Konvekcijas krāsns - lietojiet pēc iegādes

Kādu dienu viesi ieradās uz bārbekjū, un galvenais bārbekjū vīrietis saslima, un es cepu gaļu AG. Iznāca ļoti mīksta un sulīga gaļa! Visi slavēti! Un nav vajadzīgs nekāds barbekjū ar šamanismu formā "sasmalciniet malku / sadedziniet uguni / iegūstiet ogles / apgrieziet to / sadedziniet vēlamajā stāvoklī".
Gaļa bija vidēja izmēra gabaliņi, kakls ar taukiem, pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem + daudz sīpola, sagriezta pusgredzenos. To vienu dienu marinēja ledusskapī. Es cepu uz augšējā režģa, 15 minūtes augsta gaisa plūsma 265 * C temperatūrā, lai izcepta gaļa un sula neiztek, tad 20-25 minūtes 180 * C ar vidēju pūšanas ātrumu. Nu sanāca ļoti garšīgi! Ruddy, sulīgs, smaržīgs!
Turpmāk es ņēmu vērā faktu, ka šādā veidā jūs varat gatavot bārbekjū, kad nevarat iepriekš uzminēt laika apstākļus

produkti tiek iegremdēti ūdenī un kādu laiku turēti noteiktā temperatūrā, pēc tam atdzesē ar domnas palīdzību. Tajā pašā laikā krāsns, šķiet, nav minēta nekur.

Lieta ir tāda, ka ūdens temperatūru vada labāk un ātrāk nekā gaiss. No paša sildīšanas procesa viedokļa līdz vēlamajai temperatūrai, tad, ja gaisa fēns vai krāsns nodrošina tādu pašu temperatūru salīdzināmā laika intervālā, tad, visticamāk, lai iegūtu vēlamo rezultātu, sildīšanas metode ir sekundāra.
Tas ir, pēc analoģijas ar desu vārīšanu krāsnī, visticamāk, šajās ierīcēs viss izdosies (izsūknējiet produktu un pagatavojiet, uzkarsējot gaisu līdz vajadzīgajai temperatūrai īstajā laikā).

pagatavoja sous vide gaļu multivarkā ar vairāku gatavošanas režīmu. Evakuēts un pēc tam 5 stundu laikā multiplikatorā 70 grādu temperatūrā. un man nepatika gaļa, nekas īpašs. Mans viedoklis tik ilgi nav tā vērts.

Es nevarēju paiet garām - pavisam nesen, kad visu septembri un oktobri cīnījos ar ābolu ražu (es to cepu katru dienu AG), es atcerējos, ka viņam bija 16 gadi. Šis bija pirmais pirkums no mana aprīkojuma ... Tajā pašā laikā es viņu joprojām mīlu ...

Rudens priekšvakarā es atkal atcerējos par savu veco vīrieti, kaut kas gribēja viņu iegūt. Viņa to izņēma, nomazgāja - atskrūvēja restes uz vāka, notīra ventilatoru - kļuva tikpat laba kā jauna

Un es to atkal izņēmu krāsns vietā - es žāvēju tomātus



(Ar teflona tīkliem vienmērīgi nosusiniet uz abām restēm)

[tataklukina1]

tataklukina1, Es saprotu, ka man tas patīk 75 gadu vecumā. Īsāk sakot, mans sous-vide ir iepakots tikai vakuumā, un temperatūra ir šķiņķis. Rezultātā - a la sous-vido vārīta šķiņķa-desas versija