Rullējiet uz dzeltenumiem

Rullējiet uz dzeltenumiem

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Milti	1 kg
Piens	300 ml
Raugs	50 g
Cukurs	250 g
Olu dzeltenumi	8 gab. + 1gab
Sviests	200 g
vanilīns, rozīnes, kakao

Gatavošanas metode

• Uzkarsē pienu (tam jābūt siltam, bet ne karstam), pārlej ar raugu un cukuru, samaisa un atstāj uzrūgt. Dzeltenumus (8 gab.) Sasmalcina ar cukuru un sajauc ar saskaņoto mīklu. Pievienojiet mīkstinātu sviestu, miltus, vanilīnu, rozīnes un mīciet mīklu, lai izkļūtu no rokas. Atdaliet apmēram 1/5 mīklas un sajauciet kakao (1 ēdamk. L.).
• Ļaujiet mīklai nākt uz augšu, mīciet, ļaujiet tai atkal uz augšu. Balto mīklu sarullē kārtā, ieeļļo ar ūdeni, virsū uzliek slāni tumšas mīklas, visu sarullē rullītī un ļauj tam atkal uz augšu. Eļļojiet rullīti ar dzeltenumu, sasmalciniet vairākās vietās un cepiet cepeškrāsnī. Dekorē pēc vēlēšanās.

Piezīme

Pēc krēmiem, bezē, dzeltenumiem bieži paliek. Es tos ievietoju saldētavā, un tad es meklēju, kur tos var uzklāt
Es to daru pa daļām - iznāk 2 ruļļi, kuru kopējais svars ir 1 kg. Bet es uzrakstīju sastāvdaļu skaitu kā sākotnējā receptē.
Tas labi darbojas ar ievārījumu.

Es nekad neesmu mēģinājis dzeltenumus sasaldēt. Lūdzu, pasakiet man, ka pēc atkausēšanas dzeltenumi nezaudē savas īpašības un īpašības?

Vēl nesen es arī nezināju, ka jūs varat sasaldēt olas.
Un Džeks Londons vienā stāstā rakstīja par saldētām olām ("Olu nepatikšanas").
Lūk, ko es atradu internetā:

Olas čaulā nesasalst, ja jums tās jāsaldē veselas, no čaumalas būs jāatbrīvojas. Dzeltenumus un baltumus rūpīgi sasmalcina, bet nepukst, lai maisījumā neiekļūtu gaisa burbuļi. Lai jūsu olu pusfabrikāts, atkausējot, neiegūtu granulu struktūru, varat pievienot vai nu pusi tējkarotes sāls vai ēdamkaroti cukura, atkarībā no tā, kur plānojat lietot olu melanžu, un tas ir nosaukums olu maisījums ar pietiekami ilgu uzglabāšanu, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Starp citu, ar noteiktām prasmēm, ja jums ir tukša vieta saldētavā un neviena ola ledusskapī, jūs varat arī pārsteigt savu mājsaimniecību ar negaidītu cepumu vai omleti. Gatavojot melanžu, pārliecinieties, ka maisījums izkāš caur sietu. Atcerieties, ka vielas no sasalšanas paplašinās, atstājiet apmēram 1 cm atstarpes iepakojumā ar maisījumu.
Vēl viens interesants un ļoti noderīgs padoms, kuru es izlasīju ārzemju vietnē: melanžu var sasaldēt ledus traukos: apmēram trīs ēdamkarotes katrā sadaļā. Pēc tam, kad maisījums ir sasalis, izņemiet klucīšus un pēc izvēles iesaiņojiet īpašā traukā / plēvē / maisiņā. Trīs ēdamkarotes melange porcija ir vienāda ar vienu veselu olu. Gadījumā, ja olu skaits ēdiena pagatavošanā ir kritisks.
Baltumus un dzeltenumus sasaldē atsevišķi. Olbaltumvielas bieži lieto konditorejas izstrādājumos: suflē, bezē, bezē un citiem maziem gastronomiskiem priekiem. Ja olbaltumvielas sasaldējat pa daļām, tad divas ēdamkarotes saldētas pārtikas aptuveni atbilst vienam veselam proteīnam. Kas attiecas uz dzeltenumiem, tie tiek sasaldēti tāpat kā veselas olas, un uz glāzi dzeltenuma (apmēram 230 ml) ir 1 tējkarote sāls vai 2 ēdamkarotes cukura. Tos arī rūpīgi sajauc, bet neputina, noberž caur sietu un sasaldē, atstājot nedaudz vietas. Viena ēdamkarote šī maisījuma atbilst veselam dzeltenumam. Starp citu, ja jūs nesasmalcināt dzeltenumus ar sāli vai cukuru, bet atstājat tos tādus, kādi tie ir, tie sasalst sasalšanas laikā, pēc tam tos var izmantot ēdiena gatavošanā, vai arī jūs varat tos garšot ar iecienītākajām garšvielām un nosūtīt tos, teiksim, grauzdēt.: girl_curtsey: Cerams, ka noderīga informācija.

Informācija ir noderīga, taču es cerēju izlasīt par to, kā jūs to darāt, jo, tā kā es īsti neuzticos interneta padomiem - joprojām ir labāka personiskā, pārbaudītā pieredze.

Un es tā daru))) Es vienkārši ievietoju baltumus traukā un dzeltenumus sadrupinu ar cukuru, pēc tam nelielā traukā un sasalstu, dažreiz es parakstu, cik tur ir gabalu. Ja es zinu, kuru no viņiem es darīšu, es uzreiz ievietoju nepieciešamo summu.
Piemēram. Man ļoti patīk recepte "Smilšu kūka ar dažādiem krēmiem". Tūlīt viņam es "iesaiņoju" dzeltenumus 4 vai 8 gab.
Izņemu, atkausēju un lietoju)) Ļoti ērti.

Paldies. ES mēģināšu.

Lena, paldies par recepti. Ideja ir laba. Šodien mēģināju to izcept - sanāca garšīgi.

Lūdzu, es priecājos, ka jūs to izdarījāt

[Elena]

Elena, brīnišķīga recepte pēc Lieldienām. 🔗