Rudzu maize Morfija Ričardsa maizes ražotājā nedarbojas

kāpēc cepot rudzu maize ne vienmēr paaugstinās un garoza izrādās nevienmērīga PALĪDZĪBA

kāpēc cepot rudzu maize ne vienmēr paaugstinās un garoza izrādās nevienmērīga PALĪDZĪBA

Vispirms padalieties ar recepti un pastāstiet, kā jūs to mīcījāt un cepāt, tad mēs PALĪDZĪSIM. Lūdzu, sīkāku informāciju!

m
Morphy Richards mašīna pievieno šādas sastāvdaļas: ūdens-1 glāze + piena pulveris 2 ēdamkarotes + rapšu eļļa 2 ēdamkarotes + cukurs 2s puse ēdamkarote + sāls un puse tējkarote + pelēkie milti 3 s
takana + rauga pusotra ēdamkarote Brugesmen (beļģu)
mēs cepam pēc pirmās programmas 3 stundas. Šī ir norma maizei, kas sver 680 gramus. Maize izrādās ļoti garšīga, diezgan augsta, bet pareizā garoza ne vienmēr tiek iegūta, vai drīzāk vienmēr neglīta, es gribu ne tikai garšīgu, bet arī arī skaista maize Maizes augstums pēc tavām domām ir 7 cm, vai tas ir normāli, vai nē

Ja vienīgā problēma ir nevienmērīga augšējā garoza, tad pirms cepšanas (skatiet precīzu laiku savā grāmatā), ar (silikona) suku notīriet klaipa augšdaļu ar eļļu vai ūdeni.
Jūs varat kaut ko apkaisa ar pavedienu (vietnē ir atsevišķa tēma par smidzinātājiem).

Visu gadu es katru dienu cepu rupjmaizi ar saldējumu (milti Stibel Nr. 2 + Stibel Nr. 7, 1/1). Esmu pilnībā apguvis tehnoloģiju, tā izrādās nemainīgi garšīga, visa ģimene ir ļoti priecīga. Vienīgā problēma: es nevaru apgūt kilogramu klaipa cepšanu, un ar manu stabilu 600 gramu vairs nepietiek.
Mēģināju eksperimentēt, bet sastāvdaļu mehāniskā dubultošana nedod pozitīvu rezultātu: maize kļūst tikai smagāka, bet nepaceļas, un garša atstāj daudz kā vēlama ... Varbūt zinātāji kaut ko ieteiks?
Paldies.

[Rafira]

Rafiraun kāds HP jums ir? Jūs neesat norādījis savā profilā. Ne katrs HP ir paredzēts kilogramu klaipa cepšanai ...

Morfijs Ričardss-48290. Paldies.

Man ir tas pats. Es domāju, ka tas ir paredzēts maizīšu cepšanai, kuru svars nepārsniedz 900 gramus. Ja vairāk - es vienkārši atpūtos pret vāku ... Arī pēc izvēles: mīciet lielu daļu mīklas HP, un stāviet un cepiet cepeškrāsnī. Es to izdarīju Darnitskiy maizes gadījumā no Fugasca.

Paldies par ātru atbildi. Fakts ir tāds, ka mana maizes versija izrādās tikai līdz 600 gramiem tikai tāpēc, ka tā ir rudzi, smaga. 900 grami ir tieši mans mērķis. Rodas jautājumi:
- vai es varu krāsnī izmantot veidlapu no X \ B;
- kādu temperatūru lietot;
- cik vajadzīgs akmens?
Es izmantoju raugu un nedaudz raugu.

Jums nevajadzētu ievietot veidlapu no HP krāsnī. Grāvis. Uzreiz pēc otrās mīcīšanas mīklu pārlieku lielā cepeškrāsnī paredzētajā klaipu veidnē un jau tajā stāvu un cepu maizi. Es nelietoju akmeni, un man tā nav.

Es gandrīz aizmirsu: stāvēšanas laiks krāsnī ir nedaudz ilgāks nekā stāvēšanas laiks HP. Personīgi es nedaudz sildu krāsni stāvot.

Atvainojiet par garlaicību ... Un tomēr es nesaprotu, kāpēc es nevaru dabūt 900gr. krāsnī. Mana maize, kas ir brīnišķīga pēc garšas un konsistences, aizņem tikai pusi no pelējuma. Ja tas nepalielinās X \ B, tad kāda ir garantija, ka, palielinoties sastāvdaļu normai par 1/3, tiks iegūts vēlamais svars un tilpums.
Paldies.

