Amatnieku maize bez mīcīšanas

Sapratu paldies!

PAR! Forša maize sanāca!
Vai tas neplēš viņa jumtu? Ja nav izdarīti iegriezumi?

Paldies! Šī maize katru reizi ir atšķirīga. Vērojot miltu un šķidruma līdzsvaru, es pastāvīgi eksperimentēju: pievienoju pienu, tad jogurtu, tad pilngraudu miltus, tad rudzus ... Atpūtai paņēmu miltus c / w un rudzus, pārējās sastāvdaļas izmantoju atbilstoši pēc pieejamības, ko Dievs nosūtīs. Dievs sūtīja: mājās gatavotu kefīru, elegantus vietējos kviešu miltus maizei (kas ir negaidīti!), Tauku pienu. Maize bija lieliska! Ar biezu kraukšķīgu garoziņu un maigu drupatu. Krievijā tas nebija gluži tā. Un jumts tika norauts, tad nē ...

[Rāmums]

Rāmums, No šīs mīklas man izdevās izcept plovam (mēle tos neuzdrošinās saukt par obi-non, bet tomēr ...):

[Loja]

Loja, garšīgi!

Maize ir super)) tā izrādījās pirmo reizi))) Es cepu bieži ... nu, tiiiii Garšīga un viegli pagatavojama - tiem, kas nav pieredzējuši kā es))) Milzīgs S P A S I B O))))))

Olga, liels paldies par tik viegli pagatavojamu un garšīgu maizi: roze: uz ... Pirms tam maizi cepu tikai maizes mašīnā. Nez kāpēc dēls šo maizi sauca par * zagļiem * ... tagad tikai tā mēs to saucam (maize) ...
fotogrāfija izrādījās tumša

Maize ir super)) tā izrādījās pirmo reizi))) Es cepu bieži ... nu, tik ļoti garšīga un viegli pagatavojama - tiem, kas nav pieredzējuši, piemēram, es))) milzīgs S P A S I B O

Tavai veselībai! Es priecājos, ka recepte jums bija noderīga.

[ala]

ala, lieliska drupa!

Nez kāpēc dēls šo maizi nosauca par * zagļiem *

nebūtisks!

Un šeit ir mana maize



Garšīgs un bez problēmām. Pēc manas gaumes tas ļoti atgādina lavašu, bet ne plānu, bet tādu, kas ir plakana kūka. Viņi tos pārdod mūsu veikalā.

Garšīgs un bez problēmām. Pēc manas gaumes tas ļoti atgādina lavašu, bet ne plānu, bet tādu, kas ir plakana kūka.

jā, tie ir līdzīgi - virkne drupa, kraukšķīga garoza

[Rāmums]

Rāmums, Olga, paldies par maizi, es to cepu bieži, mums tā ļoti garšo))

Izgrieziet klaipu (pēc izvēles) un nometiet sagatavi uz papīra no dēļa uz karstas cepešpannas.

meitenes vienmēr vārds "reset" mani biedē. tas sagrozīs formu. Vai arī es kļūdos?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Sagatavoju sagatavi tieši brīnumkrāsns formā

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Sagatavoju sagatavi tieši brīnumkrāsns formā

tāpēc es vienmēr izplata formā tūlīt pēc formēšanas, bet es tikai gribēju to izdomāt ...

meitenes vienmēr vārds "reset" mani biedē. tas sagrozīs formu. Vai arī es kļūdos?

Ira, viss ir ļoti vienkārši. Es to uzliku uz teflona paklāja uz stikla dēļa. Paņemiet paklāja galu un ritiniet to no tāfeles uz cepešpannas vai akmens

Ira, viss ir ļoti vienkārši. Es to uzliku uz teflona paklāja uz stikla dēļa. Paņemiet paklāja galu un ritiniet to no tāfeles uz cepešpannas vai akmens

Cilvēki, un viņš nedeformējas? nenorēķinās? Nu tas ir pēc pierādīšanas! Reiz, ievietojot cepeškrāsnī, es no formas izkritu. Bija tik skaista, un pēc tam izkrita un vairs nekad necēlās. Tāpēc es jautāju.

vai tas nedeformējas? nenorēķinās?

Nē, tas tik glīti noslīd no stikla. Starp citu, man nav stikla dēļa, es to uzliku uz stikla trauka. Protams, bez sāniem

Nē, tas tik glīti noslīd no stikla. Starp citu, man nav stikla dēļa, es to uzliku uz stikla trauka. Protams, bez sāniem

sapratu! Paldies

[Rāmums]

Rāmums, paldies par recepti! Es neesmu visādu starteru cienītājs (vēl?), Bet man patika jūsu maizes foto.Vakarā es mīcīju mīklu, pēc 4 stundām ievietoju ledusskapī. Un pārējais tika izdarīts dienas laikā .... mans dēls (viņam ir 16), kamēr es biju darbā. Viņi vienkārši aprēķināja laiku, lai es varētu ierasties un pats to izņemt no krāsns. Skaisti un garšīgi, neparasti. Cepts nelipīgā pannā.
Kviešu miltu receptē es ievietoju 400 gr, 60 - pilngraudu.

Atkārtošu vēlreiz - lieliska recepte! Maize ir brīnišķīga!
Turklāt tas ietaupa laiku un pūles un neprasa daudz uzmanības,
ļauj pagatavot daudz dažādu maižu, pamatojoties uz vienu recepti.
Nesen es cepu no pirmās šķiras miltiem + klijām. Super!
Paldies autoram!

meitenes vienmēr vārds "reset" mani biedē. tas sagrozīs formu. Vai arī es kļūdos?

izgāšana - nozīmē "ļaut maizei (uz papīra vai tikai uz miltiem) noslīdēt no korektora uz cepešpannas". nebaidieties, nekas netiek sagrozīts, bet šī maize parasti ir ļoti noturīga
Es to parasti sakārtoju uz stikla dēļa, kas izklāta ar papīru vai foliju.

[PapAnins]

PapAninspaldies par uzslavu! prieks, ka recepte iestrēgusi. Es pamatā gatavoju divas variācijas - ar skābu mīklu un ar 2 šķirņu miltiem.

[Jekaterina2]

Jekaterina2, cept uz savu veselību! un fotografēt

Es pamatā gatavoju divas variācijas - ar skābu mīklu un ar 2 šķirņu miltiem.

Es to vēl neesmu izmēģinājis uz 2 šķirņu miltiem. Man būs jāpērk.
Kā es saku, ir daudz variāciju! Un katru reizi tā ir kā jauna maize!
Paldies!

Es to vēl neesmu izmēģinājis uz 2 šķirņu miltiem. Man būs jāpērk.

noteikti pamēģini! visgaršīgākā maize, manai gaumei tā ir tik ... īsta!

Šodien maizi cepu otro reizi.
Receptē teikts, ka ledusskapī tas var stāvēt līdz 14 dienām. Es ticēju un veltīgi.
Mīca sestdien, un šodien, ceturtdien, cep. Izrādās 5. dienā.
Es vairs neeksperimentēšu. Pirmo reizi maizi cepu otrajā dienā, un tā sanāca super. Ievietoju fotogrāfiju (258. post). Tas tika izveidots viegli un lieliski saglabāja savu formu. Iznāca ļoti garšīgi.
Un šoreiz tā izrādījās pankūka. Mīkla, stāvot ledusskapī, ļoti mainīja struktūru, kļuva šķidra un izklāta pa visu cepešpannu. Lai gan es to mīcīju tāpat. Un to nebija iespējams pelēt.
Secinājums: labāk mīklu neturēt ilgu laiku.

[k @ wka]

k @ wka, manā receptē ir rakstīts, ka es nepārbaudīju 14 dienas, es neiesaku to turēt tik ilgi. Es mīklu turu maksimāli 3 dienas, ja ilgāk, tad tā iet tikai citā mīklā kā "veca "pēc garšas.

mana recepte saka, ka es nepārbaudīju 14 dienas

Un es pārbaudīju. Un tagad es zinu, ka tas nav jādara. Es cepšu otrajā, maksimāli trešajā dienā.
Un es rakstīju, lai kāds varētu mācīties no manām kļūdām.

[k @ wka]

k @ wka, eksperimentētājs!

Jā. Es esmu tik
Uz korektora ir vēl viens klaips. Bārs man patīk labāk, un to ir ērtāk sagriezt, un šķēles nav tik platas. Es salieku mīklu un izstiepju to garumā.
Tiklīdz tas būs gatavs, es ziņošu

[Rāmums]

Ļoti garšīga maize sanāca!Rāmums, Olga, paldies par recepti un detalizētu aprakstu.
Es to izdarīju pirmo reizi, nez kāpēc augšējā garoza bija ļoti cepta, un apakšējā nebija cepta. Es domāju, tāpēc, ka es cepu uz teflona loksnes.
Esmu jau uzsācis citu porciju, rīt mēģināšu to izcept tikai uz cepešpannas.

Es devu šo recepti savai mammai. Pats to vēl nav izcepis. Mammai maize patika un tā jau ir cepusi 4 reizes. Mamma recepti nodeva vīramātei.

Un es domāju, ka teflona loksnei ar to nav nekāda sakara.
Ar mani notiek arī tas, ka konditorejas izstrādājumi (ne tikai maize, bet arī pīrāgi vai maizītes) jau ir ļoti brūni no augšas, bet ne apakšā. Tad es pārslēdzu krāsni tikai uz apakšējo degli.
Bet es jau ļoti labi zinu savu krāsni, es ar to sadraudzējos. Un es iesaku jums mēģināt ieslēgt tikai apakšējo daļu, ja augšdaļa ir ļoti cepta, un apakšdaļa nav cepta. Izmēģiniet to un to, un jums izdosies.


Un šeit ir mana šodienas diena, kā solīts. Izrādījās super. Garoza ir plāna, garša ir lieliska. Svars 733 grami.Tas ledusskapī stāvēja 13 stundas. "Gumijas" ir mazāk nekā iepriekšējā. Acīmredzot atkarīgs no laika, kad mīkla tiek turēta ledusskapī.

Un mīcīja nākamo, bet ar dažām izmaiņām. Atkal eksperimentē

Es paņēmu 350 g augstākās kvalitātes kviešu, 90 g rudzu, 20 g iesala un 10 g svaiga rauga. Pēc 1 stundas man nācās sasmalcināt, jo mīkla dubultojās. Un vēl pēc 1 stundas tas izplūst no bļodas. Varbūt raugs ir zamny?
Es devos vēlreiz to sasmalcināt un paslēpt ledusskapī

[Gaļina]

Gaļina, mana plīts nepārslēdzas pārmaiņus uz augšu un uz leju, tā vienlaikus ieslēdzas un izslēdzas.
Mans sapnis ir mainīt plīti.
Vai varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka es apakšā uzliku cepešpannu ar ūdeni?

Tātad cepšanas paplāte ar ūdeni apakšā ir obligāta. Pretējā gadījumā garoza būs necaurejama.
Kad es tikko sāku mācīties cept maizi, es to arī izdarīju. Izskatās, ka nekas, bet to pat sagriezt nav iespējams, garoza ir tik bieza un cieta. Uzkāpa nē, sāka lasīt iemeslu. Tikai ar tvaiku es saņemu maizi ar plānu garozu.
Bet cepešpannai ar verdošu ūdeni (man ir veca panna) cepeškrāsnī jābūt tikai pirmajās 10-15 minūtēs, pēc tam jums tas jāizkļūst, jāsamazina temperatūra un jācep maize bez ūdens, tas ir, tvaiks.

Pretējā gadījumā garoza būs necaurejama.

Paldies Gaļinai !!!! Man jūsu ieteikumi jāglabā atsevišķi, pretējā gadījumā es aizmirstu

jaunlaiku atmiņa

bet es domāju ...

Meitenēm nevar būt cita, māsa aaaaaaaa

[Gaļina]

Gaļina, Paldies par padomu!
Un, ja es ievietoju emaljētu tasi ar ūdeni tieši apakšā, vai tas palīdzēs?

Jums var būt arī kauss, bet tikai plats. Šeit ir svarīgi, lai ūdens iztvaikošanas laukums būtu lielāks. Tāpēc es uzliku veco pannu. Kad ūdens vārās, apakšā un sienās paliek zvīņas. Lai katru reizi nenomazgātu un netīrītu pannu no mēroga, es pielāgoju pannu, kuru es vairs neizmantoju paredzētajam mērķim.

Bārs man patīk labāk, un to ir ērtāk sagriezt, un šķēles nav tik platas. Es salieku mīklu un izstiepju to garumā.

interesanti. Vai tie ir kā ciabatta vai augsti?

[judinels]

judinels, prieks, ka recepte jums patika!
Es domāju, ka tas nav atkarīgs no teflona, ​​varbūt jums tas vienkārši ir jānovieto zemāk krāsnī, jāmeklē vieta, kurā būs optimāla apkure no augšas un apakšas.

[Albīna]

Albīna, lieliski un jūs mēģināt, jūs redzēsiet. cik vienkārši.

Un, ja es ievietoju emaljas tasi ar ūdeni tieši apakšā, tas palīdzēs

tāpēc tas jādara, un uzreiz ielej verdošu ūdeni

[Albīna]

Albīna, lieliski un jūs mēģināt, jūs redzēsiet. cik vienkārši.

Es cepu maizi KhP 19-20 gadus. Es sāku cepēt maizes-bagetes cepeškrāsnī. Man ir jauna plīts pirms 2 mēnešiem. Vakar pirmo reizi krāsnī rudzu cepti. Es pieskatīju šo recepti, lai atvaļinājumā palutinātu savu mājsaimniecību ar mājās gatavotu maizi.

[Albīna]

Albīna, ievadiet rezultātus

interesanti. Vai tie ir kā ciabatta vai augsti?

Nē, tas neizskatās pēc ciabatas. Stāvot uz korektora, tas nedaudz izplatās, bet krāsnī tas tikai aug. Un tas izrādās diezgan augsts.

[Olga]

Olga, Rāmums, šodien maize bija veiksmīga! Mēreni brūna, perforēta drupa, viss, kas mums patīk. Es ieliku jaunu mīklas partiju nogatavināšanai.
Varbūt šī maize pie mums būs ikdiena.
Paldies!

[judinels]

judinels, labi! prieks, ka viss izdevās

Un man patīk cept ar dažādiem frīkiem: uz vecas mīklas, ar mannu, biezpienu, kartupeļiem es nezinu, kā mans reaģēs uz lielām bedrēm

[Albīna]

Albīna, pastāstiet mums vēlāk