Zefīrs saskaņā ar GOST

Zefīrs saskaņā ar GOST

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
ābolu mērce	250g
cukurs	250g
olbaltumvielas	1 dators
vaniļas cukurs	1 iepakojums.
sīrupam: cukurs	450g
agars (pulveris)	8g
ūdens	160g
pūdercukurs putekļu pagatavošanai

Gatavošanas metode

• 1. Iemērciet agaru norādītajā ūdens daudzumā
• 
• 2. Cepiet ābolus. Es cepu mikroviļņu krāsnī, nomizoju ābolus un nejauši sagriezu šķēlēs.
• 
• No ceptiem āboliem ir nepieciešams pagatavot viendabīgu biezeni, visvieglāk ir izmantot blenderi. Ja tas nav iespējams, biezeni noberž caur sietu. Autore ieteica ābolus Antonovkai, es paņēmu Simirenko.
• 
• 3. Tagad siltajam biezenim pievieno cukuru un vaniļas cukuru un
• atstāj pilnībā atdzist
• 
• 4. Ielieciet izmērcēto agaru uz uguns un gandrīz uzvāra, lai agars izšķīst un palielinās tilpums.
• 
• 5. Pievienojiet cukuru, jums šķitīs, ka tā ir pārāk daudz, neuztraucieties. Labi samaisiet, maisot uzvāra un 5 minūtes vāra uz vidējas uguns, līdz sīrups sasniedz 110C. No sīrupa pacelta lāpstiņa pavilks plānu pavedienu.
• Atlieciet sīrupu malā, lai nedaudz atdzesētu. Es gatavoju vairāk nekā piecas minūtes, mēra temperatūru ar kulinārijas termometru.
• 
• 6. Kamēr sīrups atdziest, atdzesētajam biezenim pievieno pusi olbaltumvielu un sakuļ līdz gaišumam
• 
• pievieno atlikušās olbaltumvielas un sakuļ, līdz iegūta pūkaina bieza masa, masa palielināsies apjomā un kļūs balta
• 
• 7. Sāciet ielej ar plānu nedaudz atdzesēta, bet joprojām karsta sīrupa plūsmu. Nepārtrauciet pātagu! Es pātagu ar 4 ātrumiem.
• 
• Tā viņš ir pie manas izejas
• 
• 8. Ātri pārvietojiet masu iepriekš sagatavotā konditorejas maisiņā (es paņēmu vienreizēju) ar sprauslu un ielieciet zefīrus uz cepamā papīra. Šīs pusītes būs 120, tāpēc sagatavojiet daudz vietas! Atcerieties, ka produkti ar agaru sasalst 40C temperatūrā, tāpēc negaidiet, iestādiet rhinestone!
• 
• Ņemiet vērā, ka pielikumi ir atšķirīgi. Šeit ir gala rezultāts
• 
• Augšējie zefīri tiek noglabāti ar kreiso sprauslu (ieliektie zobi), bet apakšējie - ar labo sprauslu (taisni zobi). Šajā partijā (visa daļa) ir par 50 g mazāk cukura, garša un struktūra nav cietusi.
• 9. Atstājiet to uz dienu pietiekami siltā vietā. Šajā laikā zefīrs stabilizējas, un uz tā veidojas plāna cukura garoziņa. Apkaisa ar pulveri. Apvienojiet zefīrus pa pāriem (jūs saņemat apmēram 60 gabalus). Viņu pamatnes ir lipīgas, tāpēc tās turas kopā bez problēmām. Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

60 gab

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Piezīme

Pēcvārds: recepte ir ņemta šeit 🔗
liels paldies autoram par lielisko bērnības garšu !!!

Puse porcijas pagatavoja 400 g zefīru.

Līdzīgas receptes

Pašdarināts zefīrs (Žirafe)

Zefīrs aprikoze (ang-kay)

Vaniļas zefīrs, uz tā balstītas ogu variācijas (OlgaU)

Nu, tas ir pavisam cits jautājums! Paldies par recepti !!!
Un nav lielākas fotogrāfijas?

Foto līdz šim ir tikai šāds: girl_red: Es tos vakarā pielīmēšu un nofotografēšu

[Nataša]

Lieliski! Nataša, ar debiju!
Es tikai domāju, ka virsrakstam nav nepieciešams rakstīt no kā (no Enchantress). Saite ir beigās, un ar to pietiek. Un GOST, tas ir Āfrikā GOST. Vienkārši Marshmallow saskaņā ar GOST.

