Marinēti gurķi

Mūsu vietnē nav marinētu gurķu receptes ... Vai arī es to neatradu. Es nokļuvu savā 1966. gada grāmatā un ...

Etiķa / ūdens proporcijas ir ļoti interesantas:
kāpostiem - 1/3
tomātiem - 1/1
bietēm - 1/1
vīnogām - 1/2
melonei - 1/2

bet gurķiem 1/0 ... tas ir, ūdens vispār nav ... un augu eļļa arī ...
Šeit es nesaprašanā sēžu ...

[Matadata]

Matadata,
vai jūs gatavojat marinēt gurķus?

Grāmatas ūdens etiķa proporcijas, protams, ir labas, un ir norādīts etiķa%? Liekas, ka ēdīsim gurķus un redzēsim Maskavu ...
Ja nepieciešams, padalīšos ar recepti ...

[Khimichka]

Khimichka, ir vēls ... es jau esmu ...
Es izvēlējos šo recepti:

Marinēti gurķi Berlīnē no Lomakina no vietnes Good Kitchen ( 🔗)

Berlīnes kodināšanai tiek ņemti mazi gurķi. Bundžas apakšā es sagriež dilles, estragonu, papriku, piparu graudus, lauru lapu.
Ielieciet gurķus burkās (es tos aizveru litrā, 0,75) un pārlej ar verdošu ūdeni.
Ļaujiet tai nostāvēties apmēram stundu, pēc tam noteciniet ūdeni, pievienojiet etiķi, sāli, cukuru, uzvāra un sarullējiet.

8.9 litru kārbām:
1,7 litri ūdens.
0,5 litri etiķa.
2 ēdamkarotes sāls.
4 ēdamkarotes cukura.
No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka etiķa ir daudz. Neatkāpieties no receptes! Šādi esmu marinējis daudzus gadus. Berlīne sāļa - laiziet pirkstus

Tikai man bija vienas nepatikšanas. Šķiet, ka gurķus vajag nomizot galos. Un tad - stunda karstā ūdenī ... Pēkšņi, kas no tiem iztek ... Es to notīrīju un stundu turēju iesprūdis. Maksimāli piecpadsmit minūtes ...

Un izklājiet recepti! Nu tas ir tikai sākums viņu marinēšanai !!!

[Matadata,]

Matadata, Kaut ko šo recepti grēko ar ūdens daudzumu, sāli un cukuru. Par etiķi, labi, var piekrist. Pat ja jūs iebāžat ķirbjus burkā, tad litra traukā vajag 300 gramus ūdens vai pat 350. Reiziniet ar 8 vai 9, kā jūs to iegūstat un saņemat? ...
Un par tvaicēšanu. Es tvaicēju gurķus divas reizes 15-20 minūtes, tie nekad neplēš bundžas, kaut arī tie ir silti.
Vai pirms vērpšanas gurķus mērcējāt aukstā ūdenī?

Nē ... nemērcējās ...
Nu, jums tas ir pilnībā jāuzsūc, tas ir saprotams. Bet tvaicēt ar nomizotiem galiem vai nē? Un par marinādes tilpumu ... Tas nav svarīgi. Jūs vienmēr varat pievienot marinādi.

Kāds cits solīja recepti ...

[Matadata]

Bet tvaicēt ar nomizotiem galiem vai nē?

Matadata, Es vienreiz nogriezu galus un astes, tad pēc burkas atvēršanas uz gurķa griezuma bija neglīti, daži pūtītes, piemēram, graudi.
Vieglāk ir neko negriezt, un, kad jūs to izņemat no kannas, tad nogrieziet astes, un griezums būs skaists.

[Marinēti marinēti gurķi2,5 litriem ūdens: 2 ēd.k. l. cukurs; 2 ēd.k. l. sāls, vāriet visu. Pēc 10 minūtēm nokāš un atkal vāra ar 2 tējk. esences. Pirms otrreiz ielejiet gurķus, katrā burkā (3 litri) pievienojiet 2 aspirīna tabletes. Saritināt.P.S. Katrā burkā pēc saviem ieskatiem: jāņogu lapas, diļļu lietussargi, ķiploka daiviņas utt., Balstoties uz viņu pašu garšu.]

