Drupatas attiecība

Nesen es kļuvu par lepnu Moulinex 5002 īpašnieku. Man viss patīk pēc manas gaumes, bet garoza reti ir vienmērīga, un biežāk tā ir vai nu čiekuri, vai kauliņi, vai abi. Celuloze vienmēr tiek cepta, porainība ir vienmērīga, bet darba cikls ir mazs. Vai kāds man var pateikt, kāda ir mana kļūda un kā palielināt darba ciklu, vai tas nav iespējams?

Un kas ir, atvainojiet, "darba cikls"?

un vēl viens jautājums: vai pastāv šāda problēma visos izmēros (maize)?

Ja es pareizi saprotu, maize izrādās nedaudz "kalta", "blīva" un ne pārāk augsta. Ja tas tā ir, un es pareizi saprotu, tad man šķiet, ka tā ir liela miltu daudzuma problēma. Sākumā man nebija skalas, un es mērīju sastāvdaļas mērkrūzītēs. Vēlāk izrādījās, ka katrā receptē es mainīju miltus no 75 līdz 150 g. Toreiz man arī šķita, ka mana maize "strādā"

Es uzdrošinos ieteikt, ka elektronisko svaru izmantošana ar sekojošu miltu sijāšanu atrisinās šo problēmu.

Labsajūta ir maizes sūklis, perforācija. Liels darba cikls ir lielas caurumi un pūkains. Tik mazs darba cikls visiem maizes izmēriem, it īpaši uz baltas. Es vienmēr lietoju precīzus svarus un miltus izsijāju tieši pirms cepšanas. Paldies visiem par uzmanību manai problēmai un novēlu visiem priecīgus Ziemassvētkus! Starp citu, kliju maize izrādās garlaicīgāka nekā baltmaize, un garoza bieži ir pat

Musyanja, varbūt tie ir tikai milti? Vai maize ir izgatavota no maz porainas no dažāda veida kviešu miltiem?
Mana jaunākā meita sākumā cepa no miltiem "Kiev-Mlyn" un bija gatava atteikties no maizes ražotāja, bet, pārbaudot citas šķirnes, pārdomāja, kā to darīt.Labākais variants ir iegūts no "Makfa" un Belotserkovskajas miltiem.
Un vecākais uz viņas Moulinex nekavējoties sāka cept no labiem miltiem un ir ļoti apmierināts ar savu maizes ražotāju.

Ja ne milti, tad varbūt kāds raugs tāds nav. Mulinex iesaka SAF-moment, kā tas ir uzrakstīts uz kastītes ar maizes automātu. Un es kaut kā izmantoju dažāda veida miltus, bet šķiet, ka vienmēr strādāju. Vai es nevaru novērtēt darba ciklu?

Ja ne milti, tad varbūt kāds raugs tāds nav. Mulinex iesaka SAF-moment, kā tas ir uzrakstīts uz kastītes ar maizes automātu. Un es kaut kā izmantoju dažāda veida miltus, bet šķiet, ka vienmēr strādāju. Vai es nevaru novērtēt darba ciklu?

Mēģiniet novērtēt darba ciklu pēc vienkāršas baltmaizes receptes. Kā piemēru ņemiet tēmu Kviešu maizītes veidošana, ievērojot tur aprakstītās procedūras un mērot produktu daudzumu. Skatiet citu tēmu - kviešu maizes cepšanas procesu fotoattēlā.
Šīs ir receptes, kuras ir pārbaudītas vairāk nekā vienu reizi, un ar veselību viss ir kārtībā.
Neaizmirstiet, ka mililitru un gramu jēdziens ir pilnīgi atšķirīgs, tas ir rakstīts arī kolobokā.

Veiksmi!

Administrator, ja es pareizi sapratu, kas ir "darba cikls", tad tas ir daudz manā maizē ar tavu kefīra skābi. Es to pievienoju, kad es gribu iegūt lielas bedres. Maize vienmēr ir gara un poraina.

[cikls]

Administrator, ja es pareizi sapratu, kas ir "darba cikls", tad tas ir daudz manā maizē ar tavu kefīra skābi. Es to pievienoju, kad es gribu iegūt lielas bedres. Maize vienmēr ir gara un poraina.

Esmu iedziļinājies internetā un atradis šo informāciju par “darba ciklu”:

Ņemts no vietnes 🔗

Novērtējot labu maizes kvalitāti, tiek ņemtas vērā šādas īpašības: cikls, īpatnējais svars, mitrums un skābums X. Labsajūta X. ir svarīga iezīme, vērtējot, vai X ir labdabīgs. cikls var spriest, vai mīkla bija labi sajaukta un raudzēta un vai X bija pietiekami izcepts. cikls X. tika izgudroti dažādi cepamie pulveri (Horsford et al.), Un tika ierosināts mīklu mīcīt ar ūdeni, kas piesātināts ar ogļskābi zem augsta spiediena; taču šīs metodes netika plaši izmantotas. Lai palielinātu maizes tilpumu un maskētu lieko ūdeni, maiznieki dažreiz mēģina dot X. pārmērīgu cikls... Balstoties uz Vinokurova un Troicka (Sanktpēterburga), Samgina (Maskava) u.c. pētījumiem. cikls rudzi X. svārstās starp 19,4% (karavīrs) un 57,2% (cepti), kvieši - no 47,5% (svars) līdz 75,2% (franču bulciņa). Labdabīgo X. raksturo vienveidīgs cikls, vairāk vai mazāk raksturīgi katrai X šķirnei. Rudzos X. akas, parasti lielāka vērtība nekā kviešiem.

Es saprotu, ka, jo vairāk maizē ir "bedrīšu" - jo vairāk ir labi caurumi.
Tajā pašā laikā tiek rakstīts, ka rudzu maizes akas ir lielākas nekā kviešos.

Principā mēs to novērojam maizes ražotājā, kad kviešu maizei ir pūkains izskats un struktūra, bet maza izmēra.
Un pareizi, rupjmaize un it īpaši ar skābo mīklu izrādās poraināka.

Paldies K.E.O. par jautājumu vietnē, tajā pašā laikā atklāja vēl vienu maizes labas kvalitātes noslēpumu.

Tēmā ievietošu pilnu rakstu par labu kvalitāti.

Es atvainojos. Tas neesmu es, tā ir Musjanja, kas zina tik daudz grūtu un gudru vārdu
Viņai un visi apsveicam

Esmu ļoti pateicīga par palīdzību visiem, kas atsaucās! Man ir dažādi milti, es tos īpaši pērku dažādos veikalos: aleyka, uvelka, makfa, carā, Novokuzņeckā. Saf-levure raugs, es nekad neesmu redzējis "brīdi" veikalos. Mums parasti ir slikti ar sastāvdaļu sortimentu cepšanai mājās, un jautājumi pārdevējiem un uzņēmējdarbības jautājumos viņus mulsina. Es iepriekš atšķaidīju Levure ar siltu ūdeni (50 ml) un netraucēju, neaiztieciet tos, bet pēc 10 minūtēm. Es uzlieku virsū miltus. Es ievietoju sāli un eļļu cisternas otrā pusē, prom no paredzētās rauga vietas. Vai jūs domājat, ka viss ir saistīts ar raugu: jums jāpieliek pūles un tomēr kaut kur jāatrod tieši drošais brīdis?

Forumā jau bija rakstīts, ka, ja jūs izmantojat LEVURE, labāk šo raugu ielieciet tieši ūdenī formā, kas atrodas uz miltiem vai zem miltiem (kā paredzēts instrukcijās). Kamēr notiek temperatūras izlīdzināšanas process, viņi sāks rīkoties. Tas ir pat vieglāk nekā atšķaidīt glāzē.

Izmēģināju arī dažādu ražotāju miltus. Tātad "cars" nav pārāk labs ... Uz pārbaudītajām receptēm maize sanāca sliktāka nekā parasti!
Es nerunāju par "MacFoo". Lai gan tas ir atkarīgs no ražotāja. Maize ir sliktāka no ražotāja "A" miltiem, un no ražotāja "B" milti pārvēršas par brīnišķīgu maizi! "C" to vēl nav izmēģinājis!

