Želēta gaļa (želeja) lēnā plīts

Un kad ir labāk sālīt želejas gaļu, cik ilgi pirms vārīšanas beigām?

Un kad ir labāk sālīt želejas gaļu, cik ilgi pirms vārīšanas beigām?

30 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Un kad ir labāk sālīt želejas gaļu, cik ilgi pirms vārīšanas beigām?

Labākais variants želejas gaļas sālīšanai ir stundu pirms gatavības, lai buljonam un gaļai būtu laiks absorbēt visu sāli, un viss būtu sālīts un labi sadraudzētos.
Tajā pašā laikā jūs varat pievienot ķiplokus ar nemizotu veselu galvu vai ar nemizotām krustnagliņām. Tad jums ir jāizdzēš.

[afnsvjul]

afnsvjul Es sāls divreiz: pirmais, kad es visu lieku vārīties, un otrais, kad es ievietoju ķiplokus, tas ir, pirms buljona ielej gaļā. Varbūt tas ir tehnoloģiski nepareizi, bet tas vienmēr ir droši

Tajā pašā laikā jūs varat pievienot ķiplokus ar nemizotu veselu galvu vai ar nemizotām krustnagliņām. Tad jums ir jāizdzēš.

Man vienkārši nepatīk ķiploku garša un smarža želejas gaļā. Es pievienoju tikai visu sīpolu. Kas attiecas uz mani, ķiploki aizsprosto gaļas smaržu un garšu želejas gaļā. Ar sīpoliem želeja izrādās kaut kāda svaiga.
Un arī sāls stundu pirms vārīšanas.

Un es to sālīju 20 minūtes pirms vārīšanas beigām ... Mamma to dara, un es arī. Un es ķiplokus iemetu plāksnēs, kad izleju buljonu, man tas labāk patīk.

Plātnēs es sasmalcinu gaļu tikai ar svaigi maltiem pipariem un piepildu ar buljonu.

Bet es tikai gribu jautāt, kura liellopu gaļa želejā ir vēlama: jauna teļa gaļa vai veca liellopa gaļa? Es parasti paņēmu jaunu fileju, un pēdējo reizi paņēmu tumšu gabalu, pat ļoti, BET tas bija tik ļoti garšīgs, garšīgāks par cūkgaļu. Cūkgaļa (gaļas lāpstiņas / augšstilba gabals) nez kāpēc kļūst grūts, neviens to nepamanīja?

Es domāju, ka tā ir liellopa gaļa. Teļa gaļa nedos nepieciešamo buljonu. Bet jums joprojām ir jāmeklē tā, lai nebūtu dzeltenu tauku, tas jau ir ļoti, ļoti veciem dzīvniekiem.

Un mans mīļākais želeja ir cūkgaļas kājas un vistas. Un nekas vairāk.

[RybkA]

RybkA no oficiālās medicīnas viedokļa, jo tumšāka un sarkanāka gaļa, jo sulīgāka un garšīgāka, jo tai ir lielāka asins piegāde ...

[tauki]

Es domāju, ka tā ir liellopa gaļa. Teļa gaļa nedos nepieciešamo buljonu. Bet jums joprojām ir jāuzrauga, vai nav dzeltenu tauku, tas jau ir ļoti, ļoti veciem dzīvniekiem.

Un mans mīļākais želeja ir cūkgaļas kājas un vistas. Un nekas vairāk.

Es gandrīz nevaru iedomāties tauki Vai tas notiek liellopu gaļā? Es domāju, ka liellopu gaļa vienmēr bija liesa
Cūkgaļas kājas + vistas gaļa arī man nav konkurence, bet reizēm ir grūti atrast gailīti.
Un kāpēc, starp citu, tieši tā gailisnevis vistas gaļa ir vēlama?

RybkA no oficiālās medicīnas viedokļa, jo tumšāka un sarkanāka gaļa, jo sulīgāka un garšīgāka, jo tai ir lielāka asins piegāde ...

Tas nozīmē, ka oficiālās zāles nemelo, tās bija ļoti garšīgas!
Es pat vēlos atkārtot to, ko esmu piedzīvojis, man jāsaņem dažas receptes ar liellopa gaļu.

