Saglabāšana mājās - jautājumi, problēmas, atbildes, viedokļu apmaiņa, uzslavas

Meitenes, ir atšķirība no tomātiem, lai ūdeni iztukšotu kastrolī un tur pagatavotu marinādi vai visu ielej burkā un pārlej verdošu ūdeni. Un tad otrais variants ir ātrāks.

Nē.
Lai gan es pats uzreiz pagatavoju sālījumu un ielej to un vāra.
Tikai etiķi (ja es gatavoju marinētus) es ieleju burkā pirms pēdējās ieliešanas.

Meitenes, ir atšķirība no tomātiem, lai ūdeni iztukšotu kastrolī un tur pagatavotu marinādi vai visu ielej burkā un pārlej verdošu ūdeni. Un tad otrais variants ir ātrāks.

Varbūt ātrāk ...

Bet es vienmēr vispirms pagatavoju marinādi un karstus ielej gurķus un / vai tomātus, karstā marināde (ar sāls-cukuru, etiķi) iemērc dārzeņus iekšā.
Es pievienoju zāli un atstāju sausu burkā.
Un tad sāls-cukurs ātrāk izšķīst karstajā marinādē, un viss (oļi-sāls atkritumi) nosēžas pannas apakšā.
Es izmantoju tikai akmens pelēko sāli. Preparātā nevar izmantot jodētu sāli, tas mīkstina dārzeņus.

Un tad otrais variants ir ātrāks.

Un tāpēc pirmais variants man garšo labāk. Un ar visiem līdzekļiem vāra etiķi.
Bet tie jau ir mani tarakāni, es arī zupu uzvāru pēc sālīšanas pašās beigās.

Hmm, un man iemācīja nevārīt etiķi. Tāpat kā novājināta etiķa spars un burka var skābēt.

Paldies meitenēm! Uzvārīšu marinādi. Un visās receptēs etiķis nonāk tieši burkā. To es arī daru.

Nu, lūk ... viedokļu ir daudz
Dariet tā, kā esat pieradis un kā mācīts - bet tā, lai rezultāts būtu izcils

Tāpat kā novājināta etiķa spars un burka var skābēt.

Nu, es nezinu ... Es reiz atklāju veselu partiju gurķu, kas nejauši satīti bez etiķa.
Es visu izmetu ārā, izrādījās, ka ir tik ļoti muck.

Tajā pašā laikā es vispār neko neizleju / nelēju, bet burkas pasterizēju karstā ūdenī tikai ar augļiem, un vārošo marinādi ielej tieši pirms šuves, jo iekšpusē esošās burkas aizsvīdīs un iesils, tas ir, nav ļoti garš. Tieši pirms ielešanas verdošā sālījumā ielej etiķi.

Un man pasterelizācija ir pilnīga elle. Un gurgles, planētas un verdoša ūdens bankas ir briesmīgas - es baidos, ka tā izslīdēs. Brrrr

Un man pasterelizācija ir pilnīga elle. Un gurgles, planētas un verdoša ūdens bankas ir briesmīgas - es baidos, ka tā izslīdēs. Brrrr

Tāpat. (Tāpēc ar savu palielināto traumu potenciālu es gandrīz neko neaizpildu.

Un man pasterelizācija ir pilnīga elle. Un gurgles, planētas un verdoša ūdens bankas ir briesmīgas - es baidos, ka tā izslīdēs. Brrrr

Nomierinies - nav panikas! Un nav absolūtas elles Viss tiek darīts ļoti kārtīgi un bez tvaika

Un es pasterizēju ar tvaiku!

Katliņš - ūdens zem - restes - uz tiem kannas





Augšā ar lielu trauku, piemēram, vāku



Un turiet to zem tvaika, verdošā ūdenī paredzēto laiku 10-15 minūtes. Nekur tvaiks nekrīt

Un tad mēs noņemam vāku-bļodu, pa vienam izņemam kannas, pievelkam vākus un liekam uz vākiem atdzist - VOIL!





Es šeit sniedzu aprakstu un joprojām to saglabāju Mans "konservu kombināts" - atviegloju dzīvi, konservējot mājās

Iedegums, lūdzu, norādiet, NEDRĪKST pieskarties ūdens kannām? Kā tas ir dubultā katlā? (Atbildi atradu no saites)

Ir vēl viens. Un kā kannas var izturēt tik lielu temperatūras starpību, ja kannas ir piepildītas ar aukstu saturu? Vai neplīst?

