla
milti	150 g
ūdens	60 ml
sāls	1 tējk
cukurs	2 stundas l
olīvju eļļa	1 ēd.k.
ķimenes kaisīšanai	2 stundas l
sviests eļļošanai	30 g

Gatavošanas metode

• 1. Mīklai ūdeni uzkarsē līdz 28C, izšķīdina tajā raugu, ielej miltos un mīca ar vidēju ātrumu piecas minūtes. Atstāj uzrūgt 2–2,5 stundas.
• 
• Mana mīkla bija gatava divu stundu laikā.
• 2. Mīklai silda arī atlikušo ūdeni un izšķīdina tajā cukuru un sāli. Iegūto maisījumu ielej mīklā un mīca ar lielu ātrumu 3-5 minūtes. Pēc tam, nepārtraucot mīcīšanu un samazinot ātrumu līdz minimumam, ielieciet miltus vairākos posmos. Kad visi milti ir pievienoti, pievienojiet olīveļļu un mīciet ar vidēju ātrumu vēl 5-7 minūtes. Mīklu noapaļo un atstāj uz stundu uzrūgt (palielinās līdz 2,5-3 reizes).
• 3. Gatavo mīklu sadaliet 100 g gabalos un izveidojiet tos saišķos (apmēram 20 cm gari). Tad katru saišķi sarullē "mēle", kuras platums ir 5-6 cm un biezums 1-2 mm. Eļļojiet "mēles" ar izkausētu sviestu, atdzesētu līdz istabas temperatūrai, un sarullējiet to.
• 
• 
• 4. Ielieciet maizītes pārbaudei 45-60 minūtes, pārklājot ar nedaudz mitru drānu.
• 5. Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 230 ° C 10-15 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 200 ° C. Pirms cepšanas smalkmaizītes iesmērē ar olu, kas sajaukta ar ūdeni, un pārkaisa ar ķimenēm.
• 
• 

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Maizītes ir ļoti gaisīgas, ar plānu, nedaudz kraukšķīgu garoziņu.
Recepte ņemta no grāmatas "350 maizes izstrādājumu šķirnes".
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

[Marina]

Marina paldies par recepti!
Nupat mani aiznesa tādi ruļļi - plāni velmēt un ripināt ar sviestu, kā dvesma, bet ne pārāk trekna

Marinočka, kādas bultas !! Es to ievietoju rindā.

Marina, kas par skaistumu !! Lieliski pārslu ruļļi ar ļoti mazu sviestu. Un karogu var izrullēt uz makaronu mīklas ripināšanas mašīnas vai uz stiprinājuma pie lazanjas kombaina. ... Paldies par recepti !!

Marinočka, cik brīnišķīgas maizītes viņa ir atzīmējusi ar grāmatzīmi

[julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena]

julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
Liels paldies par tik siltu receptes sagaidīšanu !!!
Es būšu ļoti, ļoti priecīga, ja man patiks maizītes

Nav šaubu - viņiem tas patiks!
Twist, paldies par recepti!

: čau: Marina maizītes ir tik glītas, drupačas uz griezuma ir pūkainas, nedaudz pārslainas. Lieliski. Es vienmēr ievēroju jūsu receptes. Šodien, otrajā mēģinājumā, es izcepu Aleksandrovska klaipu. Tas izslēdzās! Manam vīram tas patika. Sausais raugs tagad ir tikai maizes ražotājā, un tad dažreiz. Norman maizes mīkla jau atrodas ledusskapī. Nekad iepriekš neesmu domājusi par mīklas mīcīšanas tehnoloģiju. Nu, mīciet ar rokām, līdz mīkla izrādās. Un šeit vienā receptē mīciet ar vidējo mīcītāja ātrumu, otrā_ dažādu ātrumu kombinācija. Kopumā principu vēl nesaprotu un visu daru stingri pēc receptes. Marina, paldies par detalizētajām un ĪSTĀM receptēm.

[Olga]

Olga Es būtu ļoti priecīga, ja recepte noderēs!

Nataša, liels paldies par jūsu labajiem vārdiem!

Nekad iepriekš neesmu domājusi par mīklas mīcīšanas tehnoloģiju. Nu, mīciet ar rokām, līdz mīkla izrādās.

Jā, visos maizes "dzimšanas" posmos ir daudz nianšu. Šeit tikai paša prakse ļauj "sajust mīklu" un noteikt, kura tehnoloģija dod vēlamo rezultātu.

[Marish!]

Ļoti jaukas maizītes Marish! Viņi izskatās tik garšīgi!

[Marisha]

Marisha ! Izmēģiniet, es domāju, ka nenožēlosiet!

[Marisha]

Marisha, maizītes ir brīnišķīgas!
Nav iespējams iet garām šādai receptei. Recepšu papīrs jau atrodas virtuvē.

[Marisha]

Marisha, paldies par šādu vērtējumu !!! Es ļoti priecājos, ka jums patika!