Zefīrs saskaņā ar GOST

Meitenes, kur jūs ņemat agaru?

Konditorejas interneta veikalos. Uzraksti, no kurienes tu esi, un meitenes tev pateiks

Tambov, varbūt kāds zina, kur var dabūt agaru-agaru

Šeit esmu ar pateicību ..... Mans vīrs atnesa 10 kastes ābolu. Es sulas spiedē vāru sulu un atliekas sasmalcinu uz kartupeļu biezeņa ... Un tagad, voila.

Šeit esmu ar pateicību ..... Mans vīrs atnesa 10 kastes ābolu. Es sulas spiedē vāru sulu un pārpalikumus sasmalcinu uz kartupeļu biezeņa ...

māsa ... manas pašreizējās atvilktnes ir 2 reizes vairāk ... es joprojām gatavoju ābolu putas ...

[silva2]

silva2, Izcils zefīrs izrādījās, reljefs un pats galvenais garšīgs

Nate, es arī viņu iekodu, kožot. Jo ilgāk tas atrodas, jo garšīgāka ir nometne ... Rīt es to atkal sajaucu ...

Jo ilgāk tas guļ, jo garšīgāka ir strofa.

Maša, es priecājos, bet vai ar tevi tas nenocietinās? Man vienkārši nav novecojis

Nē, gluži pretēji, pēc dienas izžūšanas es to turu slēgtā formā, tas nedaudz mīkstina un ideāls iestatījums ir kaut kur līdz trešajai dienai ... Es to slēpju nogatavināšanai ... mana strāva tiek apēsta tad, jūs varat redzēt ... Un tad galu galā, bez pārējo rokām tas ir iespējams, visas pieejas kešatmiņām tiek mīnētas. ;-)

[SchuMakher]

SchuMakher,

māsa ... manas pašreizējās atvilktnes ir 2 reizes vairāk ... es joprojām gatavoju ābolu putas ...

Putas? : nyam: Dalieties receptē .... Un tad mani jau ieslēdz kartupeļu biezeni

Sveiki!
Sakiet, lūdzu, kāda ir mana kļūda?
Es mēģināju pagatavot zefīrus pēc šīs tēmas receptes. Visas sastāvdaļas un to svars precīzi izturēja. Laiks, sīrupa temperatūra - es visu turēju līdz pilienam! Bet zefīrs neuztur savu formu. (((Konsistence izrādījās kā vidēja biezuma skābs krējums. Tā izplatās pa dēli kā tādas pankūkas. Lai gan man jāpateicas receptes autoram - garša ir pārsteidzoša! "- viņš sēž, jau nomierinoties un saka, ka tas ir tik garšīgi, ka pārējam nav nozīmes. Viņam tas nav svarīgi, bet man ir ārkārtīgi žēl, ka forma neder un nav skaidrs, kāpēc tā notika ... ”
Sakiet, varbūt mans agars ir bojāts? Vai tas ietekmē konsekvenci un, tā teikt, "strukturālo stingrību"? Kad vārījās, es nepamanīju, ka tā apjoms ievērojami palielinājās ... Varbūt tas ir tajā?
Vai arī es nemaisīju masu maisītājā? Es receptē neredzēju, cik daudz sita laikā, es to izdarīju pēc intuīcijas. Viņa apmēram 7 minūtes sita ābolus ar olbaltumvielām (tie kļuva balti, kā paredzēts), un apmēram tikpat, kad es pievienoju sīrupu. Vai ar šo laiku pietiek?
Vai es varu pievienot vēl agaru? Un cik vēl jūs varat pievienot? Divas reizes vairāk ir iespējams? Un vai tas ir nepieciešams?
Vai arī nākamreiz ielej pāris olbaltumvielas, nevis vienu, lai saputotā masa labāk noturētos?