[tauki]

Es gandrīz nevaru iedomāties tauki Vai tas notiek liellopu gaļā? Es domāju, ka liellopu gaļa vienmēr bija liesa

Nu, tas dažreiz notiek bazārā: ļoti tumša gaļa ar tik dzeltenīgām dzīslām.

Un tauki, protams, ir liellopa gaļā. Viņi to vienkārši nogriež un pārdod gaļu bez tā.

Un kāpēc, starp citu, tieši tā gailisnevis vistas gaļa ir vēlama?

Gailis tiek uzskatīts par bagātāku, tas ir, no tā tiek iegūts stiprāks buljons (un līdz ar to arī garšīgāks). ES tā domāju.

Es nopirku cūkgaļas ausis, es ar tām gatavošu aspiku ... nu, želeju ... nu, želejas gaļu ...

[Uzkarsēju buljonu un buljonam pievienoju ķiplokus, nevāra to līdz vārīšanās temperatūrai un, filtrējot buljonu, ķiploki nenonāk želejas gaļā, ......

Un ķiplokus pirms buljona liešanas es uzklāju uz izkaisītās gaļas veidnēs, kamēr tā sasalst, viss ir piesātināts ar ķiploku aromātu, bet visi ķiplokus mīl un par tiem cīnās želejā

Paldies visiem par receptēm
Es pirmo reizi gatavoju želejas gaļu
Es paņēmu cūkgaļu un 700 g liellopa gaļas ar kauliem. Iepriekš vārīti katliņā uz plīts un noņem troksni, pēc tam ielieciet to karikatūrā, pievienojiet divus nemizotus sīpolus, vienu burkānu, piparu graudus, 4-5 ķiploka daiviņas, divas lauru lapas, līdz tās ir sālītas, nostādiniet 6 stundas. Redzēšu, kāda pulēšana no rīta

[Jorjen]

Jorjen Kā jums iet ar želeju?

Es visu uzvelku uzreiz, piepildu ar izsalkušu ūdeni un uz 8 stundām ... nekas neizbēg, buljonā troksnis nepeld, uz kādu laiku sasalst

[Jorjen]

Jorjen Kā jums iet ar želeju?

heh, es to no rīta sālīju un ieslēdzu vēl pusotru stundu. tad es biju aizņemts ar citām lietām, viņš joprojām bija uz apkures, un pēc tam atdzisa. vispār es izjaucu gaļu, izkāsu buljonu, pievienoju gaļai nedaudz ķiploku, izlēju visu un nesen straumi ieliku ledusskapī, gaidu
patiesība buljonu filtrēja caur divām marles kārtām, kas man šķiet mazliet neskaidra, bet tā netīra. Es redzēšu, kā tas sasalst. nākamreiz es varu filtrēt vairāk slāņu

Es paņēmu cūkgaļu un 700 g liellopa gaļas ar kauliem.

Es redzēšu, kā tas sasalst.

Man šķiet, ka tas ne pārāk labi sacietēs, jo no dūres ir tikai tauki, un tajā ir maz kaulu. Tagad, ja jūs paņēmāt cūkgaļas kājas, tad tas ir cits jautājums. Želēta gaļa bez šaubām sasaltu.

Pirmo reizi mūžā nolēmu gatavot želejas gaļu pati. Es izlasīju visus jūsu komentārus, Stellas recepti un viņas noslēpumus
Es no rīta devos uz Auchan, nopirku liellopu gaļas astes (par kurām man pat nekad nebija aizdomas, ka pastāv pārdošanā), liellopu gaļu un vistas kājas. Es to visu kārtīgi nomazgāju, iemetu katliņā, pievienoju burkānus, 2 sīpolus bez mizas, 2 lauru lapas un piparu kukurūzas ... 6 stundas uzliku sautējumā ...
Jā, Ašānā bija cūkgaļas ausis ... Bet līdz šim es neesmu tik attīstīts pavārs, lai izturētu arī ausu redzi ...

