"Rakhat" kūka

[Kūkas:]

"Rakhat" kūka

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kūkas:
Vāveres olas	9 gab.
Cukurs	450 g
Zemesrieksti (grauzdēti, malti)	12. pants l.
Ciete	3 ēd.k. l.
Krēms:
Sviests	150 g
Kondensētais piens	1/2 kannas
Kakao	1 tējk
Vanilīns	garša
Starpslānis:
Ābolu ievārījums

Gatavošanas metode

• Kūkas:
• Kūka sastāv no trim olbaltumvielu-riekstu kūkām. Vienai garozai 3 olbaltumvielas sakuļ ar sāli līdz stiprām virsotnēm, pakāpeniski pievienojiet tām 150 g cukura.
• Saku apmēram 15 minūtes, līdz gandrīz viss cukurs ir izšķīdis.
• Tad atsevišķā krūzē ielej 4 ēdamkarotes maltu un grauzdētu zemesriekstu (obligāti mizoti no svariem), uz tiem izsijā 1 ēdamkaroti cietes un samaisa.
• Ielieciet riekstu un cietes maisījumu divos posmos saputotajos olu baltumos un viegli samaisiet no apakšas uz augšu.
• Uz papīra uzzīmējiet apli ar 21 cm diametru un sadaliet virs tā 5-7 mm augstu masu.
• Cepiet 120-130˚С temperatūrā 1 stundu 10 minūtes.
• Pēc receptes kūkas tiek ceptas 160˚С temperatūrā 1 stundu un 20 minūtes, bet manai krāsnij tas ir daudz gan laikā, gan temperatūrā. Tātad viss ir atkarīgs no jūsu krāsns.
• Tāpēc cep pārējās divas kūkas.
• Ļaujiet kūkām 12 stundas atpūsties, viņi pusotru dienu gulēja pie manis. Tas ir nepieciešams, lai stiprinātu kūku slāņu struktūru.
• Krēms:
• Mīksto sviestu sakuļ līdz baltumam, pakāpeniski pa 1 tējkarotei, pievieno iebiezinātu pienu un vanilīnu.
• Kad krēms ir gatavs, 2/3 no tā pievienojiet 1 tējkaroti kakao pulvera un atstājiet 1/3 baltu.
• Kūkas montāža:
• Pirmo kūku ieeļļo ar baltu sviesta krēmu, otro ar ābolu ievārījumu (ievārījumam jābūt skābam, ja par saldu, pievieno citrona sulu), trešo kūku un sānus iesmērē ar šokolādes krēmu.
• Dekorējiet kūku pēc vēlēšanās, es to dekorēju ar maziem bezeshki un riekstiem.
• Kūka ir garšīga! Labu apetīti!
• 

[Zivis-ka]

Zivis-ka, un kā jūs zināt par šo kūku? Recepte ir kazahu. Vai tu tur dzīvoji?

Kūka ir ēstgribu, bet es nesaprotu, cik daudz olbaltumvielu jums jāņem? Ja uz vienu kūku ir 3 vāveres, un kūkām jābūt. ir arī 3, tad kopējie proteīni - 9? Kāpēc receptē ir 6?

Priecājos, es nedzīvoju Kazahstānā, bet recepti atradu internetā. Vienkārši visi šeit mīl bezē visas formas, un es nolēmu, ka tas ir tieši tas, kas man vajadzīgs.

Win-tat, tev taisnība, protams, es kļūdījos, nevis kopā 6 olbaltumvielas, bet 9. es lūdzu piedošanu!

Kūka ir garšīga, līdzīga Kijevai, taču riekstu vietā ar riekstiem jāizmēģina zemesrieksti, kas man īsti nepatīk.

kopumā nav 6 olbaltumvielas, bet 9.

Paldies!

[Priecājies]

Priecājies, Man arī nepatīk zemesrieksti, bet šajā kūkā, ceptā formā, nez kāpēc tas kļuva garšīgs. Es mēģināju ar lazdu riekstiem un valriekstiem, bet, ko es nekad negaidīju, man visvairāk patika zemesrieksti!

un kūka griežot stipri drūp? meklēju kūku bērnam DR 6 gadus.
Vai pēc cepšanas kūkas pirms montāžas ir jāuzglabā atsevišķi, vai arī jūs varat visu ietīt dvielī? Paldies.

