Šokolādes deserts ar baziliku un kajēnas pipariem

Šokolādes deserts ar baziliku un kajēnas pipariem

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Bazilika krēmam:
piens	150 ml
putukrējums	100 g
olas	1 dators
pūdercukurs	20 g
kukurūzas ciete	5 g
baziliks (svaigs, zaļš)	15 lapas
savoyardi cepumu nūjas	100 g
Šokolādes krēmam:
baziliks (svaigs, zaļš)	10 lapas
piens	150 ml
olu dzeltenumi	2 gab
pūdercukurs	25 g
krējums 33% tauku	100 ml
šokolāde	75 g
putukrējums	100 g
kajēnas pipari (vai čili)	šķipsnu

Gatavošanas metode

• Bazilika krēms:
• 1. Noskalojiet bazilika lapas, nosusiniet un smalki sagrieziet. Pienu ielej katliņā, ielieciet tur baziliku un uzvāra. Olu viegli sakuļ ar cukura pulveri un cieti, pievieno pienam un vāra uz mazas uguns, līdz tā sabiezē.
• 2. Noņemiet krējumu no uguns, pilnībā atdzesējiet, sajauciet ar putukrējumu un izklājiet traukus. Sadaliet Savoyardi nūjas mazos gabaliņos un ielieciet uz augšu. Ielieciet ledusskapī.
• Šokolādes krēms.
• 1. Sajauciet pienu ar krējumu, smalki sagrieztām bazilika lapām un uzvāra, bet nevārīt. Olu dzeltenumus sasmalcina ar cukura pulveri, ielej piena un krējuma maisījumā un vāra uz mazas uguns, līdz tas sabiezē. Noņemiet no uguns, pievienojiet šokolādi (iepriekš sadaliet gabaliņos) un ļaujiet tai pilnībā izkust. Tad pievieno šķipsniņu piparu un maisa līdz viendabīgai masai. Krējumu pilnībā atdzesē, sajauc ar putukrējumu un liek virs bazilika krēma.
• 2. Gatavo desertu uz stundu ievieto ledusskapī un pasniedz.

Piezīme

Izrādās ļoti pikants deserts. Oriģinālā nav Kajēnas piparu receptes, bet es pievienoju un pieņēmu pareizo lēmumu. Tas desertam piešķir papildu šarmu.
Recepte ņemta no žurnāla "SAVEURS".
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Ļoti ēstgribu! Un fotogrāfija ir tik skaisti noformēta pat žurnāla vākam.
Paldies, recepte ir interesanta.

[Sveta]

Sveta, paldies par labajiem vārdiem! Un deserts izrādās ļoti harmonisks, garša ir interesanta. Un, ja es nezinātu, es nekad nebūtu uzminējis, ko dod tā baziliks.

Marin, vai tu vari aizstāt svaigu baziliku ar sausu baziliku? Vai arī labāk neriskēt?

[Sveta]

Sveta, sausu baziliku labāk nelietot un arī svaigu violetu. Aromāts būs pārāk piesātināts, pārāk daudz.
Šokolādes slānis labi notur savu formu, un baltais slānis ir ļoti delikāts. Baidos, ka tas lielā mērā "uzpeldēs".

Paldies, noteikti mēģināšu. Ja nu vienīgi, lai nokļūtu bazilikā, māja ir sausa.

Gaidīšu iespaidus!

Marina, vienkārši !!!

[Marisha]

Marishakāds neparasts deserts!

[Irisha, Manechka!]

Irisha, Manechka! Es priecājos, ka recepte man patika! Ieraugot viņu, es uzreiz aizdedzos.

Marina, deserts ir vienkārši lielisks! Šokolādes un piparu kombinācija ir klasiska, baziliks un šokolāde ir ļoti interesants pāris. Šokolādes mīļotājiem tas patiks. Es jau zinu, kam gatavot. Marina - paldies.

[Nataša]

Nataša Ceru, ka jūsu čokaholiķi to izbaudīs! Desertu var pagatavot vai nu no melnās, vai no piena šokolādes.

Marin, Lieldienas ir tepat aiz stūra, un es negribu iepriekš sabojāt savus šokolādes cienītājus. Un tāpēc nebija iespējams novērot gavēni, es visu laiku gatavoju kaut ko garšīgu. Krāšņi deserti - Lieldienām !: Girl_romashka: