Vaniļas saldējums

Vaniļas saldējums

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
piens	500 ml
krējums 20-33%	100 ml
piena pulveris	25 g
smalkais cukurs	130 g
dzeltenumi	5 gab
sviests	40 g
vaniļas cukurs	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Sajauc piena pulveri, pienu, pusi granulēta cukura, vaniļas cukuru un krējumu, uzvāra.
• Dzeltenumus sakuļ ar putotāju ar atlikušo granulēto cukuru.
• Nepārtraucot putošanu, pievienojiet dzeltenumiem pusi karstā piena.
• Spēcīgi maisot, olu maisījumu pievieno atlikušajam pienam.
• Atstājiet maisījumu uz uguns un vāriet, nevis vārot, līdz maisījums sabiezē.
• Pievieno sviestu, samaisa. Gatavo maisījumu atdzesē.
• Atdzesēto maisījumu ielej saldējuma automātā. Mans saldējums bija gatavs pēc 30 minūšu mīcīšanas.
• Gatavo saldējumu pārnes traukā un uzglabā (ja iespējams) saldētavā.
• 
• Labu apetīti!

Piezīme

Recepte no Aleksandra Selezņeva grāmatas "Mīklas šefpavāra Bībele"
Autora receptē ir 100 g granulēta cukura un 30 g glikozes, tā kā man tā nebija - pievienoju granulētu cukuru.

Ak, kāds skaistums!
ļoti profesionāla izpilde!

[Tanechka]

Paldies, Tanechka... Es būtu priecīgs, ja recepte jums ir noderīga. Man patika, ka tika lietots mazais krēms.

Un kā jūs domājat, ja jūs vispār nepievienojat sviestu, vai tas ļoti ietekmēs garšu? Ko tas dod gatavajā ēdienā?

[Alyona,]

Alyona, man šķita, ka sviests šeit piešķir krēmīgu garšu un pēc tā pievienošanas masa kļūst vienmērīgāka.

Tātad, es izmēģināšu dažādas iespējas. Recepte ir laba, es to aizvedu pie grāmatzīmēm. Es ziņošu par eksperimentu

Manka, kādu skaistumu viņa ir radījusi! Jā, un pabeidza ar vaniļas pākstīm! Es apstulbusi un iepriecināta rāpoju prom

[Marish]

Marish, nenovērsiet acis no fotogrāfijas! Tagad es gribētu tādu vāzi šeit, citādi es šeit sēžu un tikai laizu lūpas

[Alyona,]

Alyona, ES gaidīšu! Garšīgs saldējums jums.

Arch, Es ceru, ka vismaz saldējuma ražotāja virzienā?

Marisha, nopērc saldējuma gatavotāju! to šāda infekcija lieta!

Marinočka, saki, lūdzu, vai saldējumā ir ledus kristāli?

Gaļina, masu mīcīja saldējuma gatavotājā, kristālu nebija.

Paldies par atbildi. Tad es to izdarīšu.

Man arī patika, ka ir maz krējuma, mazāk kaloriju ...
Noteikti mēģināšu.
Paldies)))

Marisha nāca ar pateicību par recepti. Ilgs laiks grāmatzīmēs. Tika mēģināts to izdarīt, viss noritēja lieliski, čipsi no paštaisītās vistas bija dzelteni, skaistums izrādījās, bet nedaudz spraugas izrādījās šķidrs omlete, kas tapa garšīgai kastrolis. Tas nav mūsu veids, kā pieņemt neveiksmi. Saldējums izrādījās vienkārši lielisks. Sildiet ledus veidotāju iesmiņā 45-50 minūtes. Saldējums bija veiksmīgs, šoreiz tas tiešām nebija dzeltenīgs, bet, kā jūs zināt, krāsa un garša ir atšķirīgas kategorijas. Krēms ņēma 20%, ja atrodat tajā vainu, tad sāļiem zobiem var būt nedaudz mazāk cukura. Es nezinu, kā fotografēt mākslinieciski, tāpēc ņemu vārdu: Bombovskas saldējums !!!
Liels paldies Manechka par recepti.

un es redzēju pašreizējo recepti! Es velkos pie grāmatzīmēm, un es skulptūru. Kaut ko es svētdien nesaņēmu saldējumu, bet man šķiet, ka es zinu kļūdas ... tagad es izmēģināšu Sondorkins, man šķiet, ka viss izdosies!

Manechka, beidzot es nopirku saldējuma ražotāju un pagatavoju tavu vaniļas saldējumu. Paldies!

Es krāju receptes, kamēr saldējuma ražotājs brauc! Paldies !

[Irin]

Irin, apsveicu ar jauno palīgu! Mājas saldējums ir tik lielisks!

Rada-dms, Es priecāšos, ja tas noderēs.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, sveiki.Es jūs tagad ievedīšu šajā pavedienā. Kādu dienu es nopirku saldējuma ražotāju, tagad es meklēju receptes ar krējumu ne vairāk kā 20%, mūsu ciematā un 20% parādījās ne tik sen. Šajā receptē piena pulveris ir obligāts, bez tā, kā ?, es arī divas reizes nopirku problēmu ar to, un abas reizes tas izrādījās nokavēts, lai gan datums uz iepakojuma bija normāls.

[Olga]

Olga, apsveicu ar pirkumu!

sausais piens ir nepieciešams, bez tā, kā?

Tas ir pilnīgi iespējams iztikt bez tā.

[Sonadora]

Sonadora, Vakar gatavoju vaniļu, bet ne pēc jūsu receptes, tāpēc dalos iespaidos, krējums 20% - 200 ml, piens 3,2 - 200 ml. dzeltenumi 4 mazie (pašu) cukuri 80, vērpjot ļoti ilgi, kā rezultātā gurkst uz zobiem, nepatika. Pagatavoja Ankino krēmīgu ar ceptām zemenēm tikai uz 20% krējuma, bez piena, ļoti garšīga un nav kraukšķīga. Tātad jūsu 100 ml krējuma un 500 piena receptē tas nebūs kā mani ledus gabaliņi, tas garšo kā piens no PSRS.

[Olga]

Olga, dīvaini, protams. Pamatojoties uz olu krēmu, saldējums, manuprāt, izrādās diezgan "trekns". Ja rodas šaubas, pievienojiet vairāk krējuma.

[Manechka]

Manechka, Varu pateikt paldies! Man ļoti patika recepte ar nelielu krējumu.

"Atstājiet maisījumu uz karstumu un vāriet, nevis vārot, līdz maisījums sabiezē." Es gatavoju uz mazas uguns, domāju, ka ir nepieciešams skāba krējuma blīvums, bet maisījums nebiezēja ... Es nolēmu uguni ieslēgt stiprāk - maisījums uzvārījās un noslāņojās ... Es to sakuju ar blenderi - viss atgriezās normālā stāvoklī ... Saldējuma ražotājs izrādījās mīksts saldējums - es nevarēju saprast, kāpēc tas griežas 50 minūtes un nesabiezējas, kā jūsu fotoattēlā, no tā nevar izgatavot bumbiņas. līdz skatiens nokrita uz ledusskapja displeja. Izrādās, ka es neievēroju saldētavas temperatūru, un es iesaldēju trauku pie mīnus 12, pie vajadzīgā mīnus 18 un vairāk. Neskatoties uz manām kļūdām, saldējums nekristalizējās ... Nu, ļoti garšīgi! Es to atkārtošu vairāk nekā vienu reizi!

Tas viss man ir paredzēts ?! Olya, liels paldies par mēģinājumu. Varu iedomāties, cik garšīgi sanāca ar cukura konusu.

Labdien! Es gribu precizēt, ko nozīmē gatavot līdz biezai? Izrādījās, ka maisījuma daudzums sāka pieaugt un kļūt gaisīgāks. Laiku pa laikam man nācās fotografēt no Tonijas, jo viņa man lika pasmieties, lai bēgtu. Tad kādā brīdī parādījās pārslas, un es pārtraucu turpmākas cerības, ka tās sabiezēs. Viņa ātri to noņēma no uguns, nolika uz ledus un visu samaisīja. Pārslas šķīrās, bet maisījums nekad nebiezēja.
Tagad ledusskapī stāv līdz vakaram. Ko darīt ar šo pamestību?

[RybkA]

RybkA, Elena, es domāju, ka uguns bija par stipru, tāpēc olu krēms mēģināja aizbēgt, un pārkaršanas dēļ parādījās pārslas. Ja mājās ir mikroviļņu krāsns, tad jūs varat vienkāršot savu dzīvi, saskaņā ar šo principu sagatavojot olu krēmu Tyts

Liels paldies, citādi es jau biju satraukts par šo procedūru, lai sajauktu. Noteikti mēģināšu.
Tagad par saldējuma maisījumu. Ledusskapī tas ir kļuvis daudz biezāks, tagad tas ir griezies 20 minūtes, es gaidu) man, godīgi sakot, tas garšo ne tik daudz saldējuma, bet joprojām olu krēms un krēma brulee vienā komplektā))), bet Es to nedaru sev, bet gan bērniem, tāpēc es ceru, ka viņiem tas patīk)))

Manechka, paldies par garšīgo saldējumu! : roze: Esmu jau izdarījusi 3 reizes.Pēdējo reizi pievienoju rīvētu šokolādi, ļoti garšīgi!

Irina! PAR! Ar šokolādes mikroshēmu tas noteikti izrādījās ļoti garšīgs!

Jā, Manechka, tas ir ļoti garšīgi, es smalki berzēju drupatu un beigās pievienoju saldējuma veidotājam, un tas garšoja pēc šokolādes!
Uzmini, ka viss ir garšīgi!