Jūlija, tu pati atbildēji uz savu jautājumu. Ir divi iemesli:
1 Agara kvalitāte - izmēģiniet citu
2 Nepietiekami. Es nerakstīju, cik daudz pārspēt, jo visiem ir dažādi mikseri, ar atšķirīgu jaudu. Godīgi sakot, es neteikšu, cik ilgi es sitos ar Kenvudu, es vienkārši nepamanīju. Es speciāli pie izejas ievietoju maisījuma fotoattēlu, lai foruma lietotāji saprastu konsekvenci pie izejas.
Es nezinu, kāds jums ir agars, bet tomēr UNIVERSAL noslaucīšana prasītu ilgāku laiku.
Paldies par uzmanību receptei, priecājos, ka garša patika, ceru, ka nākamreiz forma būs "zefīrs"

Sveiki!
Sakiet, lūdzu, kāda ir mana kļūda?
Es mēģināju pagatavot zefīrus pēc šīs tēmas receptes. Visas sastāvdaļas un to svars izturēja tieši to pašu. Laiks, sīrupa temperatūra - es visu turēju līdz pilienam! Bet zefīrs neuztur savu formu. (((Konsistence izrādījās kā vidēja blīvuma skābs krējums. Uz klāja klāj kā šādas pankūkas.Lai gan mums ir jāpateicas receptes autoram - garša ir pārsteidzoša! Vīrs negaidīja atvēlēto dienu un ar vārdiem "mums steidzami ir jāpamet viņu no redzesloka, lai jūs nesatrauktos" - viņš apsēžas un saka, ka tas ir tik garšīgi, ka pārējam nav nozīmes. Viņam tas nav svarīgi, bet man ir ārkārtīgi žēl, ka veidlapa neder un nav skaidrs, kāpēc tas tā notika ...
Sakiet, varbūt mans agars ir bojāts? Vai tas ietekmē konsekvenci un, tā teikt, "strukturālo stingrību"? Kad vārījās, es nepamanīju, ka tā apjoms ievērojami palielinājās ... Varbūt tas ir tajā?
Vai arī es nemaisīju masu maisītājā? Es receptē neredzēju, cik daudz sita laikā, es to izdarīju pēc intuīcijas. Viņa apmēram 7 minūtes sita ābolus ar olbaltumvielām (tie kļuva balti, kā paredzēts), un apmēram tikpat, kad es pievienoju sīrupu. Vai ar šo laiku pietiek?
Vai es varu pievienot vēl agaru? Un cik vēl jūs varat pievienot? Divas reizes vairāk ir iespējams? Un vai tas ir nepieciešams?
Vai arī nākamreiz ielej pāris olbaltumvielas, nevis vienu, lai saputotā masa labāk noturētos?

Neuztraucieties. Sākumā tas arī nedarbojās. Protams, es nevaru pateikt precīzu iemeslu, taču es dalīšos savās piezīmēs. Tā kā zefīrus visu laiku gatavoju pēc šīs receptes jau no visa (ogām ...). Iepriekš iemērciet agaru siltā ūdenī. Es to darīju kopš rīta. Un zefīri parasti ir pēcpusdienā. Pēc cukura agara vārīšanas jūs varat pagatavot ilgāk. Ir svarīgi, lai diegi tiktu izvilkti no karotes. Man vispār nav termometra. Es visu daru ar redzi. Es sāku pārspēt olbaltumvielu (starp citu, es patiešām lietoju 1,5) vienlaikus ar sīrupa vārīšanu atsevišķi bez kartupeļu biezeni. Es tikai palēninu ātrumu pēc spēcīgas cepures. Un labi sakultam proteīnam pievienoju kartupeļu biezeni. Es nepārtraucu pātagu. Mans sīrups atdziest tikai minūti vai divas. Visus sagataves žigelēšanai un zefīru sagatavoju zefīriem iepriekš, lai tūlīt pēc sīrupa un olbaltumvielu = kartupeļu biezeņa laulības es varētu sākt veidot zefīrus. Kaut kas līdzīgs šim ... Un es trīs reizes nomainīju agaru, pirms atradu patiešām saprātīgu (man ir pārslas). Atvainojiet, ka iejaucos jūsu padomā. Un vēlreiz liels paldies autoram!