[šeit ir ShuMakher recepte]

Jā, Ašānā bija cūkgaļas ausis ... Bet līdz šim es neesmu tik attīstīts pavārs, lai izturētu ausu redzi ...

Ļoti velti !!! šeit ir ShuMakher recepte

[Mila 13]

Es to visu kārtīgi nomazgāju, iemetu katliņā, pievienoju burkānus, 2 sīpolus bez mizas, 2 lauru lapas un piparu kukurūzas ... 6 stundas uzliku sautējumā ...

Mila 13, vai jūs to ievietojāt sautējumā parastajā katliņā vai MV?

[mila 13]

mila 13 Ausu eksperta padomi: ielieciet zivju zupu želejas gaļā, jūs nekļūdīsities !!!! Ielieciet tos ar flīzēm un vienmērīgi, kārtīgi un garšīgi sadaliet gaļu!

Ielieciet sīpolu mizā, želejas krāsa būs tumša, skaista! Saspiestā, nedaudz atdzesētā buljonā izspiest ķiplokus ...

[Mila 13]

Besjas tante, interesanta ... bet man nav par ko smēķēt ...

Mila 13, vai jūs to ievietojāt sautējumā parastajā katliņā vai MV?

lēnā plītī ... Man ir Lakučins

mila 13 Ausu eksperta padomi: ielieciet zivju zupu želejas gaļā, jūs nekļūdīsities !!!! Ielieciet tos ar flīzēm un vienmērīgi, kārtīgi un garšīgi sadaliet gaļu!

Ielieciet sīpolu mizā, želejas krāsa būs tumša, skaista! Saspiestu ķiploku saspringtajā nedaudz atdzesētajā buljonā ...

Jā, es jau sapratu, ka es daudz zaudēju savā dzīvē, ka man vēl nav uzrādīts. Ukham tiek prezentēts.
Par mizotiem sīpoliem - noteikti pamēģināšu
Es atceros par ķiplokiem, paldies. Un Stella arī iesaka ielej etiķi ar slegonets ... Znachitsa - un ielej etiķi

[mila 13]

Saspiestā, nedaudz atdzesētā buljonā izspiest ķiplokus ...

mila 13, ja jūs pirmo reizi gatavojat želejas gaļu, tad mēģiniet atstāt pusi no želejas gaļas bez ķiplokiem un pievienojiet pusi.
Piemēram, man želejas gaļā nav sliktākas smaržas nekā ķiploki.
Man patīk želejā sasmalcinātas cūkgaļas ādas smarža.

Cilvēks, un ausis ir labas, īpaši mitras. Tik foršs ņurdēt.

Etiķis ir OBLIGĀTS !!! Garša ļoti uzlabojas!

[mila 13]

mila 13, ja jūs pirmo reizi gatavojat želejas gaļu, tad mēģiniet atstāt pusi no želejas gaļas bez ķiplokiem un pievienojiet pusi.
Piemēram, man želejas gaļā nav sliktākas smaržas nekā ķiploki.
Man patīk želejā sasmalcinātas cūkgaļas ādas smarža.

Cilvēks, un ausis ir labas, īpaši mitras. Tik foršs ņurdēt.

paldies par mājienu, es to izdarīšu .... Es nezinu, vai man tas patīk ar ķiplokiem ... Bet es to pagatavošu un nepatīk ... Pareizs padoms

Etiķis ir OBLIGĀTS !!! Garša ļoti uzlabojas!

Urā! Atliek tikai meitenes gaidīt 2 stundas

interesanti .. bet man nav par ko smēķēt ...

Manai vīramātei ir elektriskā plīts. Viņa aizdedzina sauso spirtu (pārdod mājsaimniecības veikalos) un uz tā smēķē visu, ko vēlas. Protams, tas nav gāzes deglis, bet tomēr.

[mila 13]

mila 13, ja jūs pirmo reizi gatavojat želejas gaļu, tad mēģiniet atstāt pusi no želejas gaļas bez ķiplokiem un pievienojiet pusi.

