Administrators

Attiecībā uz saldētām cukini mēs ejam pie tēmas Mājas saldētava - ko tajā var uzglabāt un kā to izmantot
Tusja Tasja
Tante Besja, tāpēc tiek pievienoti diļļu lietussargi, jo tieši tur atrodas sēklas. Un tie piešķir visspēcīgāko garšu. Tomātiem varat pievienot dažas sēklas, taču nepārlieciet to!
Taia
Varbūt es kaut ko nezinu?
Bet tieši dilles kātiņi, konservējot, dod vēlamo maigo aromātu, un diļļu lietussargi sniegs ļoti asu dilles garšu.
Gan mana vecmāmiņa, gan mana māte man mācīja, ka, konservējot, dilles jāliek kopā ar kātu, un es pats nonācu pie šāda secinājuma.
Tusja Tasja
Nu, arī stublāji nāk. Parasti tiek izmantotas nogatavojušās dilles, vienmēr ar lietussargiem. Jā, virs Tanya-Admin ir ievietota fotogrāfija. Ja kātu trūkuma dēļ pievienojiet tikai sēklas, tad ir nepieciešams neliels daudzums. Tie satur daudz ēteriskās eļļas. ir nepieciešams netraucēt tomāta garšu. Kopumā tomāti ir garšīgi arī bez piedevām, tikai marinādē.
Administrators

Kas attiecas uz manu garšu - diļļu kātiņi dod marinādei spēku, bet diļļu lietussargi - garšu un smaržu
Tante Besja
Meitenes, liels paldies jums visām, šovakar es plānoju nodarboties ar tomātiem, tad noteikti pastāstīšu, cik esmu apmierināta ar rezultātu!
Admin, lieliski, kā .... ak, ar novēlotu prātu es zinātu, kas būs vajadzīgs, es to nosusinātu! Skatoties uz jūsu temki žāvēšanai, es cīnos ar vēlmi nopirkt Isidri
Tante Besja
Es saņēmu 10 litrus konservu no standarta kastes .. Paskatīsimies, kas tur notiek
🔗
Iedomājieties, pirmo reizi šāds atkritums - 1,5 litru burka izrādījās kakls, kas nav standarts, tas sabojāja četrus vākus un pēc tam aizvēra ar neilonu. Šeit tas būs pirmais, kurš ēd! Starp citu, vai kāds zina, cik ilgi šie tomāti ir gatavi? Tas ir tikai tas, ka es viņus parasti nekad neesmu dabūjis, pirms iestājas vēls rudens, kaut kā viņiem izdevās
Tusja Tasja
Vismaz pāris nedēļas.
V-tīna
Citāts: Besjas tante
Starp citu, vai kāds zina, cik ilgi šie tomāti ir gatavi?
Elena, es nevienam nedodu konservāciju ātrāk kā mēnesi vēlāk, garša ir pilnīgi atšķirīga
Svetta
Meitenes, es saskāros ar tik nesaprotamu parādību, es pati to nevaru saprast.
Tāpēc es vienmēr aizvēru gurķus, un tie burkās izturējās ļoti pieklājīgi - kad es tos stūmu svaigus, tad tos marinēja un gulēja burkā, izmaiņas nebija. Un tad es pie dačas sāku slēgt pats savus ķirbjus, kuri nebija apaugļoti ar neko. Un burkās viņi rīkojas savādi: es cieši piebāzu pilnu burku, to konservēju, aptinu un pēc atdzesēšanas gurķi izrādās it kā mazāki un peld virsū. Apskatīt šeit

