Bulciņa rozā

Bulciņa rozā

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
OPARA:
Visaugstākās pakāpes kviešu milti	150 ... 258 g
Ūdens	127 ... 148 g
Presēts raugs	13 g
DARĪTS:
Visaugstākās pakāpes kviešu milti	280 ... 172 g
Visaugstākās kvalitātes kviešu milti putekļošanai	15 g
Ūdens ja nepieciešams, varat pievienot vēl 8 g ūdens	85 ... 64 g
Sāls	7 g
Smalkais cukurs	20 g
Margarīns	13 g
Olas eļļošanai	10 g
Vārītu biešu biezeni masa (neapstrādātu mizotu biešu svars 36 g)	34 g
Rafinēts pulveris putekļiem (neobligāti)	20 g

Gatavošanas metode

• Vienas bulciņas svars 60 g
  
• Ienesīgums 10 ruļļi
  
• Fermentācijas laiks:
  
• - mīkla 150 ... 180 min
  
• - mīkla 120 ... 150 min
  
• Pierādīšana 40 ... 50 min
  
• Mīkla. Tvertnē ielej ūdeni, kas sakarsēts līdz +35 ... 40C (60 ... 70% no kopējā šķidruma daudzuma), pievieno sagatavoto raugu, pievieno miltus (35 ... 60% no kopējā miltu daudzuma) paredzēts receptē) un sajauc, līdz 5 minūšu laikā iegūst viendabīgu masu.
  
• Mīklas virsmu pārkaisa ar miltiem un ievieto telpā ar temperatūru +35 ... 40C uz 2,5 ... 3 stundām fermentācijai.
  
• Mīkla. Kad mīklas tilpums palielinās par 2 ... 2,5 reizes un sāk nosēsties, pievienojiet pārējo šķidrumu ar tajā izšķīdinātu sāli un cukuru, biezeni vārītas bietes, pēc tam samaisiet, pievienojiet pārējos miltus un mīciet mīklu. 8 ... 10 minūtes. 5 minūtes pēc mīcīšanas pievienojiet izkausētu margarīnu. Mīklu atstāj 2 ... 2,5 stundas fermentācijai. Fermentācijas laikā mīklu mīca vienu vai divas reizes.
  
• Ruļļi. No gatavās mīklas izveido bumbiņas, kas sver 68 g, un atstāj 40 ... 50 minūtes pārbaudei. Pirms cepšanas produktu virsmu ietauko ar olu. Tos cep * 230 ... 240C temperatūrā 10 ... 12 minūtes. Gatavos produktus var pārkaisa ar rafinētu pulveri ar ātrumu 2 grami uz 1 gabalu.
  
• Ja jums nepatīk biešu garša, labāk mīklai ūdens vietā pievienot biešu sulu un vārītu biešu vietā pievienot 1 tējk. melase vai medus.
  

Laiks sagatavošanai:

10 ... 12 minūtes

Gatavošanas programma:

Cepeškrāsns temperatūra +230 ... 240C

Piezīme

Kad vēlaties labu rozā noskaņu, veselīgu un neskarot jostasvietu, varat ēst šīs maizītes.
Gosta recepte
Produkta raksturojums. Forma ir apaļa, nav neskaidra. Virsmu vienmērīgi pārkaisa ar rafinētu pulveri.
(recepte ņemta no cepumiem)
Labu apetīti
Šīs pašas rauga maizītes:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...m_smf&topic=20706.new#new

Es uzdrošinos parādīt savas rozā maizītes:

Kink:

Griezums:

[2,5]

Īsumā, kā es to izdarīju.
Mana mīkla palielinājās un sāka apmesties:

Gatavo mīklu atstāju 2,5 stundas siltā fermentācijas vietā.

Fermentācijas laikā es mīklu liku mīcīt vienu reizi.

Es izveidoju maizītes, uzliku uz cepešpannas ar silikona paklāju:

Cepts plkst 230 ° C 15 minūtes.
Atdzesēts uz režģa:

Tad viņš ilgi apbrīnoja ļoti mīlīgas rozā maizītes:

Nu, kad pienāca laiks parādīt griezumu - man radās grūtības, bulciņa kategoriski atteicās draudzēties ar maizes griešanas nazi!
Drupa bija tik maiga, ka es tik tikko pierunāju maizīti parādīt griezumu nazim dārzeņu griešanai: