Vistas aknu pastēte (spiediena katls Liberty-mp 900)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Vistas aknas	450g
Priekšgala	200g (2 gab.)
Burkāns	150g (2gab)
Dārzeņu eļļa	1h
Malti klijas vai milti	2stl
Piens vai krējums 10%	3stl
Olas	2 gab
Sāls	1,5 tējk vai pēc garšas
Zina, koriandrs (malts)	Katra stunda
Melnie, sarkanie pipari, ingvers (malts)	pa šķipsnu
Konjaks	garša
mazs sviesta gabals

Gatavošanas metode

Mēs sagriež sīpolus un burkānus kā cepšanai. Sīpolu vietā ķirbi var sagriezt mazos kubiņos.
Eļļojiet spiediena katlu ar augu eļļu. Ielej sīpolus un burkānus. Aizveriet vāku, vāriet ar augstu spiedienu 6 minūtes. Nolejiet tvaiku, atveriet vāku, samaisiet, pievienojiet ķimeņu un koriandra pulveri un apcepiet 1-2 minūtes ar atvērtu vāku. Noņemiet kastroli ar dārzeņu maisījumu un ļaujiet nedaudz atdzist.
Noskalojiet aknas, nepieciešamības gadījumā noņemiet plēves un ievietojiet traukā. Iztīriet aknas ar iegremdējamo blenderi. Pievienojiet sīpolu maisījumu aknām un biezeni. Pagaršo ar sāli, pipariem, pievieno muskatriekstu, samaisa. Pievienojiet klijas (miltus), samaisiet, ielejiet pienu, samaisiet, iebrauciet divas olas un visu maisījumu kārtīgi sakuļiet ar putojamo slotiņu, līdz tā palielinās. Beigās pievieno konjaku un vēl nedaudz sakuļ. Maisījums būs diezgan šķidrs, konsistence ir kā tomātu sula. Ielejiet to eļļā ( nepiedegoša smērviela ) jauda.
Ievietojiet dubulto katlu spiediena katla apakšā, aplejiet ūdeni ar apakšējo līniju. Ievietojiet maltas gaļas trauku uz dubultā katla. Pārklājiet trauku ar foliju vai foliju, ar nazi vai dakšiņu folijā izveidojiet vairākas atveres.
Aizveriet vāku un vāriet ar augstu spiedienu 35 minūtes. Atlaidiet spiedienu vai pagaidiet, līdz tas pats atbrīvojas. Izņem pastēti un, kamēr tā ir silta, virsmu pārklāj ar sviesta gabalu.
Ielieciet pastēti ledusskapī uz nakti vai uz vairākām stundām.