Saglabāšana mājās - jautājumi, problēmas, atbildes, viedokļu apmaiņa, uzslavas

Izrādījās, ka litru burkā nepietiek ar ceturtdaļu gurķu tilpuma! Bet banka joprojām ir pilna.
Es aizvēru nopirktos gurķus un nekad neievēroju šādu efektu.
Kāpēc tas notiek?
Tusja Tasja
Sveta, varbūt es saņēmu tādu šķirni, ar gaisa kamerām. Varbūt nav padzirdīts pirms salasīšanas. Iekšā noteikti ir gaiss. Un nopirktie pārdevēji tos mērcē bazāra priekšā.
Svetta
Tusja Tasja, mani gurķi katru vakaru laista, un es tos no rīta salasu - viss notiek pēc noteikumiem, es dzīvoju valstī. Es tik un tā noplūkt noplūktos ūdenī 2-3 stundas. Un šeit ir tāda slazds.
Tusja Tasja
Varbūt tad šķirne nav marinēta? Kameras tur ir diezgan lielas.
Svetta
Nataša, tas ir ķirbis, tas ir paredzēts tikai konservēšanai un ir paredzēts. Mēs to vienkārši ēdam, iekšpusē tas nav tukšs un nav pat mājiena.
Tusja Tasja
Varbūt pārklasificēšana? Nepareizas sēklas? Nu, ne kameras, tik vaļīga celuloze, kurā ir daudz gaisa.Iznāk tas, kas ir vieglāks par ūdeni. Man tas bija pāris reizes, gurķi burkā saburzījās, peldēja. Tiesa, iegādāts.
Svetta
Nataša, Es nezinu ... bet aug gurķi, gurķis, kas pārsniedz 7-8 cm, vienkārši neaug, atšķirībā no parastajām šķirnēm. Īsāk sakot, es sapratu, ka tas ir bizness, lai gan tā tam nevajadzētu būt. Es saprotu, ka tie izdala mitrumu sālījumā, grumbas un peld. Kaut kas tamlīdzīgs. Turpmāk es būšu ārkārtīgi piesardzīgs, pērkot sēklas.
Tusja Tasja
Vai varbūt ne visi ķirbji ir marinēti? Es neesmu gluži šajā tēmā, man nav vietnes
Svetta
Jā, tāpat kā kornišoni un audzēti tikpat īpaši. gurķi konservēšanai. Un kāpēc mazie gurķi (dārgi pārdošanā) ir paredzēti salātiem, ja tos joprojām sagriež salātos? Varbūt es nezinu, ko? Īsāk sakot, es nekad tos vairs nepiestādīšu un apbraucu desmito ceļu tirgū.
kavmins
svetta, tā kā šāda gurķu daudzveidība, tad pirms sālīšanas jums vajadzēs pārlej ar verdošu ūdeni - tad burkā var iebāzt vairāk gurķu - tas ir lieliski !!)
Svetta
kavmins, Es tos daru ar trīskāršu pildījumu, tas ir, ar verdošu ūdeni un piepildu to pat 3 reizes. Un viņi nekādā veidā nemaina savu izmēru! Pēc atdzesēšanas tie mainās tikai sarullētā burkā. Koncentrējieties.
nila
Sveta, es atceros gadu, un man tas bija, bet tad es nesazinājos ar ķirbjiem. Un tagad es tevi izlasīju un domāju, ka varbūt pie manis toreiz vainīgi bija ķirbji. Es tikko iestādīju ķirbjus tikai vienu gadu, bet es tos liku sajaukt ar parastajiem gurķiem.
Bet tad es pamanīju, ka jūs atverat burku - daži ir stingri, kraukšķīgi gurķi, bet citi ir mīksti. Pēc tam viņa arī sāka apiet ķirbju sēklas.
Un tomēr ... es nekad neliku burkās apaļus, vēdera gurķus. Tikai plānas, vienmērīgas. Man šķiet, ka tie neizrādās kraukšķīgi, un arī man tas patīk labāk, apaļus atstāju pārtikai.
Svetta
Nel, manā bankā visi ir vienādi, attēlā bija viens, man bija jāpiesakās bankā. Un pats interesantākais ir tas, ka visi mani 4 burkas ar ķirbjiem ir tādi, ar citiem gurķiem burkās tie parasti nepeld. Nu es tos ēdīšu salātos, bet nopērciet normālus gurķus, citu manu nav. Vai arī tur ir? Daži pātagas aug, es neatceros, kurus es vēlāk iestādīju.
mowgli
svetta, cik daudz es aizveru, šķiet, ka tie vienmēr ir vārīti, nav daudz, bet tomēr
gala10
Meitenes, sakiet, lūdzu. Nekad nav konservēts zem skrūvējamiem vāciņiem. Un tagad man tas ir jādara. Vai vāku vajadzētu vārīt? Vai gatavo burku var uzsist uz vāka? Un vispār, vai ir kādas pazīmes salīdzinājumā ar parasto šuvi?
V-tīna
Gaļina, Es vienkārši piepildu vākus ar verdošu ūdeni, es kannas nepārvērstu, ja tas ir ievārījuma-kompoti, es to pat neaptin. Es zinu, ka daži cilvēki tik un tā uzliek vāku uz burka, bet kaut kā man tā ir ērtāk: es to pagriezu, izskatījos tā, ka pēc burkas atdzišanas vāks tika ievilkts - un uzglabāšanai
Administrators
Es ieleju nedaudz ūdens tīros un sagatavotos burkās, apmēram 50-70 ml., Pārklāj ar metāla vākiem (tikai pārsegs, nevis cieši pievelciet!) Un ievietojiet 0,5-1 litru burkas mikroviļņu krāsnī uz 5-7 minūtēm.
Burkas un vāki uz tiem ir ļoti karsti
Izņemu burkas ar krāsns dūraiņu, izleju ūdeni un ieliku tajās visu, kas jāsaglabā.

