Vispārīgi jautājumi par ruļļiem.

Lūdzu, pastāstiet man, ko es daru nepareizi.
Iepriekš es bieži gatavoju ruļļus ar dažādiem pildījumiem (ar ābolu, magoņu sēklām utt.), Bet - tie vienmēr plīsa uz sāniem, pildījums izplūda, un līdz ar to arī labs garastāvoklis
Šī iemesla dēļ es vairs neveidoju ruļļus, bet es ļoti gribu, mēs mīlam ruļļus
Es paskatījos uz jūsu recepti. Es mīklu gatavoju no praktiski vieniem un tiem pašiem produktiem, pat raugs ir tas pats Saf-moments. Bet jums ir tāds skaistums un neplīst ...
Es mēģināju mīklu ripināt dažādos veidos, un slāni padarīju plānāku un biezāku, bet rezultāts vienmēr ir tāds pats, ne pārāk skaists
Pastāsti man, kāda ir mana kļūda

Lūdzu, pastāstiet man, ko es daru nepareizi.
Iepriekš es bieži gatavoju ruļļus ar dažādiem pildījumiem (ar ābolu, magoņu sēklām utt.), Bet - tie vienmēr plīsa uz sāniem, pildījums izplūda, un līdz ar to arī labs garastāvoklis
Šī iemesla dēļ es vairs neveidoju ruļļus, bet es ļoti gribu, mēs mīlam ruļļus
Es paskatījos uz jūsu recepti. Es mīklu gatavoju no praktiski vieniem un tiem pašiem produktiem, pat raugs ir tas pats Saf-moments. Bet jums ir tāds skaistums un neplīst ...
Es mēģināju mīklu ripināt dažādos veidos, un slāni padarīju plānāku un biezāku, bet rezultāts vienmēr ir tāds pats, ne pārāk skaists
Pastāsti man, kāda ir mana kļūda

Vai krāsns ir pārāk karsta? Mīkla sāk cept ļoti ātri, un to saplēš ...

Vai krāsns ir pārāk karsta? Mīkla sāk cept ļoti ātri, un to saplēš ...

Krāsns 180 grādi ...

Krāsns 180 grādi ...

Vai ir labi pacelties un attālināties?

Vai ir labi pacelties un attālināties?

Kā gaidīts .. pirms apjoma dubultošanās.

[Pirms sūtīšanas uz cepeškrāsni, eļļojiet ruļļus ar saldu stipru tēju, veiciet punkcijas vai seklus griezumus, lai cepšanas laikā ruļļi neplīstu.]

varbūt receptē šādas tēmas nevar apspriest
Es tikai ļoti vēlos pagatavot to pašu skaisto rullīti

Tātad, kur vēl tos apspriest? Tas ir receptēs.
Un Sonadora parādīja, kā pārliecināties, ka rullis neplīst:

Pirms sūtīšanas uz cepeškrāsni, eļļojiet ruļļus ar saldu stipru tēju, veiciet punkcijas vai seklus griezumus, lai cepšanas laikā ruļļi neplīstu.

Es atzīšos, ka nekad to neesmu ieeļļojusi ar stipru tēju, es vienmēr to ieeļoju ar olu. Un es arī izdarīju punkcijas, bet tās tik un tā pārsprāga.
Bet noteikti izmēģināšu gan ar tēju, gan ar iegriezumiem. Tikai magone palika nopirkt, tikko vakar beidzās

Iesmērēju to ar tēju. Kāds ir tas joks, kuru es nesapratu, kad ola - spīdums, spīdums, skaistums. Un tēja nav skaidra.

[finansna]

finansna

Arī mani rauga ruļļi nepārtraukti plaisā, mani spīdzināja ... Ko es vienkārši neizdarīju. Šeit ir vēl daži padomi, kā izvairīties no šīs plaisāšanas (tas ir no say7 vietnes). Es nezinu, cik efektīvi tie ir, bet varbūt kāds tos pielietos praksē un anulēs mums abonementu ...

- Lai izvairītos no plīšanas, jums 3 reizes jāieeļļo ar olu vai dzeltenumu: pirmais - kopā, pēc 5 minūtēm atkal - pāri un pēc 5 minūtēm atkal (bet tas nav paredzēts liesiem ruļļiem, vai varat izmēģināt šo tehniku ​​ar cieti pastas olas vietā? ??)

- ļaujiet ruļļiem labi iederēties un neizvelciet pārāk plānus!
- mīklai pievieno 1 ēdamkarote. l. ciete!

Ja pirms cepšanas atstājat ruļļiem labu attālumu, tad risks, ka tie pārsprāgs, ir daudz mazāks, ja nepieciešams, ļaujiet pārbaudītājam vairāk nekā stundu. Iepriekš es tos vienmēr caurdūru, šoreiz virsū taisīju seklus griezumus un cepu ar tvaiku - tie neplaisāja. Un es arī pamanīju, ka milti ir atkarīgi, no Makfa - normāls, un no lēta - plīst vienā pusē.

Iesmērēju to ar tēju. Kāds ir loms, kuru es nesapratu, kad ola - spīdums, spīdums, skaistums. Un tēja nav skaidra.

Es iesmērēju tēju, lai iegūtu ruddy top.

Ja pirms cepšanas atstājat ruļļiem labu attālumu, tad risks, ka tie pārsprāgs, ir daudz mazāks, ja nepieciešams, ļaujiet pārbaudītājam vairāk nekā stundu.
Un es arī pamanīju, ka milti ir atkarīgi, no Makfa - normāls, un no lēta - plīst vienā pusē. : pardon: Eļļots ar tēju, lai iegūtu vairāk ruddy top.

Es vienmēr sniedzu pārbaudi vismaz stundu. Bet mans novērojums, ka ilgstoša korektūra, gluži pretēji, palielina plīstošās puses risku.Šķiet, ka mīkla izaug TIK liela, līdz cepšanas brīdim tā vienkārši neiztur stiepšanos un plīst. Varbūt es kļūdos
Es izmantoju mūsu Sanktpēterburgas miltus Predportovaya, tajā pašā cenu kategorijā kā Makfa. Šķiet, ka par viņu nav sūdzību.
Rīt noteikti nopirkšu magoni un darināšu ar punkcijām vai griezumiem. Paskatīsimies, kas notiks
Kā jūs domājat, ko ir iespējams pagatavot šādu rullīti ar kokosriekstu pārslām, tvertnēs to ir tikai daudz

Man par kaunu es nezinu, kā rullēt cepumu rullīti vienmēr saplīst, ko man darīt?

Izmēģiniet silikona paklāju, spēlējiet ar biezumu un turiet to vēsu.

Man par kaunu es nezinu, kā rullēt cepumu rullīti vienmēr saplīst, ko man darīt?

Uz cepešpannas liek cepampapīru, mīklu lej plānā kārtā (1cm) un cep. Izcepto karsto biskvītu sarullē rullītī kopā ar papīru un atstāj pilnībā atdzist. Lēnām atlieciet atdzesēto biskvītu un noņemiet papīru, izklājiet to ar krējuma pildījumu un salieciet atpakaļ. Es izmantoju cepumu rullītim pēc Tortyzhki receptes

Man par kaunu es nezinu, kā rullēt cepumu rullīti vienmēr saplīst, ko man darīt?

Pirmo reizi TV izvēlnē redzēju, kā ripināt rullīti no Džeimsa Reasona. Viņš ar mitru dvieli velmēja cepumu rullīti. Izmēģiniet, varbūt jums izdosies.

[Olu sasaldēšanas noteikumi.]

Olu sasaldēšanas noteikumi.

Ļoti noderīga informācija mūsu iecienītākajā biznesā (tāpat kā man)
Olas čaulā nesasalst, ja jums tās jāsaldē veselas, no čaumalas būs jāatbrīvojas. Dzeltenumus un baltumus rūpīgi sasmalcina, bet nepukst, lai maisījumā neiekļūtu gaisa burbuļi. Lai jūsu olu pusfabrikāts, atkausējot, neiegūtu granulu struktūru, varat pievienot vai nu pusi tējkarotes sāls vai ēdamkaroti cukura, atkarībā no tā, kur plānojat lietot olu melanžu, un tas ir nosaukums olu maisījums ar pietiekami ilgu uzglabāšanu, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Starp citu, ar noteiktām prasmēm, ja jums ir tukša vieta saldētavā un neviena ola ledusskapī, jūs varat arī pārsteigt savu mājsaimniecību ar negaidītu biskvītu vai omleti. Gatavojot melanžu, pārliecinieties, ka maisījums izkāš caur sietu. Atcerieties, ka vielas no sasalšanas paplašinās, atstājiet apmēram 1 cm atstarpes iepakojumā ar maisījumu.

Vēl viens interesants un ļoti noderīgs padoms, kuru es izlasīju ārzemju vietnē: melanžu var sasaldēt ledus traukos: apmēram trīs ēdamkarotes katrā sadaļā. Pēc tam, kad maisījums ir sasalis, izņemiet klucīšus un pēc izvēles iesaiņojiet īpašā traukā / plēvē / maisiņā. Trīs ēdamkarotes melange porcija ir vienāda ar vienu veselu olu. Gadījumā, ja olu skaits ēdiena pagatavošanā ir kritisks.

Baltumus un dzeltenumus sasaldē atsevišķi. Olbaltumvielas bieži lieto konditorejas izstrādājumos: suflē, bezē, bezē un citiem maziem gastronomiskiem priekiem. Ja olbaltumvielas sasaldējat pa daļām, tad divas ēdamkarotes saldētas pārtikas aptuveni atbilst vienam veselam proteīnam. Kas attiecas uz dzeltenumiem, tie ir sasaldēti tāpat kā veselas olas, un uz glāzi dzeltenuma (apmēram 230 ml) ir 1 tējkarote sāls vai 2 ēdamkarotes cukura. Tos arī rūpīgi sajauc, bet neputina, noberž caur sietu un sasaldē, atstājot nedaudz vietas. Viena ēdamkarote šī maisījuma atbilst veselam dzeltenumam.Starp citu, ja jūs nesasmalcināt dzeltenumus ar sāli vai cukuru, bet atstājat tos tādus, kādi tie ir, tie sasalst sasalšanas laikā, pēc tam tos var izmantot ēdiena gatavošanā, vai arī jūs varat tos garšot ar iecienītākajām garšvielām un nosūtīt tos, teiksim, grauzdēt.

reizēm iesaldēti mēs pārbaudīsim.