1. Es vienmēr piepildu burkas ar karstu marinādi, tās jau ir gatavas sterilizācijai ar zemu sākumu un silda iekšpusē ar marinādi.
2.Pannā zem režģa nav pietiekami daudz ūdens, tieši tik daudz, lai nedaudz aizklātu režģi. Es no krāna izleju aukstu ūdeni, sasildu un pēc tam ieliecu kannas uz režģa. Sterilizācija ar tvaiku!
3. Katliņā ir pietiekami daudz ūdens, lai 10-15 minūtes tvaicētu kannas 2-3 grāmatzīmēm. Ja ūdens nedaudz iztvaiko, es to atkal pievienoju no karstās tējkannas režģa līmenim. Praksē burkas stāv uz režģa, kas daļēji pārklāts ar ūdeni. Bet jūs varat sterilizēt arī tīri pārim - nav atšķirības.

Vislabāk par šo metodi ir tvaika trūkums virtuvē! Zem vāka vārās ūdens, un tas neizplūst.
Un man ļoti patīk, ka uz sterilizācijas var likt dažāda lieluma un augstuma kārbas, vismaz 100 gramus!

Paldies. Mani sajauca šīs metodes piemērošana Ņežinskas gurķiem. Tie tiek likti auksti

[Luda]

Paldies. Mani sajauca šīs metodes piemērošana Ņežinskas gurķiem. Tie tiek likti auksti

Ludaun piemērotas cilnēm, kas nav sievietes, un citām "aukstām" cilnēm.
Kamēr aukstais ūdens sasilst, lai izveidotu tvaiku, pirms vārīšanas burkām ar saturu ir laiks sasilt - es arī to darīju. Un es regulēju ūdens pannas sildīšanas pakāpi, līdz ūdens vārās, jūs varat turiet ūdeni ilgāk, pie zemākas apkures.

Man ir bail, bet man patika metode. Paldies vēlreiz par padomu

Man ir bail, bet man patika metode. Paldies vēlreiz par padomu

Duc, pusotru gadu es izmantoju šo metodi simts gadus - un visi ir dzīvi, banku izpratnē ir dzīvi - ne viņa !!!! nemira
Un pievērsiet uzmanību gurķu krāsai pirms un pēc sterilizācijas - krāsa mainījās, kas nozīmē, ka bija pietiekami daudz laika, lai tos nevārītu.

Un jūsu rokas ir drošībā! Nav tvaika applaucēts! Un knaibles nav vajadzīgas, lai izvilktu verdoša ūdens kannas

Sakiet, kā jūs varat sterilizēt mikronā, jūs to nevarat pārklāt ar vāku?

[Nataša]

Nataša, Sterilizācijas laikā es neapsedzu ar vāku, šajā laikā vāki vārās uz gāzes. Tad es izņemu burkas no mikras, pievienoju skābi, ja nepieciešams pēc receptes, satin un apgriež. Viņi ir lieliski siltumā
Es ņemu arī marinētus tomātus, ne pārāk lielus. Es to sagriež tikai uz pusēm un ievietoju burkā tikai ar sagrieztu uz leju. Viņi pat paši iekļaujas lokā. Saliekot, tas izskatās kā svari. Tiek iegūtas ļoti skaistas burkas

Es ņemu arī marinētus tomātus, ne pārāk lielus. Es to sagriezu uz pusēm un ievietoju burkā tikai ar sagrieztu uz leju. Viņi pat paši iekļaujas lokā. Saliekot, tas izskatās kā svari. Tiek iegūtas ļoti skaistas burkas

Recepte - uz studiju uz forumu !!!

Sakiet, kā jūs varat to sterilizēt mikronā, jūs to nevarat pārklāt ar vāku?

Tukšās kannas sterilizēju mikronā ar vākiem. Es pārklāju apmēram 50-100 ml ūdens. Es uzlieku vāku brīvi, es to nepagriež (tā, lai tas karājas uz kannas) un mikrā - 5-7 minūtes (atkarībā no kannas lieluma) - tas izrādās ļoti labi, viss ir karsts un vesels.

Bet, sterilizējot konservus mikronā - kaut kā kaut kā, es negribu

Es pārklāju apmēram 50-100 ml ūdens. Es uzlieku vāku brīvi, es to nepagriež (tā, lai tas karājas uz kannas) un mikrā - 5-7 minūtes (atkarībā no kannas lieluma) - tas izrādās ļoti labi, viss ir karsts un vesels.

Un kur tad, izlej ūdeni? Un sausās kannas? Tādā veidā mani vienmēr apkauno iespēja, ka iekšā tik un tā lidos kaut kas jauns no gaisa.

Tukšās kannas sterilizēju mikronā ar vākiem.

Es nevilcinoties jautāt ... Un vāki ir metāla, tie ir nizzyayya mikros?

