Kviešu-rudzu maize maizes mašīnā (mūsu ģimenes pārbaudīta recepte)

Kviešu-rudzu maize maizes mašīnā (mūsu ģimenes pārbaudīta recepte)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
ūdens (vai ūdens + piens, ūdens + kefīrs)	320 ml.
olīvju eļļa	3 ēd.k. l.
kviešu milti	300 gr.
rudzu milti (vai Nastyusha linsēklu maisījums)	200 gr.
cukurs	1,5 ēd.k. l.
sāls	1,5 tējk.
sausais raugs	1,5 tējk.
zemes koriandrs	5 gr.
dilles (sausas)	10 gr.
saulespuķu sēklas	sauja
ķirbju sēklas	sauja

Gatavošanas metode

• Mēs gulējam sausā / mitrā veidā atbilstoši jūsu maizes ražotāja norādījumiem. Man - vispirms šķidrums, pēc tam sauss.
• Es sildu ūdeni (vai ūdeni ar pienu / kefīru), protams, ne verdošu ūdeni, bet ne tieši no ledusskapja.
• Sijāu kviešu miltus.
• Režīms ir standarta (1. režīms manā maizes ražotājā), svars 700g, garoza ir vai nu vidēja, vai cepta.
• Aizveru, palaižu, vadu bulciņu pa logu. Parasti iejaukšanās nav nepieciešama, bet, ja tā pēkšņi izrādījās ūdeņaina - uzmanība, preču zīme =) - pievienoju nedaudz auzu pārslu, visparastāko. Tas lieliski absorbē lieko mitrumu, un atšķirībā no miltiem to ir ļoti grūti pārspīlēt, bet liekos miltus ir viegli uzbriest ...
• Vēl viena tās pašas maizes versija (manuprāt, nav vērts darīt atsevišķu recepti) - saulespuķu un ķirbju sēklu vietā es lieku sīpolus (ceptus vai tā sasmalcinātus).
• Garša un smarža abos variantos ir vienkārši blāvi. Maize vienmēr izaug līdz griestiem, nekas nenosēžas, neplaisā =) Es ilgi pārdzīvoju receptes, kombinēju, izvedu savu versiju.

Laiks sagatavošanai:

3 stundas 18 minūtes

Līdzīgas receptes

Kviešu-rudzu maize ar siera mērci (Omela)

Kviešu-rudzu sīpolu maize ar skābētu sieru. (Tamboréna)

Kviešu-rudzu maize ar mīkstu sieru un lavandu (Administrators)

Mēģināsim to pagatavot rīt. Paskatīsimies, cik tas būs augsts.

Es domāju (un ceru), ka viss izdosies! veiksmi! tad pasaki, kā un ko ...

Standarta režīms (manā maizes ražotājā režīmā Nr. 1),

Sakiet, cik ilgs ir jūsu režīms, man pirmā ir galvenā 2,50 stundas.
Es gribu to izmēģināt rīt.
Paldies !!!

Sakiet, cik ilgs ir jūsu režīms, man pirmā ir galvenā 2,50 stundas.
Es gribu to izmēģināt rīt.
Paldies !!!

ak dievi, tikai tagad redzēju, ka norādīju nepareizu laiku, protams, ne pusotru stundu! 700g maizes galvenais režīms ilgst 3h18min.

700g maizes galvenais režīms ilgst 3h18min.

Tas ir jauki, tagad es uzņemšu īsto laiku, un atkal jautājums ir jūsu režīms, cik partijas tas veic? Man ir galvenā partija, tad tas vēlreiz traucē, labi, trešo reizi tikai saburzās piliens, tas darīs to, ko jūs domājat

Tas ir jauki, tagad es uzņemšu īsto laiku, un atkal jautājums ir jūsu režīms, cik partijas tas veic? Man ir galvenā partija, tad tas vēlreiz traucē, labi, trešo reizi tikai saburzās piliens, tas darīs to, ko jūs domājat

Sabrīna, paskatieties, man ir galvenā partija, tad dozators iepīkstas, izlej (es visu ievietoju uzreiz, es to neizmantoju), tad desu. Mīklas pacelšanas process nomierinās un turpinās, tas ir, izrādās, ka esmu mīcīts 2 posmos. Tātad jūsu režīms ir diezgan piemērots, es neredzu neko kritisku papildu maisīšanā!

Tātad jūsu režīms ir diezgan piemērots, es neredzu neko kritisku papildu maisīšanā!

Marinočka ar mani maizes gabalu, labi, foto, noteikti

Marinočka ar mani maizes gabalu, labi foto, noteikti

Ar prieku, mmm, lai to iegūtu!

Es domāju (un ceru), ka viss izdosies! veiksmi! tad pasaki, kā un ko ...

Labi, Marina. Es rīt atteikšos no abonēšanas un, ja tas izdosies, es fotografēšu.

"Ģimene, pierādīta" - iedvesmo cieņu !!!

[eheva]

eheva mēs cepam pēc šīs receptes daudzas reizes, un arī mans vīrs mani lombardē, un pat tad, ja kolobokam kaut kas nav kārtībā, visu var izlabot ar hercules

Es gribētu griezēju.

Es gribētu griezēju.

Es tagad ieskatīšos arhīvā ...
Piemēram )

Steidzīgi jūrnieks ar ziņojumu
Tā kā mana mīļotā: nepatīkama: nepatīk ķimeņu sēklas un tamlīdzīgi, es izvēlējos sev ar sīpoliem. Es, godīgi sakot, pat neiedomājos, kāda garša, garša būs no tā, es apcepu sīpolu eļļas karotē, tāpēc viņa iegāja kompensācijā, jau paņēma nomizotus rudzu miltus, labi, programma
Man ir 3 diētas (3 stundas 30 minūtes).
Šodien mums ir nelielas ģimenes brīvdienas, tāpēc 4 cilvēkiem viņi ēda visu klaipu uzreiz. Naktī es nolēmu vēl necept, man jāpabeidz veikals, un rīt es to cepšu. Lieliska maize manam vīram, kāpēc manam vīram? Es viņam cepu tik daudz garšīgu (priekš manis) un viss nebija tas, bet TAS IR TAS !!! Man pārāk garšīgi !!!!
Paldies, ka padalījāties ar recepti !!!!
Veikt jebkuru gabalu, apsolīts

🔗

🔗

Kā man patika maizes griezums. Es noteikti to uzcepšu. Baidījos pievienot rudzu miltus, domāju, ka maize necelsies

Un es esmu ar ziņojumu

No šķidruma, nedaudz vienkārša jogurta + ūdens, pārējais ir saskaņā ar recepti, tikai 500 g maizītes izteiksmē.
No garšvielām malts koriandrs un žāvēts majorāns.

Man patika maize, viegla, mīksta, es cepšu. Paldies par recepti

Maizīte.


Griezums.

Veikt jebkuru gabalu, apsolīts

Cik skaists vīrietis, Sabrīna! Es ņemu ļoti labu 2. vietu no kreisās puses, kas visvairāk izceļas pāri visam. Ēdiet veselībai, es priecājos, ka mūsu bulciņa nāca pie jums

Kā man patika maizes griezums. Es noteikti to uzcepšu. Baidījos pievienot rudzu miltus, domāju, ka maize necelsies

Viss ir par proporciju - 200 rudzu un 300 kviešu - maize paceļas, bet, ja ir otrādi vai 1: 1, tad viss būs zems, bet arī garšīgs (eksperimenti ...) un it kā blīvāks. Bet man un manai ģimenei labāk patīk pūkainas maizes

Man patika maize, viegla, mīksta, es cepšu. Paldies par recepti

forša maize sanāca! Tavai veselībai !!!

