Cūkgaļas sautējums

Cūkgaļas sautējums

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
cūkgaļa	1,5-2 kg
marinādei:
sojas mērce	50 ml
balzāmetiķis	2 ēd.k.
tumšs kalnu medus	2 ēd.k.
svaiga ingvera sakne (sarīvēta)	2 stundas l
zvaigžņu anīss	2 gab
kardamons	0,5 kaste l
krustnagliņas (maltas)	uz naža gala
zemes koriandrs	0,5 stundas l
kanēlis (malts	0,5 kaste l
melna, Sičuaņas un rozā spalva (sasmalcina)	1 tējk
ķiploki	5-6 zobi
olīvju eļļa	50 ml
sausais baltvīns	200-250 ml + 1-2 ēdamk

Gatavošanas metode

• 1. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas un berzē gaļu no visām pusēm. Liek ledusskapī marinēties uz 24 stundām.
• 2. Ievietojiet stiepļu plauktu dziļā cepšanas traukā un ielieciet uz tā gaļu. Apakšā ielej vīnu, pārklāj ar vāku un ievieto krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160C 60-90 minūtes, periodiski ielejot iegūto sulu. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet gaļu tajā vēl stundu, nenoņemiet vāku no galvas sākuma.

Piezīme

Izrādās maiga, aromātiska gaļa. Garšīgs gan karsts, gan auksts.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Klusi to velku pie grāmatzīmēm, tek vairāk siekalu.

Cik garšīgi tas izskatās fotoattēlā! Un tas ir garšīgi, es droši vien arī sēžu un laizīju lūpas!
Mans jautājums var būt stulbs - kā jūs iegūstat sulu par gaļas liešanu caur restēm? Manas šūnas kastrolī ar režģi ir diezgan biezas, diez vai ir iespējams ievilkt karoti sulas ... Ko darīt?

[Vitālinka]

Vitālinka, Es priecātos, ja recepte noderēs!

Lillay, Es gatavoju šādu gaļu pietiekami lielā cepetī. Es paņemu nelielu taisnstūra režģi, lai tikai gaļa derētu.
Tāpēc, nedaudz noliekot gaili, ir ērti laistīt. Bet šajā gadījumā es to ūdeni tikai skaistai un bagātīgai garozas krāsai, jūs varat iztikt bez tā.

[Twist]

Twist, Marina, paldies par paskaidrojumu. Es domāju, ka gaļas sulīgumam nepieciešams laistīt ar sulu. Un tā kā tas izrādīsies tik sulīgs un tas ir paredzēts tikai garozas krāsai, tad jums tas nav jāuztraucas. Šeit es nopirkšu gaļas gabalu un darīšu to! Ceru, ka tas izskatās pēc jūsu skaistuma!

[Lillay]

Lillay, labāk ir ņemt gaļu ar nelielu tauku daudzumu. Un, ja jūs izvēlaties ar ādu un nelielu tauku slāni zem tā, tas būs super.
Gaidīšu iespaidus.