Soda novērš pelējuma augšanu

Paldies
Soda novērš pelējuma augšanu.

Kas ir pelējums?

Pelējums ir mikroskopiska sēne, kas dzīvo uz augu un dzīvnieku izcelsmes produktiem. Nav precīzi zināms, cik sēņu veidu ir, aptuveni no 10 000 līdz 300 000.

Atšķirībā no vienšūnu rauga un baktērijām, pelējumu veido daudzas šūnas, kas veido garus pavedienus, ko sauc par hifām. Mikroskopā pelējums izskatās kā sazarotu hifu pinums, kas veido micēliju. Dažas no hifām beidzas ar sporām. Sporas nosaka pelējuma krāsu. Viņi izplatījās pa gaisu kā pieneņu sēklas vējā. Sēņu sporas pārnēsā gaisa pilieni un kukaiņi.

Pelējumam ir zari un saknes, kas izskatās kā smalki pavedieni. Saknes sauc par substrāta micēliju, tās ir gandrīz neredzamas un dziļi iekļūst substrātā vai pārtikā. Zarus sauc par gaisa micēliju. Parasts pelējuma pavadonis ir baktērijas.

Vai pelējums ir bīstams?

Jā. Daži pelējuma veidi var izraisīt alerģiskas reakcijas un elpošanas problēmas. Ir sugas, kas ražo toksiskus, veselībai bīstamus mikotoksīnus.

Vai pelējums ir tikai uz virsmas?

Nē. Uz ēdiena virsmas atrodas tikai daļa pelējuma - pelēka kažokāda uz aizmirstiem makaroniem vai pūkaini zaļi punktiņi uz maizes, balti putekļi uz siera, samtaini monētas lieluma krūzes uz augļiem. Ja uz ēdiena virsmas ir bagātīgs pelējums, tas nozīmē, ka tā saknes ir dziļas. Bīstamās veidnēs toksiskas vielas atrodamas saknēs un ap tām. Dažos gadījumos toksiskas vielas ir izplatītas visā produktā.

Kur atrodama pelējums?

Pelējums sastopams gandrīz visur vidē, telpās un ārpus tām, un jebkurā gada laikā. Pelējums labi aug siltos un mitros apstākļos. Ārpus mājas pelējumu var viegli atrast ēnainās, mitrās vietās vai vietās, kur sabrūk lapas vai augu atliekas. Iekštelpās pelējums mīl mitras vietas.

Pelējuma sporas. Viņi izžūst un lido gaisā, atrodot jaunas vietas, lai atkal sāktu savu dzīves ciklu.

Kāda veida pelējums aug uz pārtikas?

Pelējums Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus un Thamnidium galvenokārt aug uz gaļas un citiem mājputnu produktiem, bet.

Kas ir mikotoksīni?

Mikotoksīni ir toksiskas vielas, ko ražo daži pelējuma veidi. Tās galvenokārt ir pelējuma formas, kas aug uz graudiem un riekstiem, bet tās var atrast arī uz selerijām, vīnogu sulām un citiem pārtikas produktiem. Šādu pelējuma veidu ir tik daudz, ka zinātnieki pastāvīgi atklāj arvien vairāk. Saskaņā ar ANO Pārtikas un agrārās organizācijas (FAO) datiem 25% pasaules ražas ir piesārņoti ar mikotoksīniem, no kuriem visbīstamākais ir aflatoksīns.

Kas ir aflatoksīni?

Aflatoksīni ir vēzi izraisoša inde. Aflatoksīnus izdala noteikta veida sēnītes, kas dzīvo uz pārtikas vai tās iekšienē. Visbiežāk sēnītes, kas izdala aflatoksīnus, dzīvo graudos un zemesriekstos. Aflatoksīni ir slavenākie un visvairāk pētītie mikotoksīni pasaulē. Aflatoksīni visā pasaulē izraisa dažādas slimības, piemēram, mājlopu, mājdzīvnieku un cilvēku aflatoksikozi. Pārtikas un barības piesārņojuma ar aflatoksīnu novēršana ir viena no vislielākajām toksikoloģijas problēmām mūsdienās.