Mandeļu Boucher kūka (pēc GOST)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Pārbaudei:
milti	70 g
cukurs	60 g
olas (50 g)	3 gab
Uzpildīšanai:
aprikožu ievārījums	60 g
mandeļu	60 g
Apdarei:
aprikožu ievārījums	80 g
mandeļu	60 g
rīvēta šokolāde	1 ēd.k.

Gatavošanas metode

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sakuļ ar 40 g cukura līdz pūkainam un zīdainam. Sakuļ baltumus stiprās putās, pievieno atlikušo cukuru un sakuļ līdz blīvai, spīdīgai tekstūrai. Tad apvieno baltumus ar saputotiem dzeltenumiem un samaisa līdz viendabīgai masai. Pamazām pievienojiet miltus un pārnesiet gatavo mīklu konditorejas maisiņā.
2. Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru un ielieciet mīklu apļos ar diametru 5 cm (es saņēmu 40 gabalus). Cepiet 20-25 minūtes 190C temperatūrā (līdz zeltaini brūnai). Tas man prasīja nedaudz ilgāku laiku. Atstāj izslēgtajā cepeškrāsnī, līdz tas atdziest.
3. Cepiet un sasmalciniet riekstus. Sajauc 60 g riekstu ar ievārījumu un ietauko pusi atdzesēto gabalu. Pildījumam pievienoju ēdamkaroti ruma.
4. Pabeigšanai ievārījumu uzkarsē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Sasmalciniet atlikušās sagataves (pa vienai vienai daļai) uz dakšas un iemērciet ārpusi karstā ievārījumā, pēc tam velmējiet riekstus. Šādi apstrādātos "vāciņus" apvieno ar pildījumam ieziestām sagatavēm un pārkaisa ar rīvētu šokolādi.

Trauks ir paredzēts

20 gab

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Kūkas ir garšīgas, gaisīgas, nedaudz drupatas. Lieliski piemērota stiprai kafijas tasītei. Izmēģiniet to, ļoti iesakām.
Recepte ir ņemta no Irinas Čadejevas grāmatas "Cepšana saskaņā ar GOST". Autore norāda, ka šajā receptē var izmantot visus riekstus. Es domāju, ka ar lazdu riekstiem arī zemesrieksti vai pistācijas būs ļoti garšīgi.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

valushka-s

Urrā, es esmu pirmais, kurš noķer! jau atņemts grāmatzīmēm!
_{ir pienācis laiks zaudēt svaru, un es joprojām esmu uz kūkām, jā, kūkām!}

Twist

valushka-s, Izmēģiniet, nenožēlosiet. Es būtu priecīgs, ja recepte noderēs!

Vitālinka

Marinočka, foršas kūkas!
Bušers to darīja, mazliet savādāk, es noteikti izmēģināšu jūsu. Mans mazais viņus mīl! Paldies!

Twist

VitālinkaLiels paldies par uzslavu!
I. Čadejevas grāmatā ir vēl viena recepte. Saukts par "Boucher fondant". Iekšpusē ir putukrējums un šokolādes glazūra un fondanta apdare. Vai jūs to darāt?

Vitālinka

Jā, Marisha, es daru ar putukrējumu un šokolādes glazūru. Garšīgi arī.

Twist

Un es nolēmu sākt ar vienkāršāku variantu, lai pierastu pie testa.

Merri

Marinočka, labi darīts! Bušeshki ir manas mīļākās kūkas. Es arī tos cepu.

Twist

Irisha Es arī bērnībā ļoti mīlēju. Un tad viņi nogrima aizmirstībā, vismaz kļuva neiespējami atrast tos šeit pārdošanā.Nesen es saskāros ar šo recepti, izmēģināju un pīrāgi garšoja tieši tāpat kā iepriekš.

MariS

Marisha, cik tas ir garšīgi! Labi darīts, daloties ar šo recepti!
Es to jau paņēmu pie sevis, es ļoti gribu izmēģināt!

Twist

Marisha, Pamēģini! Es svētku laikā cepu vairākas reizes, vakarā aizlido daļa no 20 gabaliņiem.

MariS

Ak, kārdinātājs! Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi - es jau noriju siekalas ...
Fotoattēlā tie izskatās ļoti vilinoši - maigi!

Moskvichk @

Citāts: Twist

VitālinkaLiels paldies par uzslavu!
I. Čadejevas grāmatā ir vēl viena recepte. Saukts par "Boucher fondant". Iekšpusē ir putukrējums un šokolādes glazūra un fondanta apdare. Vai jūs to darāt?

vai man var būt recepte. Es gribēju lejupielādēt grāmatu - tā nedarbojās (((

Twist

Moskvichk @, pašas cepumu pamatnes tiek izgatavotas tāpat.Pildījums - putukrējums (šim mīklas daudzumam 200 g krējuma 33% tauku un 25 g pūdercukura. 100 g augstākā cukura fondanta un 5 g šokolādes vai 1 tējkarotes kakao pabeigšanai. Autore raksta - sasilda lūpu krāsu un iemaisa šokolādi vai kakao pulveris.

Grāmatā nav lūpu krāsas receptes. Tāpēc es došu recepti no Gospromizdat grāmatas "Mīklas izstrādājumi":
cukurs-828 g; viegla melase - 83 g; vaniļas esence-2 g; ūdens-300 g. Gatavo produktu izlaide 1 kg.
Karstā ūdenī izšķīdina cukuru, pēc tam vāra sīrupu uz lielas uguns līdz 110C, pievieno melasi un esenci un visu vāra kopā līdz 116-117C. Tad sīrupu ļoti ātri atdzesē līdz 30-40C un sakuļ. Gatavā lūpu krāsā pievienojiet šokolādi.

Mājās, protams, šāds daudzums nav vajadzīgs, bet var paveikt mazāk. Gatavo lūpu krāsu varat uzglabāt ledusskapī.