Tas daudz nesadrupīs, ja kūkas pēc cepšanas nostāvēsiet 12 stundas. Tas ir nepieciešams tieši struktūras nostiprināšanai. Pēc izcepšanas es izlieku kūkas uz galda atsevišķi atsevišķi un pārklāj ar virtuves kokvilnas dvieli. Veiksmi!

[Merri]

Recepte ir kazahu.

Es nedzīvoju Kazahstānā, bet recepti atradu internetā.

Merri, zivis, un es dzīvoju Kazahstānā, Alma-Atā. Šī kūka ir Almatas rūpnīcas "Rakhat" īpatnība - kūka tika nosaukta viņu pašu vārdā. Tulkots no kazahu valodas rahat nozīmē prieks, prieks ... Tas tiešām ir precīzs nosaukums - jūs saņemat tādu prieku, garšojot pa gabaliņam šīs delikateses. Nu, tā kā šī kūka kļuva ļoti populāra, konditorejas rūpnīcas citās Kazahstānas pilsētās sāka to ražot.

Garšīga kūka, līdzīga Kijevai, bet riekstu, zemesriekstu vietā

Un zemesrieksti tiek pievienoti, acīmredzot, tāpēc, ka tas ir īpašs Vidusāzijas produkts - visi bazāri ar to ir piepildīti. Un patiešām šajā kūkā zemesrieksti jūtas ļoti neparasti, piešķirot krāšņu garšu visai kūkai.
Un šī kūka no Kijevas atšķiras ar ābolu ievārījuma izmantošanu receptē. Tas dod patīkamu garšu, kas atšķir šo kūku no līdzīgām kūkām ar saputotu olu baltumu. Un oriģinālās "Rakhat" kūkas vienmēr ir dekorētas uz augšu ar krējuma rakstu ziedoša ābolu zara formā. Galu galā Alma-Ata ir pilsēta, kuras simbols ir ābols, un "alma" kazahu valodā tiek tulkota kā ābols.
zivis, piedod man, lūdzu, ka es ar saviem paskaidrojumiem "iekļuvu" tavā tēmā, bet man šī kūka ir nostalģiska. Un man bija prieks redzēt, ka jūs šeit popularizējat šo brīnišķīgo recepti. Es pats gribēju to ievietot šeit, bet es savlaicīgi redzēju, ka šī recepte jau ir šeit. Es cepu šo kūku tāpat kā jūs, bet manas mini-krāsns īpatnību dēļ es gatavoju 4 kūkas pa 2 olām - tā ir visa atšķirība! Paldies, zivis, par šo recepti vietnē "Maizes automāts".
Un šī ir mana "Rakhat" fotogrāfija (otrās kūkas tumšā krāsa no apakšas ievārījuma dēļ):

[lappl1]

lappl1cik skaista sagriezta kūka jums ir

[Tatjana]

Tatjana, Paldies ! jā, griezums bija veiksmīgs, atšķirībā no vispārējā viedokļa - es joprojām neesmu iemācījies dekorēt kūkas. Bet cik viņš ir garšīgs! Šodien mēs to ēdām kopā ar manu vīru. Cepšana manas mātes dzimšanas dienā, kas tagad ir 4000 km attālumā no mums.

[appl1]

lappl1, jums ir ļoti skaista kūka! ёёёё Un griezums, tāpēc pārsniedz jebkādu uzslavu! Paldies par interesanto informāciju par šo kūku, izrādās, ka viss ir pamatoti!

Super!

[zivis]

jums ir ļoti skaista kūka! yoyoyo Paldies par interesanto informāciju par šo kūku, izrādās, ka viss ir pamatoti!

zivis, Paldies ! Es priecājos, ka jums patika mana kūka! Un es ar prieku dalījos ar informāciju par “Rakhat” kūkas izcelsmi!

[Nadoin]

Nadoin,

Grāmatzīmes!

[Ljudočka]

Es cepu šo kūku tāpat

Ljudočka, jūsu receptē proporcijas ir tieši tādas pašas kā autora receptē?

Vai jums karotēs ir arī rieksti?

Man ir daudz vieglāk orientēties pēc svara ...

Kādā temperatūrā jūs cepat kūkas?

