Zupa kharcho "

Zupa kharcho "

Kategorija: Pirmā maltīte

Sastāvdaļas
liellopa gaļa (mīkstums)	400-500 g
sīpols (liels)	1 dators
čili pipari (svaigi)	1 dators
cukini (vidēji)	1 dators
valrieksti, rīsi	50 g katrā
mērce	2 ēd.k.
apiņi-suneli	0,5 stundas l
sumaks	0,5 kaste l
kurkuma, safrāns	0,5 stundas l
zemes koriandrs	0,5 kaste l
kanēlis, muskatrieksts	uz naža gala
malti čili pipari, sāls, cukurs	garša
pētersīļi (cilantro)	1 saišķis
ķiploki	3-4 krustnagliņas
olīveļļa cepšanai
ūdens	2-2,5 l

Gatavošanas metode

• 1. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un apcep, līdz tie kļūst gaiši zeltaini. Gaļu sagriež 4-5 cm gabaliņos, pievieno sīpolam un apcep uz vidējas uguns 10–15 minūtes, pēc tam pārlej katliņā ar verdošu ūdeni.
• 2. Cukini un čili pipari, nomizoti no sēklām, sagriezti ļoti mazos kubiņos (apmēram 5 mm pusē). Apcep visu kopā uz pannas apmēram piecas minūtes un pievieno pannā esošajai gaļai.
• 3. Riekstus sasmalciniet ne pārāk smalki, pievienojiet pannā pārējām sastāvdaļām, pievienojiet rīsus un nogādājiet zupu līdz maigumam. 5-7 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet zupai mērci un garšvielas, pēc garšas pielāgojiet asumu un skābumu.
• 4. Smalki sagrieziet ķiplokus un pētersīļus vai cilantro un pievienojiet tos pašā pēdējā brīdī. Ļaujiet zupai stāvēt 30-40 minūtes un pasniedziet.

Piezīme

Zupa izrādās ļoti apmierinoša, bagātīga un neticami aromātiska.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

[Marinočka]

Marinočkacik garšīgi! Tas nebūtu aromātiski, ir tik daudz garšvielu!

Recepte ir interesanta. Es pats nekad neesmu mēģinājis pagatavot tik sarežģītu zupu.
Es to ēdu tikai restorānos vai kafejnīcās, kur to gatavo īsti "autentiski" kultūras nesēji.
Bet es mēģināšu to izdarīt, pamatojoties uz jūsu recepti.
Jautājums.
Bet kāpēc to sauc par Kharcho?
Vai tas ir tikai nosaukums "kāds ir", vai tam ir saknes nozīme? KHARCHEVnya?

[Harčo]

Nē ... Tā ir gruzīnu vārda krievu izruna

Harčo (Gruzīnu ხარჩო) - burtiski: liellopa zupa, “dzerokhis khortsi skarbs»

[Harčo]

Uzziņai. _{Marisha, atvainojos, ka iekļuvu}
Harčo (Gruzīnu არჩო) - nacionālā gruzīnu liellopa gaļas zupaTklapi (Gruzīnu ტყლაპი) - sasmalcināta plūmju tkemali (ķiršu-plūmju) žāvēta saulē. Sasalst pussausas plāksnes formā; var uzglabāt ilgu laiku. To izmanto gruzīnu virtuvē kā svarīgu sastāvdaļu kharcho pagatavošanai, kā arī salātu pagatavošanai un kā garšvielu gaļas ēdieniem.

Parasti pirms lietošanas tklapi atšķaida nelielā daudzumā silta buljona vai cita šķidruma, un jau iegūto maisījumu izmanto ēdiena gatavošanai.

Pēc izskata un īpašībām līdzīgs produkts - levishnik - tiek gatavots un izmantots Vidus Volga reģionā, Tatarstānā, Mordovijā, Mari El no zemenēm.

Tkemali (krava. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - gruzīnu mērce, ko galvenokārt lieto kopā ar zivīm, gaļu, mājputniem, kartupeļu un makaronu piedevām. Pašlaik šai mērcei ir daudz modifikāciju, tās pamatā ir skāba plūme, šīs mērces modifikācijas ir tādas, ka skābo plūmi aizstāj citi skābi augļi, piemēram, ērkšķogas, sarkanās jāņogas.
Galvenās mērces sastāvdaļas ir tkemali plūmes, ķiploki un zaļumi. Gatavojot tkemali, vienmēr tiek izmantota garšviela "Ombalo" (purva piparmētra) - bez tās klasiskais tkemali netiek gatavots (šo garšvielu pievieno, lai gatavošanas procesā izvairītos no plūmju fermentācijas)

[Vitālinka]

Vitālinka, Pamēģini, nenožēlosi.

CheBuRashGO, zupu nav grūti pagatavot. Un meitenes jau ir uzrakstījušas vārdu.

Gasha, Ksyusha, Paldies!!!

[Mariška!]

Šī ir zupa, mans vīrs to ēst katru dienu! Paldies,Mariška! Noteikti gatavošu to īpaši savam vīram.

[Marishka]

Marishka, cik priecīgs es esmu, ka zupa tev patika! Es ceru, ka arī vīram tas patiks.

[Marinočka,]

Marinočka, šī ir zupa, visas zupas ir ZUPAS !!! Un fotogrāfija ir lieliska! Drooling, un es noriju, noriju un man ir bail aizrīties! Es eju uz tavu zupu, tad ja nu nelūgts viesis, bet es tomēr došos!

Mm-m-m! Mariška! kāds interesants variants - ar cukini
Jūs paskābināt ar sumaku, vai ne?
Vilkta tvertnēs!

Un es to daru tklapi. Viņi mani atveda no Tbilisi, es viņus turu ledusskapī.

[Natusik]

NatusikPaldies par tik labiem vārdiem !!!

Es eju uz tavu zupu, tad ja nu nelūgts viesis, bet es tomēr došos!

Protams, nāc, es būšu ļoti, ļoti priecīga !!!

Aročka, Sveiki! Cik ilgi tu neesi parādījies.Priecājos, ka tev patika zupa!

Un es to daru tklapi. Viņi mani atveda no Tbilisi, es to glabāju ledusskapī

Dažiem ir paveicies! (Es apskaužu balto skaudību)
Un es iztiku ar tkemali mērci un skābu regulēju ar sumaku.

būs kāds, kurš iet cauri, rakstiet, es savākšu jūsu paku

Marinočka, milzīgs PALDIES tev !!!!! Ja ne jūs, es nekad nebūtu garšojis tik yummy. Šī ir SAPŅU ZUPA !!! Un tas tiek sagatavots ātri, bez problēmām. Man harčo bija kaut kas šausmīgi grūts, neparasti ass un, iespējams, tikai vīriešiem. Jūs esat atvēris jaunu, gardu zupu visai mūsu ģimenei. Tagad es to gatavoju bieži. Marish, vai tu vari iemest kaut ko citu?

Pagājušajā rudenī es darīju ķiršu plūmju zefīru, tāpēc man joprojām ir mazliet gandrīz tklapi.

[Twist]

Twist, Paldies. Gatavoju ēdienu ne pirmo reizi. Vasaras recepti labāk neizdomāt.