Meitenes, un manā ģimenē jau daudzus gadus šī gurķu recepte ir iekļauta "izlasē":

Marinēti marinēti gurķi

2,5 litriem ūdens: 2 ēd.k. l. cukurs; 2 ēd.k. l. sāls, vāriet visu. Pēc 10 minūtēm nokāš un atkal vāra ar 2 tējk. esences. Pirms otrreiz ielejiet gurķus, katrā burkā (3 litri) pievienojiet 2 aspirīna tabletes. Saritināt.
P.S. Katrā burkā pēc saviem ieskatiem: jāņogu lapas, diļļu lietussargi, ķiploka daiviņas utt., Balstoties uz viņu pašu garšu.

Krosh, un kāda būtība?

[Matadata]

Matadata
70% etiķskābes.

Jā ... nu tad receptē atradu etiķi !!!

Es nezinu, kādi gurķi tiek gatavoti pēc receptes “Berlīnes gaumē”, bet es ļoti labi zinu, ka mūsu cilvēkiem nav iespējams ēst marinētus gurķus no veikala Vācijā. Šķiet, ka marinādē nav ūdens, ir tikai etiķis un cukurs. Reti netīrumi.

Tātad vācieši marinē gurķus pēc manas grāmatas !!!

Matadata, lai neapgrūtinātu sāls un cukura aprēķināšana uz litru ūdens, es sniegšu recepti, kas tiek izmantota mūsu ģimenē: mārrutku lapas, jāņogas, ķiploka daiviņas, dilles kātiņi (veci) pēc garšas. litra burka apakšā, gurķi pa virsu. 10-15 minūtes ielej ar verdošu ūdeni, pārklāts ar vākiem. Šajā laikā tiek uzvārīts vairāk ūdens. Pēc 15 minūtēm no gurķiem iztukšo ūdeni un UZMANĪBU: Katrā burkā ielej 1 tējk. sāls, 1 tējk. cukurs, 1/3 glāzes 9% etiķa (mums speciāli glabājas padomju 100 ml glāze), pēc kura to ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un sarullē. Tad burku sakrata, apgriež ar vāku un zem segas 1-2 dienas (līdz tas atdziest). Tiek iegūti kraukšķīgi gurķi. Tādā pašā veidā mēs izgatavojam tomātus un ķirbi.

[Julekka]

Julekka, Paldies! Kāpēc divas dienas? Es iesaiņoju savas kannas frotē dvielī, un, kad tās atdziest - manējās, un zem skapja ... Un tad divas dienas ...

Matadata, mēs to parasti turam zem kokvilnas segas, līdz tā pilnībā atdziest, tāpēc izrādās apmēram 2 dienas + līdz brīdim, kad mēs piespiežam kādu no vīriešiem visu to nolaist pagrabā (mūsu pilsētā gandrīz ikvienam ir pagrabs pagalmi, bet bez pagraba viss lieliski stāv skapī)

Papildus marinētiem gurķiem es arī konservēju

gurķi bez etiķa (marinēti)

vienam spainim gurķu vajag 2 ēd.k. (200 g) sāls.
Iepriekš mērcējiet gurķus 3-4 stundas aukstā ūdenī (labākam turgoram). Tad burciņās ielieciet dilles, ķiplokus, jāņogu lapas, ozolkoka lapas, var būt nedaudz rūgta paprika un virsū pārklāt ar mārrutkiem. Pārklāj ar ūdeni un sāls šķīdumu.
3 litru kārbai nepieciešams apmēram 1 litrs šķidruma.
Ļaujiet viņiem 2-3 dienas stāvēt telpās. Tad iztukšojiet šo sālījumu, vāriet un atkal ielejiet burkās. Bankas tiek satītas ar vākiem un nav ar neko izolētas.

Šādi gurķi ir lieliski piemēroti olivier, vinaigrettes un citiem salātiem.

