Kūka "Marjoline" (Marjolaine)

[Kūka:]

Kūka "Marjoline" (Marjolaine)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kūka:
Grauzdēti lazdu rieksti	1 glāze
Grauzdētas mandeles	1 glāze
Cukurs	1 glāze
Kukurūzas ciete (kartupelis)	2 ēd.k. l.
Vāveru istaba temperatūra	7 gab.
Sāls	šķipsnu
Krēms
Krējums 35%	400 ml
Pūdercukurs	3 ēd.k. l.
Šķīstošā kafija, atšķaidīta ar 1,5 tējk. ūdens	1 tējk
Konjaks, brendijs	1 ēd.k. l.
Šokolādes starpslānis:
Tumšā šokolāde	100 g
Piena šokolāde	100 g
Mīkstināts sviests	100 g
Piens	2 ēd.k. l.
3 dzeltenumi
Dekorēšanai:
Mandeļu pārslas
Kakao
--------------------------------------------	-------------
1 glāze =	200 ml
Cepešpanna	40 x 30 cm
Cepamais papīrs (cepešpannai)

Gatavošanas metode

• Kūka:
• Sagatavojiet riekstus iepriekš. Apcep lazdu riekstus (es to darīju MV) un nomizo. Uz mandelēm 10 - 15 minūtes ielej verdošu ūdeni, noņem mizu un nosusina. Riekstus, cieti un 3/4 glāzes cukura ievieto virtuves kombainā vai blenderī un pulsē līdz gandrīz miltiem.
• 
• Sakuļ baltumus ar sāli līdz stingrām virsotnēm, pakāpeniski pievienojot atlikušo cukuru.
• 
• Ievietojiet riekstu maisījumu. Maisojiet ar lāpstiņu no apakšas uz augšu un nekavējoties izklājiet uz cepešpannas (pārklājiet ar cepamo papīru), lai iegūtu 40 x 30 cm kūku. Es pagatavoju pusi no porcijas - kūkas izmērs 21 x 24 cm.
• 
• Cep 160⁰ С temperatūrā 35–40 minūtes. līdz zeltaini brūnai. Garoza ir mīksta, nevis sausa. Kūkas augstums ir apmēram 1 cm, varbūt nedaudz vairāk.
• 
• Es ļāvu kūkai pilnībā atdzist un tad noņēmu papīru, ja šaubāties par sava cepamā papīra kvalitāti, labāk to noņemt no karstās kūkas. Gatavo kūku atdzesē un sagriež 4 vienādās daļās, 4 sloksnēs.
• Es saņēmu 3 svītras ar izmēru 8 x 21 cm.
• Kapučīno krēms:
• Saputo krējumu atbilstoši visiem noteikumiem, pievieno pūdercukuru, kafiju un brendiju un atkal viegli sakuļ. Ja jums ir šaubas par krēma stabilitāti, tas ir, ka tas labi noturēs savu formu, varat pievienot fiksatoru. Izrādās šis krēms:
• 
• Šokolādes starpslānis:
• Izkausējiet šokolādi ar pienu tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī. Pievieno sviestu, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Ļauj nedaudz atdzist un pievieno dzeltenumus, uzmanoties, lai nesagatavotu. Pievienojiet konjaku, samaisiet un atdzesējiet, lai šokolāde sacietētu, bet nepārvērstos par akmeni, tas ir, paliktu mīksta.
• 
• Montāža:
• Savāc kūku, pārmaiņus iesmērējot to ar šokolādes krēmu un kapučīno krēmu: kūka - šokolādes kārta - krējums, kūka utt. Savāktās tortes augstums ir 7,5 cm.
• Apvelciet samontētā tora malas un izrotājiet ar mandelēm. Vai patstāvīgi.
• Atdzesējiet 3 stundas. Pēc tam dekorējiet augšu ar kakao, pārkaisa to caur sietu.
• Puses rotāju ar šokolādes skaidiņām un pa virsu uzleju želeju.
• 

Piezīme

1 kūka aprēķins veidnei Ø = 22 cm:

120 g mizotu valriekstu, 80 g cukura, 25 g cietes, sasmalcina līdz miltu stāvoklim,
Labi sakuļ 4 olbaltumvielas, pamazām pievienojot 35 g cukura.

