Dvēselīga nedēļas nogales maize (krāsnī)

[NEDĒĻAS GADA Dvēseles maize]

Nu, kā solīts, es izplatu recepti NEDĒĻAS GADA Dvēseles maize Sirsnīgi, jo tas prasa lielu uzmanību un rūpību, brīvu dienu, jo kad to darīt, ja ne nedēļas nogalē. Sākumā iesaku ieskatīties Temka par Panetonne un citiem un izlasīt par Kolombo gatavošanu, jo mana recepte ir Kolombas auglis

Tātad, mēs sagatavojam un atjaunojam raugu: mēs ņemam savu raugu
50 gr + 50 gr psh. milti + 10 grami ūdens, samaisa, atstāj uz 4 stundām
Pēc 4 stundām: ņem no notikušā
100g + 100g miltu + 50g ūdens, atstāj uz 4 stundām
Pēc 4 stundām: ņem no notikušā
100g + 100g miltu + 50g ūdens, atstāj uz 4 stundām
Pēc 4 stundām: ņem no notikušā
100g + 100g miltu + 50g ūdens, atstāj uz 4 stundām
Tas ir, mēs atjauninām kopumā 4 reizes, un es neiesaku atjaunināt mazāk reizes tiem, kas laiku pa laikam izmanto raugu, tāpēc jūs to pilnībā pārveidosiet par kviešiem, un tas nesagābs. Bet 4 stundas pašreizējā siltajā temperatūrā var samazināt līdz 3, paskatieties uz raugu, galvenais ir neatstāt to ilgāk par 4 stundām. Tas izskatās šādi


Pēc pēdējo 4 stundu beigām mīciet mīklu, ņemiet
atjaunota skābe 135gr
augstākās kvalitātes kviešu milti (laba Makfa tipa) 390g
bez lipekļa 20g
sviests 155gr (kausēts)
cukura 2 ēdamkarotes
ūdens 200ml
olas mazas (vidējas) 2 gab

Es ieleju tvertnē ūdeni, ieliecu cukuru, olas, skābu mīklu, miltus ar lipekli un ieslēdzu mīklas programmu (mīcīšana 30 minūtes, pēc tam rūdīšana 60 minūtes) un no dēšanas brīža 12 stundas uz mīklas pacelšanās, pēdējo reizi karstumā, mana mīkla 10 stundu laikā pieauga gandrīz līdz malām, ja tas notiek, lieliski, negaidiet vēl divas stundas, bet sāciet mīcīt mīklu. Pa to laiku dažas fotogrāfijas ..




Nu, mūsu mīkla ir pieaudzis, mēs to nogulsnējam un aizpildām mīklas mīcīšanas sastāvdaļas

visa mīkla
sviests 30 gr (kausēts)
sāls 1,5 tējk l.
ola 1 gab
milti 85gr

Mēs atkal ieslēdzam mīklu programmu, un šoreiz programmas beigās (1h30 min, mīkla nepaaugstinās augstu) iemetam mīklu uz tāfeles (galda) un saliecam kā aploksni vai autiņu, vai lai ko jūs pierastu. Mīkla no difūzās formas pārvēršas par elastīgu bumbu, tā ir neparasti zīdaina, maiga, elastīga, pie nekā nelīp (es savu stikla dēli ietauko ar augu eļļu). Tad no šīs bumbas izveidojam to, kas mums vajadzīgs, es to sadalu divās daļās (man nav lielas formas)





Mēs izliekam veidnēs, atstājam pārbaudei 3-4 stundas (ar pašreizējo karstumu, iespējams, mazāk. Pirms cepšanas es maizi samitrinu ar ūdeni un medu un apkaisa ar sezama sēklām, un veicu griezumus (pēc izturēšanas). gāzes krāsns 180 grādu temperatūrā apmēram 1 stundu, bet es ievietoju maizi aukstā krāsnī, un pēc tam es to ieslēdzu, un apakšā man ir ūdens trauks pirmās 25 minūtes.



Nu, es ceru, ka viss ir vairāk vai mazāk skaidrs, maize ir paredzēta tiem, kas ļoti mīl mīksts maize, prasa lielu daudzumu sviesta, es mēģināju to aizstāt ar augu eļļu, bet nez kāpēc maize sāka savādāk skābēt (nevis kā ar stāvošu raugu), tā paša iemesla dēļ es nemēģināju gatavot to uz margarīna. Es to nedaru tik bieži, tāpēc nolēmu, ka sviesta paciņa uz liela klaipa mani nebojā. Parasti sestdien es mainu skābi, naktī lieku mīklu, bet svētdien mīklu mīcu un cepu.Tātad, būs laiks, pamēģini!

[Dončanka]

Dončanka... vai varat uzdot jautājumu?

