Kulich a la panettone

[Sonadora]

Sonadora, paldies par Panettone! Es nezinu, vai kāds vēl šodien cep jūsu Panettone versiju, bet es mēģināju to pagatavot pirmo reizi. Vakar es pirmo reizi pagatavoju dubultu porciju, šodien cepu. Mīkla vakarā sanāca tik ātri, ka man vajadzēja sākt mīklu vienā no rīta un nosūtīt to uz nakti ledusskapī. No rīta tas pacēlās līdz bļodas malai. Kūkas ir atdzisušas, vienu sagriezu pārbaudei - tas ir dievišķi! Maiga, sulīga, pūkaina. Nekavējoties ielieciet vairāk mīklas. Ir vērts uzpūsties. Es nezinu, kā viņi izturēsies līdz svētdienai, es nevēlos izžūt.
Es apēdu šo gabalu

Vai jūs domājat, ka aukstā fermentācija ietekmēja mīklu vai nē?
Tagad es atkal atsākšu mīklu, domāju, vai likt ledusskapī vai izmēģināt pēc receptes.

[AnastasijaK]

AnastasijaK, ak, cik skaisti! Spriežot pēc attēla, šķiet, ka tas ir tik smalks, ka vienkārši kūst mutē. Un kāda veida sukādes, apelsīns? Ļoti spilgti kā saules stari!
Anastasija, Es domāju, ka aukstā fermentācija ietekmēja un nepārprotami gāja uz pārbaudi uz visiem laikiem. Reiz es kūka mīklu pagatavoju aukstā veidā, bet es to izveidoju nesavienotu. Šodien es plānoju daļu mīklas atstāt uz nakti ledusskapī, un no rīta, kamēr es cepu pirmo tā partiju, mīcu otro partiju jau ar sūkli.
Gatavās kūkas es glabāju ledusskapī, plastmasas maisiņos, tāpēc tās ilgāk paliek svaigas.

[Sonadora]

Sonadora, Paldies! Patiešām, tas burtiski kūst mutē. Sukādes - ķirši, pārējie - žāvēti aprikozes, dzeltenās rozīnes.
Otro partiju šodien izdarīju bez ledusskapja. Noteikti citi izrādījās, bet skaisti!
Un par uzglabāšanu - vai jūs varat to vienkārši iegūt un sagriezt? Un es parasti sasildu ceptas preces no ledusskapja mikroviļņu krāsnī, bet kā tad, vai vāciņš izkusīs?

Es to iepriekš izņemu no ledusskapja. Ja kūka ir vesela, tad pāris stundu laikā tai ir laiks sasildīties, ja gabals - es iesildu mikroviļņu krāsnī.

Manya, tu esi varonis! mīcīts tagad ar rokām ....: traks: gandrīz nomira ar ieradumu mugura sāp es sēžu gaidot pieaugumu, un tad krāsnī, un tur ir mazliet

Apdullināta, Tanjuša! Tu esi tikai varone! Es domāju, ka pēc šādiem darbiem Lieldienu kūkas būs vismaz divas reizes garšīgākas. Bet es nebūtu uzdrīkstējusies izdarīt šādu varoņdarbu, tāpēc es uzticos maizes automāta mīcīšanas sākumposmam, un tikai pēc tam, lai nepievienotu miltu pārpalikumu, es to mīcīju ar rokām 7-10 minūtes.

Manechka, izvilka aromātu no krāsns visai kāpņu telpai, kaimiņi, iespējams, aizrījās ar siekalām. Cepts ziemeļnieku formās glāzēs un mazos mantojumos. Izlēcām ar blīkšķi. Manechka, paldies!

kaimiņi, iespējams, noslāpēja ar siekalām

Sadists! Taņa, tik prieks, ka tas izdevās! Pat ja esmu pārliecināts par recepti, es tomēr uztraucos katru reizi, kad kāds cep.

[Sonadora]

Sonadora, Man arī tavs ir uz korektora!

[TatjanaSa]

TatjanaSa, Iedegums, un dibens izrādījās plakans?

Ol, kas ir dibens? Brillēm ir plakans dibens ar skaistu apaļu jumtu. Mantojumi pārpludināja, bet, tos apgāžot, viņi stāvēja vienmērīgi, lai gan dibens (cepot ir augšējais) nemaz nav līdzens.