Tad es uzliku vāku, cieši pieskrūvēju un uzliku uz vākiem, līdz konservi ir pilnībā atdzisuši. Es glabāju glabātuves gatavas pieliekamajā.
gala10
Tīna, Tatjana, Paldies!!! Vai pārsegiem jābūt jauniem, vai tos var izmantot atkārtoti?
V-tīna
Gaļina, daži vāki, ja tiem nav deformācijas pazīmju, es izmantoju 4-5 sezonas, bet reti sastopam tik kvalitatīvus
Tusja Tasja
Ja aizsargpārklājums no iekšpuses nav bojāts, ja vāks nav atvērts barbariski, tad jūs varat.
gala10
Tīna, Nataša, Paldies! Es iešu tuvāk apskatīt šos vākus.
īriss
Un kāpēc es vienmēr saņemu ievārījumu ar pelējumu? Sugar-1: 1, es iemērcu neilona vāciņus verdošā ūdenī, apcepu burkas. Viena fig. Ziemā es nokasu pelējumu.
Rarerka
Es samitrinu pergamenta loku spirtā un ievietoju to vārīšanai zem vāka. Palīdz dezinficēt vietu zem vāka
alba et atra
Citāts: Administrators

Tad es uzliku vāku, cieši pieskrūvēju un uzliku uz vākiem, līdz konservi ir pilnībā atdzisuši. Es glabāju glabātuves gatavas pieliekamajā.
Un es to daru.
Tikai vāku vispirms pagriež pretēji pulksteņrādītāja virzienam, lai tas pareizi piestiprinātos vītnei, un pēc tam pulksteņrādītāja kustības virzienā, līdz tas apstājas.
Un, ja jūs to uzliekat uz vāka, uzreiz ir skaidrs, vai tas ir hermētiski noslēgts vai nē, nav jāgaida.
Es arī uzglabāju visus konservus istabas temperatūrā.
Administrators
Citāts: alba et atra
Un, ja jūs to uzliekat uz vāka, uzreiz ir skaidrs, vai tas ir hermētiski noslēgts vai nē, nav jāgaida.

Jā, par to es to uzliku uz vākiem - lai vāks pareizi iesūktos.
Ir reizes, kad vāka defekts neder, saturs ir noplūdis utt. ... kad to apgriežat, to var uzreiz redzēt, gaiss ir pazudis vai izplūst - reti ļoti daudz, bet tas var notikt. Un labāk ir uzreiz ieiet un aizvērt vāku.

Un es saturu vislabāk izleju burkās, zem vāka. Tad, kad bundža atdziestot tiek apgāzta, bundžā, starp vāku un saturu, nepaliek gaiss, kas samazina produkta sapelēšanas risku kannā.
īriss
Citāts: Rarerka

Es samitrinu pergamenta apli spirtā
Vai tas ir iespējams degvīnā?
alba et atra
Citāts: varavīksnene. ka

Vai tas ir iespējams degvīnā?

Jūs varat, Irin.
Jūs joprojām varat aizvērt ievārījumu karstā zem skrūvējamiem vāciņiem sterilās burkās. Pelējuma nebūs.
Taia
Citāts: alba et atra


Jūs joprojām varat aizvērt ievārījumu karstā zem skrūvējamiem vāciņiem sterilās burkās. Pelējuma nebūs.

Es to vienmēr daru.
Bet pelējums burkās ir ļoti reti sastopams, bet tas parādās.
Bijou
Varbūt es esmu viena, iespējams, lietu karstu ievārījumu un skrūvēju to ar dzelzs vākiem?
*****

Par virsū gurķiem. Ja pamanīju pareizi, tas notiek vairākos gadījumos:
1) pārāk "šķidri" gurķi - jauni, maigi .. Iekšpusē esošajam gaisam nav nekāda sakara ar osmozi - tīrs ūdens no augļiem nonāk augstākās sāls koncentrācijas vietā, tas ir, sālījumā, un plānas sienas sabrūk .
2) no tās pašas vietas - sālījums ir pārāk stiprs, tāpēc daudz šķidruma no gurķiem ir spiests migrēt sālījumā (atcerieties, kā atdziest, piemēram, atdzesēta sālīta zivs)
3) "sagremota" partija - ja to sterilizē nevis ielejot, bet vārot traukā ar ūdeni, tad viņi to darīja pārāk ilgi.

Varbūt ir arī citi iemesli, taču līdz šim es tos esmu sapratis tikai.) Es domāju, ka pirmais pieņēmums "pie vainas ir gurķi", visticamāk, ir pareizs.
Tamborēt
Citāts: Bijou
Es viens, vai kaut kas

Ne viens, es esmu ar tevi !!!

Es nekad neesmu novērojis pelējumu uz sava ievārījuma ... mmm ...
Bijou
Citāts: Krosh
Ne viens, es esmu ar tevi !!!