Es vēl neesmu aizmirsis jautājumu. Vai jūs nopirkāt Agaru no Lilijas? Un tad es kaut kā no viņas paņēmu, tad no manis "peld" Putna piens. Jums tas jālieto divreiz vairāk nekā pēc receptes.
Un meitenes reiz rakstīja, ka Agars ir atšķirīgs.

Foto pagaidām tikai šis

Tātad jums ir vairāk

Taņa, paldies! : roze: Es nebūtu domājusi atmaskot recepti
Agars nopirka no Lilijas un sen, bet to neizmantoja. Raksta ražotājs Spānija, derīgs līdz 2015. gadam.Mērcēts aukstā ūdenī tas neuzbriest, bet vārīšanās laikā palielinājās.

Jā, kopā mēs esam spēks. _{(Tāpēc, ka mēs esam banda "Yeralash")} ... Biezenis 250 grami, vai tas jau ir tīrsvars pēc cepšanas? Mēģināsim radīt.
Ar pirmo recepti vietnē

Un cik tas bija pēc svara?

[Žirafe]

Žirafe
Taņa, paldies! : roze: Jā, pēc cepšanas svēru kartupeļu biezeni

Un cik tas bija pēc svara?

Tas joprojām žūst, autors iesaka to atstāt uz dienu, tas saglabā formu, labi noņem no papīra, iekšpusē parastās zefīra konsistences iekšpusē, vakarā es to apkaisīšu ar pulveri, pielīmēju, nofotografēju un nosver to. Es izveidoju pusi porcijas, bet neviens to neēd, izņemot mani: girl_sad: Es saņēmu 63 pusītes

N @ T @ un paldies, tagad noteikti mēģināšu pagatavot zefīrus

[Vilapo]

Vilapo
Nemaz ne, pateicoties Čadeikai, bet es to vienkārši atkārtoju.

[Vilapo]

Vilapo
Nemaz ne, pateicoties Čadeikai, bet es to vienkārši atkārtoju.

Un es redzēju viņas recepti, bet kaut kas neiedvesmoja jūs gatavot un gribēju mēģināt pagatavot

Nāc, Lena, es gaidu ar ziņojumu

IN! Tas ir dumjš !!! Ņammīgs !!!
Paldies par recepti !!!

[VS NIKA]

VS NIKA
Izmantojiet to ar prieku!

[N @ T @]

N @ T @ , liels paldies par šo recepti!
Ilgu laiku es gribēju pagatavot zefīrus ar ābolu mērci, bet receptes nebija. Tagad mums ir recepte, mums vēl ir jāiegūst agars.

Vai nav iespējams bez agara?

Vai nav iespējams bez agara?

Tas ir iespējams ar želatīnu. Garša vienkārši būs atšķirīga, un, iespējams, konsistence būs nedaudz atšķirīga ... skatieties šeit .. 🔗

Es gatavoju zefīrus pēc GOST, bet recepti ņēmu no vārīšanas, cukuru un melasi pievieno agara sīrupam ...
Kad to svaigi stāda, ir klāt melases garša, bet nākamajā dienā no melases garšas nav ne miņas ... Mums ļoti patika zefīrs ...

Šķiet, ka šī ir LIELĀKĀ (!) Zefīrs, kas ar ābolu

Paldies visiem par interesi par recepti.

Vai nav iespējams bez agara?

Agars ir sabiezinošs komponents, bez tā šī recepte nedarbosies.

Es arī uztaisīju tādu zefīru - GOST. Garša patiešām ir līdzīga tai. Antonovka paņēma ābolus. Tagad es atradīšu fotoattēlu. Tiesa, es neesmu tik skaista, bet tas neietekmēja garšu, pirms līmēšanas izdzīvoja vairākas lietas,

Meitenes! Kur nopērk agaru?

Meitenes! Kur nopērk agaru?

"Indijas garšvielās" ir
🔗

[šoko]

šoko
Galvenais ir tas, ka tas ir garšīgs, un formu var mainīt. Pastāsti krievu sievietēm, kur tu dabūji agaru

Es ļoti mīlu zefīru. Vai tas nevar darboties ar pektīnu?

