Momordica - Indijas gurķis

Mēs nokritām uz Momordica, es zinu, ka tas ir ārstniecisks, bet es nezinu, kā to pagatavot, kā to uzņemt. Vai kādam ir personīga pieredze, izmantojot šo brīnumgurķi? Lūdzu dalies.

O. Es to izmēģināju Sudakā, 1 UAH. sīkums, ja godīgi ... kaut kāda nejēga, iekšā ir sarkani graudi, pilnīgi nav garšas. Varbūt to vajag kaut kā pareizi pagatavot, es drupināju jēlu.

[Momordica - Indijas gurķis]

Momordica - Indijas gurķis
Momordica (Indijas gurķis) (Momordica charantia) ir viengadīga kāpurzāle no cucurbitaceae dzimtas (Cucurditaceae). Tas tiek izplatīts daudzos Dienvidaustrumāzijas reģionos: Indijā, Indoķīnā, Indonēzijā, Dienvidķīnā, Taivānā, Japānā, Filipīnās un Jaungvinejā. Ziedi ir regulāri, viendzimuma, dzelteni, smaržīgi, vainaga ir salaidusi, pieczobi. Augļi ir noapaļota ovāla, iegarena, spilgti oranžas krāsas oga, kas ārpusē pārklāta ar papilāru izvirzījumiem. Sēklas ir salīdzinoši lielas (11-15 mm garas, 8-9 mm platas), plakanas, noapaļotas, ar nevienmērīgām daivainām malām un bumbuļveida virsmu. Sēklu abās plakanajās pusēs ir savdabīgs raksts, un katrai sēklai ir savs unikālais raksts, kas atgādina Indijas nacionālo rotājumu. Sēklu skaits augļos ir ļoti atšķirīgs (no 15 līdz 50) atkarībā no augļa lieluma. Kopējā masā sēklas ir tumši brūnā krāsā. Ap katru sēklu augļa iekšpusē ir sulīgs tumšs rubīna krāsas perikarps. Tās garša ir ļoti patīkama, atgādinot nogatavojušos hurmu. Pats augļa garša ir tuvu nogatavojušās ķirbja garšai. Tiesa, augļa papilārā virsma ir nedaudz rūgta, tāpēc kopējā garša iegūst rūgtu nokrāsu. Nav brīnums, ka momordiku sauc par rūgtu ķirbīti. Bet šī kvalitāte netraucē gatavot garšīgus ēdienus no augļiem.
Nogatavojušies augļi vispirms iegūst plankumu dzeltenīgu nokrāsu, pēc tam kļūst spilgti oranži. Pilnībā nogatavojies, tas ieplaisā apakšā un izvēršas trīs gaļīgās ziedlapiņās. Šajā brīdī sēklas, pateicoties gļotainajam perikarpam, nokrīt no augļiem uz zemes. Tādējādi “nomizotie” augļi ir gatavi ēst.
Momordica ir ļoti viegli atšķirt no citiem augiem pēc vienas pazīmes. Kamēr tā attīstās, visi tās orgāni (lapas, skropstas, mazas olnīcas) mēdz izraisīt niezi cilvēkiem un dzīvniekiem (līdzīgi kā reakcija pēc nātru apdeguma). Tiklīdz augā parādās pirmie nogatavojušies augļi, tas pieskaroties vairs nerada nepatikšanas. Momordica pati norāda, kad jānovāc raža.

Augļi satur daudz noderīgu komponentu: olbaltumvielas - 1,6%, cukurs - 4,2%, tauki - 0,2%, ogļhidrāti 1,2%, pelni - 1,4%. Atrasts tajos un vitamīnos: C, B1, B2.

Gatavošanas programmas

Momordica lietošana ir daudzveidīga. Gaļīgi augļi, kas satur daudz noderīgu sastāvdaļu, ir ļoti labi cepti. Lai to izdarītu, pilnīgi nogatavojušos augļus sagriež mazās šķēlēs un apcep augu eļļā.

Tie ir lieliski piemēroti arī kodināšanai. Nogatavojušies augļi jāmazgā un sagriež ķīļos. Ievietojiet momordica gabaliņus sterilizētā burkā, pievienojiet ķiplokus, dilles, upeņu lapu, melnos piparu graudus. Ielej saturu ar marinādi (uz 1 litru ūdens ņem ēdamkaroti sāls, granulēta cukura un 9% etiķa). Marinādi uzvāra, burku saturu ielej un vāku aizver.

Konservētu momordicu ir grūti salīdzināt ar citiem tāpat sagatavotiem dārzeņiem. Tās garša ir ļoti patīkama un atsvaidzinoša. Sulas un maigs perikarps garšo pēc nogatavojušās hurmas.

Pielietojums medicīnā

Momordica sēklas satur līdz 55% ēteriskās eļļas, kas ir ļoti bagāta ar karotīnu. Tos lieto medicīnā peptiskas čūlas slimības gadījumā kā diurētisku, pretiekaisuma un pretdrudža līdzekli.

[Momordica - Indijas gurķis]

Momordica - Indijas gurķis
Momordica ir ļoti viegli atšķirt no citiem augiem pēc vienas pazīmes. Kamēr tā attīstās, visi tās orgāni (lapas, skropstas, mazas olnīcas) mēdz izraisīt niezi cilvēkiem un dzīvniekiem (līdzīgi kā reakcija pēc nātru apdeguma). Tiklīdz augā parādās pirmie nogatavojušies augļi, tas pieskaroties vairs nerada nepatikšanas. Momordica pati norāda, kad jānovāc raža.

Šajā gadījumā momordica ir viens no labākajiem dārzeņiem, kas audzē valstī. Un no viņas nav jābaidās - kas viņu var šņaukt, ja viņai ir tik diplomātiska imunitāte?