Pankūkas ar putukrējumu no Elena Molokhovets

Kategorija: Rauga maize
Pankūkas ar putukrējumu no Elena Molokhovets

Sastāvdaļas

Mīkla:
piens 300 ml
svaigs raugs (sauss) 12 g (1,75 tējk.)
smalkais cukurs 2-4 st. l
kviešu milti 300 g
Mīkla:
olas 2 gab
krējums 33-35% 120 ml
kviešu milti 100 g
piens 200-350 ml
sāls 1 tējk
Sviests (ghee) gatavām pankūkām 100-150 g

Gatavošanas metode

Opara


Izšķīdiniet granulēto cukuru siltā pienā, pievienojiet miltus, kas sajaukti ar raugu (ar pirkstiem un miltiem sasmalciniet svaigu raugu smalkās drupās).
Visu kārtīgi izmaisa, trauku piepilda ar mīklu ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā 3 stundas vai liek ledusskapī uz 10-12 stundām (es mīklu ieliku sausā raugā, ledusskapī 13 stundu laikā tā izauga par 2/3 trīs litru pannas tilpums).


Mīkla


Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
Dzeltenumus sakuļ ar sāli, pievieno mīklai.
Pievienojiet mīklai atlikušos miltus un siltu pienu (ja jums patīk plānākas pankūkas - ņemiet vairāk piena, es pievienoju 350 ml).
Baltumus sakuļ stingrās putās, viegli sajauc ar putukrējumu.
Mīklai pievieno krēmveida masu, samaisa un atstāj mīklu mierā 30 minūtes (ja mīkla bija no ledusskapja - 50-60 minūtes). Mīklu vairs nemaisiet (!).
Cep pankūkas labi sakarsētā cepešpannā (es ar eļļu ieziestu keramikas pārklājumu tikai pirmajai pankūkai).
Pankūkas ar putukrējumu no Elena Molokhovets
Gatavās karstās pankūkas iesmērē ar kausētu sviestu (ghee).

Pankūkas ar putukrējumu no Elena Molokhovets
Pankūkas ar putukrējumu no Elena Molokhovets
Pankūkas ar putukrējumu no Elena Molokhovets
Labu apetīti!

Piezīme

Recepti atradu šeit: 🔗

RusAnna
Marina, mmm kādas pankūkas. Es to noteikti pagatavošu.
Ksyushk @ -Plushk @
Marinakādas pankūkas!

Es, manuprāt, iepazinos ar šo Elenas recepti, bet nedomāju sevi pārrakstīt vai saiti saglabāt. Un tad, protams, es to neatradu, kad gribēju tos izcept. Paldies, ka atvedāt to uz forumu.
Inušja
Cilvēks, un man bibliotēkā ir grāmata ar nosaukumu Molohhovets, bet ko viņš dara cilvēkiem,
nav laika pat apskatīt ... un tur ir daudz interesantu lietu ...
Un tad - jūs - to gandrīz ielikāt mutē ar attēliem ...
Paldies no manis, slinks! Tagad es iešu, es to ieskrūvēšu ... Es vienkārši sēdēju un izvēlējos, pie kurām apstāties ...
Sonadora
Anya, Ksyusha, Pamēģini! Pankūkas ir garšīgas un cietas. Molokhovets neiesniegs sliktu.

Inus, uzskatiet, ka tas bija burvju sitiens. Ej kultūrists!
Administrators

Pankūkas ir brīnišķīgas! Skaista prezentācija! Marinočka BRAVO!
MariS
Cik garšīgas pankūkas, Marish!
Šeit es sēžu un domāju, ka katra pankūka jostasvietā ir nogulsnējusies. Un tad arvien vairāk receptes ...
Viņi saka, ka jāpārbauda visgaršīgākās pankūkas uz mīklas. Mums būs jācep!
Paldies, cilvēks!
Twist
Marishakādas mežģīņainas pankūkas !!! Paši jautā mutē!
Ksyushk @ -Plushk @
Šodien it kā ļaunuma dēļ es visus miltus ieliku maizē. Chichas būtu pļāpājis mīklu, bet diemžēl.
Sonadora
Tanechka, Marishki! Liels paldies meitenēm par labajiem vārdiem un uzmanību!

