Pankūkas "Maslyana week"

Pankūkas "Maslyana week"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kviešu milti	450 grami
Svaigs dabīgais piens	3-3,5 glāzes (250 ml) + apmēram 1 glāze papildus, līdz pankūku mīkla ir bieza
Svaigs raugs	15-20 grami
Svaigas vistas olas	2 gab.
Sāls	1-2 tējk garša
Baltais cukurs	1-2 ēd.k. l. garša
Tauku krēms 20-25%	1 glāze
Sviests	Mīkstina 30-40 gramus

Gatavošanas metode

• Katliņā silda 3-3,5 tases piena, līdz tas ir silts, pievienojiet nedaudz sāls, pusi no cukura likmes, samaisiet. Pievienojiet svaigu raugu (drupiniet), samaisiet, pievienojiet putraimus miltus un mīklu labi samīciet ar plīvuru.
• Pārklājiet pannu ar vāku (dvieli) un ievietojiet siltā vietā pārbaudei, līdz mīkla palielinās 2-3 reizes. Tad nolaidiet mīklu, samaisiet.
• Pievienojiet mīklai olas, mīkstinātu sviestu, pārējo sāli pēc garšas, cukuru pēc garšas, siltu krējumu, samaisiet līdz viendabīgai masai un lieciet vēlreiz siltumā, lai pierādītu.
• Šādi izskatās mīkla pēc otrās pārbaudīšanas un pēc mīklas mīcīšanas.
• 
• Tagad mēs noregulēsim pankūku mīklas biezumu, kuram mēs pievienojam nedaudz silta piena un ar kausu pārbaudām, cik mīkla ir plānām pankūkām. Ļaujiet mīklai nostāvēties vēl 15-20 minūtes, lai visas sastāvdaļas sadraudzētos ar pievienoto pienu.
• Šajā laikā mēs sagatavojam visu nepieciešamo pankūku cepšanai uz galda un liekam pannas uz uguns, tām jābūt ļoti karstām.
• Sākam cept pankūkas.
• Tagad ir ļoti svarīgi izlemt par mīklas biezumu un mīklas daudzumu kausiņā. Mēs savācam mīklu kausā, izmēra tilpumu un ielej to ar augu eļļu ieziestā pannā. Mīklai jābūt tādai, lai mīklu vienā pilienā varētu ielej gandrīz pannas vidū, un ātri apgriez pannu pa apli, lai mīkla sadalītos pa pannu. Pamatojoties uz testa cepšanas rezultātiem, mēs nosakām mīklas biezumu un daudzumu, ja nepieciešams, pievienojiet pilienu piena vai ūdens, lai mīkla kļūtu plānāka. Un vēl: pirms katras mīklas parauga ņemšanas no pannas, samaisiet mīklu ar kausu, jo milti mīklā ir smagi un nosēžas apakšā.
• 
• Es cepu pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un lieku uz lielas šķīvja, virsū nedaudz ieeļļoju ar sviestu (sviesta gabals uz dakšiņas) un pārsedzu pankūku kaudzīti ar lielu kupola vāku uz augšu, lai ka pankūkas ir piesātinātas ar sviestu un neatdziest.
• Tātad, vienkārši izcepiet visas pankūkas! Izrādījās vesela kaudze pankūku!
• 
• Tā kā mums ir eļļaina nedēļa, es pasniegšu pankūkas "bagātīgi" ar sālītām sarkanām zivīm un ikriem!
• Šajā gadījumā es speciāli 🔗:
• Mēs izklājam pankūkas uz šķīvja, “bagātīgi” piepildām ar zivīm un ikriem un pasniedzam uz galda - ejam! ŅAMMĪGS!
• 
• Pārējās pankūkas, kas pildītas ar biezpienu ar rozīnēm un citrona miziņu
• 

Piezīme

Ak, labi, es šodien negribēju cept pankūkas!
Bet, kā vienmēr, iejaucās nejaušība: es gāju cauri vecas grāmatas par Shrovetide lappusēm, es sastapos ar pankūkām, kas gatavotas no graudiem, kas bankā jau sen ir garlaicīgi. Es pārstrādāju sev recepti, kaut ko nomainīju pret kaut ko, samīcīju mīklu un brauciet ...
Nē, es netaupīju laiku! Pankūkas ir cienīgas!
Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Un vadi izrādījās eļļa!
Šodien ir pēdējā svētdienas un piedotās svētdienas diena!
Sirsnīgi saku: "Piedod man, LŪDZU!"
UN NO visas manas sirds es atbildu: “Dievs piedod! Un es piedodu! "

Ak, cik skaistas pankūkas!