Nē, es saprotu, ka vecajās grāmatās tas tika rakstīts tā - "ielieciet aukstās burciņās, pārsēju ar pergamentu", bet es sliecos domāt, ka tas ir no tiem laikiem, kad nebija alvas vāku un karstu konservāciju pēdu. Dārzeņus raudzēja, gaļu un zivis sālīja, ievārījumu konservēja ar cukuru.

Bet, sasodīts! Pat ar milzīgu cukura daudzumu tas var sabojāt ar mani! Pat ledusskapī!
Es nolēmu, ka tad, kad gaiss ir mitrs, cukurs velk ūdeni, sīrupa koncentrācija samazinās un sēnes ar baktērijām piekrīt izmantot šādu sīrupu. ((
Tusja Tasja
varavīksnene. ka, neilona vāciņiem ir nepieciešama īpaša saglabāšana. Tie ir stingrāki un ar blīvu rievu. Pat vārīšanas laikā ir nepieciešams rūpīgi savākt putas no ievārījuma, tas var izraisīt pelējumu, it īpaši, ja vāks ir noplūdis.
Tamborēt
Citāts: Bijou
Pat ar milzīgu cukura daudzumu tas var sabojāt ar mani! Pat ledusskapī!

Apbrīnojams mazs bizness!

Es uzglabāju ievārījumus, kuros ir maz cukura (0,5 kg cukura uz 1 kg ogu / augļu / dārzeņu ir maksimālais, visbiežāk cukura daudzums nepārsniedz 1/3 no ogu / augļu / dārzeņu svara) tikai ārpus ledusskapja , un tas nebojājas !!!

Un tu, Ļenočka, un ledusskapī, un jūs neesat alkatīgs pēc cukura, atšķirībā no manis, un tas sabojā ... kaut kādu mistiku ...

Turklāt mans ievārījums ir vienlīdz labi uzglabāts gan zem skārda vākiem, gan zem skrūvējamajiem vākiem, pēdējos es izmantoju tikai jaunus un vienreiz, labi, par alvas vākiem nav runas), tos vairs nevar uzlikt uz burkas ...
alba et atra
Citāts: Krosh
Es uzglabāju ievārījumus ar zemu cukura saturu (maksimums 0,5 kg cukura uz 1 kg ogu / augļu / dārzeņu, visbiežāk cukura daudzums nepārsniedz 1/3 no ogu / augļu / dārzeņu svara) un tikai ārpus ledusskapja, un tas nebojājas!

Man ir arī ievārījums ar minimālu cukura daudzumu, parasti 300 grami uz kg.
Bijou
Citāts: Krosh
Un jūs, Helēna, un ledusskapī, un jūs neesat mantkārīgs, atšķirībā no manis, un tas sabojā ... kaut kādu mistiku
Jā ... Nesen es augšējā plauktā ieraku kubikstilā pusi burku ķiršu, kas tur kaut kur bija nostāvējušies pusgadu ... Un augšējās ogas bija skaidri "apšaubāmas".
Cik daudz cukura nezinu, es pēc garšas “saldināšu”.))

Bet! Pat pagājušā gada rīvētās jāņogas ar cukuru 1: 1 nonāca mēslošanas līdzekļos - gadu tas kļuva skābs. ((
kirch
Es kaut ko lasīju par ievārījumu un esmu pārsteigta. Nez kāpēc tas nekad nav skābs. Pelējums uz augšu ir ļoti reti. Daļu no tā es paturu zem vāka, kas tikko slēgta (ieleju atdzesēto ievārījumu) ledusskapī. Un ievārījumu, ko glabāju pieliekamajā, es pārklāju ar izsekošanas papīru
Svetta
Citāts: kirch

Es kaut ko lasīju par ievārījumu un esmu pārsteigta. Nez kāpēc tas nekad nav skābs. Pelējums uz augšu ir ļoti reti.

Tāpēc arī esmu pārsteigta. Neskābst, gadiem ilgi ir dzīvoklī.
īriss
Un man vienmēr teica, ka, ja nav pietiekami daudz cukura, ievārījums skābs vai maisīsies.
Administrators
Ja jūs to aizverat karsti un zem vākiem, tad tas būs izņēmums.
Es gatavoju ievārījumu ar zemu cukura saturu, 50%, tas ir ļoti labs pieliekamajā

Ievārījums var skāpt pat zem vākiem, ja tas ir nepietiekami termiski apstrādāts, burkas ir netīras, vāki slikti aizvērti, ogas slikti mazgātas, tas ir, tiek radīti apstākļi ogu skābēšanai
shlyk_81
Meitenes, ir atšķirība no tomātiem, lai ūdeni iztukšotu kastrolī un tur pagatavotu marinādi vai visu ielej burkā un pārlej verdošu ūdeni. Un tad otrais variants ir ātrāks.

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes gatavotāju izvēle un darbība