Recepte ir ņemta no forum.say7. Kūku sagatavoja daudzi pavāri un sniedza ziņojumus savos ierakstos un emuāros (ieskaitot natapit, Es priecāšos, ja viņa veiks papildinājumus)

Šīs receptes autors ir Izraēlas konditoreja Roni Venezia.

Mīksta kūka ar bagātīgu riekstu garšu, šokolādi un kapučīno krēmu. Viegli izpildāms.

Svetik, bravo! Jauki, garšīgi un ļoti kārtīgi!

Ak, cik skaisti! Un acīmredzami garšīgi !!! Meitenes jau otro dienu mūs sabojā ar saldumiem!

Ļoti labi!

, Cik skaista gaisma, es būtu ēdusi

Sveta, cik skaisti garšīga kūka! Lasīšanas laikā tas, šķiet, ir patiešām vienkārši izpildāms, man tas ir jāmēģina, jāpievieno grāmatzīme.
Paldies par detalizētu recepti.

Garšīga recepte! Paldies, Svetik !!!
Kūka nav lēta, bet, manuprāt, garša ir tā vērts.

Kāda skaistule! Es varu iedomāties, cik garšīgi! Kamēr es to aizvedu pie grāmatzīmēm.

Ko jūs to darāt? !!!! Gaidīšanas laiks vēl nav beidzies, un jūs ķircinātos ar tik gardiem našķiem !!!
Chur, man ir lielākais gabals!
Skaistums un garšīgums !!!!!

Ko jūs to darāt? !!!! Kapusvētki vēl nav beigušies ...

Tāpēc neviens nav pret to - un arī vakar bija pankūkas! Šeit ... viss ir vienā plāksnē ...



Meitenes, liels paldies par uzmanību receptei - izmēģiniet! Kūku nav grūti pagatavot.

Sveta, beidz izplatīt šādus labumus! .. Es tikko izveidoju produktu sarakstu Plyatsok ... un šeit ir vēl viens gardums!

[Anyut!]

Jūs redzat, cik jūs esat lieliski Anyut! Un es joprojām netaisos dejot!

Svetul, es gribu atrast laiku tagad ...
Un ko jūs domājat, ja jums ir nepieciešama apaļa kūka, jūs arī cepat taisnstūrveida un izgriezat? vai mazliet ielej mīklu vairākās formās?

[fomca]

fomca, nu tik skaisti!

[Apelsinka]

Apelsinka , jā, es arī tā domāju, labāk apaļā formā vairākās piegājienos, lai gan ... kūka izrādās mīksta, varbūt to izdosies sagriezt, bet es neriskētu ...

[Apelsinka]

Apelsinka , jā, es arī tā domāju, labāk apaļā formā vairākās piegājienos, lai gan ... kūka izrādās mīksta, varbūt to būs iespējams sagriezt, bet es neriskētu ...

Svetik, tikko pagatavojis krēmu, ļoti garšīgs! Ar pankūkām mmmm Drīz, es ceru, ka būs kūka! Paldies!

Svetul, pieņem manu apsveikumu un sajūsmu - kūka izrādījās krāšņa! meitenes, šī ir apbrīnojami garšīga un nepavisam ne grūta kūka, ko pagatavot, cept un iepriecināt savus mīļos un sevi!

bet jūs varat uzzināt, šeit ir rakstīts "Pātagu krējumu saskaņā ar visiem noteikumiem", bet kā tas ir? Kurus noteikumus? atvainojiet, ja stulbums jautāja

bet jūs varat uzzināt, šeit ir rakstīts "Pātagu krējumu saskaņā ar visiem noteikumiem", bet kā tas ir? Kurus noteikumus? atvainojiet, ja stulbums jautāja

Atdzesējiet krējumu, bļodu, noslauciet, sita līdz stingrām virsotnēm! : ziedi: Es tā daru

[Misa!]

Misa! Kāpēc ... blēņas. Tas ir, viņiem jābūt ļoti aukstiem. Es ievietoju trauku ar krējumu un 15 minūtes no miksera noslaucu ledusskapī.
Sāciet sist ar mazu ātrumu, pamazām palielinoties. Beat līdz stingrai. Pievienojiet pūdercukuru, turpinot sist.