[TatjanaSa]

TatjanaSa, Aaaa ... man nav brilles

[Olya,]

Olya, Es jums turu dūres.

Man nav siacānu

Ko jūs tagad runājat?

[Olya,]

Olya, Es jums turu dūres. : draugi: Ko jūs tagad runājat?

Nu, piemēram, ir uzkodas, bet nav no kā dzert!

Mēs turpinām runāt par Ziemeļvalstu veidnēm, kurā krāsnī!

Ol, es vēl šodien esmu vītnē, pekoa kūkas. Iznāca ļoti jauki.

Mēs turpinām runāt par Ziemeļvalstu veidnēm, kurā krāsnī!

Es apeju tēmu par šīm veidlapām, jo, tiklīdz tā būs "Man jau tūlīt, citādi es nomiršu!

Manechka, paldies! Manas Lieldienu kūkas, pēc jūsu receptes, izrādījās visgardākās Lieldienas jau ir kā sacensība starp olu skaistumā un kūku gardumā pazīstamajiem.

Manechka! Kristus ir augšāmcēlies! Lieliskas Lieldienu kūkas, viena no labākajām receptēm! Vakar silts griezums - gandrīz panettone! Un es tos izmēģināju
Rīt es atkārtošu, un arī mandeles Šīs aizbrauks ciemos !! Mitrs, gaisīgs, smaržīgs, nepatīkams, tas ir tieši tas, ko mēs mīlam. Apelsīnu mizai, vaniļas ēteriskajai eļļai pievienoja karoti aromāta krēma un citrona miziņu! Liels paldies!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, kāda veida mandele?

[Meitenes]

Patiesi augšāmcēlies!
Meitenes, liels paldies. Tas ir tik jauki, ka kūka jums patika.

Olya, kāda mandele

Es uzdrošinos to ieteikt šo.

Tas ir tik jauki, ka kūka jums patika.

Jā, man tas ļoti patika! Un galu galā es cepu ar sauso raugu! 99 procenti tuvu panettonei un daudz mazāk ķermeņa kustību. Manā situācijā, kad klasiskajai panettonei nebija laika un piemērotas situācijas, lai ceptu, šī recepte ir glābiņš! Kaut vai tāpēc, ka pirms 12 gadiem mēs Itālijā nogaršojām īstu pašmāju panetoni, un pārējie mums paredzētie smagie, blīvie ceptāji vairs neeksistēja. Tā kā viņa vienmēr cepa gan vienkāršas kūkas, gan panettone, vienkāršas ir novecojušas, un tad man vajadzēja pagatavot kastroļus, krutonus un krekerus, un panettone tika apēsts un pēc pieprasījuma to vajadzēja cept vēlreiz.
Tāpēc vēlreiz paldies!
Man nebija laika pagatavot glazūru, man to vajadzēja izkaisīt jau gatavu, un tā bija ļoti garšīga un laba, bez jebkādas ķīmiskas pēcgaršas un taustāmas specifikas. Šis ir "Fudge" no PARFE dekoru. Man būs pienākums to lietot, tas nesabrūk] un ir ļoti garšīgs. Viņa tikai pusminūti nolaida maisu verdošā ūdenī un lēja Lieldienu kūkas.

[Sonadora]

SonadoraVīrietis, es nemaz neesmu komplimentu meistars, bet, godīgi sakot, neatkarīgi no tā, kādu recepti tu no sevis ņemsi, visi šedevri, izpildāmi, skaisti pasniegti! Tu esi talantīgs, Manechka, to es teikšu! Nēsāja apciemot manu dēlu - visi novērtēja augstāko punktu skaitu!
Es domāju, ka mandelēs tas kopumā izrādīsies izcili!

Ol, jūs pametāt šo biznesu! Un tad kā zagordjuja, es pagriezīšu degunu un gaidīšu, kamēr uz pieres augs vainags.

Skaists! Kupols ir lielisks! Paldies par saldo, man būs jāmēģina.

