Olu Benedikts (peyzanki brokastis)

Olu Benedikts (peyzanki brokastis)

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Vistas ola	1
baltmaize	1 gabals
Speķis vai ārsta desa
Hollandaise mērce	neobligāti
Svaigas trifeles	klātbūtnē

Gatavošanas metode

• Cep baltmaizi sausā pannā.
• Uz augšu ielieciet bekona gabalus vai ārsta desu.
• Pavārs apkaisa ola .
• Uzvelciet bekonu vai ārsta desu.
• 
• Virsū liek holandiešu mērci (ja vēlaties) un pārkaisa ar svaigām drupinātām trifelēm (ja tādas ir).
• Man nebija vēlēšanās gatavot vai ēst holandiešu mērci, tāpēc es iztiku bez tā.
• Un trifeles vēl nav izaugušas ... ...

Piezīme

Šim ēdienam ir vairākas versijas:
Intervijā žurnālam The New Yorker 1942. gadā brokeris Lemuels Benedikts apgalvoja, ka 1894. gadā ir iemaldījies Valdorfas viesnīcā, cerot atrast zāles pret savām rīta paģirām un pasūtījis "grauzdiņus ar sviestu, vārītām olām, bekonu un Hollandaise mērci". Restorāna galvenais viesmīlis Oskars Tshirke bija tik ļoti pārsteigts par ēdienu, ka piedāvāja to brokastīs un pusdienās, šķiņķa grauzdiņu aizstājot ar angļu bekona maizīti.
Saskaņā ar citu versiju, olas Benediktu izgudroja Delmonico restorāna šefpavārs Ņujorkā Benedikta kungam un kundzei, viņa biežajiem apmeklētājiem. Kādu dienu Benedikta kungs teica galvenajam viesmīlim: "Vai jūs varētu mums ieteikt kaut ko jaunu?" Un dabūja vārītas olas grauzdiņā ar plānu šķiņķa šķēli, holandiešu mērci un trifelēm virsū.
Neskatoties uz atšķirīgo viedokli, olas, kuras Benedikts sāka gatavot Parīzes labākajos restorānos, tika pagatavotas no sautētām olām un Hollandaise mērces, ko tās nevar vienkārši saukt - tradicionāli franču.

Lieliska recepte! Kas ir holandiešu mērce?

[Hollandaise mērce]

Hollandaise mērce


"Nelielā traukā sajauciet citrona sulu un balzamiko etiķi. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un kārtīgi sakuļiet, pakāpeniski ielejot dzeltenumus iegūtajā maisījumā, atkal sakuļiet. Sildiet virs uguns. Dzeltenumiem lēnām pievienojiet izkausēto sviestu, citronu sulu un etiķi. Sakuļ baltumus un iemaisa tos mērcē un karsē virs uguns līdz vajadzīgajam biezumam.
Augstāk ir Airy Hollandaise Sauce recepte. Klasiskajā Hollandaise mērcē nav olbaltumvielu, taču atšķirībā no klasiskās šo mērces versiju var pagatavot iepriekš un sildīt pirms pasniegšanas, nebaidoties, ka tā sarīvēsies, turklāt olbaltumvielas piešķir gaisīgumu un padara to mazāk barojošu. "
Ja vēlaties, to var aizstāt ar majonēzi.

Un PEYZanka ir zemniece, vai ne?
Tas ir, kolhoznieka brokastis! Tātad jūs varat to saukt par jā?

Un PEYZanka ir zemniece, vai ne?
Tas ir, kolhoznieka brokastis! Tātad jūs varat to saukt par jā?

Jā, mana, tu esi glīta, zemniece, bet ne kolhozniece!

zemniece, bet ne kolhozniece!

Šeit!
Tāpēc visa šī rūgta kataklizma, kurai mēs šeit esam liecinieki (c) Vijolnieks
Un saistīts ar pilsētas inteliģences kategorisko nevēlēšanos
Pieņemt un saprast zemnieku nometnē kuplos kolhozniekus un, protams, pilnīgs atteikums viņus uztvert kā Peizanoku!
Un tas pilnībā iznīcināja valsti aizgājušajos tumšajos gados!
Galu galā, ja viņus sauktu par Peizankiem, kāds kolhoznieks dotos uz tirgus ekonomiku? UN?
Bet Tiligentsia tos noraidīja! Viņa izstūma malā un skarbi sadalīja kolhozniekus un zemnieces!
Viss noslēpums, viss velns ir detaļās!
Pionieru nometnē pavārs Ašots mums pagatavoja tos pašus jaztsi, bet viņš tos nosauca nevis par malumedniekiem, bet gan par "vārītu olu" (kā ēdienkartē ar pildspalvu rakstīja uz sienas)
Vai tu zinātu, ka tas bija malumednieks? Virs grilētās desas? (izplūda asaras, atceroties laimīgās brokastis pionieru nometnē) :-)

Goša! : girl_haha: ko jūs, politbiroja locekļu dēls, ko jūs ēdāt brokastīs nometnē, sautējāt olas ar trifelēm? bet izlikās par filca zābaku ...

Nav trifeļu!
Trifeles manā bērnībā bija tādi saldumi!

Un tieši tā, sēnes ir garšīgākas! Tos var ēst arī neapstrādātus, jā.
Un manā dziļā bērnībā sviestmaize ar olu kulteni bija akas pazīme, diezgan skumja!

sviestmaize ar olu kulteni bija ļoti skumja zīme!

Jā, tā bija smaga nabadzība. Bez šaubām
Kūpināta desa vienmēr bija akmens cieta!
Pašreizējie nesapratīs. Tagad es pērku neapstrādātu kūpinātu desu, un tā ir svaiga! Nav vārdu!

Man ir vieglāk, es esmu tikai tas pats zemnieks! Vai kas tas ir? Paze ... (pat neērti izrunāt)! Mums ir dažas olas no mūsu vistas

Loja, tas ir lieliski! Jo svaigākas olas, jo labāk būs malumednieki! Man bija olas no kaimiņu vistas.

Man tā ir ļoti interesanta un jauna informācija. Es domāju, ka pūstām olām vajag svaigas olas. Ļoti aktuāli un savlaicīgi! Un es noteikti pagatavošu holandiešu mērci! Vēlreiz receptes ATP!

Man tā ir ļoti interesanta un jauna informācija. Es domāju, ka pūstām olām ir vajadzīgas svaigas olas. Ļoti aktuāli un savlaicīgi! Un es noteikti pagatavošu holandiešu mērci! Vēlreiz receptes ATP!

Jā, ja olas nav tik labi, tāpat kā otrais svaigums, tad olbaltumvielas tiks saplēstas.

Jā, ja olas nav tik labi, tāpat kā otrais svaigums, tad olbaltumvielas tiks saplēstas.

Es iešu dabūt ichko tieši no astes!

Jā, dažiem ir paveicies - sava saimniecība!

Solīja. Nav pagājis pat gads

Apsveicu no sirds! Ļoti labi!