Un es to daru vienmēr, lai gan man patīk ķiploki želejas gaļā. Tā kā želejas gaļu vienmēr iegūst ar starpību, jūs to nevarat pārspēt dienā, tad vispirms mēs ēdam ar ķiplokiem, un pēc tam to, kas ir bez tā. Tiek uzskatīts, ka želejas gaļu sliktāk uzglabā kopā ar svaigiem ķiplokiem.

[mila 13]

Es gatavoju želejas gaļu no auklas, bet es neesmu dzirdējis par etiķi ... kāpēc gan nerakt, pateikt man, jaukās sievietes, un kā to ieliet?

mila 13 Živčiks to pareizi rakstīja par ķiplokiem, vienkārši to es noteikti mīlu ... tāpēc es daudz uzliku uz karikatūras pannas (tās ir 2 paplātes) veselu lielu galvu

[mila 13]

Manai vīramātei ir elektriskā plīts. Viņa aizdedzina sauso spirtu (pārdod mājsaimniecības veikalos) un uz tā smēķē visu, ko vēlas. Protams, tas nav gāzes deglis, bet tomēr.

Ak! Jums ir augsts viedoklis par maniem kulinārijas talantiem ... Es joprojām esmu ļoti iesācējs pavārs, labi, es tikai sāku mācīties ... Es nezinu, kad es uzdrošināšos izdarīt tik sarežģītus trikus, kaut ko uzstādot uz uguns

Es gatavoju želejas gaļu no auklas, bet es neesmu dzirdējis par etiķi ... kāpēc gan nerakt, pateikt man, jaukās sievietes, un kā to ieliet?

mila 13 Živčiks to pareizi rakstīja par ķiplokiem, vienkārši to es noteikti mīlu ... tāpēc es daudz uzliku uz karikatūras pannas (tās ir 2 paplātes) veselu lielu galvu

piemēram, ja esmu pārliecinoši iemācījies, pirms ielej gatavās formās, jau atdzesētā buljonā

Es gatavoju želejas gaļu no auklas, bet es neesmu dzirdējis par etiķi ... kāpēc gan nerakt, pateikt man, jaukās sievietes, un kā to ieliet?

Arī es tikai tagad vairākas reizes pievienoju etiķi želejas gaļai (pēc Stellas ieteikuma). Šeit!

Pirms ielej veidnēs, ielejiet etiķi saspringtā buljonā.
Paraksts: Jauka sieviete.

[CILVĒKS]

Es gatavoju želejas gaļu no auklas, bet es neesmu dzirdējis par etiķi ... kāpēc gan nerakt, pateikt man, jaukās sievietes, un kā to ieliet?

CILVĒKS, šeit ir Stella citāts:

Pēc garšas nogādājiet buljonu atdzesētu līdz istabas temperatūrai - mēģiniet vēlreiz sāli, piparus ar maltiem pipariem, pievienojiet 2 ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur ķiploku presi, ielejiet deserta karoti etiķa (9%), kārtīgi samaisiet.
Gaļu piepilda ar buljonu.

Paldies Velmi, tā teikt, vēl

Mīļās aukstās kūkas! Paņemiet savu gaļīgo rindu
Pārbaude izturēta - pirmā želejas gaļa sanāca gardi. Dēls teica: "Tāpat kā Tanijas tantes" Un Tanjas tante ir domāta jums OGO-OGO !!! Kāds augums Viņa ir vienīgā šī ēdiena speciāliste mūsu ģimenē. Un šeit ir fotogrāfija


Izrādījās, ka man no konveijera bija 3 konteineri - 2 lieli un viens liels. Šis mazais. Gaļa nākamreiz mazāk likta, pārāk daudz IMHO. Ķiplokus ieliku tikai vienā, bet etiķi tikai divās bļodiņās. Mēs izmēģināsim to, kas mums patīk vislabāk. Man ļoti patīk, ka šis ēdiens ir želejas gaļa - pēc manas diētas un vakariņās jūs varat
Kopumā paldies, mani dārgie, par zinātni - es to darīšu arī turpmāk

Meitenes, ko jūs visas esat foršas saimnieces !!! Cik smalkumu es uzzināju par Želeju! Paldies!!! varbūt es ievedīšu savas 5 kapeikas - atdalījis gaļu no kauliem, vēl silts, izlaižu to caur gaļas mašīnā paplātēs, pievienoju (pēc izvēles) sasmalcinātu (smalki) ķiploku un nedaudz etiķa vai neko nepievienoju. Es to piepildu ar saspringtu buljonu, kas sasildīts līdz vārīšanās temperatūrai (bet ne vārot). Ar dakšiņu katrā paplātē es sajaucu gaļu ar buljonu un bildinu a la! ..., lai sastingtu.