Atvainojiet, ka iejaucos jūsu padomā.

Pareizi, katra pieredze ir vērtīga. Paldies par dalīšanos

Liels paldies par padomu!
Es uzlabošos.
Natālija, es sapratu, ka es to uzveikšu nedaudz ilgāk un mēģināšu soli pa solim, kā ieteica Irina - vispirms olbaltumvielas atsevišķi, pēc tam ābolus un sīrupu. Sakiet, vai agars sabiezē no sitiena vai tikai no vārīšanās? Respektīvi, kurā brīdī jums vajadzētu nedaudz sakaut masu - olbaltumvielas ar āboliem vai kopā ar sīrupu? Tajā pašā laikā es gatavošu takā. reizes ilgāk, citādi tas nelikās stipri uzbriest, kā man šķita ...
Es iešu paskatīties, kādi tur ir agari. Man ir brīvs, nenosaukts Indijas garšvielu veikals no Sanktpēterburgas. Meklēšu citas iespējas ...
PALDIES!!!

[1971. gada jūnijs]

1971. gada jūnijs, olbaltumviela atsevišķi - jāsakauj līdz stingrām virsotnēm, tad ar agaru tā arī LABI jāsit, jo pamanīju, ka sita mazliet mazāk un reljefs uz zefīriem nebūtu tik izteikts, kaut arī formu saglabāju. Veiksmi tev!

Es atnesu vēl vienu plus zīmi un paldies jūsu cūciņa bankai par vēl vienu yummy porciju. Šoreiz cepts ābols ar sarkanajām jāņogām.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ak, cik skaisti !!! Kā tas garšo? Es arī iesaldēju sarīvēto jāņogu biezeni, nez

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ak, cik skaisti !!! Kā tas garšo? Es arī iesaldēju sarīvēto jāņogu biezeni, nez

un garša ir nevis salduma, bet gan skāba. Es nemaz nelieku cukuru kartupeļu biezenī. tikai sīrupā. un netraucēja ar kauliem. bet jūs varat sasprindzināt. garšīgi, protams. kā tas var nebūt garšīgi!

bet garša ir nevis salduma, bet gan skāba. Es nemaz nelieku cukuru kartupeļu biezenī. tikai sīrupā. un netraucēja ar kauliem. bet jūs varat sasprindzināt. garšīgi, protams. kā tas nevar būt garšīgs

un viss izdevās? Es gribētu mazāk cukura. Šodien es izdarīju visu pusi receptes, bet kulinārijas iepakojums pievīla - tas saplīsa, man vajadzēja pagatavot lielu desu .. bet pārsteidzoši pārsteidzoši brīvi sagriezu gabalos, tagad es gaidu ..

[Natālija,]

Natālija, Es arī vakar izveidoju zefīrs, ļoti garšīgs. Šeit ir mana pirmā pieredze:



Liels paldies par gatavošanas procesa detalizētu aprakstu, es to noteikti atkārtošu vēl un vēl

tumanofaaaa, ļoti skaisti zefīri, būs jāmēģina arī ar ogām, paldies par ideju

atbildi kādam! Cik ilgi un kādos apstākļos var uzglabāt gatavus zefīrus? Vai es varu to tonēt ar želejas krāsu?

atbildi kādam! Cik ilgi un kādos apstākļos var uzglabāt gatavus zefīrus? Vai es varu to tonēt ar želejas krāsu?

Christina, zefīrus nevar uzglabāt ilgu laiku, jo tas ātri sasalst un ir novecojis, es 2 nedēļas paturēju pāris lietas, un mans draugs to ar prieku ēda un palika dzīvs))), bet, kā man, tas bija pārāk sauss . Pēršanas beigās, protams, var pieskarties. Laimīgu zefīru!