Izmēģināju arī dažādu ražotāju miltus. Tātad "cars" nav pārāk labs ... Uz pārbaudītajām receptēm maize sanāca sliktāka nekā parasti!
Es nerunāju par "MacFoo". Lai gan tas ir atkarīgs no ražotāja. Maize ir sliktāka no ražotāja "A" miltiem, un no ražotāja "B" milti pārvēršas par brīnišķīgu maizi! "C" to vēl nav izmēģinājis!

Ak, tas ir skaidrs, Žorževna!
Es jau vakar Temkā rakstīju par "kreiso" MacFa, bet nepievērsu uzmanību ražotājiem!
Tagad es paskatījos - un, protams, Makfa, no kuras maize ir slikti pagatavota, - ražotājs "A", un paliekas citā maisiņā, ar kuru nebija problēmu - ražotājs "B"!
Paldies par vērtīgo novērojumu! Tagad mani interesēs ražotāji .... lai gan MacFoo jau vairs nav vēlējies kaut ko paņemt. Ziemeļnieks - viss ir nedaudz dārgs, jāmeklē citi kārtīgi milti ...

Un es vienmēr cepu no "Starooskolskaya maizes ceptuves", un rezultāts nekad nav bijis apbēdināts.

Es nerunāju par MacFoo. Lai gan tas ir atkarīgs no ražotāja. Sliktāka maize tiek iegūta no miltu ražotāja "A"

Ak, Žorževna! Jūs mani sasprindzinājāt. Vakar kādā kaimiņu pilsētas lielveikalā es beidzot uzgāju "Makfa", nopirku to, tikko palaidu maizi pēc jau pārbaudītās receptes, apskatīju vietni, un tad bija tāds komentārs ... es steidzami sāka pārbaudīt manu iepakojumu, meklējot ražotāju - "A", TOV importētāju "Makfa-Ukraine". Kas notiek? Nezinu, atbildi redzēšu pēc trim stundām ...Cik grūti atrast labus miltus ...

Ar miltiem vispār ir ļoti slikti .. mūsu rajonā tikai Makfa, kas pēc kvalitātes ir kļuvis ļoti neskaidrs, es centīšos apskatīt ražotāju un tradicionālo Sokolnicheskaya, par kuru mēs teiksim tik tā pārskatus .. nav Altaja un Vecais Oskols diemžēl .. Priecīgus Ziemassvētkus visiem!

[slikti]

Cienījamie foruma lietotāji!

Ir priekšlikums!
Tā kā šādas blēņas ar miltiem ir pagājušas, atvērsim tam atsevišķu tēmu, kur parunāsim slikti un labi milti. Milti jebkuram nolūkam ir pakļauti analīzei - kvieši, rudzi, picām, pankūkām utt.

Un noteikti norādīsim miltu nosaukumu, tā mērķi, iepakojumu, kur tie pirkti (pilsēta), ražotāja nosaukumu un īsu komentāru par tā kvalitāti.

Es domāju, ka šāda Temka mums būs ļoti piemērota, kad visa informācija par miltu kvalitāti būs vienuviet, jo tagad tā ir izkaisīta daudzās nozarēs, par ko bija saruna, un jūs to uzreiz neatcerēsieties. Un tā, izveidosim nelielu miltu ceļvedi.

Es sāku pirmais.
Es saucu tēmu "Iepirkto kviešu, rudzu un citu miltu kvalitāte".

Esmu ļoti pateicīga par palīdzību visiem, kas atsaucās! Man ir dažādi milti, es tos īpaši pērku dažādos veikalos: aleyka, uvelka, makfa, carā, Novokuzņeckā. Saf-levure raugs, es nekad neesmu redzējis "brīdi" veikalos. Mums parasti ir slikti ar sastāvdaļu sortimentu cepšanai mājās, un jautājumi pārdevējiem un uzņēmējdarbības jautājumos viņus mulsina. Es iepriekš atšķaidīju Levure ar siltu ūdeni (50 ml) un netraucēju, neaiztieciet tos, bet pēc 10 minūtēm. Es uzlieku virsū miltus. Es ievietoju sāli un eļļu cisternas otrā pusē, prom no paredzētās rauga vietas. Vai jūs domājat, ka viss ir saistīts ar raugu: jums jāpieliek pūles un tomēr kaut kur jāatrod tieši drošais brīdis?