Manechka, mans dārgais! Es nākšu pie jums ar ziņojumu! Es cepu tavu kūku uz 100% kviešu rauga! (50 grami - atņēma 25 no šķidruma un 25 no miltiem). Tagad esmu ļoti aktīvs. Tika pievienots nedaudz rauga (0,9 g), lai tas nebūtu skābs. Šeit ņem




Viņi gāja daudz augšup - un cepa ananāsu burciņā, kūkas pannā un stikla traukā (ne augstu). Pirms tam es jau biju izcepis panetonu pēc Andželas receptes. Tāpēc esmu iemīlējusies šajā mīklā. Man nebija ne jausmas, ka jūs varat pavilkt lipīgas izskata mīklas malu un pilnībā to pacelt. Drupatas struktūra ir nedaudz mitra, nesadrupina, vissmalkākā, porainākā. Liels paldies par recepti.

Ira, cik labs kolēģis tu esi! Es tiku pie rauga un cepu kūkas! Eh, ja tu dzīvotu tuvāk, es droši vien jau būtu pie tavām durvīm. Jo es monitorā varu saost saldo kūku smaržu. Paldies mīļā par mēģinājumu. Tas ir tik jauki, ka jums patika.

Manechka! Ietaupiet! Mīkla divas stundas rūgusi, burbuļo, bet tā nemaz neaug ... Mīkla kūkai pēc citas receptes ar to pašu raugu aug normāli.
Un šis to nemaz nedarīja ((es jau viņai pievienoju pusi tējkarotes cukura un karoti miltu, bet viņa nav nevienā, tikai pūš burbuļus ... Un fermentācijas smarža ir apbrīnojama ... es pat nedaudz sildīja viņu krāsnī, domāja, ka auksti.Ko darīt?

Manechka! Ietaupiet! Mīkla divas stundas ir rūgusi, burbuļo, bet tā nemaz neaug ... Mīkla kūkai pēc citas receptes ar to pašu raugu aug normāli.
Un šis to nemaz nedarīja ((es jau viņai pievienoju pusi tējkarotes cukura un karoti miltu, bet viņa nav nevienā, tikai pūš burbuļus ... Un fermentācijas smarža ir apbrīnojama ... es pat nedaudz sildīja viņu krāsnī, domāja, ka auksti.Ko darīt?

turpiniet lietot recepti. raudzēt

Paldies!!! Dodiet vairāk laika fermentācijai? vai stingri pēc receptes? Baidos, ka vēlāk es varētu nepacelt mīklu? Un vai ir jēga pievienot raugu galvenajai mīklai?

Paldies!!! Dodiet vairāk laika fermentācijai? vai stingri pēc receptes? Baidos, ka vēlāk es varētu nepacelt mīklu? Un vai ir jēga pievienot raugu galvenajai mīklai?

trrr ... mīklu vajadzētu apskatīt vietā. Tagad neko neteikšu. bet pēc apraksta mīkla ir nogatavojusies

Tātad mīkla izturējās tik nekavējoties: tā neauga, bet ļāva burbuļiem, kas bija tik vaļīgi

[Leara]

Leara, Nezinu, kā citi cepās, bet, manuprāt, mīkla ir ļoti šķidra, tāpēc ilgi jāgaida, kamēr tā rūgst.

[Merri]

Merri, tas ir, kā es saprotu, nav vērts cerēt, ka viņa izaugs? Es redzu, ka viņa ir šķidra, tāpēc viņa viņai pat pievienoja karoti miltu, tas situāciju neglāba. Un, pamatojoties uz visu sacīto, izrādās, ka pēc 3 stundām jums jāsāk mīkla ... Manas vienīgās bailes ir tas, ka, ja raugā ir aizķeršanās, tad viņi var nepacelt mīklu. Starp citu, arī otrā mīkla, mazāk šķidruma, nedaudz aizdomīgi ātri nokrita, negaidot fermentācijai atvēlētās 4 stundas. Es vienmēr ņemu "Lux" raugu.

[Leara]

Leara, varbūt jūs nokavējāt visaugstākās aktivitātes brīdi? Ir sajūta, ka mīkla jau ir nosēdusies? Un temperatūra telpā? Ne pārāk forši? Ja viss ir kārtībā, tad varbūt tas ir raugs.
Un, kas attiecas uz šķidro mīklu, jums tur jāpievieno 50-100 grami miltu.