Liels paldies par brīnišķīgas maizes recepti!
Mīciet to HP, ļaujiet tam nostāvēties un cepiet lēnā plīts.
Piedevās bija koriandrs, žāvēti augi, žāvēta paprika (ziedlapiņas), saulespuķu sēklas un ķirbju sēklas.
Iznāca ļoti garšīgi! Un viņš piecēlās labi. Atvainojiet, es nevaru fotografēt.

mylik.sv uz jūsu veselību! Man nav lēnas plīts cepšanas režīma ... daudzas receptes iet .. un maize katru reizi garšo citādi - es ieliku vienu zāli vai citu maisījumu, vai sīpolus - īsāk sakot, jūru

Marina, kā tu gatavotu savu maizi, neizmantojot maizes mašīnu?
Vai jūs atbildētu? Es gribu darīt šodien ...
Gaidīšu atbildi, bet pagaidām mēģināšu to izdarīt pats ...
Bet es joprojām gaidu atbildi ...

Marina, kā tu gatavotu savu maizi, neizmantojot maizes mašīnu?
Vai jūs atbildētu? Es gribu darīt šodien ...
Gaidīšu atbildi, bet pagaidām mēģināšu to izdarīt pats ...
Bet es joprojām gaidu atbildi ...

rokas? mīciet, ļaujiet tai nostāvēties vismaz tās pašas 3 stundas, periodiski (pāris reizes) sasmalciniet, cepiet cepeškrāsnī ... nu, teorētiski, tas ir iespējams, viņi ir cepuši maizi kopš seniem laikiem bez maizes automāta, izņemot ciabatta ārpus HP, es necepu maizi ...

Paldies par recepti!

Ja karikatūrā nav cepšanas programmas, tad, manuprāt, programmā varat izmēģināt zupu vai putru. Es kaut kur lasīju, šķiet, tēmā par karikatūru Scarlet 410
Meitenes šeit ļoti mīl eksperimentēt, un viņiem tas izdodas! Pamēģini!

Mans paldies !!!

Virsmu pārkaisīju ar sēklām, sezama sēklām un magoņu sēklām.

[marmil]

marmil
Marina, cepa maizi un gandrīz tika apēsta. Es kļūdījos ar fotogrāfiju - es to nedarīju. Es ziņošu šādi - tas neizdevās pareizi, tas nogrima. Garšīga maize. Cepts bez ķirbju sēklām. Man tās vienkārši nebija. Šodien es to nopirku ar nolūku to atkārtot.

[Marinočka]

Marinočka, liels paldies par recepti !!! Iznāca ļoti garšīgi, īpašs paldies manam vīram, man tas ļoti patika. Es nefotografēju, tas iznāca tieši tāds pats kā tavējais

Es lūdzu, sakiet man - kas par lietu. Viss ir skaidrs pēc receptes, uz ūdens un mājās gatavota jogurta maisījuma. Garšvielas - ķimenes un linu sēklas. Piparkūku vīrs bija pareizs, mīkla labi pacēlās. Un lūk, kas notika.

Es lūdzu, sakiet man - kas par lietu. Viss ir skaidrs pēc receptes, uz ūdens un mājās gatavota jogurta maisījuma. Garšvielas - ķimenes un linu sēklas. Piparkūku vīrs bija pareizs, mīkla labi pacēlās. Un lūk, kas notika.

Un man tikko bija tādas skaistules .. Kāds ir iemesls? Un es domāju, ..

Un man nepietika šķidruma, man nācās nedaudz uzšļakstīties acīs

Puiši, par plakanu jumtu - man tas notiek divos gadījumos - ja es atstāju maizi ilgāk par 15-20 minūtēm pēc cepšanas KhP - tas kļūst mitrs vai kaut kas ... un, ja es nepievienoju hercules, tas ir paradokss. acīmredzot pat proporcijās, dažreiz mitruma ir vairāk nekā nepieciešams (jāpiekrīt - ūdens + kefīrs vai ūdens + jogurts ir blīvuma atšķirība, jums patiešām ir jāvadās pēc tā teikt reljefa ..) un tāpēc pat sauja velmētu auzu palīdz savākt visu nevajadzīgo! un maizē tas nav jūtams ..

chaki2005 - cik skaists vīrietis! Nez kāpēc es vienmēr aizmirstu kaut ko uzkaisīt pa virsu, bet tā tas rotā maizi !!