[Bijou]

Es esmu izlasījis matadata receptēs, ko viņa pārklāj ar metāla vāku, es baidos to darīt pati. Lai gan ... es pienu mikronos uzvāra ar tējkaroti glāzē

Pievienots piektdien, 2016. gada 12. augustā 15:43

Bijou, Lena, Es pagriezu burkas uz dvieli, tās ātri izžūst, jo tās ir tik karstas

viņa to pārklāj ar metāla vāku, es baidos to izdarīt pati

Nebaidies! Dīvainā kārtā ar vāku neko nedara - tas neuzdzirkst, nesasilst.

Un kur tad, izlej ūdeni? Un sausās kannas? Tādā veidā mani vienmēr mulsina iespēja, ka iekšā tik un tā lidos kaut kas jauns no gaisa

Izlejiet ūdeni, nokratiet burku, viss, kas ienāk, mirs, burka ir karsta. Es sterilizēju visas kannas, kas ietilpst mikroviļņu krāsnī, lai lidojums būtu normāls

[SvetaI]

SvetaI, mowgli, Es redzu, paldies.
Es ļoti reti sterilizēju burkas (un es to daru krāsnī sausā veidā), taču šis jautājums vienmēr ir bijis interesants.))

Es pagriezu burkas uz dvieli, tās ātri izžūst, jo tās ir tik karstas

Es paņemu no mikrola bundžu ar dvieli, pārpalikumus ielej izlietnē un uzreiz nolieku zem konservu pildījuma. Gan bundža, gan vāks ir ĻOTI, ĻOTI karsti, arī jūs varat sadedzināt rokas. Ar šo sildīšanu visas blusas uz burkas un burkā mirs 5-7 minūšu karsēšanas laikā. Un, ja kannas apakšā paliek kādi ūdens pilieni, tie ir nekaitīgi un ir izturējuši augsto sterilizācijas temperatūru.

Bet, ja jūs ar kaklu uzliekat burku uz dvieļa, tad šos ļoti blusu mikrobus varat piestiprināt atpakaļ un kāpēc tad sterilizēt mikronā?

Bet, ja jūs ar kaklu uzliekat burku uz dvieļa, tad šos ļoti blusu mikrobus varat piestiprināt atpakaļ un kāpēc tad sterilizēt mikronā?

Tas ir jā!
Sterila burka uz dvieļa tikai ar kaklu uz augšu!

Šeit jūs traucējat.

C. botulinum sporas 6 stundas iztur viršanu, augstspiediena sterilizācija tās iznīcina pēc 20 minūtēm, 10% sālsskābe pēc 1 stundas, 50% formalīns pēc 24 stundām

Dievs izglābj cilvēku, kurš pats sevi glābj! Vismaz šādā veidā paši sterilizējot traukus un konservus

Šeit jūs traucējat.

Lini, botulisms dzīvo zemē.
Pareizi nomazgājiet galvenās izejvielas.
Un mēs netiekam sterilizēti no botulisma, jūs no tā netiksiet izglābti, ja jau esat to ieguvis, kā jūs pareizi citējāt.
Mēs esam no kaut kā vienkāršāka, bet varam sabojāt konservus, no pelējuma, no baktērijām, kas izraisa fermentāciju utt., Utt.

Nē, nē, nē, man nav iebildumu. Tie, kas ir pieraduši, to darīs.

Cits jautājums ir, ja jūs parasti sterilizējat 25 minūtes, tad cik daudz mikronā? arī 25 minūtes?

Šī recepte iesaka mazāk laika:

Mikroviļņu krāsnī marinēti tomāti (letka-enka2)

Es nekad neesmu sterilizēts mikros, es nezinu, cik tas būs kvalitatīvs

Taņa, Olga, liels paldies par tik noderīgu informāciju. Šodien es mazgāju 30 burkas trauku mazgājamā mašīnā un pēc tam sterilizēju 5 gabalus. Tas ir atkarīgs no dārzeņiem, tukšs. Tāds skaistums. Tāpēc es gribēju sterilizēt aizpildītos.

Atvērta jauna tēma: Konservētu dārzeņu un augļu, mājās gatavotu produktu sterilizēšana mikroviļņu krāsnī

Es ņemu marinētus tomātus, ne pārāk lielus. Es to sagriezu uz pusēm un ievietoju burkā tikai ar sagrieztu uz leju. Viņi pat paši iekļaujas lokā. Saliekot, tas izskatās kā svari. Tiek iegūtas ļoti skaistas burkas

Recepte - uz studiju uz forumu !!!