Cik es saprotu, SAF-levure ir raugs, kas pirms lietošanas mīklā ir jāaktivizē pietiekami ilgi siltā ūdenī. Visas Mulinex grāmatas receptes ir paredzētas tūlītējam raugam (piemēram, SAF-moment), kas tiek ievietots tieši mīklā, nevis iepriekš izšķīdināts ūdenī. SAF-Levure receptes ir jāpārstrādā, tās nevar likt "uz miltiem". Bet es precīzi nezinu, kā tos izmantot. Mēģiniet lasīt vietnē, šeit ir atsevišķa tēma.
P.S. Acīmredzot jūsu gadījumā raugam nav laika reaģēt, tāpēc darba cikls ir mazāks.

Es dzīvoju Ukrainā, Sumy. mums ir pārdošanā macfa, kas ražots Čeļabinskā. izcili milti, neviens cits milts tādu maizi nav pagatavojis. bet ļoti dārgs, gandrīz dolārs par 1 kg. labākā ukraiņu maize ir Kievmlin milti. Es speciāli nopirku dažādas un izmēģināju. lai nemestu maizi, bet krāšņums nav tas pats

Sveiki foruma dalībnieki! Es dzīvoju Krimā. Nesen es nopirku HP LG-205, cepu uz tā saskaņā ar instrukcijām HP, dažāda veida maize, izrādās ļoti garšīga maize. Es izmantoju Krimas miltus "Urozhainaya" - tie labi paceļas, ļoti balti, vidēji poraini. Es izmantoju Lvovskie raugu. Cena 2gr.-100gr. Vienīgā problēma ir tā, ka es nevaru nopirkt rudzu miltus, tie nekur nav atrodami.

Vai Krimā nav Silpo lielveikalu tīkla? Viņi pārdod rudzu miltus.

bet mana maize uz Ļvovas rauga izrādās daudz sliktāka nekā saf-mom. Vai esat izmēģinājis saf brīdi? varbūt es saņēmu neveiksmīgos Ļvovā? Sumijā, lielveikalā ECO, tiek pārdoti dažādi milti (kukurūza, rudzi, griķi, auzu pārslas) par 1 kg viena ražotāja - Luganskas. Varbūt arī tev tāds ir?

Es dzīvoju Simferopolē. Mums ir Silpo, Furshet, Renford un ķekars hipermārketu, bet nekur. Jūs jautājat pārdevējiem, viņi brēc, it kā pirmo reizi zinātu, ka ir tādas mokas. Tā mēs darām!

Es to izmēģināju. Es nepamanīju lielu atšķirību. Tirgū atrada kukurūzu, citu miltu nav.

bet mana maize uz Ļvovas rauga ir daudz sliktāka nekā saf-mom.

Visiem neaizmirstamā laikā, kad alga tika piešķirta "natūrā", saņēmis pāris maisu miltu, mans vīrs cepeškrāsnī izcepa izcilu baltmaizi, pat pats veidoja veidni ... Kopš tā laika mēs pat neesam pat paskatījos uz Ļvovas raugu - tie bija ar specifisku smaržu, kas tika pārnesta uz maizi, un vispār .. :-)
Tagad tas ir labākais drošajā brīdī. Uzpirkts vācu raugs "Dr. Oetker" ar Ziemassvētku atlaidēm. Es esmu ar viņiem ļoti apmierināta.

Es dzīvoju Simferopolē. Mums ir Silpo, Furshet, Renford un ķekars hipermārketu, bet nekur. Jūs jautājat pārdevējiem, viņi brēc, it kā pirmo reizi zinātu, ka ir tādas mokas. Tā mēs darām!

Jūs nekad neesat redzējis izkārtojumus, kur tiek pārdoti sojas produkti (siers, moonaise, gaļa, piens utt.), Tāpēc šādiem izkārtojumiem vajadzētu būt atšķirīgiem "miltiem". Mums ir ... Kijeva.

Paldies par padomu! :) Rīt es iešu tur meklēt.

["PIRKTĀ MILTA KVALITĀTE ..."]

APSPRIEJOT MILU NOSAUKUMU UN KVALITĀTI PĀRIET TĒMĀ "PIRKTĀ MILTA KVALITĀTE ..."

Es vēlos pievērst jūsu uzmanību tam, kas ir rakstīts manos norādījumos maizes ražotājam: “maisos izmantojiet aktīvo dehidrēto cepamo raugu. Dehidrētu raugu var pārdot kā mazas bumbiņas, un to vajadzētu arī atšķaidīt ar nedaudz silta, nedaudz cukurota ūdens. Šis raugs tiek izmantots tādās pašās proporcijās kā dehidrēts šķīvja raugs, taču mēs iesakām izmantot dehidrēto šķīvja raugu, jo to ir vieglāk pagatavot. " Tāpēc es pieļāvu šādas kļūdas: es nekad dzīvē neesmu redzējis raugu plāksnēs, es atšķaidīju sviru saskaņā ar instrukcijām, un es gandrīz neatradu brīdi divos veikalos un paņēmu visus maisiņus no loga. Kā jau teicu, mums ir pārdoti 95% LEVURE, 4% tūlītēji un 1% tūlītēji. Par to, kas tieši "mirklim" ir visaugstākā fermentatīvā aktivitāte, uzzināju tikai no jums. Tātad, ko es gribu kliegt visai valstij: pēc jūsu ieteikumiem ceptā maize izrādījās !!!!!!!!! Ar tādu darba ciklu es sapņoju un par ko rakstīja citi foruma dalībnieki. Milti bija tādi paši, Aleika. Liels paldies visiem, kas palīdzēja manas problēmas risināšanā !!!

Apsveicam ar lielisku rezultātu! Es novēlu jums garšīgu un sulīgu maizi nākotnē

Liels paldies visiem, kas palīdzēja manas problēmas risināšanā !!!

"Tas ir lieliski, ka mēs visi šodien esam šeit sapulcējušies ..")
Lai dzīvo MĒS!

Ir ļoti brīnišķīgi, ka jums tas ir izdevies. Apsveicam!
Bet jūsu nākamais apgalvojums nav īsti patiess ...

mums ir 95% LEVURE pārdošanai, 4% tūlītēja un 1% tūlītēja. Par to, kas tieši "mirklim" ir visaugstākā fermentatīvā aktivitāte, es uzzināju tikai no jums.

Varbūt jūs vienkārši nenonācāt pie “tūlītējās” darbības apraksta. To neizmanto bieži, jo lietotājiem tas nāk retāk un vienmēr (piemēram, man) 0,5 kg iepakojumā. Varbūt tas ir vairākums un aizbaida, bet tie, kas tos lieto, ir ļoti priecīgi (tas forumā ir teikts ne reizi vien). Man, piemēram, INSTANT no puskilograma iepakojuma patīk daudz vairāk nekā MOMENT no 7gr. paciņa.

... lietotājiem tas nāk retāk un vienmēr (piemēram, man) 0,5 kg iepakojumā.

Izlasījis vietnes tēmas par rauga izcilajām īpašībām lielos iepakojumos, es tos īpaši meklēju, bet, diemžēl ...

... Man, piemēram, INSTANT no puskilograma iepakojuma patīk daudz vairāk nekā MOMENT no 7gr. paciņa.

Tas ir tāpēc, ka Instant tiek ražots Francijā, un Moments joprojām nav zināms, kur tas tika izveidots.

