Kulich Slobozhansky

Kulich Slobozhansky

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Piens	350gr
Ļvovas raugs	100gr
Olas	10 gab
Olu dzeltenumi	5 gab
Sviests	150gr
Skābais krējums	350gr
Cukurs	750gr
Dārzeņu eļļa	30gr
Sāls	1h l.
Rozīnes	200gr
Sukādes	100gr
Vanilīns	6gr
Citrona miza	ar 1gab
Milti	apmēram 2,5kg

Gatavošanas metode

• Sveiki! Arī es vēlos padalīties ar savu recepti. Es necepu nekāda veida krelles (mēs tās tā saucam), bet šī mīļotā un vienmēr atgriezos pie viņa.
• Ēdiena gatavošanas metode (es rakstīšu tā, kā man mācīja, bet dažreiz es vienkāršoju gatavošanu)
• 1,1 glāze silta piena, 2 olas, 50 grami cukura, sāls, raugs, milti. Mīklai jābūt tādai kā pankūkām, visu sajauciet un ļaujiet tai 1,5 stundas pacelties siltā vietā
• 2. Pievienojiet 1/3 daļu piena, miltus (mīklai jābūt tādai kā pankūkām) un atkal ielieciet uz 1,5 stundām, lai mīkla paceltos
• 3. Pievieno visus pārējos produktus (izņemot rozīnes, sukādes), un šoreiz mīkla ir biezāka nekā pankūkām un ļauj uzrūgt 3-4 stundas. šajā laikā aplenkt vairākas reizes. Es neskaitīju, cik daudz, es skatījos, lai tā netiktu ārā no pannas (10 litri), un ielencu.
• 4. Labi mīciet uz galda, pievienojot iepriekš izmērcētās un žāvētās rozīnes un pārkaisa ar miltiem. Un ļaujiet tam atkal nākt klajā.
• 5. Satiniet bumbiņas un ielieciet tās 1/3 testa formā, kārtīgi ieliekot tās, lai apakšdaļa nebūtu redzama un pases neizrādās vienpusējas. Ļaujiet tam nākt uz 1 stundu vai 1,5 stundu. Viss ir atkarīgs no izvēlētajām formām.
• 6. Cep mazu 30min, vidēji 40min, lielu 50-60min.
• Jums jākoncentrējas uz krāsni. Es cepeškrāsnī saņemu 3 grāmatzīmes. Vispirms es ievietoju mazus, pēc tam vidējus un visbeidzot lielus. Man ir mazas formas kannas no iebiezināta piena, vidēja no kukurūzas, lielie izmēri 850g-1000g no ananāsiem, mango.
• gatavs svars 100-120g, 150-190g, 350-380g. Viss ir atkarīgs no tā, kuru mīklas daļu jūs ievietojat veidnē
• 
• 
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

Gatavais produkts izrādās apmēram 5 kg

Laiks sagatavošanai:

9:00

Gatavošanas programma:

Krāsns

Nacionālā virtuve

Ukraina

klase! Es vienmēr esmu cepis par tik daudziem produktiem! pēc tam izdalīja draugiem. bet ka šogad es darīšu mazliet, man nav spēka :-) Es izdarīšu pāris krelles.

Labrīt! ja godīgi, es izliku recepti pusei porcijas. Sākotnēji viņš devās pēc 30 olām, labi, tas ir daudz. Pirmo reizi es to pārtaisīju sev

[Ledi]

Ledi, Vera, Es gribu uzcept tavu pasku piemiņas dienām. Vera, man ir jautājums, kāda ir mīklas konsistence? Piemēram, Myasoedovsky vai zemāks mitrums? Vai jūs mīcāt to uz galda miltos? Pat ja jūs lasāt manus jautājumus vēlāk nekā piemiņas dienas, lūdzu, atbildiet uz tiem.

[Pīters Pušs]

Pīters Pušs, Nataša, godīgi sakot, Mjasoedovski tik ļoti mīlēju, ka aizmirsu par savu recepti un sen neesmu cepusi. Mīlas dēļ es iemīlējos Mjasoedovskī, jūs varat to uzvilkt vairākas stundas (naktī) un aizmirst.

Mīcīju mīklu ar miltiem. Dabiski, ka tam jābūt mīkstam, elastīgam. Varbūt recepte satur daudz miltu. Neiztukšojiet to visu uzreiz. Jūs pats sapratīsit, kad pietiek. Bet tas ir blīvāks nekā Myasoedovsky. Vārdu sakot, parastā mīkstā rauga mīkla. Pirms mīklas gabala ievietošanas veidnē ir nepieciešams sasmalcināt tā, lai veidnē veidotos apaļa kūka kūka, nevis plakana
Es nezinu, vai viņa to skaidri izskaidroja?!
Labas Lieldienu tortes jums! Gaidu ziņojumu!
Cepšu arī piemiņas dienām. Uz HP ir tik daudz receptes, es gribu izmēģināt kaut ko jaunu. Un varbūt es cepšu savu!

[ledi]

ledi, Paldies! Es viņu noskaņoju, es cepšu.

