Altaja ragi

Altaja ragi

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kviešu skābene 100%	50g
Kviešu milti	225g
Presēts raugs	7,5 g
Cukurs	6g
Margarīns	5g
Ūdens	175g
Sāls	4g

Gatavošanas metode

• Recepte saskaņā ar GOST: 1 kg miltu c. ar. vai 1 sek., 30g rauga, 15g sāls, 25g cukura, 20g margarīna. Bezoparny mīkla no stiprinātās mīcīšanas uz aktivētā rauga vai ar pārtikas skābes pievienošanu. Iegarenas caurules ar neasiem galiem, kas sver 100g, 150g vai 200g.
• Man bija jāpievieno 50g miltu, es izmantoju stipros Preportovaya miltus ar 12,0 olbaltumvielām, es aizstāju margarīnu ar olīveļļu, es ievietoju tikai 5 g Lux rauga.
• Skābenis šeit tiek izmantots ne tik daudz mīklas celšanai, cik garšas dēļ, un, pateicoties tam, ragi ilgāk saglabā svaigumu.
• Es aktivizēju raugu nelielā daudzumā silta ūdens, sajaucot ar miltiem un nedaudz cukura. Izsita rauga un rauga maisījumu ar ūdeni, pievienoja miltus, mīcīja mīklu. Es atstāju 20 minūtes atpūsties autolīzei. Es turpināju mīcīt ar pirmo ātrumu, pēc tam pārslēdzos uz otro. Partijas vidū es pievienoju sāli, beigās sviestu, pievienojot vēl 2 ēd.k. l (50g) miltu.
• Mīklu var pagatavot arī maizes automātā, izmantojot mīklas programmu.
• Es ievietoju mīklu bļodā, eļļota ar augu eļļu un fermentēta 28 ° C temperatūrā.
• Saskaņā ar recepti fermentācija ir 2,5-3 stundas. Mīklu ieteicams mīcīt divas reizes.
• Raudzēšanas laikā vienu reizi salocīju mīklu, un man tas prasīja tikai 1h 30min.
• Mīkla izrādījās burtiski dzīva, tā pat čīkstēja rokās. Sadalīts apmēram 120 g gabaliņos, sarullēts bumbiņās un atstāts uz galda, 10 minūtes pārklāts ar trauku.
• Viņa velmēja katru gabalu mēle. Salieciet garās malas līdz vidum un sarullējiet rullīti. Viņa ļāva tai gulēt 5 minūtes un atkal izrullēja, salocīja un sarullēja ruļļā.
• 🔗 🔗 🔗
• Es to uzliku uz korektora zem plastmasas plēves ar glāzi karsta ūdens. Pierādīšana 40 minūtes. Pirms cepšanas apsmērē ar olu baltumu.
• Cep karstā krāsnī 240 ° C temperatūrā 18 minūtes. Pirmās 6 minūtes ar tvaiku.
• 🔗

Trauks ir paredzēts

Par 4 ragiem 120g katrā

Gatavošanas programma:

Cepšana cepeškrāsnī

Nacionālā virtuve

Recepte saskaņā ar GOST

Piezīme

Lai gan mūsu gaume pēdējā laikā ir dramatiski mainījusies, un es tagad reti cepu baltmaizi, bet, redzot Altaja ragus Luda žurnālā 🔗 , Es nevarēju pretoties un nolēmu tos cept bez kļūdām un nezaudēju, par ko liels paldies viņai.
Tas ir patiešām pārsteidzošs produkts, jūs nevarat teikt citādi, jo tos nevar saukt par maizītēm, tajos gandrīz nav cepšanas, un maizei tie ir pārāk gaisīgi un maigi, ar kraukšķīgu garozu un smalki perforētu ažūra drupatu. Izmantojot mājās gatavotu ērkšķogu ievārījumu ar tēju, kafijas ragi pazuda ļoti ātri, tāpēc jums uzreiz jācep dubultā likme.
Cepiet uz savu veselību! : ziedi: lpp

[Vasilisa]

Vasilisacik gaisīgs !! Viņi ir patiešām garšīgi !!

Paldies Oksančik! Es pat negaidīju, ka šādu rezultātu var iegūt ar tik vienkāršu recepti.

[Vasilisa!]

Šādi mutes dzirdinoši un garšīgi ragi, Vasilisa!
Celuloze ir pūkaina. Paldies, es ņemšu piezīmi.

Marina, labu veselību! Es priecājos, ka mums tas patika.

[Vasilisa]

Vasilisa, kādas daiļavas !!! Un tāds maigs drupa!

Paldies Marisha!

Kāda skaistule. Uzreiz ienāca prātā bērnība.

[Vasilisa]

Vasilisa!! kāda skaistule!!! un es vienkārši ieliku sinepju maizītes, citādi es šos ragus savītu !!
Bet es noteikti, jo īpaši tāpēc, ka esat viņiem piedevis, paldies par recepti.

Galija, paldies! Jums vēl ir laiks cept, tie ir patiešām labi un ļoti viegli, gan izpildot, gan ēdot.

Vasilisa cik daudz sāls, es gribu to izdarīt rīt. vai es neredzu ... pasaki man

skaitot no 1 kg receptes iznāca 3.3 vai tas ir pareizi? 4 ņemt

Es jau

griezums


Es to neesmu ietinusi ļoti skaisti, bet pirmo reizi tas darbosies. Es izvēlējos tevi skaistu

Vīrs teica, ka tie ir kā ragi no bērnības !!!!

Paldies Vasilisa, es šo lieso versiju ar eļļu neiesmērēju, tikai apslacīju ar ūdeni

Galija, izcili ragi izrādījās! Es pievienoju sāli, tad jūs vispār pareizi skaitījāt (nedaudz vairāk vai mazāk, tas ir gaumes jautājums). Lieso versiju joprojām var ieeļļot ar stipru tēju, tas būs nedaudz gaišāks. Jūsu drupa ir pilnīgi ažūrs, labi paveikts, bet jūs to dabūsiet. Liels paldies par ziņojumu un fotogrāfijām.

Vasilisa sveiki šeit ir mani ragi, es aizmirsu iesmērēt bālos, bet tie ir tik garšīgi. ceptas 2 normas, kas valkātas viesim. viņi teica, ka nāk tikai ar viņiem, un viņiem nav vajadzīgi nekādi veikala labumi. jauki
lūk, neliels dižošanās

Atzīme, cik jauki ir jūsu ragi. Gaisīgs un tik skaists. Paldies, ka dalījies.