[mila 13]

mila 13 ļoti priecājos par jums !!!!

K-rina bet es to vienkārši izjaucu ar dakšiņu, viņi neatpazīst kādu citu, tikai to, ka gaļa būtu šķiedras un āda no kājām, skrimšļi ...mmmmm

Es lasu, es lasu ... Es noteikti iešu un nopirkšu liellopa astes un cūkgaļas ausis, un es apgūšu jaunu želejas gaļu, pretējā gadījumā viņi mani mīl, lai man būtu vairāk gaļas. Apskatīsim, ko viņi saka šai opcijai ...

Manai vīramātei ir elektriskā plīts. Viņa aizdedzina sauso spirtu (pārdod mājsaimniecības veikalos) un uz tā smēķē visu, ko vēlas. Protams, tas nav gāzes deglis, bet tomēr.

Vai ir iespējams detalizētāk, kā to smēķēt uz gāzes plīts? Vai arī pasakiet man, kur iet lasīt ...

[RybkA,]

Vai ir iespējams detalizētāk, kā to smēķēt uz gāzes plīts? Vai arī pasakiet man, kur iet lasīt ...

RybkA, Nu, tas nav smēķēt tiešā nozīmē, tas drīzāk ir laizīšana.

Es vienmēr veicu šo nepatīkamo procedūru ar cūkgaļas kājām un ausīm.

Maksimāli ieslēdzu pārsegu. Es noņemu augšējo vāciņu no gāzes degļa, noņemu režģus, apklāju to ar foliju, kājas un ausis iedūru uz lielas kulinārijas dakšas (no virtuves komplekta) un ieeļļoju.

Iepriekš ausīm un kājām jābūt pilnībā atkausētām. Izmetiet, līdz augšdaļa ir izcepusies, tā kļūst tumša.

Tad es to iemērc aukstā ūdenī (pēc sagriešanas), bet jums tas nav jātīra.

Pēc tam, kad viss ir labi iemērc aukstā ūdenī (ūdeni var mainīt pāris reizes) aukstā vietā (8-10 stundas), katrs gabals ir jānokasa ar nazi. Viss augšējais slānis ir viegli noņemams, un kājas ir baltas un tīras.
Jūs varat pagatavot želejas gaļu.

Un mūsu ausis un kājas tiek pārdotas tik tīras, jaukas ... Es tikai nokasu ādu no ausīm no auss kanāla ...

[RybkA,]

atdalot gaļu no kauliem, vēl silts, es to izlaižu caur gaļas mašīnā paplātēs

Gaļu sasmalcinu gaļas mašīnā tikai pankūkām vai pīrāgam.

RybkA, Nu, tas nav smēķēt tiešā nozīmē, tas drīzāk ir laizīšana.

Jā. Es gribēju to laizīt.

Un mūsu ausis un kājas tiek pārdotas tik tīras, jaukas ... Es tikai nokasu ādu no ausīm no auss kanāla ...

Nē. Tīri, tad viena lieta, bet veikalā jūs nekad neiegādāsities tādas smaržīgas (smaržīgas) kājas un ausis. Toli bizness tirgū. Turklāt kājas notraipītas uz salmiem.

Es vienmēr mājās eļļoju vistu vai kājas.
Veikala vistas smarža ir mitra, un, ja jūs to ieeļļojat ar gāzi, tā smaržo pēc vistas.

[Živčiks, Luisija]

Živčiks, Luisija , labi, es vienmēr krāpju. Tiesa, veikalu nav, nezinu, kāpēc ... ko tur smērēt?