Citāts: MariS

Viņi saka, ka jāpārbauda visgaršīgākās pankūkas uz mīklas.
Marish, Pamēģini. Man vispār īstas pankūkas ir rauga. Iespējams, viss nāk no bērnības, mana māte vienmēr gatavoja mīklu, bet biezāka. Bet mans vīrs un mans bērns mīl tievos. Pagājušajā gadā viņi mani samīcīja Vologdas mežģīnes no Frekens Boks.

Citāts: Ksyushk @ -Plushk @

Šodien it kā ļaunuma dēļ es visus miltus ieliku maizē.
Ksyusha, un nesaki! Cik daudz miltu es jau šonedēļ esmu iztērējis pankūkām un maizei ...

Bet fotogrāfija šodien neizdevās. Apmācies, bilde manā galvā nesummējas, un aiz muguras viņi sauc "Sasodīts! Šobrīd viss atdzisīs !!!"
valushka-s
kādas bedres! vilka prom pie grāmatzīmēm!
Tanyulya
Marishaaaa, kā vienmēr viss ir ideāli Un fotogrāfijas un pankūkas
Nedēļas nogalē, ko darīt ar raugu: girl_in_dreams: ir tik ļoti garšīgi skatīties fotoattēlu, bet es iedomājos, kā nobaudīt
Sonadora
valushka, Garšīgas pankūkas jums!

Tanjušs, un es gribēju uzcept jūsu kefīru un griezt tos ar krējuma sieru un sālītām zivīm.
Tanyulya
Citāts: Sonadora

valushka, Garšīgas pankūkas jums!

Tanjušs, un es gribēju uzcept jūsu kefīru un griezt to ar krējuma sieru un sālītām zivīm.
Mums šodien atkal ir kefīri, vakar mums bija kartupeļi. Ar mīklu tikai nedēļas nogalēs es to varu.
Ksyushk @ -Plushk @
Citāts: Sonadora

"Sasodīts! Šobrīd viss atdzisīs !!!"

Es jūs tiešām saprotu. Vakar es gaidīju savu draugu pusdienās. Viņa cepa pankūkas tējai. Un mana ģimene gāja pa apli, un viss centās mani novērst, lai nozagtu pankūku. Viņi arī apgalvoja, ka viņiem vēlāk būs auksti. Neizdevās
Sonadora
Citāts: Ksyushk @ -Plushk @

Un mana ģimene gāja pa apli, un viss centās mani novērst, lai nozagtu pankūku.
Visvairāk man nepatīk, ja kāds sēž man blakus, kad es cepu pankūkas un nozog no šķīvja šīs pašas pankūkas! Turklāt ēšanas ātrums ir vienāds ar cepšanas ātrumu, jums nav laika likt pankūku - tā jau ir aizvilkta.
valushka-s
Citāts: Sonadora

Visvairāk man nepatīk, ja kāds sēž man blakus, kad es cepu pankūkas un nozog no šķīvja šīs pašas pankūkas! Turklāt ēšanas ātrums ir vienāds ar cepšanas ātrumu, jums nav laika likt pankūku - tā jau ir aizvilkta.

tieši tā! arī ne liu!
Pistācijas
Nu ļoti garšīgas pankūkas. Kā tiek iegūti šādi caurumi, un raugs darbojas?
Sonadora
Pistācijas, Raugs joprojām darbojas!
Inušja
Cilvēks, labi, kā solīts.
Tas ir process. (no kura guvu ne mazāk prieku, kura rezultāts)

Pankūkas ar putukrējumu no Elena Molokhovets

Un tas ir rezultāts:

Pankūkas ar putukrējumu no Elena Molokhovets

Interesanti, ka pirmā puse izrādās bālāka un spīdīgāka, bet otrā jau ir apsārtusi ar milzīgām bedrēm.
Pēc smērēšanas ar eļļu šī vispār ir dziesma !!! Jau čīkst mutē.
Es to pierakstīju savā grāmatā!
Manechka - paldies !!!
Vilapo
Mēs ar Manyu ar ziņojumu man šodien ir karnevāls, pankūkas katrai gaumei Un, protams, pēc jūsu receptes
Es to ievietoju mīklā ledusskapī, starp citu, tas ir ļoti ērti: draugi: Pankūkas ir ļoti garšīgas, es nokopēju recepti piezīmju grāmatiņā. Pluss jums un liels paldies