Tāpēc es nolēmu šodien cept pēc savas receptes. Un tad es viņu pametu.
Milti gāja no manis 2 kg 100 gr. Mīciet pa daļām HP un ar maisītāju.
Tagad es jums parādīšu attēlus. Veidnes ir vecas, es ievietoju mīklu veidnē, 150 gr (12 gab.) 350 (4 gab.) Un 240 gr 1 gab. Es cepu vēl 1 kg KhP.
Ja salīdzinām to ar Mjasoedovski, tad nez kāpēc šajā receptē mīkla veidos parādījās spēcīgāk, lai gan svars ir vienāds. Es jums rīt parādīšu griezumu
liels 350 gr

1060gr
150 g



Daudzus gadus esmu cepusi Lieldienu tortes, apmēram 30 gadus vecas, un reti izlaižu konditorejas izstrādājumus. Un tas, ko es gribu pateikt, ir tas, cik viņi ir neprognozējami! Lūk, solītais griezums! Es nezinu, kāpēc viņi vakar bija tik applūduši. Varbūt temperatūra bija pārāk zema?! Kreisajā pusē, kas nedaudz apgrauzdēta, nekavējoties tika ievietota 220 grādu krāsnī un cepta 30 minūtēs. Pārbaudīju to ar temperatūras zondi, 94 grādiem, man pat bija bail, ka būs mitrs. Tātad struktūra viņiem ir atšķirīga. Garšīgi abi. Viens ir sadalīts šķiedrās, mīksts, un otrais ir blīvāks.
Es secināju, ka labāk nelietot papīra formas, pastas tajās stipri sadedzina, īpaši apakšdaļa.
Pārklāja kūkas ar fondantu. Veica eksperimentu un secināja, ka tas ir ļoti salds un sagriež šķēlēs. Man tas nepatika Un tāpēc es nesapratu, kurš Mjasoedovskis vai šis, kurš man patika, garšo labāk.

[ledi]

ledi, pīrāgi ir ļoti garšīgi un skaisti. Paldies par recepti! Un Myasoedovsky, es patiešām ievietoju vairāk mīklu veidnēs. Es cepu 180, vispirms, kad iedegas gaisma, tie der, tad, nenoņemot, es iestatu temperatūru. Es cepu otrajā līmenī no apakšas.

[Natālija]

Natālija, ja jūs rakstījāt garšīgi, tad cepat?

[ledi]

ja jūs rakstījāt garšīgi, tad cepat?

ledi, cepts, saskaitīts ar 700 g miltu. Viņi iznāca labi, garšīgi, visiem, kas to izmēģināja, tas patika. Paldies!

Nataša! Prieks, ka jums patika! Paldies par jūsu atsauksmi! Pirms "iepazīšanās" ar Mjasoedovski es izmantoju tikai šo recepti un cepu

[ledi, Vera]

Pirms "iepazīšanās" ar Mjasoedovski es izmantoju tikai šo recepti un cepu

ledi, Vera, un Mjasoedovskis man vairs nepatika cepšanas struktūras dēļ, līdzības dēļ kūkai. Esmu vairāk apmierināts ar Pokhlebkinu un Slobozhansky. Vītnē par Myachsoedovsky no ārzemēm viņi raksta par miltiem ar augstu olbaltumvielu saturu, uz tā kūka ir šķiedraina, bet kur jūs to varat iegūt no mums. Vai man vajadzētu mēģināt pagatavot miltus? Jādomā.

Nataša, vai tu vari ilgi mīcīt? Es nemīcu ilgāk par 15 minūtēm. Es cepu pēc pasūtījuma, un man ir žēl savas tehnikas. Tad uz galda nedaudz ar roku mana mīkla pielīp. Man nav spēka to izņemt. Turklāt es nepārtraukti gatavoju Mjasoedovski divām porcijām vienlaikus. Un KhP es cepu Mjasoedovski franču režīmā, tas izrādījās patiešām kā cupcake. Un mana meita ir tāda pati. Es nolēmu cept savu recepti kā parasti, viss izrādījās labi. Meitenes pievieno mannu. Mums jāmēģina nākamgad.

Vera, sveiki! Jūsu kūka netika cepta - bērni pieprasīja mūsu recepti 2 porcijām. Un es arī cepu Lieldienu jērus, pirms daudziem gadiem es nopirku jēra formu no Lilichka-Cradle. Bet es nedaudz spēlējos ar miltiem - 80% paņēma Bogumilu, bet 20% Manitobu. Izrādījās bumbas mīkla! Un Nordica ir 6 kg, es to galvenokārt izmantoju pelmeņiem.

[ledi]

var ilgi mīcīt?

ledi, Mīcu pēc Rozīņu bildēm un ieteikumiem, 1 vai nedaudz vairāk ātruma pēc 18 - 20 minūtēm pēkšņi izveidojas bulciņa, mīkla atpalika aiz bļodas sienām un viss ap āķi mīca, tad samaisu līdz parādās burbuļi, vēl 10 minūtes. Mīkla nemaz nelīp. Pokhlebkinam es arī ilgi mīcīju, vismaz, eļļu pievienoju manuāli, tā arī nelīp. Es pievienošu mannu, man tā ir un ja tā būs pārdošanā nākamajā gadā.