Jautājums par kompotu maisījumu

Man patīk kompots no žāvētiem augļiem, es veikalā regulāri pērku kompotu maisījumu. Problēma ir tā, ka no veikala gatavais iesaiņotais kompotu maisījums ir sliktas kvalitātes, sastāvā pārsvarā ir sapuvuši āboli un es tur bieži pamanu pelējumu. Tirgū redzami armēņi pārdod izcilus žāvētus augļus, labu izvēli un izskatās lieliski. Gribu pats mēģināt pagatavot kompota maisījumu, bet nezinu sastāvu, kādas ogas un cik vajag. Un visinteresantākais ir tas, kādas ogas piešķir tam unikālajam kompota aromātam, kas tika dots skolu ēdnīcās un nometnēs PSRS.
Lūdzu, pastāstiet man par kompozīciju.

[žāvētu augļu kompots spiediena katlā]

Es pats veikalā pērku žāvētus augļus, jebkādus un jebkurā daudzumā. Tad es tos izmantoju visur, kur tie ir nepieciešami, pat graudaugos.

Kompotam es ņemu visu mājās pieejamo žāvēto augļu maisījumu, pēc garšas jebkurā daudzumā, bet tā, lai augļi būtu 1/3 no pannas tilpuma, pārējais ir ūdens, cukurs, pievienoju beigās. vārīšana vai pēc vārīšanas.
"Stolovsky" garša parādīsies, ja ilgi uz lēnas uguns (pēc vāroša ūdens) vārot katliņu ar kompotu, lai žāvētie augļi nevārītos šļakatās, paliks neskarti un piešķirtu visu garšu un krāsu. buljona, ūdenī.

Es nesen gatavoju žāvētu augļu kompots spiediena katlā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219329.0



Sastāvdaļas: dažādi žāvēti augļi (ananāsi, žāvēti aprikozes, āboli, persiki, dateles, vīģes, ķirši, plūmes, banāni)

Žāvētu augļu kompots(Dzeguze 1054) https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135451.0



Or 🔗

Man patika arī kompots "stolovsky". Man šķiet, ka punkts šeit ir ne tikai tā sastāvā, bet arī tajā, ka tas tika pagatavots milzīgos podos uz stacionārām elektriskām krāsnīm, kuras pat pēc ilgstošas ​​izslēgšanās atdzisa un kompots tādējādi tika ievadīts. Tā kā man personīgi ir gāzes plīts, esmu pats sev noteicis šādu kompota sagatavošanas algoritmu. Nomazgātos žāvētos augļus (kas ir - man patīk āboli + bumbieri + žāvētas plūmes, varat pievienot žāvētas aprikozes) ielej ar aukstu ūdeni (ja jums patīk salds, pievienojiet cukuru, es nepievienoju) un ielieciet pannu uz vismazākās uguns uz dalītāju un uzvāra (jo lēnāk, jo labāk). Es izslēdzu uguni, pārklāju pannu ar biezu dvieli (lai lēnāk atdziestos) - tas arī viss! Kad tas atdziest, es to pārvietoju uz ledusskapi.

Tas ir JĀ! Kompotam patīk ilgu laiku ievilkties, lai kļūtu par bagātīgu tumšu krāsu, tad tas garšos brīnišķīgi

Un diemžēl kompotu maisījumi ir patiešām pretīgi, es redzēju
Tirgū ir vieglāk lūgt nosvērt nedaudz, atsevišķi, dažādus žāvētus augļus (pat tos, kas ir gatavā maisījumā) un salikt vienā maisā - lūk, kompotu maisījums

[Mazais jenots]

Mazais jenots Iekļauts kompota sastāvs no PSRS
āboli - 40%
žāvētas plūmes - 20%;
žāvēti aprikozes - 20%
bumbieri - 20%
Ja atmiņa neviļ

un arī rozīnes un aprikozes

Es lūdzu piedošanu, piemēram, rozīnes
Sasodītā skleroze
āboli - 20%
žāvētas plūmes - 20%;
žāvēti aprikozes jeb aprikozes - 20%
bumbieri - 20%
rozīnes - 20%
Viss ir ļoti aptuvens, "quantum satis"