Es apstiprinu, profesionāls SAF (0,5 kg) - ILGI !!!
Es to nopirku 2007. gada maijā kopā ar plīti. Divus mēnešus es turēju atvērtu iepakojumu ledusskapī. Tad es izlasīju (vietnē) par pareizu rauga uzglabāšanu. Izkaisīti burkās ar vākiem un virtuves skapī.
Viņi joprojām mīklu paceļ ar blīkšķi.
Man pēdējā kannā ir palikuši apmēram 100 grami. tiklīdz no iepakojuma - nav gabaliņu, smarža ir maiga riekstu, krāsa ir gaiši brūna.
Un tad man pielēca ekonomikas krupis.Man joprojām ir iepakojums pašmāju SAF no kastes ar kvass komplektu (iesals nonāca melnā maizē). Nu, es ielēju šos "tumši brūnos gabaliņus" burkā līdz "franču cilindriem". Es to ne tikai izleju, bet arī kārtīgi samaisīju.
Tagad bundža smaržo daudz mazāk patīkami.
Maizi tas neietekmēja.
Bet tagad es meklēju lielu paciņu ar franču burtiem.

Tas ir tāpēc, ka Instant tiek ražots Francijā

Man ir mārciņa tūlītējas turku valodas! Bet labie. Bet turku. Bet tad puskilograms

ir arī 200 grami ātrās reaģēšanas

Un tad man pielēca ekonomikas krupis. Man joprojām ir iekšzemes SAF iepakojums. Nu, es ielēju šos "tumši brūnos gabaliņus" burkā līdz "franču cilindriem". Es to ne tikai izleju, bet arī kārtīgi samaisīju.
Bet tagad es meklēju lielu paciņu ar franču burtiem.

Tātad tas pats stāsts notika ar mani. Un tie jau beidzas, un ielej, un sajauc (sabojāja smaržu, bet šķiet, ka cepšanas kvalitāte neietekmēja), un es meklēju puskilogramu paciņu ar uzrakstiem fr. lang., bet viņi visi kaut kur paslēpās.

Es nopirku zemniecisku krāsni pie manis oktobrī Viskrievijas izstāžu centrā House-bread. Citu nebija. Es gribēju nopirkt fermipānu, bet viņi teica, ka vairs to nepirks, un viņi paši sāka to pārdot vēlreiz, taču ar īsu ieviešanas periodu.

Vai kāds zina, kur Ukrainā nopirkt šādu raugu 500 g katrā? Es atceros lasījumu, ka Kijevā ir firmas, kas pārdod maizes piedevas, bet kā ar raugu?

Vai kāds ir redzējis Ukrainā INSTANT raugu? Ņemot vērā šādas atsauksmes, es gribētu izmēģināt. Vai tas ir arī "tūlītējs" raugs?

Cik es saprotu, mēs runājam par SAF LEVURE instant
pārdod lielveikalos un bazāros Odesā
200gr katrs un 500gr katrs izgatavots Francijā, iesaiņots Ukrainā
agrāk bija Ļeņingrada

piedod saf-levure un saf-instant
vietnē viņi raksta, ka tiek ražoti arī parastie svaigi produkti, bet es neesmu tādu sastapis

Mums ir pārdošanā saf-levure, bet nav saf-instant.

Saf-LEVURE nav Saf-INSTANT. Tie ir dažādi raugi. LEVURE, lielākoties, 100 vai 50 gr. iepakojumos, un INSTANT 500 gr. Tas, protams, nav vajadzīgs, bet biežāk. Kas attiecas uz viņu rīcību, par to jau ir rakstīts daudzas reizes. INSTANT, tāpat kā MOMENT, paredzēts pievienot tieši miltiem (ātra darbība), un LEVURE jāatšķaida ūdenī. Un kā es saprotu, acīmredzot INSTANT (pat par to runā iepakojuma izmērs) ir paredzēts profesionālam maizniekam (kurš daudz vai bieži cep), bet MOMENT - amatieriem.

vietnē viņi raksta, ka tiek ražoti arī parastie svaigi produkti, bet es neesmu tādu sastapis

Es cepu svaigā Saf-momentā. Pārdots Metro un Auchan piena nodaļā. Tikai viņu derīguma termiņš ir ierobežots līdz 2 nedēļām, tāpēc jūs to nepirksiet nākotnei.