Nu, šī nav recepte, bet pašreizējā metode, kā uzpildīt burkas, es ieliku tomātus un pēc tam rīkojos atbilstoši savai receptei
Kāpēc, piepildītās burkas izskatās šādi

Stils ir diezgan blīvs. Vairāk tomātu nonāk burkā, ja tie tika izmantoti veseli

Meitenes, vai mums ir zivju konservu receptes, piemēram, brētliņas tomātā? Es nevaru kaut ko atrast, lūdzu, palīdziet man.

[svetta]

svetta, šeit:

Zivis "A la Sprot in tomato" lēnā plīts (celfh)

Atzīme, paldies, bet es meklēju recepti konservēšanai.

[svetta]

svettaun kas neļauj to sadalīt sterilizētās karstās burkās un aizvērt ar karstiem vākiem?

[Gaļina]

GaļinaES baidos. Es gribu pārbaudītu recepti, ko pagatavot kāds cits.

[svetta]

svetta, https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

[Olga]

Olga, Paldies. Interesanta recepte, bet man nav ātrvārāmās plīts, tikai multi ... Bet ideja ir skaidra, es tomēr domāju.
Es vienkārši nekad neesmu gatavojis šādus ēdienus, bet tad kaut kas iestrēdzis - es to gribu un viss!

[Olga]

Olga, Paldies.Interesanta recepte, bet man nav ātrvārāmās plīts, tikai multi ... Bet ideja ir skaidra, es tomēr domāju.
Es vienkārši nekad neesmu gatavojis šādus ēdienus, bet tad kaut kas iestrēdzis - es to gribu un viss!

Zivis var vārīt arī lēnā plīts līdz vēlamajam stāvoklim.
Un sterilizācija tiek veikta parastajā veidā katliņā ar ūdeni vai tvaiku Mans "konservu kombināts" - atviegloju dzīvi, konservējot mājās

Un jūs varat sagatavot vienu burku izmēģinājumam un redzēt, kā tas izturas apmēram mēnesi.
Ja viss ir kārtībā, varat pagatavot kārbu partiju.

Zivis var vārīt arī lēnā plīts līdz vēlamajam stāvoklim.

Un jūs varat sagatavot vienu burku izmēģinājumam un redzēt, kā tas izturas apmēram mēnesi.
Ja viss ir kārtībā, varat pagatavot kārbu partiju.

Tieši to es daru tagad, sānos atradu recepti.

[svetta]

svetta, https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

Olya, jums jāņem saite, jāievieto īsziņā pareizajā vietā, pēc tam atlasiet to ar peli un noklikšķiniet uz
Un uz saites varēs noklikšķināt

Olya, Paldies par labajiem vārdiem!

Ak, jaunavas .. Jūs riskējat ar olbaltumvielu produktiem.
Tomēr to ražošanai ir nepieciešams autoklāvs vai, iespējams, vismaz laba spiediena katls. Pirms autoklāva iegādes mūsu kaimiņi eksperimentēja ar sautējumu. Un tad viņi to nosūtīja mūsu suņiem. Tas uzbriest. Iespējams, ka dzīvnieku olbaltumvielu fermentatīvās spējas ir atšķirīgas.

Laba diena!
Es gribētu konsultēties ar jums, cienījamie "konservatīvie"!
Man ļoti patīk sautēti baklažāni ar papriku un burkāniem + sāls, cukurs, ķiploki, garšvielas.
Es gribētu mēģināt ziemai aizvērt pāris burkas, bet rodas šaubas. Es pārskatīju ķekaru receptes un galvenokārt visu ar tomātiem vai daudz etiķa. Es negribētu to pievienot.
Vai kannas stāvēs, ja saturs tiks sterilizēts? Varbūt kāds izdarīja to pašu vai recepti pie rokas?

Vai kannas stāvēs, ja saturs tiks sterilizēts?

Protams, viņi to darīs. Recepšu etiķis, visticamāk, ir nomierinot dvēseli garša. Es ievietoju sautētos "ikrus" burkās (pat ne sterilizētās) un sarullēju. Un es tikai izleju tomātu ar kausu no pannas un zem vāka. Un kompoti ziemai ... Vārīti, izlieti, aizvērti.

Vienīgais ir tas, ka sākotnēji es vienmēr ieleju burkas gar sienām ar verdošu produktu. Es to nedaudz ielēju, pļāpāju un iztukšoju, pagriežot to kā no betona maisītāja.) Un tā pāris reizes, līdz burka kļūst sarkana un nav mitru plankumu.

Tas maksā visus gadus, tas uzbriest ļoti reti un ne katru gadu. Nu, ja jūs to arī sterilizējat, tad vispār nav problēmu. Tas tiks glabāts uz visiem laikiem. ))