Zefīrs saskaņā ar GOST

[ledi]

ledi, Šeit ir tas pats sūds ar zefīriem. Ir drauga pasūtījums "man pēc iespējas, kā tu to izdarīsi".
Un es jau esmu iztulkojis pārtikas preču vagonu. Viss ir kaut kā nepareizi.
Kā to pārdot. Nu, mans krusttēvs pa pusei zefīrs no prieka saplaisā. Es izmantošu nesaņemto zefīru ITTO 😂.
Verunja, tavā gadījumā ar lavandu man šķiet, ka tev pietrūka. Es veicu eksperimentus. Ja jūs pēdējā posmā sitat 2-3 minūtes, tas izrādās pārāk mīksts. Pat es teiktu, ka gandrīz augļu putas. Joprojām ir jāsit 6-8 minūtes, līdz bļoda atdziest. Tad struktūra ir blīvāka.




Es to arī izmēģināju, kā ieteica kardamona klubs - redzat, ka masa krīt - pievienojiet olbaltumvielas. Tas ir putojošs līdzeklis. Un sit ar viņu jau ar sīrupu.
Jā. Izrādījās šādā veidā pacelt masu. Bet atkal es noteikti palaidu garām
vai xs, - zefīrs bija tikai putas, zem pirkstiem kopumā tas bija kā olbaltumvielu krēms. Tas pieķērās pirkstam un atleca kūkas vietā.

zefīrs bija tikai putas, zem pirkstiem kopumā tas bija kā olbaltumvielu krēms. Tas pieķērās pirkstam un atleca kūkas vietā.

Alla, noteikti! Arī šis bija mans! Lai gan masa nenolūza malu pat tad, kad uzsitu to uz bļodas (loka bija krastā, Bosch rezerves daļas ir dārgas.) Man nācās visu nokasīt ar lāpstiņu tieši no loka. Un forma izrādījās lieliska. Un iekšā ir krējums, nevis zefīri.
Alla, es vakar ārstēju arī meitenes bijušajā darbā. Uzslavēts, bet es zinu, ka mētelis nav pareizs
Šodien atkal nopirku ābolus. ES nevaru apstāties. šāds raksturs ir nepieciešams, lai sasniegtu rezultātu. Es mēģināšu darīt to, ko jūs teicāt, pēc sīrupa ieliešanas pārspēt ilgāk.



Es devos uz pirmo lapu un apskatīju Natašas fotogrāfiju, kāda mise pie izejas. Man viss bija karājies ar cepuri un iekšpusē bija masa piepildīta loka, es pat neredzēju apmali.

[ledi]

ledi, tāpēc es neesmu pabeidzis geštaltu ar šo airēšanas zefīru, labi. Tas prasa dusmas uz viņu. Bet es viņu beigšu !!




Līdzīgi saputo taisni uh! Es domāju, ka visi, tas ir tas! Tas izslēdzās! Viņš apsēdās taisni saplaisājis, malas vienkārši trako. Nu, es domāju, nāc! Iesaldēt! Un tad kuilis, putas. Ugh jūs, infekcija !!!

Aizvakar no tā paša biezeņa pagatavoju piparmētru un kafiju. Kafija neizdevās. piparmētra ir tas, kas jums nepieciešams !!!
Man laikam ir slikts termometrs. Mērot temperatūru, grādi lec, dažreiz vairāk, dažreiz mazāk ... Es gatavoju piparmētru, kas vārīta di 107 grādos, vienreiz šī temperatūra mirgo, tad samazinājās. Sīrups tika izliets ar plānu plūsmu. Viss izdevās
Un es pagatavoju kafiju, temperatūra pat vienu reizi nesasniedza 107, un es to sagremoju, tas izrādījās biezs, nokrita pilienos un nedaudz ēzelis. Kad jigged, neskaidrs
Alla, nedusmojies un ej (vilciens tālāk)

Alla, nedusmojies un ej (mēs trenējamies tālāk)

šeit man ir tāds pats atkritums ar sīrupu. sabiezējis. pēc tilpums ir sukādes. gabalos iekrita masā. un T nav augstāks par 105'C
Es nezinu, kādas lietas ir. tāpat kā visas oriģinālās. un tas pats cukurs no maisa.

