Mini rullīši ar mandeļu un šokolādes pildījumu

Mini rullīši ar mandeļu un šokolādes pildījumu

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
milti	200 g
ūdens (33C)	150 ml
svaigs raugs	3 g
Mīkla:
visa mīkla
milti	200 g
piens (33C)	100 ml
svaigs raugs	9 g
cukurs	1 ēd.k.
sāls	1 tējk
Ekstrakcija:
milti	100 g
cukurs	2 ēd.k.
viegla melase (medus)	1 tējk
ghee sviests	50 g
olu dzeltenumi	4 lietas
vaniļas cukurs	1 tējk
Pildījums:
mandeļu ziedlapiņas	200 g
brūnais cukurs	3 ēd.k.
ūdens	1 ēd.k.
krējums 33% tauku	50 g
rūgto mandeļu ekstrakts	2-3 pilieni
žāvēti ķirši	50 g
rums vai konjaks	30-50 ml
olu baltumi	2 gab
kakao	2 stundas l

Gatavošanas metode

• 1. Pildījumam ķiršus vismaz stundu mērcē rumā vai konjakā. Sasmalciniet pēc iespējas smalkākas mandeļu ziedlapiņas un sajauciet ar kakao. Katliņā ielej brūno cukuru, pievieno ēdamkaroti ūdens un vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis (3-5 minūtes), pārlej ar krējumu un visu vāra kopā. Noņem no uguns, ielej mandeļu-šokolādes maisījumā un ar rokas blenderi sakuļ līdz viendabīgai masai. Pilnīgi atdzesē.
• Pievienojiet ķiršu pilnīgi atdzisušai masai (iepriekš sagrieziet to mazos gabaliņos), rūgto mandeļu ekstraktu un baltumus saputo stiprās putās.
• 2. Mīklai raugu izšķīdina ūdenī, sajauc ar miltiem un atstāj fermentēties 1,5 stundas T28-30C temperatūrā.
• 3. Mīklai raugu sasmalcina ar cukuru, miltus sajauc ar sāli. Gatavajā mīklā ielej pienu ar raugu, mīca līdz viendabīgai masai, pievieno miltus un mīca vidējā ātrumā 4-5 minūtes. Izrādās gluda, diezgan blīva bulciņa. Atstāj uz fermentāciju T28-30C temperatūrā 45 minūtes. Šajā laikā mīkla palielinās 2,5-3 reizes.
• 3. Pēdējai partijai dzeltenumus sasmalcina ar cukuru, vaniļu un melasi. Ielej piemērotā mīklā, pievieno miltus un mīca ar vidēju ātrumu 3-4 minūtes. Tad pievienojiet eļļu un mīciet vēl 4-5 minūtes. Atstāj uzrūgt 45-60 minūtes - līdz dubultojas.
• 4. Ielieciet gatavo mīklu uz miltu putekļu sagriezta paklāja un sarullējiet to 0,5 cm biezā taisnstūrī. Sadaliet to 10-12 cm platās sloksnēs. Uz katras no tām izklājiet pildījumu, atkāpjoties no malām apmēram 1 cm un veido ruļļus. Atstāj uz pārbaudi 35-45 minūtes.
• 5. Cepiet pirmās piecas minūtes iepriekš uzkarsētā temperatūrā līdz 200 ° C, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 170 ° C un nogādājiet gatavību - vēl 10-15 minūtes. Pirms cepšanas notīriet ruļļus ar viegli sakultu olu. Ja vēlaties, apkaisa ar rupji sasmalcinātām mandelēm.
• 
• 

Piezīme

Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Ay-y-yay, Marina! Vai tu ķircini ar maizītēm? Ļoti apetīti sagriež!
Es šeit staigāju ap neapstrādātu vistu, es trenēju gribasspēku, un jūs ...

[Aročka]

Aročka, vistai jābūt gatavai ar visiem līdzekļiem! Un ar prieku ēst
Un labāk ir trenēt gribasspēku uz maizītēm. Jūs zināt, kā viņi smaržo!