Apelsinka ,

[Misa!]

Misa!
Sāciet sist ar mazu ātrumu, pamazām palielinotiesApelsinka ,

bet šeit, ļaujiet man ievietot jūsu piecus centus, jebkurā gadījumā neputojiet krējumu vispirms ar zemu un pēc tam ar lielu ātrumu! Viss ir tieši otrādi! Pretējā gadījumā krēms ļoti ātri var pārvērsties sviestā .... un jūs to pat nepamanīsit! Pārbaudīts pēc personīgās pieredzes!

Tas ir dīvaini ... bet es to vienmēr daru, es ņemu krēmu ar 35% tauku no mūsu vietējā ražotāja Parmalat. Un viss ir ideāli saputots, vienmērīgi palielinot maisītāja ātrumu!

Tas ir dīvaini ... un es to vienmēr daru, es ņemu krēmu ar 35% tauku no mūsu vietējā ražotāja Parmalat. Un viss ir ideāli saputots, vienmērīgi palielinot maisītāja ātrumu!

in-in, un man ir tāds pats krēms un tehnoloģija

Un es pātagu jebkuru tādu krējumu un taukus mājās, un Valio - sākumā vismaz, pamazām palielinot ātrumu. Bet ne vienmēr auksts, tas vienmēr darbojas

oi .. noteikumi tik un tā visiem ir atšķirīgi, paldies visiem, bet, ja notika kaut kas neatgriezenisks, tu dabūji eļļu, tad ko darīt? krēmu nevar saglabāt? vai jāsāk no jauna?

oi .. noteikumi tik un tā visiem ir atšķirīgi, paldies visiem, bet, ja notika kaut kas neatgriezenisks, tu dabūji eļļu, tad ko darīt? krēmu nevar saglabāt? vai jāsāk no jauna?

Gofers, manā grāmatā "Kūku un konditorejas izstrādājumu ražošana" ir rakstīts šādi: pirmajās 2-3 minūtēs putukrējums tiek veikts ar zemu putotāja rotācijas biežumu, pēc tam pakāpeniski palielinot. Kad izveidojas biezas pūkainas putas, nepārtraucot pātagu, bet samazinot putotāja griešanās biežumu, pamazām pievienojiet cukuru un vaniļas pulveri.
Bojātu krēmu nevar saglabāt, bet to var izmantot citiem mērķiem

oi .. visiem tik un tā ir atšķirīgi noteikumi, paldies visiem, bet, ja notika kaut kas neatgriezenisks, tev sanāca sviests, ko tad darīt? krējumu nevar saglabāt? vai jāsāk no jauna?

Ja vēlaties gaisa krēmu, jums jādara cits.
Šis krēms, karsējot un pēc tam saputojot, iegūst labu sviesta krēmu, vienlaikus saglabājot krēma garšu.
Es arī vienmēr saku krēmu, vispirms ar mazu ātrumu, pamazām tos palielinot. Tā Tortyzhka mācīja, un es to vienmēr ievēroju.
Pamācībā viss tiek rakstīts tāpat kā Vilapo rakstīja (es paskatījos grāmatas nosaukumu, mums ir tās pašas grāmatas)
Pirms krējuma putošanas atdzesējiet to, izveidojiet pelējumu un dažas minūtes putojiet saldētavā.

jā, es to pierakstīju, paldies, es iešu un sadauzīšu plusiņus

Pamācībā viss tiek rakstīts tāpat kā Vilapo rakstīja (es paskatījos grāmatas nosaukumu, mums ir tās pašas grāmatas)

Man ir šī grāmata no 1975. gada. laidienu, un 76 to man pasniedza mūsu tehnologs

Man ir šī grāmata no 1975. gada. laidienu, un 76 to man pasniedza mūsu tehnologs

Ak, tagad es plūdu !!!
Lena, man būs vecāka grāmata. Izlaidums 1973. gadā. Es to saņēmu no pamatskolas skolotāja, mana dēla. 1991. tirdzniecības gadā. Viņa, iespējams, uzturējās pie manis apmēram 5 gadus. Es atbraucu atgriezties, bet skolotāja viņu man neatņēma. Viņa man pasniedza grāmatu, sakot, ka viņai to nevajag, un es nodarbojos ar cepšanu. Katru reizi, kad to paņemu rokās, es to atceros.