Un ko nozīmē "viendabīgs" biezenis?

Un ko nozīmē "viendabīgs" biezenis?

Vienkārši cepti āboli gabalos joprojām ir gabalos, un iet cauri ar iegremdējamo blenderi - mēs iegūstam viendabīgu, t.i., viendabīgu biezeni

Sapratu, paldies!

Un mans zefīrs nopeldējās: ((kūkas sanāca. Vairāk vai mazāk, izrādījās tikai pašas pēdējās, kas jau bija iznākušas no pussalstošās masas. Ar agaru viss ir kārtībā, jo beigās , masa labi sasala. Tomēr, iespējams, nav nepieciešams to uzreiz noguldīt, bet gan nedaudz pagaidīt, kad masa sāk sabiezēt ... Es mēģināšu vēlreiz.

Droši vien, ka mums nevajadzētu to uzreiz noguldīt, bet nedaudz pagaidīt, kad masa sāk sabiezēt ... Es mēģināšu vēlreiz.

Es nepiekrītu, jūsu masa ir pārāk maza vai sīrups nav vārīts. Manā fotoattēlā man ir karsts zefīrs ar brīnišķīgu atvieglojumu, un, kad tas atdziest, tas tikko izspiestos. Bet tas neietekmēs garšu - tas patīk. Veiksmi!

Paldies! Es domāju, ka jā, iespējams, nepietiek. Mani biezeņu pīķi ar olbaltumvielām neizturēja. Lai gan es saprotu, ka olbaltumvielas, kas sajauktas ar kartupeļu biezeni, nesasniegs maksimumu. Es mēģināšu, kā šeit ieteikts, baltus pieveikt atsevišķi. Paldies par padomu!

Laba diena visiem. Es uztaisīju zefīru, masa labi saputo, lieliski nosēdās, bet nevarēja to noņemt no palaga, tā iestrēga. Es knapi to nokasīju ar nazi. Es to nesausināju mājās, uz balkona. Naktī temperatūra ir +5. Žāvēšanas kļūda? Daļa zefīra masas tika pārnesta traukā zem vāka un ievietota ledusskapī. Brīnišķīgs deserts. Viņš atvēra skārdeni, izrāva karoti un baudīja to.

[MARGO666]

MARGO666, jūs visu izdarījāt pareizi! Jums ir pareizais svars! Kā jūs domājat, kāpēc zefīri sastāv no divām kopā salīmētām pusēm? Tāpēc, ka tie ir lipīgi no apakšas! Ar nazi nogrieziet vienu zefīru, tad otru. Un pēc tam savienojiet divus zefīrus ar lipīgām malām un iegūstiet pareizo zefīru!

Es nevarēju viņus novilkt, viņi pastiepa roku pēc naza un iesmērējās.

[MARGO666]

MARGO666, bet nevajadzētu vilkties.

Es nevarēju viņus novilkt, viņi pastiepa roku pēc naza un iesmērējās.

Tā tam nevajadzētu būt, vai viņi turēja atvieglojumu vai ložņāja atsevišķi? Un mitrums uz balkona nav piemērots, es tā domāju.

Daļa zefīra masas tika pārnesta traukā zem vāka un ievietota ledusskapī. Brīnišķīgs deserts. Viņš atvēra skārdeni, izrāva karoti un baudīja to.

Ielieciet masu uz vafeles un pārklājiet to ar citu vafeļu. Mēs apstrādājam malu ar nazi.
Pēc sacietēšanas mēs baudām.
Es Tātad ātrumam, ko daru kopš 90. gadiem.

Labvakar, pasaki man, pzhl, kādu diametru jūs stādāt zefīrs? Es saņēmu 54 gabalus ar diametru 5 cm.Tas ir pilns rādītājs.

Labvakar, pasaki man, pzhl, kādu diametru jūs stādāt zefīrs?

Labvakar, apmēram tāds pats kā tavējais, es tos iesaku no acīm.