Leara, vai tu būtu varējis nokavēt savas lielākās aktivitātes brīdi? Ir sajūta, ka mīkla jau ir nosēdusies? Un temperatūra telpā? Ne pārāk forši? Ja viss ir kārtībā, tad varbūt tas ir raugs.
Un, kas attiecas uz šķidro mīklu, jums tur jāpievieno 50-100 grami miltu.

Jā, tā ir dilemma, ka nebija augstākas aktivitātes ... Virtuvē ir forši, tāpēc sildīju krāsni, ieliku tur, skatījos ik pēc pusstundas, pirmajā pusstundā tā sāka uzpūsties kā ja uz augšu, tad kļuva vaļīgi un pūta burbuļus, sava veida dubļu geizeris ... tagad es ievietoju mīklu mīcīt, es nolēmu pievienot 2 gramus svaiga rauga, redzēsim, kas notiks)

[Leara]

Leara, veiksmi! Viss izdosies!

Sveiki, esmu ļoti pateicīga par recepti. Mana pirmā kūka mūžā bija veiksmīga! Ļoti līdzīgs Panettone, jo viņš palika atmiņā. Tiesa, es mainīju bezoparny metodes recepti, jo baidījos, ka tūlītējais raugs neizdzīvos mīklā. Viss izdevās kā nākas. Galvenais degustētājs 3 gadus novērtēja ar sprādzienu. Paldies!

[Florence]

Florence, Olga, uz tavu veselību. Es priecājos, ka viss izdevās un rezultāts nelika vilties.

[Sonadora]

Sonadora, Labvakar, saki, vai tu vari uzcept kūku ar šādu glazūru, vai viņa to pienaglos zemē?
200 grami pulvera
200 grami mandeļu miltu
150 grami olbaltumvielu
20 grami kukurūzas cietes.
Viņa ir pietiekami šķidra, cepa sev līdzi brioche, un tad viņa kaut ko šaubījās

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, KatjaEs domāju, ka mandeļu pārklājumam vajadzētu izturēt šo mīklu.

[Sonadora]

SonadoraLiels paldies par recepti! Garšīga un maiga kūka. Es to izdarīju uz ziemeļvalstu miltiem, mēģināju to mīcīt līdz glutēna logam, man tas gandrīz izdevās)))), bet ar rokām tas prasa ļoti ilgu laiku. No vienas porcijas iznāca trīs kūkas. Izgatavota ar mandeļu matējumu, viņa nepagriež mīklu, viss ir kārtībā. Bet, tā kā es sāku pulksten 19.00, līdz cepšanai es atteicos un aizmigu 10 minūtes))))), tāpēc drupa ir krāšņa, un augšdaļa un perifērija nemaz nav. Bet, viens jau ir apēsts, un trīs no tiem ir iesniegti, un es esmu vairāk priecīgs nekā satraukts. Vēlreiz paldies!!!!

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, Katja, mīcīt rokas pie loga bez lipekļa ir īsts varoņdarbs.

kāpēc dzeltenumus liek ledusskapī?
un nekā partija HP ​​nav šāda partija?

kāpēc dzeltenumus liek ledusskapī?

Tā, lai kūkas krāsa būtu dzeltena.

Tā, lai kūkas krāsa būtu dzeltena.

Jā? Es ņemšu vērā, paldies (cik daudz es vēl nezinu)

[Jauniņais]

Jauniņais, tikai ne tikai ledusskapī, bet arī ar sāli.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, paldies par palīdzību.

un nekā partija HP ​​nav šāda partija?

Jauniņais, nesaprotu jautājumu.

Iesācējs, es nesapratu jautājumu.

labi, jūs rakstījāt, ka rokas ir labākas

Jūs to varat mīcīt maizes automātā, un pēc tam, lai mīkla netiktu aizsērējusi, ienesiet to ar rokām 5-7 minūtes, saliekot un izstiepjot mīklu. Bet jums nav jāuztraucas, pievienojiet Maz milti (šī opcija ir aprakstīta receptes piezīmē)

Es nolēmu izmēģināt recepti pirms svētkiem, kamēr man viss patīk - mīklas tekstūra, aromāts, izcēlās perfekti.