[Inna]

Inna, Man ir šādas proporcijas:
1. Katrai kūkai es ņemu 2 olbaltumvielas un 110 gramus. cukura un sakuļ karstā ūdens peldē. Izrādās ļoti blīva un sulīga masa. Ar šādu bezē nekad nebija nevienas punkcijas.
2. Man arī ir vieglāk gramos, bet tas ir gadījums, kad nederēs +/- 1 karote laika. Katrai kūkai es paņemu 4 ar nelielu slaidu parasto st. ēdamkarotes zemesriekstu, sasmalcināti blenderī un 1 tāda pati ēdamkarote ar nelielu kukurūzas cietes slaidu.
3. Es sāku cepeškrāsni ar 120 gramiem, pēc 15 minūtēm es pazeminu temperatūru līdz 100 gramiem, un pēc vēl 20 minūtēm es pazeminu to līdz 60 gramiem un cepu līdz mīkstumam. Kūkai vēlāk nav jāpievērš uzmanība, tā pati lēnām izžūst. Kopumā 1. kūkas cepšanai nepieciešamas 5 - 6 stundas. Galvenais ir tas, ka jūs nevarat atvērt krāsni līdz cepšanas beigām. Kūka ir sausa, nav lipīga. Cepot nedaudz paaugstinās. Es nesaprotu, kā cilvēki ātri izcep bezē. Tas, protams, izrādās, bet viskozs. Vai arī mana mini krāsns ir tik īpaša. Kūkas es cepu iepriekš. Varu nedēļu vai divas pirms pasākuma. Tad galvenais ir noteikt kūkas sausā vietā. Šajā formā tie tiek glabāti uz nenoteiktu laiku. Man jau 3 mēnešus ir kūka kārtu atgriezumi hermētiski noslēgtā kastē. Nu, viņiem nekas nenotika - kā viņi tikko izgatavoja.
Un pirms pasākuma es savācu kūku. Šajā ziņā ļoti ērta recepte.
4. Es krēmu gatavoju nedaudz savādāk. Tā tas bija no autora, no kura es paņēmu recepti. Man tas patika, jo krēms ir viegls, gaisīgs, nav maigs. Eļļa neplēš.
3 kūkām:
- Sviests 150 gr.
- iebiezināts piens - 4 ēd.k. karotes.
- ūdens - 50 ml.
Par 4 kūkām, protams, es palielinu komponentus.
Tas ir izdarīts divos posmos.
1. Vispirms es pagatavoju piena un cukura sīrupu.Es uzvāru ūdeni, pievienoju tam cukuru, pēc tam, kad sīrups ir uzvārījies, pievienoju tam iebiezinātu pienu un vāriju zemā vārīšanās temperatūrā 10 minūtes. Es atdzesēju sīrupu.
2. Sakuliet mīkstināto sviestu (ar dakšiņu man tas šķita vieglāk nekā mikseris) un ielej tajā atdzesētu sīrupu plānā plūsmā ar ēdamkaroti. Es pievienoju vanilīnu, ja kūka paredzēta pieaugušajiem, varat pievienot nedaudz konjaka.

[Ljudočka]

Ljudočka, dārgais, liels paldies !!!

Es esmu mazliet morāls pielāgošana gatavojies un mēģini abonēt šo kūku ...

1. kūka cepšanai nepieciešamas 5 - 6 stundas.

Institūta atvērtajās telpās atrodamajās receptēs kūkas ieteicams cept 160 gramos:

cep 160 grādos 120-130 minūtes

Es nekad neesmu bijis kūku cepējs, bet pat manā amatieriskajā skatījumā 160 gr. šādām kūkām - par daudz ... nu, vai es kaut ko nesaprotu ...

[Inna]

Ljudočka, dārgais, liels paldies

Inna, nepavisam ! Vienmēr priecīgi palīdzēt! Es būtu priecīgs, ja mana pieredze jums būtu noderīga.

Es nekad neesmu bijis kūku cepējs, bet pat manā amatieriskajā skatījumā 160 gr. šādām kūkām - par daudz ... nu, vai es kaut ko nesaprotu ...