Šī ir vienkāršākā un veiksmīgākā recepte, es to daru visu laiku. Gurķi ir kraukšķīgi un enerģiski. Man garāžā ir konservu kārbas pirms 3-4 gadiem, bet tās kļuva vēl garšīgākas un stiprākas

[Khimichka]

Khimichka, ir vēls ... es jau esmu ...
Es izvēlējos šo recepti:

Marinēti gurķi Berlīnē no Lomakina no vietnes Good Kitchen ( 🔗)

Berlīnes kodināšanai tiek ņemti mazi gurķi. Bundžas apakšā es sagriež dilles, estragonu, papriku, piparu graudus, lauru lapu.
Ielieciet gurķus burkās (es tos aizveru litrā, 0,75) un pārlej ar verdošu ūdeni.
Ļaujiet tai nostāvēties apmēram stundu, pēc tam noteciniet ūdeni, pievienojiet etiķi, sāli, cukuru, uzvāra un sarullējiet.
8.9 litru kārbām:
1,7 litri ūdens.
0,5 litri etiķa.
2 ēdamkarotes sāls.
4 ēdamkarotes cukura.
No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka etiķa ir daudz. Neatkāpieties no receptes! Šādi esmu marinējis daudzus gadus. Berlīne sāļa - laiziet pirkstus

Atvēra to. Viņi ir ... nav Berlīne, viņi mobilizējas! Pārāk daudz etiķa ... Es domāju, ka tam vajadzētu būt uz pusi mazāk ... Manam vīram tas ļoti patika, bet ar čūlu ...

[Matadata]

Pārāk daudz etiķa ... Es domāju, ka tam vajadzētu būt uz pusi mazāk ... Manam vīram tas ļoti patika, bet ar čūlu ...

Matadata, Es jums saku, pagatavojiet (nākamgad) gurķus bez etiķa. Arī mans vēders nav kārtībā ar sardzes etiķi.
Un šie gurķi ( gurķi bez etiķa (marinēti) ) - tieši tā.
Turklāt tie vienmēr izrādās kraukšķīgi un patīk uzkodas ...

Es to daru tikai (bez etiķa), tie ir tik kraukšķīgi un enerģiski

[uzgrieznis]

Es to daru tikai (bez etiķa), tie ir tik kraukšķīgi un enerģiski

Jā, uzgrieznis , gurķi ir patiešām enerģiski.
Mana vīra māsai tik ļoti patīk šādi gurķi (enerģiski) ... Viņa tos var apēst 3 litru burkā dienā.
Un es vienkārši izleju vienu trešdaļu bundžas sālsūdens (jūs varat pat pusi bundžas) un pievienoju tīru ūdeni pilnai kannai. Un pēc dienas gurķi nav tik enerģiski. Es tos ēdu ar vēderu ar prieku.

Atvēra to. Viņi ir ... nav Berlīne, viņi mobilizējas! Pārāk daudz etiķa ... Es domāju, ka tam vajadzētu būt uz pusi mazāk ... Manam vīram tas ļoti patika, bet ar čūlu ...

Ja vēlaties tikai marinētus, bet tas nav iespējams jūsu veselībai, tad marinādē etiķis jāaizstāj ar sarkanām vai baltām jāņogām

Ja vēlaties tikai marinētus, bet tas nav iespējams jūsu veselībai, tad marinādē etiķis jāaizstāj ar sarkanām vai baltām jāņogām

Es pievienoju arī skābo ķiršu plūmi, bet tas nebūt nav tas (it īpaši, jūs nevarat uzminēt, cik daudz to likt). Marinētos gurķos etiķis piešķir tieši šo "marinēto" smaržu.

Kāpēc tu nevari uzminēt?! Sauja jāņogu ogu ar zariem 3 litru burkā = 1 ēdamkarote etiķa 70%. Atsevišķi es gatavoju "salātu" burkas ar skābi un atsevišķas ar jāņogām pārtikai. Pilnīgi iespējams, ka tas ir atkarīgs no jāņogu šķirnes. Kad pienāk sālīšanas laiks, agrākās šķirnes jau ir novāktas un pārvērstas par želeju, atstājot vēlākās biezās un mazāk saldās.

pagatavojiet (nākamgad) gurķus bez etiķa.