Tātad, mēs sagatavojam un atjaunojam raugu: mēs ņemam savu raugu
50 gr + 50 gr psh. milti + 10 grami ūdens, samaisa, atstāj uz 4 stundām
Pēc 4 stundām: ņem no notikušā
100g + 100g miltu + 50g ūdens, atstāj uz 4 stundām
Pēc 4 stundām: ņem no notikušā
100g + 100g miltu + 50g ūdens, atstāj uz 4 stundām
Pēc 4 stundām: ņem no notikušā
100g + 100g miltu + 50g ūdens, atstāj uz 4 stundām

Tas ir, katru reizi, kad mēs atjauninām raugu, mēs ņemam tikai daļu no tā, un kur ir pārējais? Mana roka neceļas to izmest! Vai iznīcināt pankūkas, pankūkas utt. Izrādās, ka katru reizi, kad es cepšu saldskābmaizi, man būs pāri palicis skābenis, un man būs jādomā, kur tos piestiprināt? Es pareizi saprotu? Tas ir, neaizstājams atvases maizes atribūts ir pankūkas vai pankūkas? Un vai jūs varat izmantot šos pārpalikumus nākamajā maizē? Pastāstiet mums, kā jūs izkļūstat no šīs situācijas.

[Dončanka]

Meitenes, paldies atsauksmes, ļoti jauki !!!!

Anya, cik brīnišķīga maize! ! Jā, bez dvēseles nevar būt!
Un sakiet, lūdzu, man uz rudzu miltiem ir ne pārāk dziļa MK skābene. Es to cepu pāris reizes, man tas īsti nepatika: drupa ir skāba un ļoti blīva. Vai mēs varam to ņemt par pamatu vai netulkot produktu un laiku?

Ira, es esmu pārliecināta, ka tas ir pilnīgi iespējams, es pats savu sēkliņu bieži neizmantoju, tas ir arī rudzi, es to iesāku ar mājās gatavotu jogurtu, un es to baroju ar ūdeni un miltiem un turu skaustā, tāpēc es to daru tas, dienu pirms sākuma, ņem to ar maizi, izņem no turētāja, izmet lieko daļu tā, lai paliek 150 grami (ar aci, 5 ēdamkarotes), tajā ieleju rudzu miltus, tādu pašu tilpumu kā raugu, pievienojiet nedaudz ūdens, lai mīcītu plānu raugu, piemēram, mīklu uz pankūkām, un atstājiet to uz galda vienu dienu (nav nepieciešams siltums!). Viss, vienā dienā pēc shēmas es paņemu 50 gramus Soulful, un pārējos es sūtu dzīvot chill-out.

Dončanka... vai varat uzdot jautājumu? Tas ir, katru reizi, kad mēs atjauninām raugu, mēs ņemam tikai daļu no tā, un kur ir pārējais? Mana roka neceļas to izmest! Vai iznīcināt pankūkas, pankūkas utt. Izrādās, ka katru reizi, kad es cepšu saldskābmaizi, man būs pāri palicis skābenis, un man būs jādomā, kur tos piestiprināt? Es pareizi saprotu? Tas ir, neaizstājams atvases maizes atribūts ir pankūkas vai pankūkas? Un vai jūs varat izmantot šos pārpalikumus nākamajā maizē? Pastāstiet mums, kā jūs izkļūstat no šīs situācijas.

Jūs tikko pamanījāt, pārpalikušais mīkla paliek. Tajā pašā laikā skābene ir tik balta un putojoša, un smaržo tik jauki, ka, izmetot to, jūsu sirds asiņo ... daļēji nosūtiet startera startera kultūru uz miskasti un barojiet to ar miltu tilpums, kas vienāds ar atlikušo raugu (labi, ja vien, protams, jūs to necepat katru dienu, bet tāpat kā es periodiski). Tātad, atjaunojot Dvēseles raugu, es izmantoju visus lētākos visaugstākās pakāpes kviešu miltus (tāpēc nav tik žēl tos izmest), bet mīklu un mīklu mīcu tikai un vienīgi uz Makfa, lai ko arī teiktu, bet tā ir labākais manuprāt ...BlackHairedGirl, bet neizmetiet to, izmēģiniet pankūkās un pankūkās un pēc tam izklājiet mums recepti (pēc pirmā atjauninājuma jums nebūs pārpalikuma, pēc otrā labāk to arī neņemt, bet gabals pēc trešā atjauninājuma ir ļoti, ļoti vilinoši)

[Dončanka]

Dončanka
Jūsu maize izrādījās ne tikai dvēseliska, bet pasakaini dvēseliska.
Tik gaisīgs, skaists. Jau sirds priecājas par tik gardumu un skaistumu.

Paldies visiem par atsauksmēm! Pats esmu skatījies fotogrāfiju un laizījis lūpas. Tagad viss mans laiks pieder manam četrus mēnešus vecajam dēlam, es pat līdz šim apglabāju raugu, man nav laika neko darīt. Tā viņš izaug, es viņu palutināšu ar šo maizi

Paldies par recepti. Maize ir garšīga. Viņa labā viņa, neskatoties uz saviem bērniem, pagatavoja raugu: vecākajai ir 3 gadi, bet jaunākajai - 3,5 mēneši.

Paldies par recepti. Maize ir garšīga.Viņa labā viņa, neskatoties uz saviem bērniem, pagatavoja raugu: vecākajai ir 3 gadi, bet jaunākajai - 3,5 mēneši.

Oooh, jūs, iespējams, jau esat pieredzējusi mamma, tāpēc jums ir laiks visam. Es ceru, ka vecāko maizi novērtēja