Tas ir pārsteidzoši ... kāpēc es saņēmu 2 reizes mazāk no viņiem ...

Tas ir pārsteidzoši ... kāpēc es saņēmu 2 reizes mazāk no viņiem ...

Jo es esmu saskaitījis pusītes un jūs, acīmredzot, jau esat pielīmējuši zefīrus

Nē)))) tās ir tikai pusītes. )))) tas mani pārsteidz.Zefīra masa pēc tilpuma bija aptuveni 1,5 litri bļodā. Tas saglabā formu, reljefs ir. Visticamāk, būtu nepieciešams pārspēt vairāk, bet manam mikserim tas ir ierobežojums. Masa bija augstāka par korollām. Bet ļoti garšīgi. )))) Tas patika visiem, īpaši bērniem (viņi laizīja visu, ko varēja)). Paldies par recepti. Paldies)))



Šeit ir gatavais zefīrs.

Ksyusha, man ir 4,6 litru bļoda, un fotoattēlā jūs varat redzēt - zefīra masas tilpums pie izejas ir 2/3 no trauka. Es priecājos, ka jums patika jūsu gaume

Šodien uztaisīju zefīru un iznāca arī 54 pusītes. Bļodā 4,6 litri masas bija apmēram loka svārki, 3/4 no apmēram tilpuma. Es laikam tos iestādīju lielus. Vai tam nepieciešams vairāk nekā viena diena, lai nožūtu?

Vai tam nepieciešams vairāk nekā viena diena, lai nožūtu?

Andželīna, žāvēšanas laiks ir atkarīgs no istabas temperatūras un mitruma, protams, lielāka izmēra izžūšana prasīs nedaudz ilgāku laiku. Koncentrējieties uz lipīgumu.

Mans "zefīrs"



Es noguldīju 7 apļus, sapratu, ka tas izplatās, un ielēju burkā. Es to ievietoju cepeškrāsnī, neredzot to.
Sākumā viss bija labi - un ābols ar olbaltumvielām, saputots 3/4 bļodā un ar sīrupu, skaisti saputo, tad kaut kā nosēdās un kaut kā kavējās. Tāpēc man ir āķa rokas
Es nolēmu nākamreiz pagatavot zefīru)))

tad tas kaut kā nokārtojās un kaut kā kaut ko ilga

Man tas nekad nav bijis

[N @ T @]

N @ T @,
Nataša, rodas iespaids, ka esmu pārņemts vai kā. Es slaucīju sīrupu apmēram 10 minūtes ar ātrumu 5 no 10. Nākamreiz es gribu izmēģināt 5 minūtes ar sīrupu un līdz sīrupam mazāk sakult ābolus.
Un es joprojām nesaprotu, kā tikt galā vienatnē ar pāreju no bļodas uz maisu - mēs ar vīru smērējāmies ar šķidriem zefīriem

[Antonovka]

Antonovka, Pārsūtīšanai izmantoju garu trauku no saldējuma Baskin Robins. Vertikāli austā somā es salieku malas. Jūs varat izmantot garu alus glāzi.

Natālija, vai jums ir jākoncentrējas uz lipīgumu uz virsmas? Uz garozu? Pārbaudīt iekšā?

Lūdzu, receptē ierakstiet vārdu krēms uz jaunas rindas
Krēms:
Cukurs 450 gr utt.
Tas ir domāts tiem apdāvinātajiem kā es, kuri rūpīgi neizlasīja recepti un visu iemeta miskastē. Rīt mēģināšu to izdarīt vēlreiz.

Lūdzu, receptē ierakstiet vārdu krēms uz jaunas rindas
Krēms:
Cukurs 450 gr utt.

Atvainojiet, par kādu krēmu mēs runājam?

Natālija, vai jums ir jākoncentrējas uz lipīgumu uz virsmas? Uz garozu? Pārbaudīt iekšā?

Lipīgums uz virsmas, lipīgums paliks iekšpusē