Kāpēc nākamgad ... es trenēšos ... es izlaižu tikai bundžas!

1 ēdamkarote etiķa 70%.

Kāda veida etiķis tas ir? 70% jau ir gandrīz etiķa esence.

Kad pienāk sālīšanas laiks, agrākās šķirnes jau ir novāktas un pārvērstas par želeju, atstājot vēlākās biezās un mazāk saldās.

Šī sālīšana darbojas straumē.

Es trenēšos ...

Ar ko trenēsies? Veikalā gurķi GURĶI ar nitrātiem?
Nemānīt sevi. Labāk pagatavojiet vairāk kūku. Jūs tos labi darāt.

Vai vasarā tajos nav nitrātu? Nu, es dzīvoju gandrīz Maskavas centrā ... Mums ir viss ... asfalts ...

[UZTURĒTĀJS]

PAR UZTURĒTĀJS lāde ar medaļām, ko sauc par matadatu!

Ātri pārtrauciet eksperimentēt ar gurķiem ziemā. Siltumnīcas gurķi, īpaši hidroponiski audzēti gurķi, netiek konservēti.

Un man ir slēpnis ... nevis gurķi, bet ... es nezinu, kā nosaukt ... par saldu. Darīja un vairākās pieņemšanās ar citronu un etiķi un tiem, kurus es atvēru, visi saldie. Tātad, ja jūs sajaucat manējo un Špilkinu, jūs saņemat pašu lietu

Ātri pārtrauciet eksperimentēt ar gurķiem ziemā. Siltumnīcas gurķi, īpaši hidroponiski audzēti gurķi, netiek konservēti.

Un ar ko neapstāties? !!! Tomāti, ziedkāposti ... Nu, ar vārīšanu tas ir skaidrs, bet pārējie? !!!

Vai vēlaties izmēģināt ziedkāpostu kodināšanu, ēdiet tūlīt. Es kaut kur izstādīju recepti. Mani bērni sprēgā kā sēklas.

[Mazie marinēti gurķi]

Matu sprādze var būt piemērota manai receptei ---Mazie marinēti gurķi
Sagatavotos (iepriekš samērcētus gurķus ūdenī 3-4 stundas) kārto burkās
(Es gatavoju 1 litrā.) + Garšvielas, kas ko vēlas + ielej siltu / aukstu / karstu sālījumu, tas nav svarīgi. 1 litrs sālījuma. ūdens + 30g. sāls +BEZ Vīnogulāju.
No augšas pārklājiet burku ar vāku.
Izturieties no 2 līdz 4 dienām siltā telpā, līdz burka augšpusē parādās putas (sālījumā) un sālījums kļūst nedaudz duļķains.
Mēs iztukšojam sālījumu, vāriet, tos pašus gurķus ielejiet burkās ar šo sālījumu, pagrieziet un zem segas līdz rītam.
Atdzesējot vēsā vietā vai ledusskapī 4-5 dienas, un pēc tam, kur vēlaties, varat to turēt siltu.
Ēd visu veselībai nedaudz sāļš gurķi ziemā

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, jūsu recepte ir tieši tāda pati kā es devu
gurķi bez etiķa (marinēti)
Tikai recepte ir paredzēta mazākai kārbai.

Meitenes un kur jūs vasarā bijāt ar saviem gurķiem?

[Tanjuša]

Meitenes un kur jūs vasarā bijāt ar saviem gurķiem?

Tanjuša, Recepti izstādīju 9. septembrī. Tajā laikā vēl bija daudz gurķu.
Manai mātei šogad bija tik daudz gurķu, ka viņi vairs nezināja, ko izplatīt. Un viņi bija pirms sala. Nabagi bija sasaluši uz kātiem.
Tātad, šogad bija raža gurķiem (un arī septembrī).

Kāda veida etiķis tas ir? 70% jau ir gandrīz etiķa esence.

Viņa ir viņa pati. Jūs nevarat kļūdīties devās, piemēram, ar etiķi. Cik daudz ielej cik%

Meitenes un kur jūs vasarā bijāt ar saviem gurķiem?