Pankūkas ar putukrējumu no Elena MolokhovetsTā man no prāta iznāca mīkla, kad to izņēmu no ledusskapja, cepšanas procesu nenoņēmu Un šīs ir pankūkas Pankūkas ar putukrējumu no Elena MolokhovetsMan sanāca tāda kaudze pankūku Pankūkas ar putukrējumu no Elena Molokhovetsbet viņi ir prom, viņi ēda

Inušja
... Starp citu, Lena atgādināja - ļoti parocīga lieta - ar ledusskapi!
Es jau esmu pieradis uz nakti. Cenšos izvēlēties garas receptes ar sautējumu uz nakti. Ērti neticami. Un tad vēl nakts pankūkas. Super!
No rīta es uzlēcu uz augšu ... kamēr mans vīrs gatavojās strādāt, - un es jau šeit esmu tāda hazyayka ... nekad nemirst ... Es esmu sajūsmā par sevi
Bet es varu, ja mājās neviena cita nav ............
Vilapo
Citāts: inuša

... Starp citu, Lena atgādināja - ļoti parocīga lieta - ar ledusskapi!
Es jau esmu pieradis uz nakti. Cenšos izvēlēties garas receptes ar sautējumu uz nakti. Ērti neticami. Un tad vēl nakts pankūkas. Super!
No rīta es uzlēcu uz augšu ... kamēr mans vīrs gatavojās strādāt, - un es jau šeit esmu tāda hazyayka ... nekad nemirst ... Es esmu sajūsmā par sevi
Bet es varu, ja mājās neviena cita nav ............

Inušja, nepareizs vārds ir ērts, tāda saimniece, bez vārdiem
Sonadora
Inušja, Helēna, pankūkas sanāca izcilas, nāsis un ruddy! Mirsti, kādas tu esi saimnieces! Es priecājos, ka recepte noderēja un jums patika.
Citāts: Vilapo

Es to ievietoju mīklai ledusskapī, starp citu, tas ir ļoti ērti
Ērts nav īstais vārds! Jūs pats gulējat, bet mīkla darbojas!

Inus, it īpaši jums, lai nepārlapotu grāmatu: 🔗
olesya555
Meitenes, cik skaistas ir pankūkas, un recepte pati par sevi ir interesanta! Nolēmu iepriekš pajautāt - cik pankūkas iegūst no vienas porcijas? Mēs ģimenē esam septiņi, vai jūs domājat, ka jūs varat mīcīt dubultu daļu uzreiz?!
Vilapo
Citāts: olesya555

Meitenes, cik skaistas ir pankūkas, un recepte pati par sevi ir interesanta! Nolēmu iepriekš pajautāt - cik pankūkas iegūst no vienas porcijas? Mēs ģimenē esam septiņi, vai jūs domājat, ka jūs varat mīcīt dubultu daļu uzreiz?!
Ja tikai šīs pankūkas, tad šādai ģimenei jums jāsagatavo divas porcijas, garšīgas
stikls
Marish, pankūkas ir super lieliskas !!!! diemžēl nav fotoattēlu, bet ņemiet to par vārdu.
Visi uzdrīkstējās acumirklī. Arguments: "tie atdzisīs, kamēr jūs būsiet šeit ar savām mākslinieciskajām fotogrāfijām." Paldies no visas manas ģimenes.
Inušja
Citāts: Sonadora


Inus, īpaši jums, lai nepārlapotu grāmatu: 🔗

Cilvēks, paldies, vai tas nozīmē, ka (ar pilnu muti pankūkām) es pat neuztraucos ar grāmatu skapi? ... nu, tagad noteikti - uz krēsla izaugsmi ...
Vička
Manyusha, Paldies! Cepšanas laikā pankūkas sāka pazust, man ātri nācās skriet pēc kameras un nofotografēties, neatstājot pannu.

Pankūkas ar putukrējumu no Elena Molokhovets
Sonadora
Vikakādas pankūkas! Ļoti ēstgribu kaudze!

Anya, Tavai veselībai! Es ļoti priecājos, ka ģimene novērtēja jūsu darbu un bija apmierināta.