Ar pektīnu, iespējams, būs kaut kas līdzīgs zefīram, nē?

Es ļoti mīlu zefīru. Vai tas nevar darboties ar pektīnu?

Kopumā vakar šīs receptes komentāros pirmo reizi mēģināju pagatavot zefīrus, bija arī šāds jautājums, bet atbildes nebija, tāpēc nevaru atbildēt uz jūsu jautājumu, atvainojiet

Žēl, citādi man beidzās agars, bet man joprojām ir pektīns

[N @ T @]

N @ T @, tik gludi un garšīgi zefīri !!!
Es arī gribu darīt

Es ļoti mīlu zefīru. Vai tas nevar darboties ar pektīnu?

Man joprojām ir veikala etiķete. Es izlasīju sastāvu:

granulēts cukurs, melase, ūdens, olu baltums, cukura pulveris, pektīns, pienskābe, citrāts, aromāts

Tas nozīmē, ka tādiem ir tiesības pastāvēt.
Piedāvājums. Tajā pašā laikā struktūra ir nedaudz blīva. Garša ir patīkama. Parasto zefīru forma.
Jau apēsts!

[Mannočka]

Taņa, paldies! : roze: Es nebūtu domājusi atmaskot recepti
Agars nopirka no Lilijas un sen, bet to neizmantoja.

Arī pirmo nopirku no Lilijas. Es pat neatceros, kurā gadā ... vai 2009. vai 2010. gadā.

Vai tas nevar darboties ar pektīnu?

Tas izdosies, bet tas garšos pēc bieza ievārījuma, jo vairs nav želejošas vielas.
Bet tas joprojām būs garšīgs.

Ar pektīnu, iespējams, būs kaut kas līdzīgs zefīram, nē?

Ak tieši tā Mannočka!

granulēts cukurs, melase, ūdens, olu baltums, cukura pulveris, pektīns, pienskābe, citrāts, aromāts

Padomju laikos zefīriem GOST bija GOST 6441-77.

Rus nosaukums: Pasteļto konditorejas izstrādājumi. Tehniskie nosacījumi

Angļu nosaukums: “Pastila” tipa konditoreja. Specifikācija

Un sastāvs ir šāds:

Šis standarts attiecas uz pasteļto konditorejas izstrādājumiem, kas izgatavoti no augļu un ogu biezeņa ar cukuru, putojošu līdzekli, ar želejas piedevas pievienošanu vai bez tās.

Es arī atradu no savas mātes kastīti padomju zefīru. Lūk, viens:

🔗 🔗

Vai esat redzējuši cenu?

Es dzīvoju Sanktpēterburgā, es nopirku agaru tirdzniecības centrā Raduga, tur ir garšvielu atdalītājs ar nosaukumu "Saffron".

Nataša, liels paldies par recepti! Es mīlu tikai šo, ar ābolu mērci.

Meitenes! Kur nopērk agaru?

Vika, es nopirku Maskavā veikalā Peki Sam.

[Merri]

Merri
Jā, patiesībā, nekas nav, recepte nav mana, un, ja nebūtu meiteņu, es nebūtu likusi recepti
Šeit ir pats zefīrs

Svars - 400g, pagatavota puse no porcijas. Fotoattēlā redzama tikai daļa zefīra.

Pārnest fotoattēlu uz recepti.

[Mannočka]

Arī pirmo nopirku no Lilijas. Es pat neatceros, kurā gadā ... vai 2009. vai 2010. gadā.

Tas izdosies, bet tas garšos pēc bieza ievārījuma, jo vairs nav želejošas vielas.
Bet tas joprojām būs garšīgs.

Ak tieši tā Mannočka!

Zingers, paldies, tu mani iepriecināji, es arī mīlu zefīru

[Nataša]

Pārnest fotoattēlu uz recepti.

Jā jā... Nataša, pārsūtīšana uz pirmo amatu. Foto

Zingers, paldies, tu mani iepriecināji, es arī mīlu zefīru

Ak, manas rokas niez ... Man būtu jāpaciešas līdz nedēļas nogalei, pretējā gadījumā es sākšu: naktī es pagatavošu skaistumkopšanas ebreju arfu entē. Paldies par detalizētu recepti. Es joprojām nevarēju uzdrīkstēties pagatavot zefīru: un šeit ir tāds iemesls !!!