Ilona un Svetik žēl !! Es mēģināju applūst ļoti īsi !!

Nu, tas ir tāds biznesa plūdi, mēs nezvērējam, it īpaši tāpēc, ka jūs šeit esat arī "apkopējs")

Svetočka, šeit ir mans ziņojums, ļoti garšīga kūka !!!

[inucya]

inucya , kāda skaistule! Ļoti garšīgs kumosiņš !!!!!!! Beidzot pirmais vīrietis ar ziņojumu !!! Prieks, prieks! : girl_love: Ēd veselībai !!!!!

[fomca]

fomca Cik interesanta recepte! Pieņēma piezīmi !!!

P.S. Tas bija apdullināts, kad jums izdevās pievienot tik daudz interesantu recepšu, šeit es esmu matjukha, man tik ļoti pietrūka ... es tikšu labots, es devos izpētīt jūsu receptes

Svetočka! Ļoti, ļoti garšīga kūka sanāca! Es izgatavoju tikai vienu šokolādes kārtu. Paldies par recepti!

AA !!! GRIBĒT !!!!!! GAIDI !!!!

Un par krēmu ... un es esmu par to, lai vispirms pātagu ātrāk un pēc tam lēnāk. Un tieši tāpēc, ka ar mazu ātrumu ir vieglāk noķert tieši šo brīdi, kad krēma ir tikai nedaudz, bet jau ir graudi ... Bet, tas vairāk saistīts ar dabisko krēmu, vai ne? Vai jūs nevarat nogalināt mākslīgos? Es vēl neesmu tajā labs. Bet ar mājdzīvniekiem tieši tāpat! Tāpēc tagad stacionārā maisītājā krēmu nemaz negatavoju, tikai manuāli!

Oksanočka, es šo krēmu darīju tieši tāpat, vispirms ar lielu ātrumu un pēc tam lēnāk. Jau vairāk nekā vienu reizi lielā ātrumā es pārtraucu šādu krēmu, ir grūti izsekot. Un tikai pateicoties jūsu padomam ar pīlinga krēma sildīšanu, es viņu izglābu.

[izumka]

Ļoti, ļoti garšīga kūka sanāca! Es izgatavoju tikai vienu šokolādes kārtu.

izumka, Prieks, ka kūka sanāca pēc jūsu gaumes !!!!! Un starpslānis, tātad šis ir domāts amatieriem, labi, lai tas būtu viens! Galvenais, ka jums patika!
Kūka ir ļoti jauki dekorēta! Paldies par ziņojumu!

[Oksana]

AA !!! GRIBĒT !!!!!! GAIDI !!!!

Oksana, Mēs gaidām, kungs !!!!

Bet, tas vairāk attiecas uz dabisko krēmu, vai ne? Vai jūs nevarat nogalināt mākslīgos? Es vēl neesmu tajā labs. Bet ar mājdzīvniekiem tieši tāpat! Tāpēc tagad stacionārā maisītājā krēmu nemaz negatavoju, tikai manuāli!

Jā tieši tā! Es tiku galā ar tādu, un ar tādu krēmu !!!!!

Un es to izdarīju! La la!

Es visu izdarīju kā dziesma recepte Lieliska recepte! Viss izdevās, izņemot to, ka es pārcepu kūku. Tāpēc abas kūkas, kas atradās vidū, bija ļoti mīkstas un maigas. Bet apakšējais nav ļoti labs. Bet, man ir grūti pateikt, kurš man patika vairāk.Man patika ūsas! Bet! atkal mans bet .... Saki to kūku, wow! šiks, dārgais, neteikšu .... garšīgi, ļoti.roka joprojām stiepjas ... bet es zinu, ka ir divas glāzes šādu riekstu !!! Bet nav tik bagātīgas cēlu riekstu garšas. Un neviens no maniem nesaprata, ka ir tādi rieksti, līdz es teicu. Es saprotu, ka tas ir saistīts ar faktu, ka uzgriežņi ir malti. Tāpēc pēc pasūtījuma es izmēģināšu variantus ar valriekstiem (Un es došos pie mūsu šefpavāra ziņot. Es domāju, ka tas ir tieši tas, ko viņš meklēja!) Un ar zemesriekstiem.

