Rullējiet uz dzeltenumiem

Es nekad neesmu mēģinājis dzeltenumus sasaldēt. Lūdzu, pasakiet man, un pēc atkausēšanas dzeltenumi nezaudē savas īpašības un īpašības?

Vēl nesen es arī nezināju, ka jūs varat sasaldēt olas.
Un Džeks Londons arī rakstīja vienā stāstā par saldētām olām ("Olu nepatikšanas").
Lūk, ko es atradu internetā:

Olas čaulā nesasalst, ja jums tās jāsaldē veselas, no čaumalas būs jāatbrīvojas. Dzeltenumus un baltumus rūpīgi sasmalcina, bet nepukst, lai maisījumā neiekļūtu gaisa burbuļi. Lai jūsu olu pusfabrikāts, atkausējot, neiegūtu granulu struktūru, varat pievienot vai nu pusi tējkarotes sāls vai ēdamkaroti cukura, atkarībā no tā, kur plānojat lietot olu melanžu, un tas ir nosaukums olu maisījums ar pietiekami ilgu uzglabāšanu, ko izmanto gatavošanā. Starp citu, ar noteiktām prasmēm, ja jums ir tukša vieta saldētavā un neviena ola ledusskapī, jūs varat arī pārsteigt savu mājsaimniecību ar negaidītu cepumu vai omleti. Gatavojot melanžu, pārliecinieties, ka maisījums izkāš caur sietu. Atcerieties, ka vielas no sasalšanas paplašinās, atstājiet iepakojumā ar maisījumu apmēram 1 cm vietas.
Vēl viens interesants un ļoti noderīgs padoms, kuru es izlasīju ārzemju vietnē: melanžu var sasaldēt ledus traukos: apmēram trīs ēdamkarotes katrā sadaļā. Pēc tam, kad maisījums ir sasalis, izņemiet klucīšus un pēc izvēles iesaiņojiet īpašā traukā / plēvē / maisiņā. Trīs ēdamkarotes melange porcija ir vienāda ar vienu veselu olu. Gadījumā, ja olu skaits ēdiena pagatavošanā ir kritisks.
Baltumus un dzeltenumus sasaldē atsevišķi. Olbaltumvielas bieži izmanto konditorejas izstrādājumos: suflē, bezē, bezē un citiem maziem gastronomiskiem priekiem. Ja olbaltumvielas sasaldējat pa daļām, tad divas ēdamkarotes saldētas pārtikas aptuveni atbilst vienam veselam proteīnam. Kas attiecas uz dzeltenumiem, tie tiek sasaldēti tāpat kā veselas olas, un uz glāzi dzeltenuma (apmēram 230 ml) ir 1 tējkarote sāls vai 2 ēdamkarotes cukura. Tos arī rūpīgi sajauc, bet neputina, noberž caur sietu un sasaldē, atstājot nedaudz vietas. Viena ēdamkarote šī maisījuma atbilst veselam dzeltenumam. Starp citu, ja jūs nesmalcināt dzeltenumus ar sāli vai cukuru, bet atstājat tos tādus, kādi tie ir, tie sasalst, jo pēc tam tos var izmantot ēdiena gatavošanā, vai arī jūs varat tos garšot ar iecienītākajām garšvielām un nosūtīt , teiksim, grauzdiņš.: girl_curtsey: Cerams, ka noderīga informācija.

Informācija ir noderīga, taču es cerēju izlasīt par to, kā jūs to darāt, jo, tā kā es īsti neuzticos interneta padomiem - tomēr personiska, pārbaudīta pieredze ir labāka.

Un es tā daru))) Es vienkārši ievietoju baltumus traukā un dzeltenumus saplēstu ar cukuru, pēc tam mazā traukā un sasalstu, dažreiz es parakstu, cik tur ir gabalu. Ja es zinu, kuru no viņiem es darīšu, es uzreiz ievietoju nepieciešamo daudzumu.
Piemēram. Man ļoti patīk recepte "Smilšu kūka ar dažādiem krēmiem". Tūlīt viņam es "iesaiņoju" dzeltenumus 4 vai 8 gab.
Izņemu, atkausēju un lietoju)) Ļoti ērti.

Paldies. ES mēģināšu.

Lena, paldies par recepti. Ideja ir laba. Šodien mēģināju to izcept - sanāca garšīgi.

Lūdzu, es priecājos, ka jūs to izdarījāt

Elena, brīnišķīga recepte pēc Lieldienām. 🔗