Darnitsa saldskābmaize (Redmond M90)

Darnitsa saldskābmaize (Redmond M90)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Rudzu skābene	60 g
Mizoti rudzu milti	410 g
Kviešu milti 1c	280 g
Ūdens	450 ml
Sāls	12 g

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Rudzu skābene - 60 gr
• Mizoti rudzu milti - 230 gr
• Ūdens - 150 ml
• Sajauc visas sastāvdaļas, aizver trauku ar vāku. Mīklu istabas temperatūrā nogatavina 12-14 stundas. Lai paātrinātu procesu, mīklu var ievietot ūdens vannā ar programmu Multipovar + 35C temperatūrā 5-6 stundas. Nogatavojušās mīklas apjoms gandrīz dubultojas.
• Mīkla:
• Visa mīkla
• Mizoti rudzu milti - 180 gr
• Kviešu milti 1c - 280 gr
• Ūdens - 300 ml
• Sāls - 12 gr
• Mīcīšana ir īsa, 3-4 minūtes, mīkla ir ļoti lipīga, mīcīšanas laikā nav koloboka. Eļļojiet trauku ar eļļu, ar mitrām rokām no mīklas izveidojiet bulciņu, ievietojiet traukā. Tālāk:
• M90 bez automātiskās izslēgšanās:
• Pierādīšana + 35 ° C temperatūrā multivarkā 2 stundas. Mīklai jābūt vismaz divkāršai. Maizes režīms 1 stunda, apgāšanās, 30 minūtes cept uz Cepšana.
• M90 ar izslēgtu automātisko sildīšanu:
• Pierādīšana + 35 ° C temperatūrā multivarkā 1 stundu. Maizes režīms 2 stundas (pirmā stunda tiek pārbaudīta, mīklai galu galā jābūt vismaz divkāršai), apgāž, cep 30 minūtes, cepot.
• Maize ir ļoti smaržīga ar kraukšķīgu garoziņu. Vispār ne sliktāk kā no krāsns, kurā es to cepu daudzus gadus.

Trauks ir paredzēts

1200 g

Laiks sagatavošanai:

18 stundas

Gatavošanas programma:

Maize

Līdzīgas receptes

Darnytsia maize vīram (maizes ražotājs) (Gasha)

Rudzu Darnitsky maize (maizes ražotājs) (GruSha)

Darnitskiy maize ar "mūžīgo" raugu maizes automātā (irina55)

Vai varat, lūdzu, pastāstīt, kā jūs gatavojat rudzu mīklu? Es patiešām vēlos mēģināt pagatavot jūsu maizi. Paldies jau iepriekš!!!

Es gatavoju skābi pēc receptes no šejienes: 🔗 Izcili inteliģents maiznieks!