[Tatjana,]

Tas ir prieks! Pār vārdiem! Man ir tikai viena emocija! Pankūkas ar lasi un ikriem! Jā, cik skaisti! Es nevaru palīdzēt! 🔗

Tatjana, 🔗!

Nu tik ļoti garšīgi !!! Ar mazu zivtiņu.

Pankūkas ir svētki acīm! Un garšīgi-ee ...

[Administrators]

Administrators, jūsu pankūkas Orenburgas pūkainās šalles atgādina tās, kuras varat izstiept caur gredzeniem: plānas un ļoti mežģīņotas

kādas vilinošas pankūkas !! un es ļoti mīlu šo pildījumu !!

Sajukt prātā !!
Jauks skats !!! Jums noteikti būs jāpiedzīvo

[Tanjuša]

Tanjuša, brīnišķīgs Braiens, kā pasakā.
Pārāk kautrīgi jautāt .... Man ir pilngraudu milti, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, vai tas ir labi? Un viņa izskatās kā graudi.

Ak, meitenes, kamēr es lasīju ziedus no Parmezāna, jūs man šeit uzrakstījāt tik daudz labu lietu!

VISIEM, VISIEM, VISIEM - PALDIES PAR ATSAUKUMU UN VEIDA VĀRDIEM!

Taņa-Živčika, man ir recepte pankūkām no pilngraudu miltiem, skatiet šeit 🔗, izrādījās ļoti labi, izskatās
Un es arī atradu 🔗

Apsveicu visus ar eļļu!

[Tanjuša!]

Jūs nevarat novērst acis no fotoattēla - cik garšīgi izskatās pankūkas! : girl_love: Jā, pat ar ikriem un zivīm mmmmm! Prieks!
Viens prieks ir apdomāt šo skaistumu! Paldies, Tanjuša!

[Tatjana]

Tatjana, pankūkas - svētki acīm !!!
Es ļoti gribēju to atkārtot, un radās divi jautājumi:
1. vai MAKFA vai Nordic der bez graudiem?
2. Izmantojiet krējumu 10% + glāzi, bet piena glāzi
tik interesanti, ka lielākoties pienu atšķaida ar ūdeni un pēc tam krējumu)))

[Tanjušs]

Tanjušs, Es mīklai pievienoju krējumu, un tad es to otrreiz izkāšu.

Un piens šeit, jau beigās, pēc pierādīšanas:
Tagad mēs noregulēsim pankūku mīklas biezumu, kurai pievienojam nedaudz silta piena un ar kausu pārbaudām, cik mīkla ir plānām pankūkām. Ļaujiet mīklai nostāvēties vēl 15-20 minūtes, lai visas sastāvdaļas sadraudzētos ar pievienoto pienu.

Šeit pirmo reizi nāk piens ar krējumu, un pēc tam tikai piens. Mīklu labāk likt uz piena, tā ir mazāk taukaina.

Recepte jau ir veca, tagad es neatceros, kāpēc es mīklu gatavoju šādā veidā. Jā, un tas nav svarīgi - pankūkas izrādījās garšīgas, izcilas

KrupčatkaTie ir rupji kviešu milti, augstākās kvalitātes milti.
Derēs parastie kviešu milti. Vai arī jūs varat pievienot mannas putraimus kviešu miltiem, tie būs kā putraimi, kad tos sasmalcina. Ja jums nav bail

[Tatjana]

Vai arī jūs varat pievienot mannas putraimus kviešu miltiem, tie būs kā putraimi, kad tos sasmalcina.

Mamma tikai pirms pāris dienām man teica, ka pirms tās pankūkām pievienoja putraimu. Es droši nezināju, ka ir graudi, es nolēmu eksperimentēt un pievienot mannu vai mannu no cietajiem kviešiem. Tatjana, vai tas derēs? Vai arī labāk neizrādīt un pievienot parasto mannu?

