Zaatar (garšvielu maisījums)

[Zaatar]

Zaatar (garšvielu maisījums)

Kategorija: Veselīga ēšana

Sastāvdaļas
- sumy	1/4 tase
- sezams	1 ēd.k. l
- timiāns	2 ēd.k. l
- majorāns	2 ēd.k. l
- oregano	2 ēd.k. l
- sāļš (pēc izvēles)	1 tējk
- baziliks (pēc izvēles)	1 tējk
- jūras sāls	1 tējk

Gatavošanas metode

• Sajaukt nosaukumu - Zaatar - cēlies no šī maisījuma galvenā komponenta senā nosaukuma - zāles, kas tagad definētas kā majorāns, kā oregano, kā timiāns, kā sāļš. Tāpēc to gatavo, pamatojoties uz vienu no šiem augiem vai uz visiem kopā.
• Šīs neskaidrības ir rezultāts faktam, ka garšaugs, kas deva nosaukumu garšvielām, aug tikai nelielā reģionā un tikai savvaļā, un pēc aromāta un garšas tas vienā vai otrā pakāpē atgādina katru no iepriekš minētajiem augiem .
• Maisījums ir izplatīts visā Tuvajos Austrumos un Ēģiptē.
• Dažās arābu valstīs tiek uzskatīts, ka šāda garšvielu kombinācija liek smadzenēm darboties aktīvāk, tāpēc skolēniem un studentiem brokastīs pirms eksāmena vienmēr tiek pasniegta maize un Za'atar.
• Zaatar lieliski sader ar humusu, gaļu, dārzeņiem, taču visbiežāk to ēd kopā ar sieru vai tortiljām (maizi), vispirms iemērcot olīveļļā, pēc tam garšvielu maisījumā. Ir ļoti garšīgi pirms cepšanas apkaisīt šo maisījumu ar maizi vai tortiljām.
• Izmanto daudzos mezze (uzkodu) mērcēs.
• Sagatavošana:
• 1. Visus garšaugus samaļ.
• 2. Apcep sezama sēklas. Tas var būt aptuveni sasmalcināts vai arī vesels - tas ir pēc jūsu ieskatiem.
• 3. Garšaugiem un sezama sēklām pievienojiet sumaku un sāli un samaisiet.
• Dažreiz sāli nepievieno, atkarībā no tā, kam paredzēts maisījums.
• Ir arī zaatara maisījumi ar ķimeņu, papriku, karstajiem sarkanajiem pipariem un pat citrona garšu.
• Tātad, ja vēlaties, varat mēģināt arī tos pievienot.

Piezīme

Sumaks - sumak - sumac, Summaaq, Summaq



Tas ir pulveris no sumaka auga maltu sausu ogu, gandrīz nav smaržas, tumšas vai gaišas krāsas.
Skāba, savelkoša, bet ne skarba garša.
To plaši izmanto Vidusāzijas, arābu virtuvē, praktiski aizstājot citronu, turklāt ēdienam piešķirot ķiršu sarkanu krāsu.
Sumaks tiek ievietots zivju un mājputnu ēdienos, marinādēs, salātos, kebabos un pākšaugos.
Sumaks ar smalki sagrieztiem rīsiem ir populāra Āzijas uzkoda.
Libānā, Sīrijā un Ēģiptē gaļas un dārzeņu ēdieniem tiek pievienots ļoti biezs сухоровый novārījums. Jogurta mērci ar sumaku bieži pasniedz kopā ar kebabiem.



MAYORAN dārzs - pikanta-aromātiska viengadīga zāle līdz 50 cm augstumā ar mazām lapām (ar neasu augšu un ķīļveida pamatni) un baltiem, dzelteniem vai lavandas ziediem. Dzimtene - Vidusjūra. Audzē daudzās pasaules valstīs; PSRS - Baltijā, Krimā un Vidusāzijā.

Majorānam ir specifiska rūgta-pikanta kardamona garša un smarža, pateicoties ēteriskās eļļas saturam līdz 3,5%. Majorāna lapās ir arī C vitamīns (līdz 45 mg%), karotīns (5,5%). Svaigas un žāvētas lapas un jaunos dzinumus ēd kā garšvielu salātiem, zupām, zivīm, gaļas un dārzeņu ēdieniem (liekot gatavošanas procesā), dabīgiem steikiem un citiem ceptiem gaļas veidiem. Majorānu pasniedz ar ķiplokiem un sviestu. To lieto etiķa un tējas aromatizēšanai kā garšvielu konservēšanai, gurķu un tomātu marinēšanai, desu ražošanā (jāapvieno ar ķiplokiem). Majorāns tiek novākts pilnā ziedēšanas fāzē, 5 cm augstumā no zemes nogriežot kātiņus un sasienot tos ķekaros, pēc tam žāvējot ēnā. Uzglabāt maisos un kastēs sausās telpās.

[Jūlija]

Jūlija Visiem manā ģimenē šis maisījums ļoti patīk. Es ar to bieži gatavoju vistu, marinētu fetas sieru. Izrādās ļoti garšīgs
Tiesa, es izmantoju iegādāto. Un tagad, pateicoties jūsu receptei, es to izdarīšu pats! Visas sastāvdaļas atrodas tvertnēs.

Un es tikai sāku pierast pie šī maisījuma.
Tā notika, ka kopš bērnības man bija alerģija pret saaukstēšanās zālēm (Kvinkes tūska), un mana māte mani vienmēr ārstēja ar tējām ar dažādiem augiem un medu, un pēc tam es pārtraucu lietot jebkādu žāvētu augu smaržu.

Pēdējos gados esmu trenējies pats.
Oregano bija pirmais, kurš padevās - kā piedeva maizītēm ar sieru un papriku.
Tad baziliks - nedaudz gaļā.
Un man tas lēnām sāka patikt, un tagad es varu droši palielināt gan oregano, gan bazilika devas

Un timiāns un sāļie ēdieni - es to apgūstu tikai tagad - sāka tos pievienot maisījumam pa milischepok.
Atkarībā no piparmētrām ir nākamā dienas kārtība.

Paldies par recepti, bet majorāns un oregano nav vienādi - oregano?

Kur var iegādāties sumaku?

Paldies par recepti, bet majorāns un oregano nav vienādi - oregano?

Majorāns (lat. Origanum majorana)
daudzgadīgo zālaugu augu suga no Lamiaceae dzimtas Oregano (Origanum) ģints.

Raudene (lat. Oríganum vulgáre)
daudzgadīgo zālaugu augu suga no Lamiaceae dzimtas Oregano (Origanum) ģints.

Kur var iegādāties sumaku?

Kijevā ir daudz veikalu:

🔗
🔗
🔗

Paldies par veikala adresēm! Atradu vienu ļoti interesantu garšvielu veikalu netālu no manas mājas

Majorāns (lat. Origanum majorana)
daudzgadīgo zālaugu augu suga no Lamiaceae dzimtas Oregano (Origanum) ģints.

Oregano (latīņu Oríganum vulgáre)
daudzgadīgo zālaugu augu suga no Lamiaceae dzimtas Oregano (Origanum) ģints.
Kāpēc receptē ir norādīts gan majorāns, gan oregano?

Kāpēc receptē ir norādīts gan majorāns, gan oregano?

Dažādas sugas - viena suga Origanum majoranaun otrs ir Oríganum vulgáre