Citāts: inuša

nu, tagad noteikti - uz krēsla izaugsmi ...
Inus,
Lauvas kub
Manechka, liels paldies par recepti! Es tās cepu divas dienas pēc kārtas gan ar "karstajiem", gan bez tiem ... Un mājās un darbā visi ir pilni un laimīgi! Nevis recepte, bet pankūku "dziesma" !!!
Albīna
Piesaista nosaukums Domāja, ka putukrējumu pasniedz ar pankūkām. Un izrādās, ka tie ir sastāvā Un, ja jūs nomainīsit krējumu ar pienu, tad tā būs vēl viena pasaka
Sonadora
Olya, Paldies! Ļoti patīkami, ka pankūkas bija pēc jūsu gaumes!

Albīna, tad pienam jāpievieno sviesta šķēle, man šķiet, vai jāaizstāj krēms ar taukainu 30–40% bezskābu skābo krējumu.
Albīna
Cik ilgs laiks nepieciešams šo pankūku pagatavošanai?
Sonadora
Aptuveni divas stundas plus mīklu iepriekš fermentē iepriekšējā dienā.
SvetaI
Sonadora, liels paldies par recepti. Man skapī ir Elenas Molokhovecas dāvana jaunajām mājsaimniecēm, taču izmantot šo grāmatu ir diezgan grūti. Ne tikai svara un tilpuma mērījumi jāpielāgo mūsdienīgajiem, tāpēc tehnoloģija tur ir aprakstīta ļoti aptuveni. Un jūs visu sakošļājāt un iebāzāt mutē, jums tas tikai jānorij.
Esmu jau iepriekš mēģinājis cept rauga pankūkas, bet kaut kā tās pie mums neiesakņojās, labāk sanāca ar cepamo pulveri. Bet tagad es sadraudzējos ar raugu un mīklu un nolēmu uztaisīt šo recepti.
Es uzreiz dubļoju dubultu devu, ar mazāku daudzumu manai ģimenei, pat nav vērts sākt.
Kad gatavoju mīklu (pat pirms krējuma un olbaltumvielu pievienošanas), tā man šķita bieza, lai gan pēc receptes izleju maksimālo piena daudzumu. Kopumā es to atšķaidīju ar vēl nedaudz ūdens, un daudz kas tāds - es pievienoju 200 gramus. Varēja, protams, to nedarīt, bet es ļoti gribēju cept plānās.
Mīklu fermentēja 30 minūtes, bet tas vairs nedarbojās, jo man pietrūka vietas manā 5 litru katliņā.
Pankūkas izrādījās vienkārši SUPER! Plāna, garša ir kaut kā bagāta, īsta, es nezinu, kā to raksturot. Es viņus joprojām smērēju ar kausētu Guy sviestu, tāpēc vispār nebija iespējams nokāpt. Un paskatieties, cik skaisti!
Pankūkas ar putukrējumu no Elena Molokhovets
Statistikas cienītājiem es vēlos jūs informēt, ka 40-45 pankūkas ar diametru 20 cm iegūst no dubultas porcijas.
mīklains
Meitenes viņu neuzmanības dēļ nopirka 10% krējuma. Ja es tos lietoju, kas mani apdraud? Pankūkas vispār nederēs? Ģimenē neviens krēmu nedzer tāpat vien, žēl to izmest ...
SvetaI
MarinaŠīs pankūkas es visu laiku cepu ar 20 procentu krējumu - lidojums ir normāls. Jūsu gadījumā es droši vien mīklai pievienotu nedaudz izkausēta sviesta, lai jums nebūtu jāieeļļo panna zem katras pankūkas.
Sonadora
mīklains, Marina, mīkla var būt mazāk bieza, bet pankūkas noteikti izdosies.
SvetaI, Svetočka, paldies par palīdzību.
Kras-Vlas
Manechka !!! Lieliskas pankūkas !!!
Pankūkas ar putukrējumu no Elena Molokhovets Pankūkas ar putukrējumu no Elena MolokhovetsPankūkas ar putukrējumu no Elena Molokhovets Pankūkas ar putukrējumu no Elena Molokhovets


Ilgu laiku es rūpīgi apskatīju šo recepti un beidzot izlēmu. Pilnīgs prieks, viņi kopā ar mazdēlu cepa pankūkas, viņam ļoti patika pankūkas, it īpaši ažūra bedrītes
Liels paldies par recepti !!!
Starp citu, krēms bija 10%, viss izdevās lieliski

Sonadora
Olga, kādas pankūkas! Brīnišķīgi, cik labi ir mežģīnes!

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes ražotāju izvēle un darbība