[Tatjana]

Tatjana, Es sapratu par miltiem, es cepšu tos no piemaksas, es domāju, ka tas nebūs sliktāk.
Kas attiecas uz krējumu, es neesmu pārliecināts, vai atradīšu 20–25% no tā, tāpēc, lai izpildītu nepieciešamo tauku saturu, es vēlos lietot divreiz lielāku 10% krējuma daudzumu un samazināt piena daudzumu par stikls.

[Lena]

LenaTad pievieno mannu, tā būs stiprāka.
Un vienkārši, ja redzat, ka pārdošanā ir graudi, nopērciet - no tā nāk laba maize. Bet dārgie milti

Tanjuša, ņem krējumu 10-15%, necieš

[Tatjana]

Tatjana, paldies, atvieglots)))

Atnes pankūkas

[Administrators]

Administrators, neredzēja nevienu graudu. Un kas to šeit ražo? Kur meklēt?
Pagaidām mēģināšu ar mannu. Man paveicās iegūt recepti! Paldies, Tanechka!

Un kas to šeit ražo? Kur meklēt?

Ir, pats Peki veikals 🔗

Graudu izceļas ar augstu olbaltumvielu un lipekļa saturu. Tādēļ jūs varat aizstāt ar mannu un mannu

Atnes pankūkas

Tatjana, es esmu procesā!
Es mīklai pievienoju visu kūku, un mīkla izrādījās plāna, es to vairs neatšķaidīšu.
Iespējams, tas ir tāpēc, ka kukurūzas zāle aizņem vairāk ūdens nekā w / c?

[Tanjušs]

Tanjušs, koncentrējieties uz savu mīklas blīvumu. Un ļaujiet tai stāvēt, nobriest

Devos noteikt manu, man ir jauna recepte

Un ļaujiet tai stāvēt, nobriest

mīkla sāka nokrist tieši laikā. Es pievienoju visu, kā tagad saprast, kas ir nogatavojies?
un, ja tas nav atšķaidīts vēlāk, pēc sajaukšanas, vai atkal jāpiešķir celšanās laiks?

Tatjana, tavas pankūkas ir pasakainas !!! Sakiet, lūdzu, es pareizi sapratu, vai 1. klases milti?

Tatjana, tavas pankūkas ir pasakainas !!! Sakiet, lūdzu, es pareizi sapratu, vai 1. klases milti?

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

vai pēc sajaukšanas pēc tam neatšķaida, vai atkal jāpiešķir augšanas laiks?

Iedegums, kad mīkla otro reizi labi pieaug, 2–2,5 reizes, samaisiet to un varat sākt cept pankūkas.

Ja jūs vienkārši pievienojat kaut ko no sastāvdaļām, mīkla atkal būs jāizkāš.

[Tanjuša]

Tatjana, tavas pankūkas ir pasakainas !!! Sakiet, lūdzu, es pareizi sapratu, vai 1. klases milti?

Tanjuša, Paldies!

ROUGH - sastāv no viendabīgiem maziem gaiši krēmkrāsas graudiņiem. Kliju tajā gandrīz nav. Tas ir bagāts ar lipekli un ar augstām cepšanas īpašībām. Graudu ražo no īpašām kviešu šķirnēm, un to izceļ atsevišķu daļiņu lielāks izmērs.
Šos miltus ieteicams lietot rauga mīklai ar augstu cukura un tauku saturu tādiem produktiem kā kūkas, maizītes utt. Nevārītai rauga mīklai putraimam ir maza nozīme, jo no tā mīkla ir slikti piemērota, un gatavā mīkla produktiem ir slikta porainība un tie ir ātri novecojuši.
Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

cepts:

Taņa, paldies, priecājos, ka izmēģināju.
Abas reizes mīkla gāja ļoti labi un skaisti, nebija vajadzības to tālāk atšķaidīt.
Cepot tajā bija neliela bedre, es pieradu pie vairāk delikateses, bet šī recepte ir tik ļoti delikāta pēc garšas, ar sālītām zivīm, tā ir lieta.
No porcijas raža ir laba gabalos, tomēr es neskaitīju, bet vairāk nekā 30.

[Tanjuša]

Tanjuša, Es ļoti priecājos par jūsu pankūku radošumu! Labi padarīts!
Man arī ļoti patīk rauga pankūkas. Īpaši ar zivīm