Sagriezts miltu klaips 1 pakāpe

[Mīkla:]

Sagriezts miltu klaips 1 pakāpe

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
svaigi presēts raugs	3,5 g
ūdens	150 g
kviešu milti 1 pakāpe	150 g
Mīkla:
mīklu
kviešu milti 1 pakāpe	180 g
ūdens	20-30 g
smalkais cukurs	16 g
sāls	5 g
margarīns	12 g

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Raugu ar pirkstu galiem sasmalcina mazās drupatas, sajauc ar miltiem, pievieno siltu ūdeni un mīca mīklu. Cieši pievelciet trauku ar mīklu ar plēvi, veiciet vairākas punkcijas ar zobu bakstāmo, lai piekļūtu gaisam. Fermentācija - 4 stundas.
• Mīkla:
• Sāli un granulētu cukuru izšķīdina siltā ūdenī.
• Pievienojiet mīklai miltus un ūdeni, mīciet mīkstu, nelipīgu mīklu. Margarīnu (lietotu ghee), kas izkausēts un atdzesēts līdz istabas temperatūrai, pievieno mīklai piecas līdz sešas minūtes pēc mīcīšanas sākuma. Fermentācija - 1,5 stundas.
• Putekļojiet galdu ar miltiem, ielieciet uz galda, mīciet un ļaujiet iepriekšējai pārbaudei - 15 minūtes.
• Mīklu izrullē kārtā, izveido banonu, brīvi pārklāj ar foliju. Pierādīšana - 1 stunda.
• Uz mīklas gabala izdariet 4 slīpi griezumus.
• Cepiet maizi ar tvaiku 8 minūtes 230C (konvekcijas 210C) grādu temperatūrā, pēc tam vēl 20 minūtes 210C (konvekcijas 190) grādu temperatūrā maizi nogādājiet gatavībā 190C (konvekcija 170C) grādos. Kopējais cepšanas laiks ir atkarīgs no krāsns, man tas bija 40 minūtes.
• Gatavo maizi ielieciet uz režģa un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
• 
• 
• Maize ir ļoti garšīga, ar plānu kraukšķīgu garoziņu un vissmalkāko drupatu. Pamēģini!

Trauks ir paredzēts

1 klaips

Piezīme

Tās pamatā bija universāla maizes recepšu karte saskaņā ar GOST 27844-88 ( 🔗)

Recepte cepšanas procentos:
milti - 100%
svaigs raugs - 1%
sāls - 1,5%
cukurs - 5%
margarīns - 3,5%
ūdens - līdz iegūst vidējas konsistences mīklu - 50–55%

Līdzīgas receptes

Klēpis "Rural" (Natali06)

Studentu klaips (Vērpjot)

Parīzes klaips (pēc GOST) (Vērpjot)

[Manyash]

Manyashkāds bārs !!!

Manechka, klaips ir vienkārši skaists: girl_claping: krāšņs drupa

[Marish]

Marish, klaips ir tikai jauks skats!

Marisha! Kāds bārs !!!
Aromāts ir jūtams tieši. Un drupača !!! Grāmatzīme nepārprotami!

[Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka!]

Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka! Meitenes, liels paldies! Es būtu priecīgs, ja recepte noderēs, un jums patīk pats bārs. Tas ir ļoti vienkārši, bet tomēr garšīgi.

Manyasha, grezns bārs, bet, iespējams, pārāk mazs? Es noteikti mīcīšu vēl!

Paldies, īri!

Manyasha, grezns bārs, bet, iespējams, pārāk mazs?

Mīklas gabals labi izplešas raudzēšanas un cepšanas laikā. Tāpēc bārs izrādījās diezgan liels, mazliet lielāks nekā klasisks sagriezts klaips (tas, ko jūs varat iegādāties veikalā).

Es noteikti mīcīšu vēl!

Šim nolūkam ir ļoti ērti izmantot recepti cepšanas procentos. Piemēram:

Mēs ņemam 450 g miltu par 100% un iegūstam:

saspiesta rauga 450 x 1% = 4,5 g
sāls 450: 100x1,5 = 6,75 g
cukurs 450: 100x5 = 22,5 g
margarīns 450: 100x3,5 = 15,75 g
ūdens 450: 100x 50-55% = 225-247,5 g

Paldies, Marinočka, es to jau novērtēju!

Arī šī ideja man ļoti patīk.

[Marishka]

Marishka, klaips ir brīnišķīgs!
Galvenais ir tas, ka izmērs ir piemērots, un tas ir arī lieliski, ka tas ātri sagatavojas: es no rīta mīcu - tas ir gatavs vakariņām!

[Marish]

Paldies, Marish! Kaut kas mani pievilka pie maizēm.

Marishka, klaips ir brīnišķīgs!
un tas ir arī lieliski, ka tas ātri sagatavojas: no rīta jūs to mīcāt - gatavs vakariņām!

Precīzāk, tas būs šādi: no rīta mīcīts - gatavs vakariņām! - uz vakaru nekas neatlika!

[Marisha]

Marisha, Es jums nesu ziņojumu un lielu paldies par maizi!



Lūk, ko es saņēmu. Viņi ēda gandrīz vienā sēdē, kamēr vēl bija silti. Mums bija liels prieks!

[Marisha]

Marisha, foršs bārs! Izcirtņi šķīrās perfekti, es varu iedomāties, kāds pūkains drupa sanāca! Marish, es ļoti priecājos, ka maize tev un taviem ēdājiem patika.

Es atkal PS savu maizi izcepies, tagad ziņošu par tēmu.