Olga no Voroņežas - jūsu veselībai! kupols reizēm ar mums nokrīt, es vēlreiz atkārtoju, ka līdz šim esmu atradis 2 acīmredzamus iemeslus, bet dažreiz viss šķiet kā parasti, bet viņš to paņēma un nokrita ... caurvējš vai kaut kas

Tashechka58 - lieliska apetīte! vīri, jā, viņiem patīk garšīga maize, mana paša krāsns ar to bija piesūcināta !!

mylik.sv, es vienu reizi eksperimentēju - es sagatavoju biskvītu pēc atsauksmēm par to, kā gatavot bez cepšanas režīma. Izrādījās, ka omlete vairs nepieskārās šai tēmai))) Es gribu mainīt karikatūru ... uz modernu

[marmil]

marmil , Es šodien gatavoju tādu maizi, bet tā arī izrādījās ar nokritušu kupolu. Vienīgā atšķirība bija tā, ka apkure tika izslēgta un logs bija pilnībā atvērts. Un mans HP diemžēl ir tikai melnraksta ceļā. Tāpēc varbūt tas ir viens no iemesliem

Vēlreiz paldies par maizi no mūsu tēva! Teica: cik mīksts un garšīgs! Es devos uz veikalu pēc kefīra - man tas ir speciāli ar maizi ...

Puiši, par plakanu jumtu - man tas notiek divos gadījumos - ja pēc maizes cepšanas KhP atstāju maizi ilgāk par 15-20 minūtēm - tā kļūst mitra vai kas tamlīdzīgs ...] un, ja nepievienoju hercules, tas ir tāds paradokss. acīmredzot pat proporcijās, dažreiz mitruma ir vairāk nekā nepieciešams (jāpiekrīt - ūdens + kefīrs vai ūdens + jogurts ir blīvuma atšķirība, jums patiešām ir jāvadās pēc tā teikt reljefa ..) un tāpēc pat sauja velmētu auzu palīdz savākt visu nevajadzīgo! un maizē tas nav jūtams ..

Es saņēmu arī plakanu un bedrainu jumtu, kas nozīmē, ka receptē ir acīmredzama nelīdzsvarotība starp šķidrumu un miltiem. Žēl

Es īsti nesaprotu, kāpēc man būtu jāizklāsta nepilnīgi pārbaudīta recepte, vai arī viņi būtu brīdinājuši, ka ap viņu vajag dejot ar tamburīnu.
Starp citu, receptē nav neviena vārda par auzu pārslu.

Miltu un ūdens proporcija

Maizes veidi Kviešu milti% Rudzu milti% Kopējie milti% Ūdens līdz miltu masa%
Rupja rupjmaize 100 100 80
Rudzu maize 100 100 78
Rudzu maize 10 90 100 76
Rudzu-kviešu maize 20 80 100 74
Rudzu kviešu maize 30 70 100 72
Rudzu kviešu maize 40 60 100 70
Rudzu kviešu maize 50 50 100 68
Kviešu-rudzu maize 60 40 100 68
Kviešu-rudzu maize 70 30 100 66
Kviešu-rudzu maize 80 20 100 64
Kviešu maize 90 10 100 60
Kviešu maize 100 100 58


Aprēķina piemērs Nr. 1

Jūs paņēmāt 600 g kviešu miltu, tas ir 100%. Tas nozīmē, ka jums jāņem 58% no 600 g ūdens (600 dalot ar 100 un reizinot ar 58) Mēs iegūstam 314 ml.

Aprēķina piemērs Nr. 2

Jūs paņēmāt 300 g rudzu miltu un 200 g kviešu miltu. Tikai 500 g. Tie ir 100% milti. No tiem 60% rudzu un 40% kviešu. Tad ūdenim nepieciešami 70% no 500 g.