Nu, kādas garantijas var būt? Izmēģiniet, eksperimentējiet. Varbūt, pateicoties ilgākai klaipa pārbaudei krāsnī, maize mainīs tās īpašības

Sveiki, dārgās dāmas un kungi!
Mana pieredze ar maizes cepšanu radīja daudz patīkamu iespaidu un iepriecināja visu ģimeni.Izrādījās lieliska pelēka maize (Shtibel 7 1/3 + Shtibel 2 2/3). Vēlāk mums izdevās iegūt "mūžīgo raugu" un uz tā pamata sagatavot 100% rupjmaizi. Tomēr, neraugoties uz izcilo garšu, es vēlētos uzzināt pareizo tehnoloģiju tā pagatavošanai maizes automātā, nevis krāsnī. Es šo pieredzi vadīju ar aci. Ūdeni, sāli un melasi pievienoja 350 ml pamodinātās startera kultūras. Es to visu pārklāju ar rudzu miltiem (600 gr.) Ar ķimeņu piedevu un pēc brīža sajaukšanas pievienoju 2 ēd.k. ēdamkarotes ghee. Pēc mīcīšanas mīklā un formas apaļā klaipā es to nostādīju siltu. Pēc divām stundām produkts pieauga pusotru reizi. Pārkaisa ar miltiem, es ievietoju klaipu 250 grādu temperatūrā sakarsētā cepeškrāsnī. Es ieliku tajā trauku ar ūdeni. Pēc pusstundas (tam vajadzēja būt agrāk) pazemināja temperatūru līdz 180 grādiem. un pēc pusstundas viņš izņēma gatavo maizi. Tās vienīgais trūkums bija nedaudz sadedzināta augšējā garoza.
Lūdzu, izlabojiet manas darbības, ja kaut kas nav kārtībā, tas ir pirmais.
Otrkārt, kā jūs to visu izveidojat ar maizes mašīnu?

[Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas.]

Sveiki, dārgās dāmas un kungi!
Mana pieredze ar maizes cepšanu radīja daudz patīkamu iespaidu un iepriecināja visu ģimeni. Izrādījās lieliska pelēka maize (Shtibel 7 1/3 + Shtibel 2 2/3). Vēlāk mums izdevās iegūt "mūžīgo raugu" un uz tā pamata sagatavot 100% rupjmaizi. Tomēr, neraugoties uz izcilo garšu, es vēlētos uzzināt pareizo tehnoloģiju tā pagatavošanai maizes automātā, nevis krāsnī. Es šo pieredzi vadīju ar aci. Ūdeni, sāli un melasi pievienoja 350 ml pamodinātās startera kultūras. Es to visu pārklāju ar rudzu miltiem (600 gr.) Ar ķimeņu piedevu un pēc brīža sajaukšanas pievienoju 2 ēd.k. ēdamkarotes ghee. Pēc mīcīšanas mīklā un formas apaļā klaipā es to nostādīju siltu. Divas stundas vēlāk produkts pieauga pusotru reizi. Pārkaisa ar miltiem, es ievietoju klaipu 250 grādu temperatūrā sakarsētā cepeškrāsnī. Es ieliku tajā trauku ar ūdeni. Pēc pusstundas (tam vajadzēja būt agrāk) pazemināja temperatūru līdz 180 grādiem. un pēc pusstundas viņš izņēma gatavo maizi. Tās vienīgais trūkums bija nedaudz sadedzināta augšējā garoza.
Lūdzu, izlabojiet manas darbības, ja kaut kas nav kārtībā, tas ir pirmais.
Otrkārt, kā jūs to visu izveidojat ar maizes mašīnu?

Ar maizes gatavotāju viss nav grūti, nāc šeit uz tēmu, mēs izlemsim.
Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas.
Jūsu garoza sadedzināja neprecizitātes dēļ laikā, temperatūrā 250C = 10-15 minūtes, un pēc tam 180C, līdz vārīta, tas ir 50-70 minūtes. Atkarīgs no klaipa lieluma.

[Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas.]

Gada laikā es katru dienu cepu rupjmaizi ar saldskābi (milti Stibel Nr. 2 + Stibel Nr. 7, 1/1). Esmu pilnībā apguvis tehnoloģiju, tā izrādās nemainīgi garšīga, visa ģimene ir ļoti priecīga. Vienīgā problēma: es nevaru apgūt kilogramu klaipa cepšanu, un ar manu stabilu 600 gramu vairs nepietiek.
Mēģināju eksperimentēt, bet sastāvdaļu mehāniskā dubultošana nedod pozitīvu rezultātu: maize kļūst tikai smagāka, bet nepaceļas, un garša atstāj daudz kā vēlama ... Varbūt zinātāji kaut ko ieteiks?
Paldies.

Izmantojot Panasonic, vienkārša proporcionāla palielināšana nebija problēma.
Paskaties šeit
Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas.
Ja jums ir kādi jautājumi, uzdodiet tos tur.