šeit viņš ir pēdējais

Meitenes, kad es arvien biežāk gatavoju sīrupu, es koncentrējos uz laiku, nevis uz temperatūru, lai arī cik dīvaini tas izklausītos. Nu eksperimenta labad es to kontrolēju ar termometru. Visideālāko sīrupu es saņemu tieši 5 minūtes pēc vārīšanās, un tā temperatūra ir 112-115 grādi. Un es arī agaru vispirms ieliku ūdenī un ļāvu vārīties, līdz vārās, kārtīgi samaisu un tikai tad pievienoju cukuru. Nu, ar glikozes sīrupu mans gatavais zefīrs iekšpusē izrādās lipīgs, tāpēc es to pārtraucu pievienot

[Kara]

Kara, Ira, es arī tā daru, vispirms uzvāru bez cukura. Bet kā ar temperatūru? pat pēc 7 minūtēm tas nepaaugstinās līdz 107, ko mēs varam teikt par 112

Meitenes, kad es biežāk gatavoju sīrupu, es koncentrējos uz laiku

Irisha, jūs apsolījāt uzgleznot savu recepti un tehnoloģiju.
mēs gaidam

Labvakar! Un par eritritolu cukura vietā nevienam nav receptes? Ļoti vajadzīgs !!!

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Marija, kaut kur bija receptes par aizstājējiem, labāk pajautājiet Es meklēju recepti mūsu forumā.
Veiksmi!

Meitenes, kas ražo zefīrus ar rokas mikseri? Čots visu izmēģināja un pārdzīvoja, kas nepareizs. Es domāju, ka maisītājs neizdodas. Otrajā posmā, visticamāk, zefīrs visu laiku nav pabeigts, manuālais zelmera maisītājs nosmacē.

Labrīt! Es šeit lasīju par video Cardamonclab - gandrīz visi lamājas ... Un pēc viņu receptes zefīrs jau no PIRMĀ laika izrādījās ideāls. Video man ļoti patika, viss ir detalizēts. Es to esmu darījis vairāk nekā vienu reizi. Man tas ir labākais pamata zefīrs!

[leoalla]

leoalla, Alla, pagatavojiet 0,5 porcijas, mana omīte to izdarīja

[ledi]

ledi, ko. Es nedomāju par pāri.
Paldies!

[leoalla]

leoalla, Alla, viņa to pat darīja pārdošanai, līdz ieguva automašīnu

Pirmo reizi mūžā es dabūju pareizo zefīru, kaut arī ne glītas formas ...
Es apguvu zemeņu, atliek gaidīt ābolus ...
🔗



Iegriezums pēc žāvēšanas pirmajā dienā


Sekcija otrajā dienā

Ar plastmasas sprauslām, protams, tas neiznāk ļoti foršs, nav iespējams panākt skaidras malas. Bet rezultāts ir garšīgs) Es domāju, ka tas būs grūtāk.
Es izmēģināju aprikozes un ābolu jāņogas.

Meitenes zefīru dēļ ir nobriedušas par planētu mikseri.
Palīdzība padomu izvēlē!
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8252.0

mani PIRMIE zefīri. Izgatavots pēc autora receptes. Ko es varu teikt. Notikušais vēl nav skaidrs. Masa garšo garšīgi. Kad tas sasalst, kļūst skaidrs, cik daudz kļūdu esmu pieļāvis. Un tomēr šiem nolūkiem jums ir nepieciešama liela diametra sprausla - maza, mani zefīri izrādījās kaut kādi mazi un plakani šādi jumta segumi, mazie uzgaļi

joprojām maza sprausla

precīzi

[N @ T @]

N @ T @, Natālija, liels paldies par recepti.
Zefīrs izrādījās pirmo reizi. Garša no bērnības, es piekrītu daudziem. Izgatavots ar mājās gatavotu ābolu mērci. No porcijas izrādījās diezgan liels skaits zefīru, man bija jāizveido vēl viena kārta kūkai. Nākamreiz mēģināšu sagriezt porciju uz pusēm. Uzkodas izžuva nedaudz vairāk nekā dienu. Izgatavots indukcijas Kenwood pēc ksenijas D receptes pielāgošanas, par ko viņa arī ļoti pateicas.

Meitenes, ko jūs darāt ar zefīriem, ja, nostāvējušies nakti, lai nožūtu, tie paliek lipīgi? Ja tie ir 100 * krāsnī, sausi?

[Andreevna]

Andreevna, Es vienkārši atstātu viņus vēl nedaudz nožūt, es domāju, ka viņi sevi nožūtu dienā ...