žāvēti aprikozes aka aprikozes, aka kaltētas aprikozes

Es iešu apskatīt kompotu recepti, saskaņā ar Eco uzziņu grāmatām mēs tikām sakārtoti

Un es bieži gatavoju šādu kompotu lēnā plīts. Vakarā uzvilku sautējumu uz 2 stundām. Un es to neatveru tikai nākamajā dienā, tieši pirms pusdienām. Arī sastāvs ir aptuvens - āboli, bumbieri, žāvēti aprikozes, dažreiz žāvētas plūmes, ja tādas ir. Trešdaļu tilpuma veido žāvēti augļi, divas trešdaļas - ūdens. Es vispār nelieku cukuru, tas garšo saldskābi

[Kompots no ogām vai žāvētiem augļiem]

Ēdienu un kulinārijas izstrādājumu recepšu kolekcija ēdināšanai

Kompots no ogām vai žāvētiem augļiem
Žāvēti āboli - 100 grami (bruto svars)
vai žāvēti bumbieri - 200 grami
vai žāvētas aprikozes - 125
vai žāvētas žāvētas plūmes - 160
vai žāvēti aprikozes - 160
vai kaltētas rozīnes - 125
Granulēts cukurs - 100 grami
Vārīts ūdens - 985 grami
Citronskābe 1 grams
Izeja 1 litrs

Kompots no žāvētu augļu maisījuma
Āboli, bumbieri, žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes, aprikozes, rozīnes un citi žāvēti - 125 grami
Granulēts cukurs - 100 grami
Citronskābe - 1 grams
Vārīts ūdens - 960 grami
Izlaide ir 1 litrs.

Jebkurā gadījumā žāvētu augļu dēšanu iegūst no 100 līdz 200 gramiem uz 1 litru gatavā dzēriena.
Granulēts cukurs - 100 grami uz 100-200 gramiem žāvētu augļu, atkarībā no augļa skābuma un jūsu pašu garšas.

Kārtojiet žāvētos augļus, sakārtojiet pēc veida un lieluma, 2-3 reizes noskalojiet aukstā ūdenī. Sagatavotus žāvētus augļus vai ogas ielej ar karstu ūdeni, uzvāra, pievieno cukuru, pievieno citronskābi un vāra līdz mīkstumam.
Žāvētas bumbieres, atkarībā no izmēra un veida, vāra 1-2 stundas, āboli 20-30 minūtes, žāvētas plūmes, aprikozes, žāvētas aprikozes 10-20 minūtes, rozīnes 5-10 minūtes.
Kompotu no žāvētiem augļiem vai ogām gatavo 10-12 stundas, lai to iepludinātu (zem slēgta vāka), lai uzlabotu garšu. Infūzijas rezultātā buljonā nonāk aromātiskas un aromatizējošas vielas, augļus un ogas iemērc cukura sīrupā.

Es pats gribu piebilstka žāvēti augļi vispirms jālej ar verdošu ūdeni, jāļauj nostāvēties 10-15 minūtes un pēc tam rūpīgi jāizskalo ar rokām, it kā mazgājot žāvētos augļus ar rokām, pēc tam noteciniet ūdeni. Atkal ielej karstu ūdeni un atkal mazgā žāvētos augļus ar rokām.
Jūs redzēsiet un sajutīsiet, ka žāvēti augļi ir augšpusē, un jūsu rokas ir slidenas un taukainas, un paši trauki ir pārklāti ar taukainu pārklājumu. Šis efekts ir saistīts ar faktu, ka ražotāji un piegādātāji žāvētus augļus pārklāj ar dažādām piedevām un eļļām, jo ​​īpaši vazelīnu, lai saglabātu žāvētus augļus un sniegtu tiem svaigu noformējumu. Tāpēc žāvētie augļi tirgos un veikalā ir tik skaisti un pievilcīgi!
Pirms lietošanas rūpīgi izskalojiet žāvētos augļus, noskalojiet no tiem vazelīnu!