[Oļesja425]

Oļesja425
Nāc ar atskaiti, izbaudi garšu!

Meitenes, es vakar lasīju, ka varbūt trešdaļu cukura sīrupam var aizstāt ar melasi. Tas novērš cukura kristalizāciju, cukura kraukšķēšanu uz zobiem, citiem vārdiem sakot, BET ir iespējama melases garša. Informācija var noderēt.
Mans zefīrs gulēja, palika mīksts un gaisīgs, nav lipīgs, nav cukura krunciņu, ir neliels skābs

Meitenes, es vakar lasīju, ka varbūt trešdaļu cukura sīrupam var aizstāt ar melasi. Tas novērš cukura kristalizāciju, cukura kraukšķēšanu uz zobiem, citiem vārdiem sakot, BET ir iespējama melases garša. Informācija var noderēt.
Mans zefīrs gulēja, palika mīksts un gaisīgs, nav lipīgs, nav cukura krunciņu, ir neliels skābs

Es rakstīju, ka es to darīju stingri saskaņā ar GOST ar melasi ... (ziņas 1. lappusē) Melases garša patiešām ir klāt, bet nākamajā dienā no tās nav palicis ne pēdas. Un zefīra krāsa nav tīri balta, bet nedaudz bēša, kopumā patīkama krāsa ...

[Bērks]

Bērks
Protams, es izlasīju tavu ierakstu. Un es arī lasīju vakardienas LJ komentārus Chadeyka blogā un nolēmu šeit uzrakstīt, cik daudz melases vajag, varbūt kāds izmantos

[Bērks]

Bērks
Protams, es izlasīju tavu ierakstu. Un es arī lasīju vakardienas LJ komentārus Chadeyka blogā un nolēmu šeit uzrakstīt, cik daudz melases vajag, varbūt kāds izmantos

Es izlasīju Chadeyka, bet es to darīju stingri saskaņā ar GOST ... Vienmēr ir interesanti pagatavot oriģinālu recepti. Un tad jūs varat veikt eksperimentus ... Bet tas ir mans viedoklis ...

[N @ T @]

Vakar pagatavoju zefīru, atstāju to nožūt uz pusdienu galda un šorīt, sakratot to ar cukura pulveri, savienoju pusītes. Es pievienoju saldos ābolus kartupeļu biezenī 1 st. l. citronu sula. Zefīrs ir maigs, nav jūtami cukura graudi

Šie ir mani izskatīgie vīrieši, kuri turpina žūt: N @ T @ liels paldies, es skatos uz zefīriem un domāju: cik ilgi šī summa manā ģimenē ilgs?

[Vilapo]

Vilapo
Kas tu esi motors! : wow: Un zefīrs izrādījās skaists! (y) Paldies par uzmanību receptei!

[Vilapo]

Vilapo
Kas tu esi motors! : wow: Un zefīrs izrādījās skaists! (y) Paldies par uzmanību receptei!

Tā ir tikai sakritība, mani vienkārši mocīja jautājums, ko pagatavot, dabiski salds Un es redzēju jūsu zefīra recepti, tas tiek darīts ātri, kāpēc gan nemēģināt gatavot

Meitenes, pastāstiet man, kā pareizi pagatavot ābolu mērci!

[Aketi]

Meitenes, pastāstiet man, kā pareizi pagatavot ābolu mērci!

Aketi Labāk paņemiet skābos ābolus, nejauši nomizojiet un sasmalciniet vidusdaļu un mikroviļņu krāsnī (krāsnī), līdz tas ir mīksts, pēc tam ar blenderi pagatavojiet viendabīgu biezeni, nosveriet un pievienojiet vēl cukuru, vaniļas cukuru ....... vispār pēc receptes

Es gatavoju zefīrus pēc vienas un tās pašas receptes, tas sanāk garšīgs, es to pirmo reizi gatavoju no āboliem, tad man bija slinkums cept, sasmalcināt ... Un bērnu nodaļā es nopirku ābolu, un viss izdevās, Es to izdarīju bez melases un pektīna - tāda nav

Un es to izdarīju bez melases un pektīna, bet ar bērnu pārtiku jums jābūt uzmanīgam, kartupeļu biezeni var būt ūdeņaini, un zefīri nedarbosies