Pie dačas viņi cīnījās ar ražu, vai arī viņš ir ar mums ...

[Khimichka]

Khimichka, ir vēls ... es jau esmu ...
Es izvēlējos šo recepti:

Marinēti gurķi Berlīnē no Lomakina no vietnes Good Kitchen ( 🔗)

Berlīnes kodināšanai tiek ņemti mazi gurķi. Bundžas apakšā es sagriež dilles, estragonu, papriku, piparu graudus, lauru lapu.
Ielieciet gurķus burkās (es tos aizveru litrā, 0,75) un pārlej ar verdošu ūdeni.
Ļaujiet tai nostāvēties apmēram stundu, pēc tam noteciniet ūdeni, pievienojiet etiķi, sāli, cukuru, uzvāra un sarullējiet.

8.9 litru kārbām:
1,7 litri ūdens.
0,5 litri etiķa.
2 ēdamkarotes sāls.
4 ēdamkarotes cukura.
No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka etiķa ir daudz. Neatkāpieties no receptes! Šādi esmu marinējis daudzus gadus. Berlīne sāļa - laiziet pirkstus

Etiķis mnooooooooooooooo !!! Augsti!

Bet man ir maz ... Vai nu etiķis nebija tas, kas norādīts uz pudeles, vai kas cits ... un tomāti nav pikanti, bet gurķi ir atklāti sakot ...

Mani marinētie bumbieri izrādījās gandrīz kompoti. Es došos tur sūdzēties ...

Bet man ir maz ... Vai nu etiķis nebija tas, kas norādīts uz pudeles, vai kas cits ... un tomāti nav pikanti, bet gurķi ir atklāti sakot ...

Meitenes, man ir sāls un cukura attiecība, un mēs iegūstam sāļu vai saldu-sāļu.
Gurķos, tomātos, sāls: cukurs 2: 1, visam pārējam (asorti) es ņemu 1: 1, asorti ar sīpoliem 2: 1 uz 1 litru marinādes un etiķi aizstāj ar etiķskābi, jūs nepareizi aprēķināsiet. Lai 3 litru burka netiktu sajaukta ar 3 litriem marinādes, 1 ēdamkarote 70% etiķskābes būs mēreni pikanta, ne daudz.

Vienā laikā (kad pārdošanā nebija vīna un ābolu sidra etiķa), es pievienoju burkām 70% etiķa esences ar ātrumu 1 tējk. uz litru burkas sterilizācijas beigās.
Vai jūs daudz pateiksiet? Nepavisam!

Atkarībā no burku pildījuma ar dārzeņiem tas satur 350–400 ml ūdens (marināde). Tātad izšķīdiniet tajā 1 tējkaroti esences - iegūstiet normālu etiķskābes koncentrāciju.

Uz būtības etiķetes, kas tajā teikts, izšķīdiniet proporcijā no 1 līdz 20, lai iegūtu etiķi, kas garšo normāli.

Un tomātu un gurķu izstrādājumi pēc garšas bija lieliski!

Jums vienkārši jāizstrādā marinādes visiem gadījumiem sev un jāatceras gatavās marinādes garša katram dārzeņu un augļu veidam.

Ja augļi un dārzeņi nav pikanti, skābi un svaigi pēc garšas (piemēram, gurķi, bumbieri), tad marinādei vajag pikantāku. Un otrādi.
Un pirms ielejiet burkās, jums vienmēr ir jānogaršo marināde - vai jūsu personiskajai gaumei ir pietiekami daudz, jūs varat to izlabot.
Bet marinādei vajadzētu būt nedaudz asākai garšai, nekā jūs to vēlētos ēst, piemēram, kā salātu mērci.
Un vienmēr jauna recepte ir jāsagatavo 1-2 mazās burkās, kas izturētas 2 nedēļas, nogaršotas un sālītas, un nākamā partija jāveic, ņemot vērā jūsu pašu garšu - vai arī nemaz!

Sākās briesmīgas nepatikšanas - visi to pārdzīvoja.

