Saglabāšana mājās - jautājumi, problēmas, atbildes, viedokļu apmaiņa, uzslavas

Man ir aizdomas, ka nepareizās baktērijas ir savairojušās. Es mēģinātu pagatavot jaunu marinētu gurķi ...

Paldies, tas, iespējams, ir pareizs lēmums. Fermentācijas laikā kaut kas notika nepareizi. Es iztukšoju, izskaloju, izveidoju jaunu sālījumu, ielej un gaidu. Paldies, ka piedalījāties.

Vai jūs iesakāt pagaidīt? Un tad kāposti bija ēdami? Paldies.

Jā. sālījums pārtrauca zīmēt. un kāposti ir ļoti vienmērīgi

Es lūdzu klausītāju palīdzību!
Es gribu sarullēt skābētos kāpostus 1 litra burkās un nogādāt manā dachā, kur mēs dzīvosim pavasarī. Šos kāpostus izmantošu sautēšanai, pīrāgiem un borščiem. Es zinu, kā raudzēt kāpostus, bet kurā stadijā man tas jāievieto burkā un kā to sarullēt? Lūdzu iesakiet. Kamēr kāposti ir par saprātīgu cenu, es baidos domāt, cik tas būs pavasarī ...

Sakiet, lūdzu, vai kāds aizver burkas ar klipiem?
Vīramāte man teica, ka viņa aizveras tādā. Kā tos sterilizēt? Un vispār, vai tā ir laba lieta ...

Bija gadījums, un es to aizvēru ar kronšteinu ar skrūvi uz augšu - viņi gadiem ilgi stāvēja normāli. Sterilizācija kā parasti, pēc sterilizācijas ieskrūvē. Es uzliku vāku un kronšteinu un sterilizēju to, un es to ieskrūvēju, kad es to izņemu no pannas pēc sterilizācijas.

Bet, sen es pārgāju uz atkārtoti lietojamiem skrūvējamajiem vāciņiem, pilnīgi apmierināts, nav problēmu un ir praktisks

vai kāds aizver klipu burkas?

Tādā?



Ja mēs runājam par līdzīgiem, es tos konservēju tādos, sterilizēju cepeškrāsnī, pēc gumijas starplikas noņemšanas), es vienkārši pārleju ar verdošu ūdeni ...

Vai arī mēs runājam par dažām citām bankām?

[Tamborēt]

Tamborēt, JĀ!
Es nezināju par gumiju. Man patīk ideja par bundžu, es to stulbi aiztaisīju un viss!
Man ir grūti aizvērt skrūves, manas rokas ir ļoti vājas vai es nezinu, kā
Es gribu nopirkt tik labu preci tirgū, kādā tempā krāsnī tas ir iespējams? Es ievedu parasto līdz 100-150 uz 15 minūtēm.
PS Un ar elastīgo joslu nekas nenotiek?

[Sikorka]

kādā tempā tas ir iespējams krāsnī?

Sikorka, Es izmantoju tālāk sniegtos norādījumus:

Tādā veidā var sterilizēt jebkura lieluma un lielas kannas. Un kopā ar kārbām es sterilizēju cepeškrāsnī esošos dzelzs vākus.

Nomazgājiet burkas un ielieciet tās mitrā veidā aukstā vai nedaudz siltā krāsnī, uz cepešpannas vai uz restēm, no apakšas uz augšu.

Ieslēdziet cepeškrāsni, līdz temperatūra sasniedz 150 * C. Un pēc tam, kad cepeškrāsns sasilst līdz 150 * C, mēs sterilizējam burkas uz nepieciešamo laiku.

Bankas ar tilpumu 0,5 - 0,75 sterilizē 10 minūtes; litru kannas sterilizē 15 minūtes; divu litru - 20; trīs litri - 25 minūtes.

Kopā ar bundžām es uz režģa uzliku tīrus un mitrus vākus (tikai metāla, bez gumijas ieliktņiem).

Un ar elastīgo joslu nekas nenotiek?

Nē) ...

[Tamborēt]

Tamborēt, Paldies.

Inna, es nepievērsu viņiem uzmanību, bet kā jūs sterilizējat? Vai kakls ir platāks par parasto? Man nemaz nepatīk skrūve!

Meitenes, lūdzu, palīdziet. Es aizvēru ievārījumu burkā ar klipsi. Ievārījums bija karsts, un uz vāka bija kondensāts. To nav iespējams apgriezt, jo vāks ir dobs. Es to ilgi neturu. Vai man vajadzētu atdzesēt ievārījumu vai kā rīkoties nākamreiz? Es nemaz negriežu kannas. Tagad es nezinu, kā to izdarīt pareizi.