[Marish]

Marish, kāda skaistule!!! Un yummy !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Paldies!!! Recepte tomēr ir nedaudz apgrūtinoša, taču rezultāts ir tā vērts. Česns vārds

[Marina]

Marina - šīs ir dažas lieliskas maizītes sev

[Marish]

Ahhh! Cik jauki! Es pat baidos to iedomāties! Marish, recepte jau ir aizvilkta, viss "vēlmju saraksts" ir iestumts otrajā plānā, vajag izcept!

Arch, kā ir vistai?

[Marinočka]

Marinočkakādi ruļļi! Jūs esat mūsu bite, cītīgs darbinieks! Un, kad tev ir laiks visam, gudra meitene!

[julifera]

julifera, paldies !: girl_curtsey: Un manam vīram tiek izgatavots maizīšu izmērs, viņa mīļais!

Marisha Izmēģiniet, nenožēlosiet! Šī mīkla ir no Plotņikova grāmatas, no sadaļas "Vīnes konditoreja", es to iemīlēju pirmo reizi.

Vitālinka, paldies par labajiem vārdiem!

Un, kad tev ir laiks visu izdarīt, gudra meitene!

Man vienkārši patīk gatavot. Man ķengāšanās virtuvē, it īpaši cepšana, ir vēl viens veids, kā novērst uzmanību un mazināt stresu pēc darba.

[Vitalinka,]

Vitalinka, paldies par labajiem vārdiem! : girl_curtsey: Man vienkārši patīk gatavot. Man ķengāšanās virtuvē, it īpaši cepšana, ir vēl viens veids, kā novērst uzmanību un mazināt stresu pēc darba.

Jā, satraukums virtuvē mums visu aizstāj! Man patīk arī gatavot un cept!

[Vitālinka]

Vitālinka Es negatavoju ēdienu tikai atvaļinājumā, kad mēs dodamies atpūsties. Bet jau atgriežoties, gan vīrs, gan meita veido sarakstus ar lietām, ar kurām viņus mājās palutināt. Bieži vien tie ir divi dažādi saraksti.

[Marisha]

Marisha, Es jums pastāstīšu noslēpumu - un es gatavoju atvaļinājumā un dodu visiem savas pusdienas darbam (agrāk viss bija paštaisīts).

[Marisha]

Marisha, Es jums saku lielu paldies vai drīzāk milzīgu paldies par apbrīnojamo recepti! Es viņu vienkārši iemīlēju! Mīkla ir pārsteidzoša, vismaigākā, ar to bija prieks strādāt.
Šeit ir tik milzīgs rullis, ko es saņēmu no pusēm sastāvdaļu:

Ārprātīgi smaržīgs un garšīgs! Mandeles ziedlapiņu vietā pildījumā sasmalcinātas mandeles un ķiršu vietā (man tādas nebija) - žāvētas plūmes.
Marishenka, liels tev paldies! Tas mums bija garšīgi!

[Marisha]

Marishakāda skaistule! Un griezums parasti ir miris! Es iedomājos, cik garšīgi sanāk ar žāvētām plūmēm
Es ļoti priecājos, ka jums patika mīkla. Lai gan tā pagatavošana prasa ilgu laiku, rezultāts, manuprāt, ir tā vērts.
Paldies par uzticību un tik brīnišķīgu fotoreportāžu! Un par vēl viena pildījuma ideju - atsevišķs milzīgs paldies.Pieņemu piezīmi.

Marish, paldies par brīnišķīgo recepti! Noteikti mēģināšu to izcept arī ar ķiršiem. Mēs mīlam ķiršus ar šokolādi un mandelēm.

[Marišiks]

Marišiks, Pamēģini. Jūs nenožēlosiet!

Pildījumam varat pievienot arī pāris tējkarotes sīrupa no šādiem kokteiļu ķiršiem. Pildījuma aromāts parasti ir lielisks.