Uz eļļu rēķina es par to neesmu pārliecināts, es noteikti zinu, ka tie fumigē un uzglabā žāvētus augļus SO2 (sēra dioksīda) vidē 🔗 Ivanova T. N. Pārtikas preču izpēte: mācību grāmata. - Orel, 2009.-376 lpp.

Man ir žāvēti augļi - paštaisīti! Un cik garšīgs kompots no kaltētām savvaļas bumbierēm!

Uz eļļu rēķina es par to neesmu pārliecināts, es noteikti zinu, ka tie fumigē un uzglabā žāvētos augļus SO2 (sēra dioksīda) vidē Ivanova T.N.

Un kāpēc tad manas rokas un augļi ir taukaini pēc mazgāšanas.Pēdējo reizi nopirku veikalā SPAR

Jā, un tas vairs nav noslēpums, viņi jau ilgi par to raksta un runā

Jūs redzēsiet un sajutīsiet, ka žāvēti augļi ir augšpusē, un jūsu rokas ir slidenas un taukainas, un paši trauki ir pārklāti ar taukainu pārklājumu. Šis efekts ir saistīts ar faktu, ka ražotāji un piegādātāji žāvētus augļus pārklāj ar dažādām piedevām un eļļām, jo ​​īpaši vazelīnu, lai saglabātu žāvētus augļus un sniegtu tiem svaigu noformējumu. Tāpēc žāvētie augļi tirgos un veikalā ir tik skaisti un pievilcīgi!
Pirms lietošanas rūpīgi izskalojiet žāvētos augļus, noskalojiet no tiem vazelīnu!

Mani vienmēr ir interesējis jautājums - kāpēc pēc tirgū nopirkto rozīņu mazgāšanas ūdens ir taukains, rokas ir taukainas, un tik daudz, ka jūs pat tos nemazgāsiet pirmo reizi. Izrādās - vazelīns ... Un nav kaitīgi to ēst ar rozīnēm, galu galā tas joprojām nenomazgājas vienādi, tāpēc es izmantoju rozīnes graudaugos un maizes izstrādājumos, vai arī es varu vienkārši apēst sauju vai divi

Divi problēmas risinājumi:
- vairākas reizes mazgāt ar ļoti karstu ūdeni. Es atzīstu, ka jūs pat varat pievienot kādu līdzekli, kas noņem un neitralizē taukus, piemēram, trauku mazgāšanas līdzekļa pilienu - un pēc tam augļus kārtīgi izskalo ūdenī. Es domāju, ka tas ir drošāk nekā lietot vazelīna augļus
- pērciet žāvētus augļus, kas pēc izskata nav skaisti, kas neizskatās skaisti un spīdīgi - un tāpēc nav pārklāti ar vazelīnu.

Šādu padomu es arī satiku ēterā

Paldies visiem par padomu.

Es vienmēr izleju ar žāvētiem augļiem aukstu ūdeni. Paldies par zinātni. Tagad ieliešu karstu. Un lūk, ko es pamanīju. Kompots no dārzā novāktiem un kaltētiem āboliem izrādās bagātāks un garšīgāks nekā no nopirktajiem. Dažreiz es gatavoju tikai no āboliem, bez cukura, lai gan es ievietoju daudz ābolu.

Citāts: "Divi problēmas risinājumi:
- vairākas reizes mazgāt ar ļoti karstu ūdeni. Es atzīstu, ka jūs pat varat pievienot kādu līdzekli, kas noņem un neitralizē taukus, piemēram, trauku mazgāšanas līdzekļa pilienu - un pēc tam augļus kārtīgi izskalo ūdenī. Es domāju, ka tas ir drošāk nekā izmantot "vazelīna" augļus. Vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220662.0"

Pieklājīgi no administratora. Mazgājot žāvētus augļus, es nolēmu izmantot cepamo sodu: žāvētus augļus pārleju ar karstu ūdeni un apmēram 5 minūtes pievienoju soda, es to stāvu un savējos, mazgājot parastajā veidā, uz rokām nepaliek tauku. Paldies administratoram par ideju!

