Baklažāni ar sarkanajiem pipariem

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Baklažāni vēlams jauni ar mazattīstītām sēklām	5 kg
Sarkanie pipari	1-1,5 kg
Sāls	400 g
9% etiķis	600 g
Rafinēta saulespuķu eļļa	300-400 ml

Gatavošanas metode

Nemizotus baklažānus (tādēļ ieteicams ņemt jaunus), sagriež kubiņos un 2 stundas pievieno 400 g sāls. Pēc tam noskalojiet tos no sāls un labi saspiediet.
Mēs arī sagriež piparus kubiņos. Nejauciet ar baklažāniem.
Marināde... Vāra 3 litrus ūdens un pievieno 600 ml etiķa.
Sterilizējiet saulespuķu eļļu ūdens vannā 40 minūtes.
Blanšē piparus 3-4 minūtes verdošā marinādē, noņem ar karoti vai kolo-izdedžiem un pārnes uz lielu trauku.
Blanšējiet baklažānus 7–8 minūtes un no marinādes pārnesiet uz pipariem. Visu samaisa un cieši izliek uz sterilām burkām gar pakaramajiem. Augšpusē, bet ne augstāk kā 1 cm no burkas malas, ielej sterilizētu eļļu, lai sterilizācijas laikā eļļa neizplūst.
Sterilizējiet puslitru burkas 20 minūtes, litru burkas - 30 minūtes. Ritiniet vākus.
Šķiet, ka ir nedaudz problēmu, bet tas ir tā vērts.
Šie pusfabrikātu salāti ir labi ziemā, atliek tikai pievienot plānā veidā sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātus ķiplokus, kā arī labi pievienot tiem svaigus pētersīļus. Pēc garšas varat pievienot cukuru un sāli.
P.S Dārzeņi ir piesātināti ar marinādi, tāpēc to nav nepieciešams pievienot.