Sveikas meitenes. Es lūdzu palīdzību. Es esmu pie dacha, un man ir viens mierinājums. Es ļoti vēlos aizvērt lecho burkās ar uzskrūvējamiem vāciņiem. Tā kā ir tikai viens komforts, man ir jāsterilizē burka un vāks, pirms es gatavoju lecho, vai lai sagatavotu lecho, noņemiet to no uguns un sterilizējiet.Kas ir labākais? Cik ilgi bundža ir gatava satīt pēc sterilizācijas? Es būtu ļoti pateicīgs par jūsu padomu!

[OkSi]

OkSi, Man ir vairāk nekā viens komforts, bet es tomēr daru visu uz viena, kaut kāds ieradums ... Es pārleju ar vāku verdošu ūdeni, un es pāris minūtes sterilizēju kannas un pārklāj tos ar vāku, viņi stāv šādi stundu vai divas, tad es pildu lečo vai salātus, vienmēr viss izdodas labi. Ja ir liela kastrolis, piemēram, vārīšanās, tad jūs nevarat sterilizēt kannas, bet vēlāk sterilizēt kopā ar lecho, ievietojot kannas lielā katliņā.

V-tīna, liels paldies. Un vēl viens jautājums. tāpēc es sterilizēju pārklātu ar vāku. pusotra stunda tur pagāja un lecho tur aizpildīt noņemta no uguns vai nedaudz atdzesēta? un vēl viens jautājums, ja bankā ir kondensāts, vai tas ir labi?

Burkas var sterilizēt dubultā katlā (elektriskā un uz plīts), mikroviļņu krāsnī, gaisa grilā, spiediena katlā, uz plīts, uz petrolejas gāzes, virs atvērta elektriskās tējkannas vāka utt. ... ūdenī, tvaikā un tā tālāk ... izvēlieties iespējas.
Jūs varat jebkādā veidā iepriekš sterilizēt burkas, un pārklāt ar dvieli, tīru drānu, viņi būs gatavi rezervēt lecho.
Vajadzības gadījumā tieši pirms lecho ieklāšanas tos var noskalot ar tējkannu ar verdošu ūdeni.
Līdzīgi ir ar vākiem.

Administrator, liels paldies! Sakiet, vai ir labi, ja pēc skalošanas ar verdošu ūdeni kannās paliek ūdens?

Nu, tur paliks verdošs ūdens, nevis neapstrādāts ūdens. Un tad jūs ievietojat vārošu brūvējumu, kas uzreiz "uzvāra" ūdens pilienus kārbu apakšā.

un lecho tur aizpildīt noņemts no uguns vai nedaudz atdzisis?

tikai vārās

[V-tīna]

V-tīna, Administrators, Liels paldies!!!

Dārgās saimnieces, sakiet, lūdzu, ko var darīt ar tomātiem? Aizvakar es marinēju litru burkas. Un šodien es pamanīju, ka divu apakšdaļa saplaisāja. Vai tomātus var ielej citās burkās?

[NatālijaKh]

NatālijaKh,

Vai tomātus var ielej citās burkās?

Es mainītu, sālījumu izkāstu caur marli - vāriet un ielej jaunos

[NatālijaKh]

NatālijaKh, Es nepieskartos, ja bankas neplūst. Bet viņa vispirms tos apēda un pēc tam kaut kur izmeta kārbas.

ja bankas neplūst

jā, jā, es piekrītu, ja tie neplūst

[svetta]

svetta, Bizness, bet neplūst kā. Viņi joprojām atrodas uz vāka. Es baidos tos pārvērst (šodien pārbaudīšu vēlreiz). Un kad viņi būs gatavi? Un tad es esmu pirmo reizi - ar konservēšanu, kamēr esat uz jums))

[NatālijaKh]

NatālijaKh, tā kā tā ir tikai plaisa (labi, tas notiek), tad, pagriežot to, ielieciet to uz salvetēm, jūs redzēsiet noplūdes šķidrumu. Saglabāšana būs gatava pēc 1,5-3 mēnešiem, kad visa garša tiek ņemta no sālījuma.

[svetta]

svetta, liels paldies! Tā arī darīšu. Un, ja es kaut ko pārlādēju)

[svetta]

svetta, Bizness, bet neplūst kā. Viņi joprojām atrodas uz vāka. Es baidos tos pārvērst (šodien pārbaudīšu vēlreiz). Un kad viņi būs gatavi? Un tad es esmu pirmo reizi - ar konservēšanu, kamēr esat uz jums))

Ievietojiet burkas kārtīgi apakšā, uz papīra dvieļa un katru dienu izsekojiet marinādes caurspīdīgumu. Ja salvetes paliek sausas, marināde ir caurspīdīga un nekļūst duļķaina, jūs varat paciest saglabāšanu, līdz tās nogatavojas, un pēc tam vispirms atveriet to.
Ja nedēļas laikā burkas izplūst un marināde kļūst duļķaina, mēs burkas atveram tieši tagad, ieliekam kastrolī (burkā) un ļaujam rūgt tieši uz galda un ēdam ar garšu

[Administrators]

Administrators, paldies par jūsu vērtīgo padomu!

[Nataša]

Nataša, Tavai veselībai!

Meitenes, mājās ir daudz ķiršu plūmju. Trīs spaiņi. Tkemali vārījās, mani kompoti gandrīz nedzer, ievārījums - labi, es nezinu, tas ir skābs, viņi to gandrīz neēdīs. Kur to pielietot, m?

[Anna]

Anna, TAS IR ATKLĀTS
Ir arī vairākas ziņas par ķiršu plūmi tieši virs

... un to iegādāsies pēc bundžas atvēršanas, kad spiediens uz kārbas abām pusēm ir identisks!

Tas, ja vāks pēc pasterizācijas neizlec, tad jūs nevarat rēķināties ar sagatavju ilgstošu uzglabāšanu?

Tas, ja vāks pēc pasterizācijas neizlec, tad jūs nevarat rēķināties ar sagatavju ilgstošu uzglabāšanu?

Ne vienmēr! Ir vāki, kas neiederas iekšā. Nu, ļaujiet viņiem stāvēt!
Tikai jums ir jākontrolē. Ja šķīdums kļūst duļķains, vāks svilpo, šķidrums no vāka apakšas ir pazudis, vāks uzbriest un citas novirzes - tad vāku un konservus var uzskatīt par bojātiem. Un šis defekts parādīsies pirmajā nedēļā, pēc kārbu pagriešanas.

Man ir tādas neatzīmētas kannas, viņi neko nedara, viņi ilgi stāv.

[nav ievilktas kannas, viņi neko nedara, viņi ilgi stāv]

Ne vienmēr! Ir vāki, kas neiederas iekšā. Nu, ļaujiet viņiem stāvēt!
Tikai jums ir jākontrolē. Ja šķīdums kļūst duļķains, vāks svilpo, šķidrums no vāka apakšas ir pazudis, vāks uzbriest un citas novirzes - tad vāku un konservus var uzskatīt par bojātiem. Un šis defekts parādīsies pirmajā nedēļā, pēc kārbu pagriešanas.

Man tādas ir nav ievilktas kannas, viņi neko nedara, viņi ilgi stāv.

Man jau ir bijuši 2,5 mēneši KONVERTĒJOT kannas vāku !!! Sālījums nekad nemainīja krāsu, un dažas dienas pēc šuves vāks bija uzpampis. Es to ievietoju ledusskapī 2 nedēļas profilaktiskai apkopei, vāks nokrita. Izņēmu bundžu un atkal pakļāvu uzraudzībai. Un tiklīdz visa burka tika iesildīta virtuvē, vāks atkal uz augšu !!! Tā tas joprojām stāv ... Mīkla ...

Ne vienmēr! Ir vāki, kas neiederas iekšā. Nu, ļaujiet viņiem stāvēt!
Tikai jums ir jākontrolē. Ja šķīdums kļūst duļķains, vāks svilpo, šķidrums no vāka apakšas ir pazudis, vāks uzbriest un citas novirzes - tad vāku un konservus var uzskatīt par bojātiem. Un šis defekts parādīsies pirmajā nedēļā, pēc kārbu pagriešanas.

Man ir tādas neatzīmētas kannas, viņi neko nedara, viņi ilgi stāv.

Jā, paldies.
Viss mans skvoša kaviāra griezums uzsprāga. Es nesaprotu, ko es izdarīju nepareizi. Tajā pašā dienā viņa konservēja lecho - tas joprojām ir tā vērts, TTT viņam.
Žēl, kā es pieliku tik daudz pūļu. Varbūt jūs varat kaut kā atdzīvināt?

Jā, paldies.
Viss mans skvoša kaviāra griezums uzsprāga. Es nesaprotu, ko es izdarīju nepareizi. Tajā pašā dienā viņa konservēja lecho - tas joprojām ir tā vērts, TTT viņam.
Žēl, kā es pieliku tik daudz pūļu. Varbūt jūs varat kaut kā atdzīvināt?

Tam ir skaidrojums:
Cukini ir svaigi dārzeņi, konservējot jāpievieno skābe. Vai nu ielieciet vairāk tomātu sautēšanai ar kaviāru, vai vārīšanas beigās pievienojiet nedaudz skābes etiķa un pēc tam sarullējiet tos burkās. Kabaču kaviāru nepieciešams sautēt un ilgi vārīt.
Lecho ir izgatavots no svaigiem pipariem un tomātiem, kas satur daudz skābes. Tāpēc lecho turas.