Arī man bija 30% krēms + biezinātājs. Bet es gribēju taukaināku krēmu. Es mēģināšu vēlreiz ar mājās gatavotu skābo krējumu un citiem krēmiem.

PAR! Un es gandrīz aizmirsu! Es nolēmu šokolādē, dzeltenuma vietā mēģināt dot krējumu, es gribu, lai šokolāde būtu mīkstāka.
Vai es neesmu daudz mainījusies? Bet kūka izskatās ļoti jauka ... lai gan tā nav pārāk labi sagriezta. Paldies par recepti! (un dīvainā kārtā kūkas ir izgatavotas no olbaltumvielām, bet garša ir gandrīz biskvīta, vispār viltīga mīkla!)

Iespējas, sagrieziet vienu kūku trīs sloksnēs. Baļķis iznāca 13 cm 29,5 cm un 7 cm augsts. Un svars ir 1330 g.

[Oksana]

Oksana, oooh !!!!! Liels paldies par visām detaļām par ēdiena gatavošanu, par izmēriem, par riekstiem - par visu !!!!!! Es ļoti priecājos, ka jums tas izdevās !!!!!
Nu jā ... garšo, garšo ...

[amatnieks]

amatnieks, Oksanočka, gatavo ātrāk ar valriekstiem un ziņo!

tāpēc ir jāatrod laiks ... atkal, lai man nomizotu riekstus lielisks varoņdarbs Bet es atceros!

Es izlasīju kompozīciju - un dungošana sāka plūst

[Svetočka]

Tāpēc es to izdarīju vēlreiz. Es to neizrotāju, bet kā to izrotāt, es to izdarīju vakarā un uzliku impregnēšanai. No rīta es piecēlos, bet gabala vairs nav. Tāpēc, kamēr es izdomāju rotājumu, tas nemaz nebūs, un nevis tāpēc, ka domāju ilgi, bet tāpēc, ka kūka ir garšīga! Bet šoreiz lazdu riekstus aizstāju ar valriekstiem, un arī tas sanāca garšīgi!



Svetočka, vēlreiz paldies par recepti !!!

[Inna]

Inna, labi, eksperiments bija veiksmīgs! Paldies par to, tāpēc nav ko tērēt naudu dārgiem riekstiem! Un gabals pamudina!

Svetočka, mums tik ļoti patīk jūsu kūku recepte, ka mēs to jau esam gatavojuši vairākas reizes. Un tad es nolēmu pamēģināt pagatavot kūkas ar valriekstiem. Patika! Un šoreiz krēmu gatavoja sviests ar vārītu iebiezinātu pienu. Garša ir ļoti līdzīga kūkai no "Puzata Khata".
1 kūka ar diametru 22 cm:
120 g mizotu valriekstu, 80 g cukura un 25 g cietes sasmalcina blenderī līdz miltiem.
Labi sakuļ 4 olbaltumvielas, pakāpeniski pievienojot 35 g cukura. Viegli apvienojiet riekstu maisījumu ar olbaltumvielām. Cep 160 grādos. 40 minūtes, bet neizžūst. Garozai jābūt nedaudz mīkstai.

[izumka]

izumkapaldies, ka atnesāt kūku !!!!! Griezums ir skaists !!!!!
Ļoti labi, ka jūs esat izsvēris visu vienas kūkas pagatavošanai, ļoti nepieciešamo informāciju.
Tas ir viss, es gribu izmēģināt šo iespēju. Tikai tagad šādā, tik ļoti mīļā krēmā es sāku pievienot nedaudz putukrējuma, tas kļūst mīkstāks un tikpat labi saglabā formu.

Man šis krēms arī ir smags (lai gan šeit ir plāni slāņi), bet es gribēju pēc iespējas tuvināties Puzata Khata Orekhovoy gaumei