(500 dalīts ar 100 un reizināts ar 70) Mēs iegūstam 350 ml. ūdens
Tas ir no vietnes "Old Baker", tāpēc man šajā receptē nav pietiekami daudz ūdens, 320 ml. Es to cepu otro reizi un visu laiku pievienoju.

Šķidrums šajā receptē, gluži pretēji, nav pietiekams! Mīcot, man bija jāpievieno karote sviesta; bulciņa bija briest. Protams, tas ir atkarīgs no miltiem, tāpēc aplūkojiet miltu uzvedību konkrētā gadījumā: sausi vai peldoši. Un es esmu ar ziņojumu par paveikto darbu: mana pirmā rupjmaize manā dzīvē !! Pirms tam es gatavoju tikai rudzu kūkas ...

Šī recepte man tik ļoti patika, ka es nolēmu ... Jā, un ledusskapī bija iestrēdzis kāds aktīvisms ...
Un maize izrādījās laba, ļoti smaržīga, sulīga (ko es negaidīju no rudziem)

Tik garšīga smarža, ka nespēju pretoties un sāku to griezt pat siltu ... protams, ka jau ar lielu prieku apēdu pāris gabaliņus! Liels paldies par garšīgo maizi!
Jā, es aizmirsu pievienot: es cepu cepeškrāsnī 180 gr. 30 min (ja kādam ir interese) mīcīju mīklu kokvilnā, pēc tam maisiņā un uzcēlu 2 stundas, pēc tam sadalīju 2 daļās, izveidoju batoniņus (formas nebija), pārbaudot apmēram 20 minūtes, un ielieciet cepeškrāsnī. Es to nedaudz apslacīju tvaikam un uzliku protvi. Lūk, rezultāts:

PALDIES!!!

Miltu un ūdens proporcija

Tas ir no vietnes "Old Baker", tāpēc man šajā receptē nav pietiekami daudz ūdens, 320 ml. Es to cepu otro reizi un visu laiku pievienoju.

Kurām cepamajām precēm konkrēti ir šīs normas? Maizes ceptuvēm, maizes ražotājiem mīcīt mīklu ar savām rokām?
Pat maizes ceptuves, pirms ielejot ūdeni cisternā, aprēķina ūdens daudzumu, pamatojoties uz daudziem rādītājiem, galvenokārt pamatojoties uz miltu un telpas mitruma saturu mīcīšanas un cepšanas brīdī.
Pat maizes ražošanā miltu / šķidruma bilance pastāvīgi mainās, un tā jāpielāgo, ņemot vērā vajadzību, pašu miltu prasības

Ja jūs izmantojat šīs normas, kā jūs ieteicāt, mēs iegūstam cietu, sausu maizi. Patiešām, saskaņā ar x / plīts normām 600 gramiem miltu ir nepieciešami apmēram 400 ml miltu. šķidrums !!! nevis 314 !!!!

Velti japāņi ir izstrādājuši šīs normas "Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažāda lieluma maizes pagatavošanai", īpaši cepšanai mājās gatavotos maizes ražotājos, un šīs normas darbojas lieliski !!!! Nāc šurp https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Kāpēc, cik reizes dodas meklēt ārzemēs, kad esam uzkrājuši bāzi, un pats galvenais - PĀRBAUDĪTI pilnībā !!!

Un redziet, kādas maizes cep mūsu amatnieki atbilstoši mūsu proporcijām, kur miltu / šķidruma bilance pēc saites ir tuvu shēmai - tās būs pareizās normas un proporcijas

Es gatavoju šo maizi, koriandrs, dilles un sēklas nebija, tomēr ļoti garšīgas. Jautājums - es pievienoju pārslas, lai saglabātu sausuma un šķidruma attiecību, vai tas ir pareizi? Man tiešām pašā centrā bija necepts pavards.