Es arī neesmu kūku cepēja. Kūkas es cepu reti un daudzveidīgi - tiek izmantotas 2 - 3 receptes. Šī kūka ir visizplatītākā. Un man arī šķita, ka 160 * ir par daudz. Bet es pāris reizes mēģināju sekot šiem norādījumiem. Pirmkārt, bezē ir sadedzināta. Otrkārt, tas iekšpusē palika viskozs. Kādam patīk viskozitāte bezē, bet man patīk absolūtais sausums tajā. Tā kā es ļoti vēlējos izcept pareizo "Rakhat", es nonācu pie šī temperatūras režīma: vispirms 120 * (lai palielinātu kūkas), pēc 15 minūtēm 100 * (lai tos salabotu), un pēc vēl 20 minūtēm es to pazeminu līdz 60 * un atstāt kūkas vienatnē ar sevi. Viņi vairs neprasa uzmanību. Šajā laikā tie ļoti labi izžūs.
Ja man būtu standarta izmēra krāsns, es visas kūkas ceptu vienā piegājienā. Bet mana mini krāsns to nepieļaus. Tātad, es nesteidzos, nedēļu vai divas pirms pasākuma, es cepu 4 kūkas, un viņi mierīgi gaida spārnos.
Paldies, Inna, par uzmanību manai pieredzei! Es būtu priecīgs, ja jūs ceptu kūku. Veiksmi tev !

1. Vispirms es pagatavoju piena un cukura sīrupu. Es uzvāru ūdeni, pievienoju tam cukuru, pēc tam, kad sīrups ir uzvārījies, pievienoju tam iebiezinātu pienu un vāriju zemā vārīšanās temperatūrā 10 minūtes.

Un cik daudz cukura?

Par trim kūkām:
50 ml ūdens, 85 gr. cukurs, 4 ēd.k. l. kondensētais piens
4 kūkām:
70 ml ūdens, 115 g. cukurs, 4 - 5 ēdamk. l. kondensētais piens

Paldies!

[jenyasan]

jenyasan, Tavai veselībai! Cept kūku! Esmu pārliecināts, ka viņš neatstās tevi vienaldzīgu.

[Ljudočka]

Ljudočka, un tomēr būtu tik ļoti forši, ja savu recepti ievietotu kā atsevišķu tēmu !!!

Es domāju, ka es neesmu vienīgais, kurš tā domā ...

Galu galā jūsu recepte atšķiras no topikstarter receptes ...

Un tad mēs visi, kas tieši interesējās jūsu iespēja "Rakhata", uzdotu jums jautājumus savā tēmā !!!

Kas attiecas uz mani personīgi, es baidos, ka būs vairāk jautājumu, ak, cik daudz ...

Liudočka, es esmu arī par atsevišķi izklāstītu recepti !!!! Pzhalsta !!!

[zivis]

zivis, paldies par recepti! Kāpēc es viņu vēl nebiju redzējusi, mana vīramāte ļoti bieži runāja par kādu brīnišķīgu kūku, kuru viņa neprātīgi mīlēja jaunībā, kad viņa dzīvoja Almati. Paskaidrojiet, kas viņš ir un no kā viņa neizdevās. Un, notika brīnums !!! Jūsu kūka izrādās tā, TAS IR VISPĀRĪGĀKAIS !!! Vienīgais ... meitenes, vai kāds var paskaidrot, kā izskatījās tā Almati kūka? Es to saprotu ar ābeles zaru, bet es gribētu uzzināt precīzāk. Internetā neko līdzīgu nevaru atrast

[Inna]

Liudočka, tas joprojām būtu tik ļoooooti forši, ja savu recepti ievietosi kā atsevišķu tēmu !!!

Liudočka, es esmu arī par atsevišķi izklāstītu recepti !!!! Pzhalsta !!!

Inna, Jevgeņija, meitenes! Es, kas kādreiz dzīvoju Alma-Atā, pilsētā, kur cepa un cepa šo kūku, esmu ļoti apmierināta ar jūsu uzmanību šai receptei. Pavasarī es gribēju ievietot kūku recepti mūsu forumā, taču, zinot noteikumus, es nolēmu vispirms pārliecināties, vai mums tas ir. Un es redzēju, ka zivis viņu bija izlikušas pirms gada. Tas mani ļoti iepriecināja, jo man ir svarīgi nevis tas, kurš iesniedza recepti, bet kas tas ir. Man ļoti patika fish-ki kūka izskats, jo es nemaz nezinu, kā rotāt kūkas. Nu, man nebija šaubu par zivju kūka garšu.
Jā, manā kūkas pagatavošanā ir dažas nianses, taču tās nav īpaši nozīmīgas.Es mēģināju par viņiem rakstīt savos ierakstos šajā pavedienā. Tāpēc esmu neizpratnē. Pirmkārt, es neesmu pārāk gudrs zivju priekšā. Otrkārt, es nezinu, vai vietnē ir iespējams ievietot receptes ar tādu pašu nosaukumu? Jo es nemainīšu kūkas sākotnējo nosaukumu. Treškārt, es nevaru dekorēt kūku labāk par zivi.
Protams, es varu izklāstīt recepti ... Bet vai tas ir tā vērts? Turklāt es vienmēr priecājos atbildēt uz visiem jautājumiem un tik reižu, cik vēlaties ...