[74]

74,
Paldies, Ļenočka, bet, diemžēl, šodien eju uz dachu, es gribēju viņus sagrābt. Tātad vienīgā izeja ir krāsns. Jau ieslēdzis konvekciju un pie 100 *. Ko darīt, ja tas izrādās bezē
Agars, iespējams, mani pievīla, vai svari, viņi vakar bija ļoti buggy.

[Aleksandra]

Aleksandra, bet tas neizkusīs krāsnī?
No rīta uz mana zefīra uzspīdēja saule, un tā ir mīksta.
Un es dažus ievietoju ledusskapī, tur tas ir elastīgs.

[ledi]

ledi, Vera, es nedaudz mīkstināju, bet savu formu neesmu zaudējusi. Es pazemināju temperatūru līdz 70 *, un pēc pāris stundām es to izslēdzu un atvēru cepeškrāsni. Un tas kaut kas ir izžuvis, bet tas, protams, nav bezē. Piemērots kaijai

Meitenes, visas, sveiki visiem !!
Un tāpēc es nolēmu uzvarēt šo "zvēru", ko sauc par zefīru)) Mani bērni jau griežas gaidot)
Pirmo reizi strādāju ar zefīru un agaru. Tagad es gulēšu jaunāko gulēt un strādāšu pie kļūdām)

Meitenes, ayy) sakiet, lūdzu, kāda izmēra jūs viņus izgatavojat? Man tie ir ļoti briest un pēc receptes izrādās divos mazākos gabalos. Tas ir, nedaudz vairāk nekā 60 pusītes ...) Tik garšīgi un maigi!)

Es izgatavoju apmēram 4 cm diametrā. Mazie.

Es izgatavoju apmēram 4 cm diametrā. Mazie.

Liels paldies!) Es kaut kur izdarīju 6 cm) Es jau salauzu visu galvu "kāpēc tā")) un izdarīju augstu)

[pssaha]

pssaha, Tatjana, skaisti zefīri! Reiz es noskatījos "Kardamona kluba" video, tie skanēja 5 cm.Un viņi, pateicoties tam, ka tiek izgatavots daudz zefīru, sagatavoja veidni ar marķējumiem zefīru žigulēšanai - apļus uz bieza kartona vai ģitāras - es jau neatceros.

Jūs varat sniegt padomus par zefīru veidošanu. Vislabāk to atstāt uz papīra - dibeni labāk izžūst. Un tā - augšdaļa greifers, neļaus mitrumam iznākt. Jūs to norīsit ar lāpstiņu. Es tikko vakar izveidoju zefīru, es biju slinks, lai sagrieztu papīru. Es to iestādīju uz silikona paklāja. Es devu sev vārdu, ka es to daru pēdējo reizi

Man ir zefīri līdz 5 cm, es vienmēr tos uzlieku uz papīra

Un pirmās pāris reizes es uzzīmēju trafaretu, bet pēc tam apstājos. Daži milimetri - gatavajā līmētajā zefīrā nav redzamas divas atšķirības.

[Sveta]

Jūs varat sniegt padomus par zefīru veidošanu. Vislabāk to atstāt uz papīra - dibeni labāk izžūst.

Svetajūs domājat zefīru likšanu uz cepampapīra? Es arī pamanīju, ka tas labāk izžūst uz dēļa, kas pārklāts ar pergamentu, nekā uz cepešpannas.

[notka_notka]

jūs domājat zefīru likšanu uz cepampapīra?

Es arī pamanīju, ka tas labāk izžūst uz dēļa, kas pārklāts ar pergamentu, nekā uz cepešpannas.

Klausieties, es pat par to nedomāju, bet tagad es zināšu, ka Ikeeva milzīgais dēlis nav veltīgs. Un tas, lai to aizstātu ar cepešpannu, kaut arī to ir vieglāk nēsāt

notka_notka, Natālija, Satriecoši skaista zefīrs! Vai jūs mēra džiga darbības temperatūru? Es domāju masas temperatūru, kad jūs to ievietojat somā

N @ T @, Natālija, nekas, par ko mēs runājam jūsu receptē? Bet mēs nodarbojamies ar biznesu

N @ T @, Natālija, vai ir labi, ka mēs tērzējam jūsu receptē? Bet mēs nodarbojamies ar biznesu

Protams, apspriediet)))

[Sveta]

Sveta, Paldies



Es nesaprotu, kāpēc ziņa netiek rediģēta
Sen neesmu mērījis temperatūru nevienā zefīra sagatavošanas posmā. Tik daudz, ka es visu nosaku ar aci

[notka_notka]

notka_notkacik skaists un ēstgribu zefīrs! Viņš taču nav balts? Vai arī fotogrāfija kropļo krāsu ... Šķiet, vai nu citrons, vai piparmētra ... vai jūs kaut ko pievienojāt?

[Elena]

Elena, paldies Jā, tas garšo pēc citrona-ingvera-piparmētras un viena piliena dzeltenas un zaļas krāsas. 50 grami galvenā biezeņa masas ir citrona fileja, kas vārīta caur blenderi. Nedaudz piparmētru sīrupa (nebija nevienas dzīvas lapas, un tāpēc tās var būt arī tieši caur blenderi līdz kartupeļu biezenim). Ūdens vietā ingvera saknes novārījums (skatiet 3-5 uz rīves, berzējiet un vāriet ar verdošu ūdeni un uzstāj). Rīvētu citrona miziņu pievieno bļodā ļoti uzmanīgi un tieši pirms tās ievietošanas maisiņā.
Bet kopumā gramatika ir tāda pati kā galvenajā receptē)
Un jā! Es jau ilgu laiku gatavoju zefīrus, izmantojot sausu pasterizētu olbaltumvielu. Rezultāts vienmēr ir stabils, bet arī tiešraidē viss izdosies labi. Atcerieties, ka šeit ābolu mērce ir jāvāra līdz pienācīgam blīvumam, lai tā nenokristu no karotes.
Es ceru, ka Natālijai nav iebildumu, ka es šeit ievietoju savas variācijas?

Man ir zefīrs 5-5,5 cm, ielieciet to uz papīra, bet dēlīti vai cepešpannu, es neredzēju lielu atšķirību. Pagatavoju nedaudz citrona ingvera Lieldienu dāvanām

[4er-ta]

Jā, tas garšo pēc citrona-ingvera-piparmētras

Jau skan garšīgi) paldies par detalizētu recepšu variāciju

4er-ta, ļoti skaista un maiga! jauka dāvana)

Kāds populārs citrona-ingvera aromāts izrādās)

[Elena]

Elena, Paldies! Jā, citrona-ingvers ir labs, aromātisks un nav pārāk salds, salīdzinot ar citiem.

[Svetlenki]

Svetlenki, Paldies!)
Pārvietojieties normāli) Nekas nav iestrēdzis
Paldies par izmēru

Pastāsti man, kāda ir mana kļūda?
Pirmo reizi es izveidoju zefīru ar agaru no Prypravych. Viņš palika apakšā, lai gan šķita, ka tas labi traucē. Marshmallow izrādās labā formā, bet iekšpusē tas ir kā suflē, ļoti mīksts.
Es nopirku ķīniešu agaru, aktīvi iejaucos, nekas vispār nedega, dibens bija tīrs. Es atstāju malā, kā rakstīts receptē, ielejot, viss šis agars izrādījās slānis apakšā. Rezultāts bija tāds pats kā pirmajā reizē.
Ko es darīju nepareizi, varbūt vajadzēja uzreiz ielej agaru, vai es to sagremoju, ka tas sastinga, ēzelis?

[Tatjana]

Tatjana, pirms sīrupa liešanas nedaudz sakuļ, maisītājs acīmredzot ir diezgan vājš.

[Meere]

Meere, kad jūs gatavojāt agaru-agaru, tur pievienojāt cukuru? Bez cukura agars var nosēsties apakšā, tā tas bija ar mani, bet es to nepamanīju cukurā. Parasti es olbaltumvielu sakuļu ar vienu roku, ar ko saputot, un ar otru roku vāru agaru ar cukuru. Tad es to tūlīt ielej proteīna masā ar plānu plūsmu.
Protams, es neesmu zefīru speciālists, es tikai mācos :)

[Venera007]

Venera007, Es negatavoju pēc šīs receptes, savādāk. Cukurs + agars + ūdens, visi kopā. Kamēr visas normas bija ceļā, es gaidīju, kad burbuļi atdalīsies, un viss agars atradās zemāk. Es domāju, ka agarā bija problēma, bet tagad ir skaidrs, ka manās rokās)

[Meere]

Meere, jūs vispirms vārāt agaru ar ūdeni, pēc tam pievienojiet cukuru. Un iejaukties, iejaukties, iejaukties.

Paldies, es to izmēģināšu šādi! Es ceru, ka tas izdosies. Es vispār gatavoju sev, tas ir interesanti, tagad no principa es gribu to pabeigt.