Man vispār nebūs želejas gaļas no astēm, tā būs no gaiļa. Vakar slaucēja palīdzēja
Es gribu pajautāt ... viņa man vienmēr dod visu - un iekšpusi, kājas un galvu. Ar savām iekšām un kājām es jau esmu atteicies no sevis un gatavoju tos kopā. Ko darīt ar galvu? Viena tirgū vecmāmiņa reiz teica, ka nekādā gadījumā nedrīkstu to izmest ... bet kā ar to rīkoties?

[K-rina]

Paldies!!! Varbūt es ievedīšu savas 5 kapeikas - atdalījis gaļu no kauliem, vēl silts, es to izlaižu caur gaļas mašīnā paplātēs, pievienoju (ja vēlaties) sasmalcinātu (smalki) ķiploku un nedaudz etiķa vai neko nepievienoju.

K-rina, mēģiniet neizlaist gaļu caur gaļas mašīnā, bet pēc kauliņu atdalīšanas un izvēles sagrieziet tos mazos gabaliņos (forma nav svarīga, kā tas izrādās).

Varbūt jums šī iespēja patiks vairāk (es ceru). To es daru vienmēr.

RybkA, šeit ir veikala kājas un tās ir jāieeļļo, tur tiek noņemti mazi matiņi un pēc mērcēšanas un mērcēšanas augšējais slānis tiek noņemts tik labi.
Katram ir savas skudras, bet es nekad negatavoju želejas gaļu bez šādas apstrādes.

[RybkA]

RybkA Es pērku galviņas speciāli zupai. Nu, tā kā spalvas paliek kā parasti, dziediet to, jums arī jānoņem knābā kaulainā daļa un viss (traheja, barības vads un goiter tiek noņemti dabiski)

[RybkA]

RybkA Es pērku galviņas speciāli zupai.

Un dažreiz es vienkārši pērku suņa galvu, ilgi to gatavoju, līdz tie kļūst mīksti.
Un es nezināju, kas varētu būt zupa. Un sho sanāk garšīgi?

Gaļu želejā izjaucu tikai ar rokām + ar nazi mazos gabaliņos, lai nebūtu ļoti garu šķiedru. Ķiplokus caur ķiploku presi katrā bļodā, sajauciet ar gaļu un pēc tam vienkārši ielejiet buljonu.Caur gaļas mašīnā - tikai malta gaļa pelmeņiem. Šeit ir IMHO - pēc gaļas mašīnā manai gaļai ir slikta garša

Šeit ir IMHO - pēc gaļas mašīnā manai gaļai ir slikta garša

Es piekrītu 100%.

Gaļu želejā izjaucu tikai ar rokām + ar nazi mazos gabaliņos, lai nebūtu ļoti garu šķiedru. Ķiplokus caur ķiploku presi katrā bļodā, sajauciet ar gaļu un pēc tam vienkārši ielejiet buljonu. Caur gaļas mašīnā - tikai malta gaļa pelmeņiem. Šeit ir IMHO - pēc gaļas mašīnā manai gaļai ir slikta garša

Līdzīgi! Tas ir vienīgais veids, kā pagatavot želeju!
Pa virsu vēl pāris burkānu šķēles un pārlej ar buljonu.

Un dažreiz es vienkārši pērku suņa galvu, ilgi to gatavoju, līdz tie kļūst mīksti.
Un es nezināju, kas varētu būt zupa. Un sho sanāk garšīgi?

AAAAAA ..... tu ēd suņus? Vai arī tas ir slepens kādas cūkas daļas apzīmējums ...?

[Mila]

AAAAAA ..... tu ēd suņus? Vai arī tas ir slepens kādas cūkas daļas apzīmējums ...?

Gee-gee, es pasmējos.

Mila, visticamāk, tas ir papēdis.

Un dažreiz es vienkārši pērku suņa galvu, ilgi to gatavoju, līdz tie kļūst mīksti.

Vārdā "suns" bija nepieciešams uzrakstīt "suns".

[mila 13,]

mila 13, vistas galvas sunim! Suns skrien mājās, spaniels ir tik auss, mēs to neturam pārtikai, bet gan kā "mans mīlulis" (mājdzīvnieks)!