Visa būtība nav marinādes receptē, tā ir pārbaudīta jau ilgu laiku, es daudzus gadus konservēju. Un es ne vienmēr izmēģinu etiķa marinētos gurķus.
Un vecenei ir caurums ...

Tā notiek - es zinu no sevis

vienam spainim gurķu vajag 2 ēdamkarotes (200 g) sāls.
Iepriekš mērcējiet gurķus aukstā ūdenī 3-4 stundas (labākam turgoram). Tad burciņās ielieciet dilles, ķiplokus, jāņogu lapas, ozola lapas, varat pievienot nedaudz rūgtu paprika un uz augšu pārklāt ar mārrutku lapām. Pārklāj ar ūdeni un sāls šķīdumu.
3 litru kārbai nepieciešams apmēram 1 litrs šķidruma.
Ļaujiet viņiem 2-3 dienas stāvēt telpās. Tad iztukšojiet šo sālījumu, vāriet un atkal ielejiet burkās. Bankas tiek satītas ar vākiem un nav ar neko izolētas.

Šādi gurķi ir lieliski piemēroti olivier, vinaigrettes un citiem salātiem.

Es sālīju pēc šīs receptes. Es visu darīju stingri, kā rakstīts. Bet man tas neizdevās. Pirmkārt, uz gurķiem parādījās balta ziedēšana. Un pati sālsūdens ir sava veida duļķains. Un tagad vāki ir pietūkuši. Ko es izdarīju nepareizi?

Es sālīju pēc šīs receptes. Es visu darīju stingri, kā rakstīts. Bet man tas neizdevās. Pirmkārt, uz gurķiem parādījās balta ziedēšana. Un pati sālsūdens ir sava veida duļķains. Un tagad vāki ir pietūkuši. Ko es izdarīju nepareizi?
[/ citāts
Marinētu gurķus notecina, rūpīgi noskalo, pārlej ar verdošu ūdeni. Ja sālījums ir ļoti skābs, atšķaida ar ūdeni, vāra un ielej gurķus, satin. Uzglabāt vēsā vietā. Veiksmi!

Saskaņā ar šo recepti es gurķus aizveru uz 10 gadiem, un visi gurķi pēc tam, kad sālījums ir iztukšots vārīšanai, ir labi jāizskalo - ūdeni no krāna ielej tieši burkā, kārtīgi sakrata un izlej, un atkal patīk šo. Tad ir verdošs šķīdums. Pēc pāris dienām tas kļūs nedaudz mākoņains, bet tad viss nosēdīsies apakšā. Jums tas jāuzglabā pagrabā, man ir tādi gurķi, kas datēti ar 2006. gadu, un tie ir tik garšīgi, enerģiski un kraukšķīgi.
Himichka, ielieciet burkas vēsā vietā, ja ir tāda iespēja, nogulsnes nosēdīsies, un arī mani vāki ir nedaudz pietūkuši, tas notiek tāpēc, ka fermentācija turpinās.

Es arī aizmirsu pateikt - manā receptē ir 3 ēd.k. l. akmens sāls uz 1 3 litriem. burka un viss pārējais arī ielieciet sāli tieši burkā un ielejiet ūdeni

Paldies visiem par atbildēm. Rīt mēģināšu atkal atvērt, noskalot un aizvērt. Un es to nevaru uzturēt vēsā stāvoklī. Nekur. Esmu pie dačas, bet pagraba nav. Un tad mana māte man saka, lai es izsistu caurumu kannā un aizzīmogotu to ar plastilīnu. Kaut kā negribas. Gaiss tur nokļūs, un gurķi būs mīksti.

Saskaņā ar Yandex jautājumiem, rotbandt ir apmetums, varbūt šo gurķu apvalku sauc kaut kā savādāk, vai arī es to atklāju nepareizi? Kā jūs sējat gurķus sīkāk? Tieši zemē? Kad jums vajadzētu segt?

Meitenes, palīdziet man, es marinēju tasītes kā šajā receptē https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=75519.10
Viņi nestāvēja ne dienu, viņi jau bija sākuši spridzināt. Lai arī meitenes raksta, ka pēc šīs receptes viņiem ir tieši gurķi. Vai jūs varat darīt kaut ko citu?