Garšīga maize ar skaistu jumtu, trīs reizes cepta ar sīpoliem un vienmēr veiksmīga! Paldies par recepti.

Marinočka, paldies par gardās maizes recepti!
Šoreiz piedevās bija linu sēklas, ķirbju sēklas, sezama sēklas, ķimeņu sēklas, nedaudz koriandra un valrieksti.
Es aizmirsu uzrakstīt, ka es cepu šo klaipu cepeškrāsnī!

Pievienoju fotoreportāžu:

Vēlreiz paldies!

marmil labdien!
Es izmēģināju jūsu recepti. Maize tika cepta (htya bija nedaudz mitra), bet sēdēja virsū. Es neatvēru vāku, nespiegoju)), bet kaut kur 30-40 minūtes pirms programmas beigām. virsotne nokrita ((
Man ir hb GORENJE BM 1200 BK, 3. programma (3:27) pilngraudiem. pie izejas maizes svars izrādījās 1042g
Es mēģināju saskaitīt recepti zem 900 g, bet acīmredzot neveiksmīgi))): ūdens-411 ml (es sajaucu ūdeni ar kefīru, apmēram 2/3); eļļa-3 ēdamk. l + 7/8; milti psh-386, rzh-257gr; cukurs-2 ēdamk. l.; sāls-2h. l; sauss dr.-2h. l.; koriandrs-6,5gr .; saulespuķu sēklas
Zemāk mēģināšu ievietot fotoreportāžu:

Es būtu priecīgs ieteikt)))
tā kā šis ir 3. un līdz šim veiksmīgākais mēģinājums, pirms tam izmēģināju citas receptes:
1. tests "Rudzu maize": drebuļi-1,5 st. l.; auzas. hl-3st. l.; rudzu milti. -255gr (tapetes); milti psh - 90g (pilngraudu); etiķis-2 ēdamk. l.; ūdens - 270ml; sāls-1 tējk l.; sakh- 1 st. l.; aug. eļļa - 2 ēdamk. l.
partija bija ļoti laba. šķidrums (piemēram, pankūkas, bet biezāks) un vidus vispār nav izcepts, bet garoza ir ĻOTI garšīga. Es labprāt saprastu, kā ienest prātā šo recepti !!!! Šeit ir foto:



tas ir mēģinājums Nr. 1 blakus mēģinājumam Nr. 3)))

mēģinājums Nr. 2:
recepte: ūdens-162ml; sāls-0,9 st. l; sah-0,9 st. l.; apakšnodaļa. m-0,9 st. l; kviešu milti (pilngraudu) -135gr, rg (tapetes) -135g; raugs-0,9 st. l. Es domāju par 900g, bet kamols bija ļoti mazs, šoreiz nevis šķidrs, bet viskozs. Pēc pilngraudu režīma tas joprojām tika cepts "cepšanas" režīmā 40 minūtes.
rezultāts: es joprojām necepos pa vidu un nemaz necēlos, tāpat kā pirmais ...
Šeit ir foto:



Es gaidu padomu, ja iespējams)))
Visas 3 iespējas ir izgatavotas no vieniem un tiem pašiem miltiem. 900g pilngraudu režīmā garoza ir vidēja

Padomus skatiet šeit "Kolobok no kviešu un rudzu miltiem (meistarklase)" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Jūs varat paņemt savu galveno recepti, taču tehnoloģija un ieteikumi ir jāatkārto

Jūsu receptē tiek pārkāpta tehnoloģija un miltu un šķidruma līdzsvars. Mācās gatavot maizes mīklu!

paldies, mēs iemācīsimies))

[Marina]

Marina, Es gribu uzcept tavu maizi! Šī būs tikai trešā maize manā pieredzē.) Es esmu iesācējs Sakiet, lūdzu, vai mēs nesijājam rudzu miltus? Piedevu trūkums nav jākompensē ar miltiem, vai tie arī nedaudz sver? Es priecātos, ja mani jautājumi liek jums pasmaidīt))))) Es vēl nezinu daudz par maizes cepšanu