Bulciņa ir sārta, krāsnī nav daudz kaloriju

Bulciņa ir sārta, krāsnī nav daudz kaloriju

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
OPARA:
Visaugstākās pakāpes kviešu milti	150 ... 258 g
Presēts raugs	13 g
Ūdens	127 ... 148 g
DARĪTS:
Visaugstākās pakāpes kviešu milti	280 ... 172 g
Visaugstākās pakāpes kviešu milti uz putekļiem	15 g
Ūdens ja nepieciešams jūs varat pievienot vēl 8 gramus ūdens	85 ... 64 g
Smalkais cukurs	20 g
Sāls	7 g
Vārītu biešu biezeni masa (neapstrādātu mizotu biešu svars 36 g)	34 g
Margarīns	13 g
Olas eļļošanai	10 g
Rafinēts pulveris putekļiem (neobligāti)	20 g

Gatavošanas metode

• Vienas bulciņas svars 60 gr
• Fermentācijas laiks:
• - mīkla 150 ... 180 min
• - mīkla 120 ... 150 min
• Pierādīšana 40 ... 50 min
• Cepeškrāsns temperatūra +230 ... 240C
• Cepšanas laiks 10 ... 12 min
• Mīkla. Tvertnē ielej ūdeni, kas sakarsēts līdz +35 ... 40C (60 ... 70% no kopējā šķidruma daudzuma), pievieno sagatavoto raugu, pievieno miltus (35 ... 60% no kopējā miltu daudzuma) paredzēts receptē) un sajauc, līdz 5 minūšu laikā iegūst viendabīgu masu. Mīklas virsmu pārkaisa ar miltiem un ievieto telpā ar temperatūru +35 ... 40C uz 2,5 ... 3 stundām fermentācijai.
• Mīkla. Kad mīklas tilpums palielinās par 2 ... 2,5 reizes un sāk nosēsties, pievienojiet pārējo šķidrumu ar tajā izšķīdinātu sāli un cukuru, biezeni vārītas bietes, tad samaisiet, pievienojiet pārējos miltus un mīciet mīklu 8 ... 10 minūtes. 5 minūtes pēc mīcīšanas pievienojiet izkausētu margarīnu. Mīklu atstāj 2 ... 2,5 stundas fermentācijai. Fermentācijas laikā mīklu mīca vienu vai divas reizes.
• Ruļļi. No gatavās mīklas izveido bumbiņas, kas sver 68 g, un atstāj 40 ... 50 minūtes pārbaudei. Pirms cepšanas produktu virsmu ietauko ar olu. Tos cep * 230 ... 240C temperatūrā 10 ... 12 minūtes. Gatavos produktus var pārkaisa ar rafinētu pulveri ar ātrumu 2 grami uz 1 gabalu.
• Produkta raksturojums. Forma ir apaļa, nav neskaidra. Virsmu vienmērīgi pārkaisa ar rafinētu pulveri.

Trauks ir paredzēts

10 ruļļi

Piezīme

Kad vēlaties labu rozā noskaņu, veselīgu un neskarot jostasvietu, varat ēst šīs maizītes.
Gosta recepte

(recepte ņemta no cepumiem)

Līdzīgas receptes

Biešu maizītes (Aļinčiks)

Maizītes "Zebra" ar šokolādes kārtu (Sonadora)

Vienkāršas tvaicētas maizītes Brand 6051 multivarkas spiediena katlā (MariV)

Es to daru savādāk, pirmkārt, tāpēc biešu pēcgarša nav jūtama, otrkārt, tā ir noderīgāka
Kad vēlaties labu rozā noskaņu, veselīgu un neskarot jostasvietu, varat ēst šīs maizītes.
Recepte
ZARVAS: 300 g. Uz 100% pilngraudu miltiem (varat izmantot arī parastos kviešus)
DARĪTS:
Pilngraudu kviešu milti (vai augstākās kvalitātes) - 300 ... 350 gr
Milti putekļiem - 15 gr
Cukurbiešu sula (pietiks ar vienu mazu) - 85 ... 64 ... 100 gr
Granulēts cukurs - 20 gr
Sāls - 7 g
Melase vai medus - 1 tējkarote
Margarīns - 13 gr. vai augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.
Raugs -7 gr.
***
Olas eļļošanai - 10 g
Rafinēts pulveris putekļiem (pēc izvēles) - 20 gr
Mīciet mīklu un ļaujiet tai apmānīties apmēram stundu - 1,5 (ja raugs ir vājš un jūs gatavojat to bez rauga, tad detonēšana var aizņemt vairāk laika)
Veido maizītes un cep T + 230 ... 240C temperatūrā
Cepšanas laiks 10 ... 12 min.