Tomāti ir tikai pašpietiekams dārzenis. Kādreiz es tomātus konservēju, vienkārši ielejot tos ar sālsūdeni - un tie stāvēja un bija garšīgi.

Bet es vienkārši negribēju sabojāt garšu ar skābi. Man nepatīk pikantums vai etiķis, un mans kuņģis to nepieļauj. Un, ja sterilizē burkās, es domāju, kā? Pārklāj ar vāku? Viņa nospļaujas un iet un noņem vāku.

[Jauniņais]

Jauniņais, Es neuzdrošinātos satīt cukīni bez skābes, kā man - viņi noteikti nestāvēs, es ziemai kaut kā iesaldēju sarīvēto cukini, tāpēc, iespējams, tieši ziemā no tiem var vārīt kaviāru un ēst vienreiz

[Tīna]

Tīna, pareizi!

Ja saldētavā ir saldo piparu, rudens tomātu krājumi, tad ziemā varat iegādāties 1 cukini. - garšīgi ikri. Es ziemā bieži gatavoju baklažānu un cukini sote.

Ja saldētavā ir saldo piparu, rudens tomātu krājumi, tad cukini var iegādāties ziemā

Taņa, un es joprojām turu dārzeņus - mazliet no visa, jo dažreiz ziemā gribas ko tādu, ar vasaras smaržu un garšu

Paldies!
Es pirmo reizi pagatavoju skvoša kaviāru. Nezināja visas nianses.

Meitenes !! Ziemeļu izmaksas ... Mums ir pārdošanā importa ķiršu ziedi, kaut kā tie parādās jūnija sākumā, visticamāk, siltumnīcas, bet taukiem nav laika, es tomēr nedaudz saglabātu, BET. .. vēl nav siltumnīcas gluži ..bez lietussarga dillēm, bez pētersīļiem, selerijām .. Vai sausie augi ir piemērots aizstājējs? Piemēram, diļļu sēklas? Es kaut kā saglabāju visus savus vasaras kotedžas gurķu tomātus, tas nav agrāk kā augusts-septembris, bet es gribēju saldo ķiršu ... Es jau pasūtīju sev pāris kastes, kā tie parādās ... un es domāju tos ievietot burkas

[Tante Besja]

Vai sausie augi ir piemērots aizstājējs?

Tante Besja, pagājušajā vasarā es sarullēju vairākas burkas ar tomātiem savā sulā, pievienojot sulai sausu baziliku un oregano, uz savu risku un risku es nācu klajā, atrodoties ceļā - mēs šos tomātus apēdām vispirms - ļoti garšīgi

BET ... joprojām nav apstādījumu vispār .. nav lietussargu dilles, nav pētersīļu-seleriju ..

ārkārtējos gadījumos jūs varat pilnīgi iztikt ar ķiplokiem un sīpoliem + lauru lapu un aromātiskajiem pipariem, tas izrādās ļoti, ļoti garšīgs

Es pievienoju veikalam žāvētu seleriju, bet es to nekad nedaru tikai ar vienu žāvēšanu! Es mēģināšu, teorētiski tam nevajadzētu eksplodēt ...

[Tante Besja]

Tante Besja, par dillēm un pētersīļiem. Jūs tos nosusināt ar kātiem, iesaiņojat papīrā un uzglabājat pieliekamajā. Nākamajā gadā tas noderēs. Rullēju ar tādiem kaltētiem zaļumiem, viss bija kārtībā.

[Elena]

Elena,

Es mēģināšu, teorētiski tam nevajadzētu eksplodēt ...

Es to darīju tomātu mērcē, bet es domāju, ka tam nevajadzētu uzsprāgt ar etiķi. cits jautājums - kas garšos

Tātad šeit es esmu par ... kāda tā būs garša?

[Elena]

Elena, tas noteikti būs garšīgi, piemēram, manai gaumei, taču ir nepieciešams, lai tas nebūtu manai gaumei, bet gan jūsu gaumei, un tikai to jūs varat droši pateikt
Es ievēroju šo recepti
Mammas tomāti, mani favorīti (V-tina)

pagājušajā gadā es visu saritināju bez diļļu lietussargiem - man to nebija, tas joprojām bija ļoti garšīgs

Zaļumi, mārrutki, ķiploki konservēšanai, žāvēti (Administrators)

BET ... joprojām nav zaļā vīna vispār .. nav lietussargu dilles, nav pētersīļu-seleriju .. Vai sausi pikanti garšaugi ir piemērots aizstājējs? Piemēram, diļļu sēklas?

Sausie augi smaržo atšķirīgi no svaigiem garšaugiem, un rezultāts var būt pārsteidzošs. Tomāts nav gurķis, pašpietiekams dārzenis, ar bagātīgu garšu, tam pietiek ar smaržīgo piparu graudiem + gardu marinādi.