[Farida]

Farida, paldies par ideju! Es aizmirsu par soda

Arī visus žāvētos augļus no tirgus mazgāju ar sodu !!!

Radās jautājums, es vēlos atvaļinājumā ņemt līdzi tīrus, mājās mazgātus žāvētus augļus, tāpēc tos izmazgāju, nosusināju karuselī, vai man kaut kā jāizžāvē, pirms tos liek konteineros? Un starp citu, kā? Krāsnī zemākajā temperatūrā?

[Tamborēt]

Tamborēt, konvekcijas veidā sauss, 100 g.
Karuseļā ar to nepietiks, pēc pāris dienām tas skābēs traukā.
Un ko vispār nebūs iespējas mazgāt ierašanās vietā?
Es tā nedomāju. Es ņemtu sodas līdzi, bet ūdens vienmēr ir.

Tomočka, 100 gadu vecumā pēc konvekcijas, jūs sakāt?

Cik ilgi?

Būs ūdens, un tāpēc iespēja nomazgāties, labi, tik ļoti neērti, es jau biju tur ...

Un paldies par atsaucību, mans zelta !!!

[Tamborēt]

Tamborēt, Es nezinu, cik ilgi tas notiek, tas kaut kā vizuāli jānosaka.

[Taia]

Taia, mūsu Kroshik, redzat, pieaugušo veidā ienīst ATDAHNUT, kāda veida mazgāšana? Drupiniet, nosusiniet to tikai sausā stāvoklī, nelieciet to karstu, parādīsies vairāk kondensāta ..... Jums ir labi atpūsties

[Meitenes]

mūsu Kroshik, redziet, ienīst ATDAHNUT kā pieaugušo

Tu zināji !!!

Meitenes, Es visu nosusināju, sapakoju, grūtākais, manuprāt, paliek, to visu apēst !!!

Paldies, mani dārgie !!!

Izbaudiet apetīti! Jūs esat mūsu ēzelis

[Tatjana]

Ēdienu un kulinārijas izstrādājumu recepšu kolekcija ēdināšanai

Tatjana, Paldies! Gatavojot ēdienu, es palielināju ūdens daudzumu par aptuveni 250 ml un samazināju cukura daudzumu uz pusi, vai arī to varēja pievienot vēl mazāk, bet kopumā kompots izrādījās garšīgs.

[Ilona]

Ilona, skaists kompots! Tavai veselībai!

Es arī dievinu žāvētu augļu kompotus, tie ir tik bagāti ar garšu, un ziemā vienmēr smaržo pēc bērnības

Es vairākus gadus vārīju žāvētu augļu kompotu spiediena katlā. Es pērku Shirin-Krimā maisījumu, un tas ir tas, kas tiek piegādāts, ir problemātiski atrast citu ražotāju maisījumu.
Šodien es izlasīju, ka žāvētus augļus ilgstošai uzglabāšanai apstrādā ar sēra dioksīdu.
Čets, taisns un kompotika negribīgi. Mēs to dzeram katru dienu.
Vai ir kādi veidi, kā pārbaudīt, vai tajā pašā dioksīdā ir vai nav?
Varbūt kāds zina!?

Par šo partiju ir daudz strīdu, daži saka, ka tas ir kaitīgs, citi ne. Es redzēju pārsūtīšanu, parādīju milzīgus angārus-ledusskapjus ar svaigiem dārzeņiem un augļiem, tur brauc īpaša pūšanas mašīna, kas izsmidzina tieši šo gāzi, sēra dioksīdu, kas darbojas kā īslaicīga konservācija, lai ēdiens nesabojātos. Varbūt pēc iepriekšējas mērcēšanas byaka daļēji izzudīs.

Es mērcēju ar soda. Es nezinu par sēru, bet dažreiz ir tik daudz netīrumu, ka es selektīvi izmetu neizmazgājamus vai aizdomīgus augļus.
Un tāpēc es gandrīz visu gadu gatavoju arī kompotu. Dēli. Šogad man ir žāvēti persiki, āboli, saldētas plūmes, vīnogas un aprikozes.