[Melnais Medus]

meitenes, vai kāds var paskaidrot, kā šī kūka izskatījās, Almati? Es to saprotu ar ābeles zaru, bet es gribētu uzzināt precīzāk. Internetā neko līdzīgu nevaru atrast

Melnais Medus, Nataša, Alma-Atā esmu ēdis tik daudz šo kūku, ka, protams, mēģināšu paskaidrot. Un pat parādīt, jo es devos uz rūpnīcas vietni, kas cep šo kūku. Jau vairākus gadus tā izskats ir palicis nemainīgs. Bet raksts uz kūkas virsmas mainījās. Vispirms bija zīmējums no ābolu zara krēma (brūns), vairākām zaļām lapām un rozā ziediem pa visu virsmu. Dažreiz uz trīs sniegotu kalnu virsotņu fona bija zara zīmējums. Tas ir saprotams, jo Alma-Ata ir it kā kalnu bļodā, un visas pakājes ir apstādītas ar ābeļdārziem.
Tad zīmējums kļuva stilizēts, un tagad šī kūka izskatās šādi:



Kūka rūpnīcā vienmēr tika izgatavota gara. Tāpēc es cepu 4 kūkas, lai viņš būtu augstāks. Un vēl viena iezīme - kūkas virsma ir pārklāta ar to pašu krēmu, ar kuru kūka ir piesūcināta, bet tam tiek pievienota kakao, lai modelis būtu labāk redzams uz tumšas virsmas. Kopumā izskatās, ka šī nav visgardākā kūka no visām kūkas šķirnēm, kuras cep rūpnīca. Bet šī kūka vienmēr tiek izpārdota vispirms, un nav laika ieņemt vietu Alma-Ata skatlogos.

[Ludmila]

Ludmila, Liels paldies!!! Tagad tas noteikti izrādīsies vīramātei patīkams! Cits jautājums ... Jūs cepat 4 kūkas, pēc tam virsū 2 slāņus gaišā krēma, ievārījumu (nu, protams, visu, kas starp kūkām) un tumšo krēmu. Vai es to pareizi sapratu?

[lappl1]

lappl1, Ludmila, man arī šķiet, ka būtu nepieciešams atdalīt kā pavedienu savā tēmā tā vienkāršā iemesla dēļ, ka šīs Temka autors palika absolūti malā. Izrādās nepareizi, manuprāt)))

P. s iepriekš es lūdzu jūs to uztvert nevis kā aizskarošu morāli, bet gan kā skatienu no kāda cilvēka, kurš iet garām

[olesya555]

olesya555, absolūti piekrītu jums. Un tavu komentāru uztvēru normāli. Paldies! Lai gan es saprotu, kā jūs varat nošķirt, es nesaprotu, kāpēc jums ir jāizveido otra tāda paša veida recepte. Tāpēc es rakstīju par savu apjukumu un par neērtībām zivju priekšā.
zivis, neapvainojies, lūdzu. Šī kūka man patīk tik ļoti, ka esmu gatava par to „dziedāt” visiem. Atvainojiet, ja kaut kas noiet greizi.

[zivis]

zivis, lappl1, pagatavoja kūku. Drīzāk tēmas variācija, kas atšķīrās no oriģināla: biskvīts, 2 riekstu kūkas, šarlotes krēms, mājās gatavots saldskābs aprikožu ievārījums. OOOOOOOOO Ļoti garšīgs un apmierinošs.

[Elija]

Elija, un dažreiz es arī šo kūku gatavoju ar biskvītu! Izrādās daudz un, protams, ļoti garšīgi!

[Luda]

Luda, Es gatavoju Kievsky ar biskvītu, un tas visiem patīk.

[Elija]

Elija, "Kievsky" un "Rakhat" ir kūkas-brāļi! Gatavošanas princips ir vienāds. Tātad, protams, tas būs lieliski!

[lappl1]

lappl1, Piekrītu, ka brāļi, bet struktūra ir nedaudz atšķirīga

Es atstāšu saiti, lai opcija nepazustu vispārējās tēmas savvaļā: "Rakhat" kūka

Šefpavārs, liels paldies!